Besee pähklitega: retsept, magustoiduvalikud, koostisosad ja toiduvalmistamise näpunäited

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Õrna maitse õhuline loor, uskumatu värskus ja vahustatud valkude meeldiv märkamatu magusus – see kõik puudutab besee. Suhkrust ja munavalgest koosnev magustoit on kulinaarspetsialistidele tuntud juba mitu sajandit. Kui tead õiget tehnoloogiat ja õigeid koostisainete proportsioone, oskab isegi algaja perenaine seda oma köögis valmistada. Juhime teie tähelepanu pähklitega besee retseptile, millel, nagu paljudel teistelgi roogadel, on oma kulinaarsed saladused ja omadused.

Natuke ajalugu

Kui tõlkida magustoidu nimi prantsuse keelest, tähendab see "suudlus". Nagu paljudel Prantsusma alt pärit roogadel, on ka beseedel (beseedel) romantiline seletus. Sellel kokaraamatutes leiduval õrnal magustoidul on erinevad nimed: "armastuse besee", "Prantsuse suudlus", "Prantsuse besee", "vastutuul". Besee päritolust räägivad mitmed legendid. Kõige tavalisem ütleb, et esimest korda vahustatud suhkrugamunavalgete kondiiter Šveitsi väikelinnast Meiringenist. Suus sulavat hõrgutist on sellest ajast peale hakatud kutsuma besee.

Hoolimata valmistamise kiirusest ja lihtsusest oli see roog vaid kuningliku laua kaunistuseks. Kuid tänu koostisosade saadavusele rändas pähklitega beseeretsept tasapisi aadlirahva köögist tavalistesse restoranidesse ja kohvikutesse. Nüüd on see üldlevinud magustoit, mida kasutatakse laialdaselt kogu maailmas.

"Kuninglik" tort

Nõukogude aja pliidid pidasid seda enda leiutiseks. Meie vanaemad ja emad said palju hiljem teada, et üks Serbia kondiiter leiutas besee ja pähklitega kuningliku koogi retsepti. Valmistamisprotsess oli nii lihtne, kiire ja arusaadav ka algajatele kokkadele, et retsept lendas mõne aastaga üle maakera. Muidugi on igal riigil oma versioon kuninglikust koogist. Tänaseks oleme valinud kõige lihtsama, mida on tõestanud paljud põlvkonnad.

Tooted kookide jaoks

Vajalike koostisosade nimekiri on väike. Peate ette valmistama:

• Kaks munakollast.
• 190g võid.
• 140 g granuleeritud suhkrut.
• Verand tl söögisoodat.
• 280 g jahu.
• Supilusikatäis äädikat.

Beseetooted

Siin on nimekiri väga lühike, sisaldab ainult 2 koostisosa:

• Kaks oravat.
• 170 g suhkrut.

Lisaks on toiduvalmistamiseks vaja suurt klaasi hakitud kreeka pähkleid, poolpurgid kondenspiima ja pool pakki võid (koore jaoks). Kaunistuseks võid võtta terveid pähkleid, riivitud šokolaadi või võiküpsiseid. Pähklitega besee retsept on hea, sest katsetada saab alati. Suhkrut ja valke ei saa millegagi asendada. Kui kreeka pähkleid pole käepärast, võib need alati asendada mandlite või maapähklitega.

Kookide valmistamine

Jahvatage väikeses kausis lusikaga suhkur ja munakollased. Sulata või ja lisa see samale. "Kustutage" sooda äädika abil ja saatke see võile, suhkrule ja munakollastele. Segage kõike hoolik alt, kuni suhkur on täielikult lahustunud. Lisa vähehaaval jahu. Tulemuseks peaks olema elastne tainas. Saadame ta jahedasse puhkama.

Besee valmistamine

Mõelge pähklitega besee retseptile. Ülal on foto, mis näitab kookide levitamise protsessi. Besee on valmistatud eranditult tugevast vahust. Seetõttu ärge olge laisk. Vahusta munavalged suhkruga põhjalikult, kuni tekivad kohevad piigid. Ainult hästi vahustatud massist saad maitsvad besee. Retsepti järgi peaks kooke olema 4, seega on soovitatav ka valgumass 4 ossa jagada.

Kuidas sa tead, kas besee on hästi tehtud? Esiteks peaks tainas lusikale tõstes andma iseloomulikud "tipud". Teiseks on see välimuselt väga lahe ja tugev.

Sellel, kui proteiinitainas puhkab, tegeleme kreeka pähklitega besee retsepti jaoks vajalike kookidega. Rullige neid piisav alt lahtiõhuke. Laotasime selle eelnev alt ettevalmistatud küpsetusplaadile (parem on katta spetsiaalse küpsetuspaberi või fooliumiga). Nüüd puista koogi peale paar supilusikatäit hakitud pähkleid. Järgmine samm on valgutainas. Laotame tordile neljandiku beseest. Jaotage see ühtlaselt. Saadame selle kümneks minutiks ahju. Temperatuur, nagu öeldakse, on standardne (180 kraadi). Teeme sama ülejäänud kolme koogiga.

