Spagetikaste: retseptid koos fotodega

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Spagetid on teatud tüüpi pasta, mis on paljude Itaalia roogade aluseks. Nende kodus küpsetamine pole sugugi keeruline ja selleks ei pea te olema kogenud kokk. Itaallased ise usuvad, et kaste mängib siin võtmerolli. Sellise pasta kastme valmistamiseks on palju võimalusi. Meie artiklis kirjeldatakse samm-sammult spagetikastme valmistamist koore, hapukoore, tomatipasta, tomatite ja muude toodete põhjal. Allpool peatume iga retsepti juures üksikasjalikum alt.

Kreemjas spagetikaste

Universaalne maitse võimaldab seda kasutada mitte ainult pasta kastmena, vaid ka muude roogade, näiteks liha, kala, teraviljade jms jaoks. Lisaks saab selle kastme rahulikku buketti hõlpsasti rikastada, lisades sellele keetmise ajal veidi kuivanud ürte, juustu või kuiva valget veini. Maitse muutub rohkemakspeen ja huvitav.

Isetehtud spagetikastme retsept on järgmine:

1. Praadige sõelutud jahu (1 spl) kuival pannil kauniks kuldpruuniks.
2. Lisa pehme või (25g). Sulata see pannil jahuga segades.
3. Valage õhukese joana sisse 200 ml koort. Tugev alt vispliga vahustades viia mass homogeenseks olekuks. Alandage kuumust ja hautage kastet veel 2 minutit, kuni see pakseneb.
4. Lisage maitse järgi soola ja muid vürtse.
5. Serveeri kuum alt koos toiduga.

Tomatispagetikaste

Sellel pastakastmel on ilus värv, õige konsistents ja meeldiv maitse. Muide, see sobib hästi teiste roogadega. Pole midagi lihtsamat kui kodus spagetikastme valmistamine. Piisab, kui järgite järgmist toimingute jada:

1. Pane 20 g võid kastrulisse ja vala sinna teelusikatäis taimeõli. Lisa peeneks hakitud sibul.
2. Pane kastrul väikesele tulele. Prae sibulat 3–4 minutit, kuni see muutub kuldseks.
3. Valage tomatipasta (1,5 tl), valage 180 ml vett.
4. Segage kaste ja keetke seda keskmisel kuumusel viis minutit.
5. Lisage näputäis soola, suhkrut, Itaalia ürte (½ tl), musta pipart (¼ tl).
6. Hauta kastet veel paar minutit, seejärel eemalda kastrul tulelt. Serveerida võib kohe koos roaga või esm alt.blenderda sukelmikseriga ühtlaseks massiks ja vala seejärel kastmepaati.

Kuidas valmistada lihtsat tomatikastet?

Spagettide valmimise ajal saate valmistada neile maitsva traditsioonilise kastme. Roog osutub mahlakaks, rikkaliku tomatimaitsega. Samal ajal vajate spagetikastme valmistamiseks minimaalselt koostisosi: tomateid, sibulaid, küüslauku ja vürtse. Valmis roa maitse parandamiseks võite lisada värskeid ürte ja ürte.

Samm-sammuline kastmeretsept koosneb järgmistest etappidest:

1. Spagetid (100-200 g) keedetud soolaga keevas vees pehmeks.
2. Vala pannile veidi oliiviõli (2-3 supilusikatäit).
3. Järel peeneks hakitud sibul ja küüslauk (2 küünt).
4. Köögivilju prae 2 minutit või kuni kuldpruunini.
5. Sel ajal tehakse tomatitele terava noaga ristikujulised lõiked. Tomatid kastetakse minutiks keevasse vette ja seejärel külma vette. Seejärel saab pealmise naha kergesti maha koorida.
6. Kubikuteks lõigatud tomatid laotatakse pannile koos sibula ja küüslauguga.
7. Köögivilju hautatakse koos 5 minutit. Kastmele lisatakse maitse järgi soola, pipart ja muid maitseaineid. See muudab selle maitse rikkalikumaks.
8. Terveerimisel laotatakse spagetid taldrikule ja valatakse üle kastmega. Nõu ülaosale puistatakse roheline sibul.

