Supp pelmeenidega: retsept koos fotoga

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Pelmeenid on traditsiooniliselt nimetatud Ida-Euroopa köögiks. Kõige sagedamini serveeritakse soolaga maitsestatud vees keedetud taignatükke eraldi või või hapukoorega. Ukraina köögis pole vähem populaarne supp pelmeenidega. Selle roa retsept on esitatud meie artiklis. Nimetatud esimese käigu muid võimalusi pakutakse allpool: seente ja lihapallidega.

Toiduvalmistamise saladused

Pelmeenid erinevates variatsioonides leidub peaaegu igas maailma köögis. Itaalias nimetatakse neid gnocchiks, Tšehhis - pelmeenid, Valgevenes, Poolas, Lätis ja teistes riikides - pelmeenid. Tänapäeval serveeritakse taignatükkidega suppi isegi restoranides, kuigi algselt positsioneeriti see roog eranditult talupoeglikuks. Nad said kogu suure pere odav alt ja rahuldav alt ära toita. Kalorisisalduse huvides lisati supile krõbinaid, hapukoort ja võid. Aja jooksul on retsepti viimistletud ja täiustatud. Nüüd on tainas valmistatud tatrast ja muudest liikidestjahu, mitte ainult nisust, ja puljong keedetakse lihale, et supp oleks rammusam.

Pelmenisupi retseptil on oma saladused:

1. Roa maitse ja toiteväärtus sõltuvad suuresti puljongi kvaliteedist. Soovitatav on seda valmistada kana-, kalkuni- või vasikalihaga.
2. Pelmeenide tainas ei tohiks olla liiga tihe. Pelmeenide pehmeks ja maitsvaks muutmiseks peaks see veidi käte külge kleepuma.
3. Kui lisada tainale peeneks hakitud värsket peterselli või tilli, tulevad pelmeenid ilusamad ja lõhnavamad.
4. Peate tainatükid väga kiiresti keema. Piisab, kui need ujuvad pärast keetmist vee pinnale, misjärel saab panni koos nõudega tulelt eemaldada.

Toidu koostisosad

Lihapuljongi valmistamiseks vajate:

• vesi - 3 l;
• lahja sealiha (veiseliha, lambaliha) - 400 g;
• pipartherned - 3 tükki

Supi jaoks vajalikud koostisosad on:

• kartul - 3 tk;
• sibul - 1 tk.;
• porgand - 1 tk.;
• küüslauk - 2 tükki;
• rafineeritud õli - 3 spl. l.;
• sool - 1 tl;
• must pipar - ½ tl
• petersell – maitse järgi.

Pelmeenide jaoks peate valmistama järgmised tooted:

• muna - 2 tk;
• vesi - 50 ml;
• taimeõli - 2 spl. l.;
• jahu - 300 g;
• sool - ½ tl

Samm-sammult pelmeenisupi retsept

Seda rooga oskab valmistada isegi laps. Selleks on vaja ainult taskukohaseid koostisosi, mida on lihtne leida iga perenaise köögist. Järgnev alt on kirjeldatud täielik samm-sammult pelmeenisupi valmistamise protsess.

Retsept koosneb järgmistest sammudest:

1. Valage sobiva suurusega potti 3 liitrit vett.
2. Loputage liha ja pange kastrulisse. Lisa sellele ka vürtspipart. Siis on puljong lõhnavam.
3. Pane pott pliidile, lase vesi keema, eemalda pinnale tekkinud vaht. Hauta puljongit madalal kuumusel 40–60 minutit.
4. Kui liha on küpsenud, tuleb see pannilt eemaldada, jahutada ja väikesteks tükkideks jagada. Pärast seda tuleb need tagasi puljongile saata.
5. Koori kartulid ja lõika kuubikuteks. Pange see puljongisse ja keetke pärast 15-minutilist keetmist.
6. Praadige peeneks hakitud sibul taimeõlis pehmeks.
7. Porgandit saab jämed alt riivida ja lisada pannile koos sibulaga või lõigata ringidesse.
8. Saada sibul ja porgand kartuliga supile. Samal etapil tuleb roog soolata ja pipart panna.
9. Sõtku tainas pelmeenide jaoks (kuidas seda õigesti teha, kirjeldatakse järgmises alapeatükis).
10. Pane tainatükid keevasse suppi. Küpseta 8-10 minutit. Need laienevad keemisel veelgi.
11. Tõsta valmis supp tulelt. Lisa hakitud petersell ja läbi pressi pressitud küüslauk. Kata pann kaanega ja lase roal tõmmata.

