Kuidas kurke marineerida? Soolakurgid: retsept

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Kurkide marineerimiseks on palju retsepte. Ja iga perenaine valib ise. See võib olla soolatud kurk kotis, purgis või pannil. Selleks, et köögiviljad saaksid lõhnavad ja krõbedad, tuleb järgida kõiki tuhandete kokkade poolt testitud retseptides näidatud proportsioone. Isegi algajad koduperenaised saavad lihtsa ülesandega hakkama. Järgmised meetodid aitavad teil kiiresti kurke marineerida. Ükskõik kumma valite, võite olla kindel, et saate maitsva ja tervisliku roa, mis mitte ainult ei mitmekesista teie igapäevast toitumist, vaid kaunistab ka piduliku laua.

Kuidas valida ja valmistada kurke

Olles lugenud, kuidas kurgid marineerida, ja valinud endale kõige rohkem meeldiva retsepti, peate pöörama tähelepanu roa põhikomponendi valikule. Sellest sõltub, kui täiuslik ja krõbe populaarne suupiste saab. Marineerimiseks sobivad viljad peaksid olema tiheda tekstuuriga, selgelt väljendunud vistrike ja pikkusega 7–10 cm. Konserveerimiseks sobivad kõige paremini paksud ja lühikesed kurgid. Kui sa ise kasvatad ja koristad aiastkurgid, siis pärast korjamist lase neil veidi toatemperatuuril puhata. Enne viljade jahvatamist lõigatakse neil otsad ära ning kiirretseptides saab neid isegi pikuti või rõngasteks lõigata. Põnevuse otsijad võivad kurkidele lisada teravaid paprikaid ja mõned retseptid sisaldavad äädikat, mis annab puuviljadele "marineeritud" maitse.

Vürtsid kurkide marineerimiseks

Teades, millised vürtsid ja vürtsid sobivad ideaalselt kurkidega, saate suupistete valmistamist oma maitse järgi varieerida. Sool on loomulikult iga retsepti asendamatu atribuut. See peaks olema jodeerimata ja kindlasti suur. Mädarõigas laseb kurgil jääda elastseks ja tugevaks, sama mõju on aga sõstralehtedel, mistõttu ühe koostisosa puudumisel saab selle eduk alt asendada teisega. Vihmavarjutill annab roale iseloomuliku rikkaliku maitse, kuid kiirete retseptide valmistamiseks võib kasutada ka värskeid noori ürte. Pipratera kasutatakse sageli kergelt soolatud kurkide kuumal valmistamiseks. Nii avaneb kogu vürtsi aroom ja kandub täielikult üle puuviljadele.

Soolakurgid potis

Oses kurke kastrulis õigesti marineerida, võite üllatada oma külalisi köögiviljade imelise maitse ja iseloomuliku krõmpsuga.

Teil on vaja järgmisi koostisosi (1 kg kurkide kohta):

- 3 tillivart (vajalik koos lõhnavate vihmavarjudega);

- 4-6küüslauguküüned;

- 1-2 lehte mädarõigast;

- 4-5 lehte mustsõstrat ja kirsi;

- jäme sool (jodeerimata) kiirusega 2 spl. lusikad liitri vee kohta.

Kastrulis kurkide küpsetamise etapid

Siin on samm-sammuline juhend:

• loputa kurgid ja lõika otsad ära;
• vala köögiviljad külma veega ja tõsta kaheks tunniks kõrvale (see on üks olulisemaid vastuseid küsimusele, kuidas kurki tõeliselt krõbedaks ja maitsvaks marineerida);
• kahe tunni pärast pange tulele 1,5-2 liitrit vett soolaga;
• lõigake küüslauguküüned 3-4 tükiks, rebige kirsi- ja sõstralehed kätega mitmeks tükiks;
• pane kurgid tihed alt kastrulisse (emaileeritud), nihutades lehtede, tilli ja küüslauguga;
• Valage kurgid soolveega (oodake kindlasti, kuni keetmine on lõppenud) ja katke tagurpidi plaadiga.

Kurgid saavad valmis ühe päevaga. Kui valate need mitte kuuma, vaid külma soolveega, võite proovida kolmandal päeval. Hoidke suupistet jahedas ja pimedas kohas, näiteks külmkapis või keldris. Teades, kuidas kurke kiiresti marineerida, saate alati üllatada ootamatuid külalisi.