Pärast kõiki küpsetamisega tehtud protseduure kogume koogi kokku. Panime koogid üksteise peale. Pähklitega besee retsept võimaldab kaunistamisega katsetada. Kaunistamiseks võite kasutada pähkleid, riivitud šokolaadi, puuvilju ja nii edasi.

Pähklite, besee ja šokolaadiga kook

Veel üks populaarne magustoiduvalik. Selles pähklitega besee retseptis jahu ei kasutata, st taignakooke ei pea küpsetama. Kasutame ainult kõige õrnemat besee, maitsvaid pähkleid ja maitsvat šokolaadi.

Koostisained

Sel juhul vajalike toodete loend on:

• 210 grammi võid.
• 180 grammi suhkrut.
• 180 ml piima.
• 35 ml rummi.
• 80 grammi tuhksuhkrut.
• 90 grammi tumedat šokolaadi.
• 4 muna.
• 60 grammi hakitud pähkleid (kreeka pähkleid või mis tahes).
• 2 ml sidrunimahla.

Kuidas süüa teha

Jätkame pähklitega beseekoogi retsepti uurimist. Foto etapidettevalmistused on näidatud allpool. Murrame munad eraldi anumasse, eraldades munakollased valkudest, mida on soovitav jahutada, et need paremini peksid. Lisage neile veidi sidrunimahla. Alustame vahustamist, lisades massi järk-järgult granuleeritud suhkrut. Ideaalne tainas besee jaoks on ühtlane, ühtlane, lumivalge ja tugev mass, mis ei määrdu noa ega lusikaga.

Saadud taignasse lisage hakitud kreeka pähklid või muud käepärast olevad pähklid. Aseta küpsetusplaadile paber või foolium. Kasutades lusikat või kondiitritooteid, määrige besee pinnale. Kui eostatakse vaid väikesed magustoidud, on parem kasutada kondiitrisüst alt. Kui meisterdate kodus pähklitega besee retsepti, mis hõlmab valgutaignast pannkookide valmistamist, siis on parem võtta lusikas. Jaotage tainas õrn alt pinnale, moodustades väikesed pannkoogid.

Pane küpsetusplaat kaheks tunniks ahju. Temperatuuri ei tohi hoida kõrgemal ega madalamal kui sada kraadi.

Ülejäänud munakollased hõõrutakse kooreks tuhksuhkruga. Samuti tuleks sellele lisada šokolaadi, hakkida riivis või sulatada vesivannil. Sega mass hoolik alt läbi, lisa piim. Vahusta uuesti. Soojendame veevannil, lisame võid, et kreem läheks läikima ja plastiliseks. Küpsetamise viimasel etapil lisa rumm. Pange kreem kahekümneks minutiks külmkappi.

Alatesküpsetatud shortcakes tehakse kook. Iga kiht määritakse kreemiga. Magustoit on kaunistatud riivitud šokolaadi ja pähklitega. Võid jätta veidi proteiinikreemi ja küpsetada sellest erineva kujuga kaunistusi (väikesed pallikesed, käbid, lilled, lehed, südamed jne).

Märkus

Kui käepärast on tõestatud beseeretsept, saab iga koduperenaine valmistada maitsvat kooki. Täiendavad koostisosad võivad erineda. Jääb vaid lisada mõned kasulikud näpunäited, mida valgutaigna valmistamise ajal vaja võib minna:

• Esiteks, ärge olge laisk besee võitma. Mõnikord patustavad koduperenaised koostisainete või retsepti peale, kuid tegelikult ei too nad tainast lihts alt soovitud konsistentsini. Pidage meeles kõrgeid ja tugevaid tippe, mis peavad pärast koostisosade segamist visplile jääma.
• Teiseks ärge kunagi hoidke valmis beseekooki külmkapis. Besee kaotab lihts alt oma maitse ja krõmpsuvuse. Et magustoit püsiks kaua pehme ja krõmpsuv, aseta see paberkotti. Kui seda pole käepärast, võite võtta tavalise küpsetuspaberi.
• Kolmandaks saab beseed šokolaadiga kaunistada mitte ainult peale valades, vaid ka beseetükid sulatatud šokolaadimassi sisse alandades. See pole mitte ainult väga maitsev, vaid ka ilus.
• Neljandaks, ärge kartke katsetada proteiinikoogi kaunistustega. See võib olla mitte ainult pähklid või sulašokolaad, vaid ka puuviljad, kookospähkel, tarretis, võikreem, marmelaad, vahustatud kodujuust, müsli ja palju muid maitsvaid koostisosi.

Muide, värviline kook besee ja pähklitega näeb väga originaalne ja huvitav välja. Retsept on väga lihtne. Erinevat tooni beseesid on lihtne valmistada. Selleks peate võtma spetsiaalseid kondiitritoodete värvaineid, mis on ohutud ja mida saab süüa. Võite kasutada ka looduslikku värvi. Näiteks annab peedimahl rikkalikult lillakasroosa tooni ja porgand aitab magustoidu oranžiks värvida. Kui soovite teha beeži varjundit, võite kasutada tavalist kakaod.