Spageti-hakkkastme retsept

Järgmine on traditsiooniline Itaalia lasanje retsept. Ja selleksspagetikaste hakkliha ja juurviljadega on lihts alt suurepärane. Ainus negatiivne on see, et küpsetamiseks kulub umbes kaks tundi, kuni konsistents on piisav alt paks.

Kastme retsepti järgi tuleb sooritada järgmine toimingute jada:

1. Pange sügavale pannile 30 g võid ja valage supilusikatäis taimeõli. Lisage läbi labajala pressitud 3 küüslauguküünt.
2. Rivi porgandid jämed alt ning lõika sibul ja sellerivars väikesteks kuubikuteks. Pane köögiviljad õliga pannile ja prae 10 minutit.
3. Purusta ja prae hakkliha (600 g) kahvliga põhjalikult läbi, segades seda pidev alt köögiviljadega.
4. 5 minuti pärast võite valada piima (300 ml). Mass aetakse keema ja keedetakse keskmisel-kõrgel kuumusel, kuni vedelik on peaaegu täielikult aurustunud.
5. Nüüd on aeg lisada kastmele 300 ml kuiva punast veini.
6. Köögiviljadega hakkliha vedeleb pannil veel 15 minutit, kuid praegu tuleb tomatitelt (800 g) nahk eemaldada ja väikesteks tükkideks lõigata.
7. Lisage liha- ja köögiviljamassile tomatid, valage 400 ml vett, soola ja pipart.
8. Jätkake kastme keetmist umbes 1 tund 30 minutit kaanega ja madalal kuumusel. Enne serveerimist laske sellel umbes pool tundi tõmmata.

Kanakaste tomatipastaga

See kaste sobib suurepäraselt riisi- ja tatrapudrule, mitte ainult spagettidele. Kanakaste on rammus ja värskendava tomatimaitsega. Ja seda on väga lihtne ja kiire valmistada:

1. Esitekshakitud küüslauk ja sibul praetakse supilusikatäis taimeõlis.
2. Köögiviljade kõrvale lisatakse väikesteks tükkideks lõigatud kanarind.
3. 3 minuti pärast valatakse pannile 125 ml vett, lisatakse tomatipasta (1 supilusikatäis), sool, vürtsid.
4. Spagetikastet hautatakse kaane all 15 minutit.
5. Selle aja jooksul peate pasta keetma ja pannile kandma. Laota valmis roog taldrikutele, enne serveerimist puista peale ürte.

Maitsev seenepastakaste

Järgmise retsepti järgi saate valmistada täisväärtusliku eine. Täpsem alt, kastet spagettidele eraldi ei serveerita, vaid poolküpseks keedetud pasta närtsib koos sellega 1 minuti pannil. Samm-sammult toiduvalmistamise retsept on järgmine:

1. Spagette (100 g) keedetakse pooleks valmimiseni vastav alt pakendil olevale juhisele, alles visake tooted 2 minutit varem kurn.
2. Tükeldatud sibul ja küüslauk pruunistatakse taimeõlis. Järgmisena lisa 4 osaks lõigatud šampinjonid (7 tk).
3. 2 minuti pärast asetatakse köögiviljadele hapukoor (5 supilusikatäit) ja valatakse puljong (4 supilusikatäit).
4. Spagettiseenekastmega kulub umbes 7 minutit. Pärast seda tuleb see soolata, pipart, maitse järgi lisada ürte.
5. Pane spagetid koos kastmega pannile. Segage nõu ja eemaldage 1 minuti pärast tulelt. Puista üle peeneks hakitud ürtidega.

