Tatrakaste: toiduvalmistamise nüansid ja saladused

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Mitte ainult Venemaal, vaid ka meie ajal peetakse tatraputru üheks kõige tavalisemaks igapäevaseks toiduks. Ainulaadse maitse ja aroomi andmiseks kasutatakse sageli erinevaid kastmeid ja kastmeid, millele on lisatud liha, köögivilju, aromaatseid vürtse ja maitseaineid. Neid on nii palju, et iga perenaine saab tatrapudru kastme endale meelepäraselt valida. Kuidas valmistada tatrale kastet?

Kastme valmistamine: veidi protsessi üldpõhimõtetest

• Lihaga kastme valmistamiseks kasutatakse ainult pehmet, ilma rasva ja kõõlusteta viljaliha, mis tuleb lõigata õhukesteks ribadeks ja hautada pehmeks.
• Tatra seenekaste valmistatakse tavaliselt šampinjonidest, kuid metsaseente hooajal võib neid kasutada. Seened praetakse sibula ja küüslauguga, maitsestatakse vürtsidega, valatakse peale hapukoore või koorega.
• Sibul ja küüslauk, porgand,lisatakse paprikat, tomatit või tomatipastat, vürtse ja maitseaineid.
• Kastmes olev jahu on oluline koostisosa, seda saab kasutada mis tahes kastme paksendamiseks, muutes selle ümbritsevaks ja maitselt õrnaks.
• Koore või piima baasil, millele on lisatud jahu ja sibulat, saate valmistada kreemja kastme, maitsestades seda väikese koguse kergesti sulava juustu, värskete või kuivade ürtide ja jämed alt jahvatatud musta pipraga.

Lõhnav tatar kastmega, mille retsepti valite, meeldib teile ja teie perele. Lõppude lõpuks on roog teistsuguse maitse ja lõhnaga, nii et see mitmekesistab igapäevast toitu.

Kuidas valmistada kastet tatrale?

Venemaal kutsuti tatart leivaks. Lõppude lõpuks valmistati sellest mitmesuguseid roogasid, purustati teravilja ja küpsetati isegi pannkooke. Kuid kõige populaarsem roog on ikkagi puder. Ja et see serveerimisel kuiv ei oleks, kinnitatakse sellele maitsev ja lõhnav kaste. Kuidas teha tatrale kastet?

Näiteks seeni on lihtne valmistada. Tatra seenekastmele lisamaitse andmiseks võite lisada värsketele šampinjonidele või austrite seentele peotäie kuivatatud puravikke.

Toiduvalmistamiseks mõeldud tooted:

• Šampinjonid – 300 g
• Magus sibul – 2 tk
• Noor küüslauk – 3-4 küünt.
• Taimeõli - 50 ml.
• Näputäis soola ja suhkrut.
• Peotäis kuivi puravikke.
• Sojakaste – 65 ml.
• Jahvatatud must pipar.
• Mõned värsked rohelised.

Kuidas teha seenekastet?

Leota kuivi puravikke kuumas vees. Pärast seente paisumist ärge tühjendage vett, vaid laske sellel settida ja valage ilma setteta puhtasse kaussi.

Koorige sibul ja küüslauk. Jahvata need väga peeneks. Prae küüslauk ja sibul kuumas õlis pehmeks.

Lõika leotatud seened väikesteks kuubikuteks, lisa sibulale. Soojendage õlis 5-7 minutit. Jahvatage seened, lõigake need õhukesteks viiludeks. Lisage need pannile, valage sisse sojakaste ja veidi seenepuljongit, soola ja lisage suhkur, pipar ning hautage seeni 10-12 minutit, kuni need on pehmed.

Tõsta pann tulelt, maitsesta kaste jahvatatud musta pipraga ja lisa hakitud värsked ürdid.

Tatra kaste veiselihaga

Andke kastmega pudrule ekstra küllastust, samuti lisage roale maitset ja lisamaitset. Tänu tatra lihakastmele tõuseb roa toiteväärtus. See võimaldab serveerida tatart iseseisva roana koos salatiga.

Kastme valmistamise tooted:

• 500 g veiselihamassi.
• Puhtad tomatid – 250g
• Sibul – 4 tk
• Vürtsid ja maitseained maitse järgi.
• 0, 5 tl soola.
• Jahvatatud must pipar.
• 80 ml taimeõli.
• Serveerimiseks mõned rohelised.

Kuidas teha lihakastet?

Lihatükk rasvast ja kiledest puhastamiseks,loputage voolavas vees, kuivatage majapidamispaberiga ja lõigake õhukesteks ribadeks või väikesteks kuubikuteks.

Praadige veiseliha igast küljest kuldpruuniks, sulgedes lihamahla viilude sees.

Haki sibul, lõigake see õhukesteks, peaaegu läbipaistvateks poolrõngasteks. Lisage lihale ja jätkake praadimist 12-15 minutit.

Vala pannile purustatud konservtomatid, lisa sool ja maitseained ning hauta liha kaane all kastmes umbes 45 minutit, vajadusel lisa vett.

Laota kuum tatar taldrikutele, vala peale kaste ja kaunista värskete ürtide okstega. Ärge unustage tatrakastme retsepti oma toiduvalmistamise vihikusse kirjutada.

Köögiviljakaste tatrapudrule

Kui jälgite oma dieeti või järgite dieeti, saate end lubada köögiviljadest valmistatud tatrakastmega, mis eristub oma dieetiliste omaduste poolest. Toiduvalmistamiseks on soovitatav kasutada normaalse rasvasisaldusega hapukoort, et kaste ei jääks vesiseks.

Köögiviljakastme keetmiseks mõeldud tooted:

• 3-4 spl. lusikad hapukoort;
• 3 väikest porgandit;
• 2 magusat sibulat;
• 50g tomatipastat;
• loorberileht;
• hunnik värskeid ürte;
• natuke soola ja musta pipart;
• taimeõli.

Kuidas teha köögiviljakastet?

Koorige köögiviljad, lõigake sibul väga väikesteks kuubikuteks, hõõruge porgandid peenele riivile. Prae sibul kuldpruuniks.

Kord vibupruunistatud, lisa pannile porgand ja prae köögiviljad pehmeks. Maitsesta kõik vürtside ja soolaga, pane peale loorberileht ja soovi korral ka veidi peensuhkrut, et kastmes hapet tasakaalustada.

Nihutage tomatipasta köögiviljadele ja soojendage hästi, seejärel lisage hapukoor, veidi vett, köögivilja- või kanapuljong. Hauta kastet 7-8 minutit, maitsesta soola ja vürtsidega, lisa hakitud värskeid ürte ja veel veidi hapukoort.

Lülita tuli välja, aseta pann ümber ja võid kastme taldrikutele panna.