Supipelmeenid

Pelmeeneid võib nimetada selle roa võib-olla kõige olulisemaks komponendiks. Traditsiooniliselt on need valmistatud hapnemata taignast. Lisaks eelistavad mõned koduperenaised vee asemel kasutada piima ja isegi keefirit. Taigna valmistamise protsess on näha fotol.

Supi jaoks mõeldud pelmeenide valmistamise samm-sammuline retsept on järgmine:

1. Sõeluge 300 g jahu kaussi.
2. Tee keskele süvend ja murra sinna munad. Segage tugev alt kahvliga.
3. Lisage soola ja segage.
4. Valage taimeõli. Segamisel hakkab jahumass klompi minema.
5. Valage segusse vett õhukese joana. Tainas peaks olema mõõduk alt paks. Tõsta lauale, vormi vorst, veereta jahus ja lõika väikesteks pulkadeks. Küpsetamisel suureneb nende suurus kindlasti.

Kui tainas osutub vedelaks, võid selle lusikaga kausist välja võtta (½ tl kumbagi), tilgutades selle kohe keevasse suppi. Sel juhul osutuvad pelmeenid poorsemad ja pehmemad.

Pelmeenide tainas keefiril

Mõned koduperenaised eelistavad valmistada pelmeene hapendatud piimajoogi baasil. Nende arvates osutub keefiri tainas pehmemaks ja pelmeenid ise on maitsvamad. Tasub proovida ka seda retsepti. Võib-olla maitsevad need pelmeenid paremini.

Supi pelmeenide retsept (pildil) koosneb järgmistest sammudest:

1. Keefir (½tass) soojendage veidi, kuni see on soe.
2. Lisage sellele näputäis soodat. Kui jätate selle mõneks minutiks lauale, hakkab keefiri mass vahutama.
3. Murki muna eraldi kaussi ja klopi kahvliga lahti.
4. Lisage keefiri massile muna ja jahu (200-250 g). Tainas peaks olema mõõduk alt tihe. Rulli jahusel pinnal vorstiks. Lõika tainas kangideks ja kasta keevasse suppi.

Yushka Poltava

Järgmise roa nimi ukraina keeles kõlab nagu "juška pelmeenidega". See pole vähem populaarne kui borš. Poltaavas püstitasid nad kuulsatele pelmeenidele isegi ausamba. Kuid yushka on sama supp, mida valmistatakse kartulist, teraviljast, kaunviljadest, vermišellidest, köögiviljadest või taignatükkidest. Seda serveeritakse lauale koos asendamatu kastmega - hapukoorega.

Toiduvalmistamisprotsess koosneb vaid mõnest etapist:

1. Aja eelkeedetud lihapuljong (2 l) pliidil keema.
2. Sõtku tainas pelmeenide jaoks: sega jahu (1 spl) munaga, soola ja lisa vesi (½ spl.)
3. Ruulige tainas 2 cm paksuseks ja lõigake see 1–1,5 cm laiusteks ruutudeks.
4. Lisage keevale lihapuljongile 5 kuubikuteks lõigatud kartulit ja porgandiviilu. Küpseta 5 minutit.
5. Lisage yushkale ettevalmistatud taignatükid.
6. Prae sibul searasvas (100 g) ja saatke pannile. Soola maitse järgi ja jätka yushka keetmist 20 minutit.

