Tatar: GOST, kuidas valida ja kuidas valmistada

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Tatar on populaarne teraviljakultuur, mis ilmus Venemaal 7. sajandil. See on rikas taimse valgu ja paljude väärtuslike vitamiinide poolest, mistõttu on see eriti populaarne tervisliku toitumise järgijate seas. Tänases materjalis selgitame välja, kuidas valida õigeid teravilju ja mida sellest valmistada.

Tüübid ja sordid

Kaasaegsete kaupluste riiulitel on seda toodet nii lai valik, et asjatundmatu perenaine võib kergesti vale valiku teha. Ärritavate vigade vältimiseks peate välja selgitama, mis tüüpi tatar on.

Jahvatatud on suurim sort, mis on valmistatud täisteradest kesta eemaldamise teel. See võib olla roheline või praetud ning jaguneb I, II ja III klassi. Sellest tuleb murenev puder.

Prodel on lõhestatud teradest valmistatud odavam teraviljatüüp. See sisaldab vähem vitamiine ja kiudaineid ning seda kasutatakse viskoossete putrude valmistamiseks.

Lisaks tuumale ja prodelale võib leida nnSmolenski tangud ja tatrahelbed. Need sordid ei vaja pikaajalist kuumtöötlust ja on suurepärane alus viskoossete putrude valmistamiseks.

Soovitused valikuks

Veel 1974. aastal töötati välja tehnoloogiaseadus tatra kvaliteedi reguleerimiseks. Tolleaegne GOST kehtib endiselt ja enamik tootjaid järgib seda. Seetõttu tuleb toote valikul vaadata, kas selline info on pakendil märgitud.

Toote kvaliteedi hindamise oluline kriteerium on päritoluriik. Hiinas kasvatatud imporditud teraviljal on rikkalik pruun toon ja kõrge õhuniiskus. Seda ei säilitata nii kaua kui kodumaist vastet ja see jääb kvaliteedilt alla.

Meie kauplustes esitletakse peamiselt pakendatud tatart. Ja tehasepakend ei võimalda sageli selle sisu adekvaatselt hinnata. Seetõttu tuleb ostetud toodet koju tuues see kohe välja printida ja kontrollida, kas sellel pole hallitust ja kopitust. Kui leiate, et kahjustatud toode on peidetud kauni ümbrise taha, on teil täielik õigus see müüjale tagastada. Tatra hulgimüügihind 1 kg kohta algab 45-50 rublast. Olles välja mõelnud, kuidas teravilja valida, võite hakata kaaluma nendest valmistatud roogade retsepte.

Puder köögiviljadega

See ebatavaline ja väga maitsev roog võib olla nii täielik eine kui ka suurepärane lisand liha või linnuliha kõrvale. Seda küpsetatakse ahjus, tänu millele säilivad selles peaaegu kõik kasulikud vitamiinid ja mikroelemendid. Et neid oma leibkonnale toita, sinanõutav:

• 200 g tatrasüdamikku.
• 500 ml filtreeritud vett.
• 100 g paprikat.
• 50 g porgandit.
• 50 g sibulat.
• Sool, vürtsid ja taimeõli.

Kõigepe alt peate hoolitsema köögiviljade eest. Need puhastatakse, loputatakse ja jahvatatakse ning seejärel passiveeritakse väikeses koguses taimeõlis ja viiakse tulekindlasse nõusse. Sinna saadetakse ka eelsorteeritud ja pestud teravili. Kõik see soolatakse, maitsestatakse, valatakse veega, kaetakse fooliumiga ja küpsetatakse temperatuuril 180-200 0C 45-50 minutit.

Piimapuder

Kellel on suur pere, tuleb allolev retsept kindlasti kasuks. Tatrast saab väga maitsva ja mis kõige tähtsam tervisliku piimapudru, mis sobib suurepäraseks hommikusöögiks nii täiskasvanutele kui ka väikesööjatele. Selle hommikusöögi kõrvale serveerimiseks vajate:

• 2 tassi filtreeritud vett.
• 1 tass tatratuuma.
• 200 ml piima.
• Sool ja suhkur (maitse järgi).