Kreemjas küüslaugukrevetikaste

Järgmises retseptis täiendab kreemja kastme õrna ja kergelt vürtsikat maitset suurepäraselt riivitud parmesan. Krevetid muudavad selle roa elegantseks ja harmooniliseks. Spagettide jaoks pole keeruline valmistada koorepõhist kastet küüslaugu ja juustuga. Samm-sammult retsept on järgmine:

1. Eelsulatage keedetud-külmutatud krevetid (400 g), asetades need mõni tund enne küpsetamist külmiku alumisele riiulile.
2. Valage oliiviõli praepannile. Niipea, kui see on kuum, prae selles purustatud küüslauguküüned (4 tk.).
3. Minuti pärast saab küüslaugu eemaldada. Ta on juba õlile oma aroomi andnud ja pole vaja seda pannile jätta.
4. Pane pannile sulatatud krevetid (400 g).
5. Praadige neid 2 minutit ühelt ja teiselt poolt ning tõstke taldrikule.
6. Valage pannile 20% rasvasisaldusega koor (500 ml). Aja need keema, lisa kuivatatud ürdid, sool, jahvatatud pipar ja valmis krevetid.
7. Pange poolküpsenud spagetid kastmesse, segage.
8. Terveerimisel puista roog üle riivitud parmesaniga (50 g).

Spagetid juustukastmega

Iga pasta maitseb koos juustuga suurepäraselt, olgu see siis parmesan või mõni muu sort. Selle kastmega spagetid valmistatakse järgmises järjekorras:

1. Pastat (450 g) keedetakse soolaga maitsestatud vees al dente.
2. 50 g võid sulatatakse pannil ja koos jahuga (30 g)segage 1–2 minutit.
3. Siia valatakse 2 klaasi piima, lisatakse sool ja vürtsid.
4. Kastet keedetakse mitu minutit, samal ajal vispliga pidev alt segades, kuni see muutub mõõduk alt paksuks.
5. Viimasena lisatakse sellele riivjuust (100 g). Niipea, kui see sulab, võite eelnev alt kurni visatud pasta välja panna. Sega roog ja võid serveerida.

Pesto pasta retsept

Rohelise basiiliku, parmesani ja piiniapähklite tugeva maitsega spagetid meeldivad mitte ainult Itaalia põliselanikele. Viimasel ajal kogub see roog kogu maailmas üha enam populaarsust. Pestokastmega pasta valmistamisel soovitavad itaallased järgida vaid mõnda nõuannet: jahvatada kõik selle jaoks vajalikud koostisosad uhmris ja serveeri valmiskastet ainult kuumade spagettidega. Kuid kodus sobib blender.

Üksikasjalik retsept koosneb vaid mõnest etapist:

1. Basiilikulehed (1 suur hunnik) pestakse ja kuivatatakse hästi paberrätikul.
2. Pane blenderi kaussi basiilikurohelised, piiniapähklid ja riivitud parmesan (igaüks 50 g), 100 ml oliiviõli, 3 küüslauguküünt.
3. Haki kõik koostisosad kastme konsistentsini, lisa maitse järgi veidi soola.
4. Küpseta spagetid sel ajal. Neid võib serveerida eraldi või segatuna basiilikukastmega.

Pasta carbonara kastmega

Protsesssellise roa valmistamine on järgmine:

1. 2 hakitud küüslauguküünt praetakse oliiviõlis (2 spl.)
2. 60 sekundi pärast asetatakse peekonitükid (350 g) samale pannile ja küpsetatakse 3 minutit.
3. Raske koor või hapukoor (220 ml), 4 toorest munakollast, 75 g parmesani ja soola segatakse sügavas kausis.
4. Kaks minutit keedetud spagetid (400 g) laotakse peekoniga pannile ja valatakse valmis kreemja seguga.
5. Toitu küpseb 7-8 minutit, kuni kaste on piisav alt paks ja pasta läbi keedetud. Spagetid tuleb serveerida kuum alt, eelnev alt riivjuustuga üle puistatuna.