Valmis supp pelmeenidega (pildil), serveeritud rohelise sibulagaja õhukeseks viilutatud seapekk. Soovi korral maitsestatakse taldrikul olevat rooga hapukoorega.

Supp seente ja pelmeenidega

Järgmine roog ei maitse mitte ainult hästi, vaid sellel on ka hõrk aroom. Järgmise pelmeenidega supi saab retsepti järgi valmistada nii kuivatatud seente kui ka šampinjonidega. Aluseks võid võtta lihapuljongit või tavalist vett.

Supp valmistatakse järgmiselt:

1. Puljon aetakse keskmisel kuumusel keema.
2. Kartul (2 tk.) lõigatakse kuubikuteks, seened (100 g) taldrikuteks ja porgandid (1 tk.) ribadeks. Sibula võib supist välja jätta.
3. Viilutatud kartulid pannakse keevasse puljongisse.
4. Pannile valatakse oliiviõli (30 ml). Niipea kui see soojeneb, asetatakse sellesse porgandiga seened ja praetakse 5 minutit. Valmis praadimine läheb puljongi juurde kartulite juurde.
5. Sõtku pelmeenide tainas jahust (½ tassi) ja munadest.
6. Pelmeenid saadetakse supi sisse 5 minutit enne keetmise lõppu. Selleks kogutakse külma vette kastetud teelusikaga väikesed osad tainast ja kastetakse puljongisse. Niipea, kui tainas lusika küljest lahti läheb, tuleb see uuesti vette lasta ja seejärel koguda uus osa tainast.
7. Kahe minuti pärast, kui kõik pelmeenid ujuvad, soola supp, puista üle ürtidega ja tõsta tulelt.

Supp lihapallide ja pelmeenidega

See ebatavaline esimene roog meeldib eriti lastele. Pelmeenidega supi samm-sammult retsept (valmis roogi näete fotol)järgmistest:

1. Keeda potis 2,5 liitrit vett.
2. Kooritud kartul (3 tk.) tükkideks lõigatud. Valage see keevasse vette ja keetke soolaga maitsestatud vees 25 minutit.
3. Hakkliha (200 g) soola, pipart ja sega poole peeneks hakitud sibulaga. Vormi märgade kätega lihapallid ja aseta need eraldi taldrikule.
4. Lõika sibula teine pool kuubikuteks ja prae koos porgandiga taimeõlis.
5. Saada valmis köögiviljapraad koos valmis kartulitega pannile. Lisa supi jaoks vürtsid.
6. Saatke kõik lihapallid ükshaaval keevasse vette. Küpseta neid alates hetkest, kui supp keeb 10 minutit.
7. Valage vesi (5 supilusikatäit) eraldi kaussi, lisage sool ja muna. Raputage kõike kahvliga. Lisa 5-6 spl jahu. Taigna konsistents peaks olema nagu hapukoor. Pelmeenide valmistamiseks tuleb need teelusikaga kausist üles võtta ja keeva supi sisse langetada. Roog valmib 3 minutiga.

Paastuaja retsept pelmeenidega

See supp meeldib kõigile taimetoidu pooldajatele. Seda saab serveerida lauas kiriku paastu ajal, kui kõik loomsed saadused tuleks dieedist välja jätta. Pelmeenidega supi valmistamise retsept koosneb kolmest etapist:

1. Pange veepotti (2 l) tükeldatud kartulid (5 tk.) Samasse kohta lisage terved või tükeldatud porgand ja sibul. Keeda kartuleid 20 minutit. Soola vesi eelnev alt maitse järgi.
2. Klaasist jahust, 100ml vett ja näpuotsatäis soola sõtku elastne tainas. Vormi sellest žgutt ja lõika tükkideks.
3. Kasta pelmeenid koos ettevalmistatud köögiviljadega pannile. Lisage päevalilleõli (3 supilusikatäit) ja rohelist sibulat. Keeda suppi, kuni pelmeenid ujuvad pinnale.