Soolakurgid kiirpurgis

Kuidas kiiresti ja ilma suurema vaevata maitsvaid kurke marineerida? Kolme kilogrammi värskelt korjatud tumeroheliste selgete vistrikutega köögiviljade jaoks läheb vaja umbes 200 grammi aromaatseid vürtse (kirsilehed, mädarõigas, sõstrad ja tilli õisikud koos vihmavarjudega) jaküüslauk kiirusega üks suur pea 3-liitrise purgi kohta. Hoolik alt pestakse jooksva vee all, kurgid lõigatakse mõlem alt poolt ja pannakse purkidesse, vaheldumisi vürtsidega. Veenduge, et esimene ja viimane kiht on lehed ja küüslauk. Soolvesi valmistatakse vahekorras 1 liiter vett: 1 supilusikatäis jämedat jodeerimata soola. Kurgid valatakse keeva soolveega ülev alt ja purgid seotakse mitme kihiga marli. Maitsev ja krõbe suupiste valmib järgmisel päeval. Purke saab hoida külmkapis või jahedas keldris.

Soolakurgid pakis

Olles õppinud, kuidas kurke kotti marineerida, saate alati oma majapidamist rõõmustada ja sõpru üllatada. Retsepti peamine eelis on valmistamise kiirus. Juba tunni pärast saate nautida lõhnavaid ja krõbedaid kurke. Ühe kilogrammi sama kuju ja suurusega tihedate viljade jaoks läheb vaja supilusikatäit suhkrut, kaks teelusikatäit jämedat soola, paar sõstra- või kirsilehte, 3-5 küüslauguküünt, tilli vihmavarju. Lõika kurgid mõlem alt poolt ja aseta koos kõigi teiste koostisosadega kilekotti. Seo kott tihed alt kinni ja raputa hoolik alt, et vürtsid jaotuks, aseta pimedasse jahedasse kohta. Tunni jooksul on soovitatav seda protseduuri korrata mitu korda, et kotis olevad kurgid ühtlaselt soolaks.

Krõbedad kurgid mineraalvees

Kurkide marineerimisviiside hulgas on üsna ebastandardseid. Näiteks zamolosalivanie mineraalvees. Vaja läheb emailitud panni, kilogrammi elastseid väikseid kurke, liitrit mis tahes lauatäit väga gaseeritud mineraalvett, 2 supilusikatäit soola, tilli ja mõnda küüslauguküünt. Sega vesi soolaga. Pane panni põhja pool hunnikut tilli, jaota kurgid ühtlaselt laiali, kata ülejäänud ürtidega, lisa noaga purustatud küüslauk ja vala üle mineraalsoolveega. Vajadusel valmista veel üks portsjon mineraalvett soolaga, kuid tavaliselt piisab kilogrammi kurgi jaoks liitrist. Piisab, kui hoiad panni üle öö külmkapis ja saadki omanäolist maitset nautida. Kurkide soolamine, mille retsept sisaldab mineraalvett, on üks lihtsamaid ja kiiremaid viise krõbeda suupiste valmistamiseks.

Keersoolatud kurgid äädikaga

Need, kes eelistavad soolasemaid ja erksamaid maitseid, võivad proovida küpsetada kurke äädika ja terava paprikaga. Olles õppinud sel viisil kurke marineerima ja proovinud saadud rooga, jääte igaveseks ebastandardse retsepti fänniks.

Nõutavad koostisosad:

- 1 kg väikseid kõvasid kurke;

- jäme sool (5 teelusikatäit liitri vee kohta);

- 2-3 spl 9% lauaäädikat;

- paar oksa tilli vihmavarjudega;

- 2 loorberilehte;

- 10 pipratera;

- 5 suurt küüslauguküünt;

- pool kuum punane pipar.

Töötmisviis

Kurgid tuleb põhjalikult pesta jaleotada kaks tundi külmas vees. Aja liiter vett keema, vala juurde äädikas, lisa sool ja tõsta tulelt. Kõigepe alt kata 3-liitrise purgi põhi veidi hakitud tilli, küüslaugu, maitseainete ja rõngasteks lõigatud terava pipraga. Lõika kurgid mõlem alt poolt, pane vürtsidesse ja lisa kuum soolvesi. Sule purk kaanega ja hoia ööpäeva toatemperatuuril. Jääb vaid kurgid külmkapis jahutada ja saate serveerida. Eelroog on väga lõhnav ja krõbe.