Samarkandi halvaa. Retsept

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Samarkandi halvaa on idamaine delikatess, mis pole mitte ainult magus ja maitsev, vaid ka toitev. Saate seda oma kätega küpsetada. Samal ajal võite saada täieliku kindlustunde kõigi komponentide kasulikkuses ja loomulikkuses.

Seda tüüpi halvaa erineb tavalisest, tuntud päevalillehalvaast selle poolest, et siin on kasutatud kreeka pähkleid ja seesamiseemneid. Need komponendid annavad Samarkandi halvaale huvitava ja õrna maitse, mis hämmastab ja armub paljudesse, kes on seda proovinud.

Toiduvalmistamise koostisosad

Samarkandi halvaa, mille retsept on toodud allpool, kannab ka nimetust halvaitara ehk Usbeki halvaa, see valmib kiiresti ja mitte nii keeruline, kui kogenematule perenaisele esmapilgul tundub.

Kõiki koostisosi saab poest osta või võimalusel koju kaasa võtta:

• Kreeka pähklid – vajate umbes 200–250 g.
• Seesam – 100 g
• Või – 100g
• Nisujahu (soovitav alt sõelutud) - 250g
• Vanillsuhkur – üks kotike.
• Granuleeritud suhkur - 250g

Lisage soovi korral ka:

• Mandlid – 100g
• Pistaatsiapähklid – 100g
• Vesi – kaks klaasi

Keedu siirup

Samarkandi halvaa on toode, mis koosneb kolmest peamisest koostisosast: siirup, röstijahu ja pähklid.

Siirupi valmistamiseks võtke emailpann, valage sinna kaks klaasi vett ja laske keema. Lisa keevasse vette 250 g suhkrut. Sel juhul ei tohiks küttetemperatuur ületada keskmist. Pidev alt segades proovige vältida stabiilset keemist. Seega keetke siirupit 5-7 minutit. Sel juhul ei tohi te lasta tal keeda rohkem kui 3 korda. Kui teete õigesti, saate maheda, keskmise paksusega suhkrusiirupi.

Praadimisjahu

Sellele protseduurile tuleks pöörata erilist tähelepanu, kuna jahu võib kergesti üle küpseda. Selle tulemusena omandab see tumeda värvi ja mõru maitse, mis rikub kogu halvaa tervikuna.

Praadige jahu suurel puhtal võiga määritud pannil madalal kuumusel spetsiaalse spaatliga pidev alt segades.

Manipuleerimine on vajalik, kuni toode muudab oma värvi helepruuniks või punakaks.

Õige pähklite valik jaokshalvaa

Kvaliteetsed pähklid Samarkandi halvaas on kõige olulisem tegur, mis mõjutab selle maitset ja säilivusaega.

Seesam peab olema värske, ilma kibeduseta ja hea lõhnaga. Tänu oma maitsele ja erilisele aroomile on sellisel halvaal omapärane maitse, mis on vallutanud ida ning nüüdseks ka Euroopa ja Venemaa.

Seesam tuleks purustada. Kuigi võite selle lisada tavalisel, puhtal kujul. Peate teadma, et seesamiseemnete purustamisel omandab Samarkandi halvaa heledama tooni.

Kreeka pähkleid tuleks kontrollida ka hallituse ja lõhna suhtes. Järgmiseks jahvatage need segistis või laske mitu korda läbi hakklihamasina.

Segage kõik koostisosad

Emaileeritud kastrulis, milles on juba veidi jahtunud siirup, lisa pähklid ja röstitud jahu, sega kõik koostisained hoolik alt läbi ja pane keskmisele kuumusele.

Küpseta pidev alt segades, kuni halvaa ise hakkab panni seintest maha jääma.

Valmis delikatess tuleb panna spetsiaalsesse vormi, mis tuleks valida, arvestades asjaolu, et seda toodet on raske kätte saada, kuna see kõveneb ja võib mureneda.

Kõige parem on kasutada silikoonvorme või äärmisel juhul kõva läbipaistvat kilet, millesse Samarkandi halvaad mähkida. Vorm või kile määritakse õliga, hõrgutis puistatakse pe alt ja alt seesamiseemnetega ning jäetakse paariks tunniks külmkappi seisma, kuni see täielikult jahtub.

Samarkandi halvaa, mille retsepti koos fotoga leiate sellest artiklist, on valmis.

Head kokkamist ja head isu!