Sorditud ja pestud teravili valatakse sobivasse anumasse, valatakse soolaga maitsestatud veega ja saadetakse seitsmeks minutiks mikrolaineahju. Pärast määratud aja möödumist maitsestatakse valmis puder ja lisatakse keedetud piima.

Lamekoogid

Jahvatatud tatar võib olla mitte ainult pudru valmistamise aluseks, vaid ka kohevate magusate pannkookide salajane koostisosa. Et kostitada oma lähedasi ebatavaliste pannkookidega, vajate:

• 1 tass leivajahu.
• 2 tassi muredat tatraputru.
• ½ klaasi piima.
• 2 muna.
• 1 õun.
• 1 tl küpsetuspulber.
• 1 spl l. kallis.
• Sool ja taimeõli.

Alustuseks klopitakse soolatud munad mee ja piimaga lahti. Saadud massi lisatakse järk-järgult küpsetuspulber, sõelutud jahu, puder ja hakitud õun. Kõik see segatakse hästi ja praetakse osade kaupa kuumas taimeõlis.

Puder liha ja juurviljadega

See maitsev ja toitev roog sobib harmooniliselt igapäevamenüüsse. See on edukas kombinatsioon lihast, teraviljast ja köögiviljadest, mis tähendab, et lihtsa kodutoidu austajatele meeldib see kindlasti. Selle spetsiaalselt lõuna- või õhtusöögiks valmistamiseks vajate:

• 3 küüslauguküünt.
• 1 porgand.
• 1 sibul.
• 1 tass tatart.
• 500 g mis tahes tailiha.
• Sool, vesi, taimeõli ja vürtsid.

Eelpestud ja kuivatatud liha lõigatakse mitte liiga väikesteks tükkideks ja praetakse kuumas õlis. Kui see on pruunistunud, täiendatakse seda porgandi, sibula ja küüslauguga. Järgmises etapis valatakse liha ja köögiviljad väikese koguse filtreeritud veega ja hautatakse madalal kuumusel. Viisteist minutit enne kuumtöötluse lõppu valatakse pestud tatar, sool ja maitseained ühisesse kaussi. Kõik see viiakse täieliku valmisolekuni, asetatakse taldrikutele ja serveeritakse kuum alt.

Juustupajaroog

See magus roog on hea hommikusöök kõigile, kes armastavad ahjus küpsetatud toitu. Selle pajaroa ise valmistamiseks vajate:

• 500 g kodujuustu.
• 200 g hapukoort.
• 1 tass tatart.
• 2 õuna.
• 1 muna.
• Rosinad, suhkur, või ja vesi.

Sorditud ja pestud teraviljad valatakse soolaga maitsestatud keevasse vette ja keedetakse pehmeks. Saadud purupuder jahutatakse ja lisatakse kodujuustu, hapukoore, suhkru, aurutatud rosinate, tükeldatud õunte ja lahtiklopitud munaga. Kõik see segatakse, viiakse võiga määritud vormi ja küpsetatakse mõõdukal temperatuuril veerand tundi.

Supp tatraga

Ühenduspuuvili annab esimestele roogadele mitte ainult erilise maitse, vaid ka täiendava toiteväärtuse. Endale ja perele rikkaliku ja kergesti seeditava õhtusöögi valmistamiseks vajate:

• 500g kanaliha.
• 3 kartulit.
• 1 porgand.
• 1 sibul.
• 1 tass tatart.
• Sool, vesi, ürdid ja vürtsid.

Kõigepe alt peame kana tegema. See pestakse ja keedetakse soolaga maitsestatud keevas vees. Mõne aja pärast lisatakse saadud puljongile kartuliviilud, praetud köögiviljad ja praetud teraviljad. Kõik see maitsestatakse, viiakse valmis ja puistatakse üle hakitud ürtidega.