Põhjapõdraroog: toiduvalmistamise retseptid

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Seda tüüpi liha, nagu ka hirveliha, on paljude venelaste jaoks uudishimulik. Sea- ja veiseliha on ikka tuttavamad. Oletame, et nägite poes ja ostsite tahke hirveliha. Mida temaga teha? Millist rooga valmistada? Pakume teile huvitavaid ja lihtsaid retsepte hirvelihast. Soovime teile kulinaarset edu!

Purvelihapraad

Toidukaupade komplekt:

• või - 1 spl. l;
• loorberileht - 3 tk;
• 1 liiter vett;
• 150 g seapekki (soolamata);
• 2 suurt sibulat;
• jahu - 2 spl. l;
• lauaäädikas - poolteist klaasi;
• 400 g hapukoort (mis tahes rasv);
• pipraterad - 8-10 tk.;
• 1,5 kg hirveliha (soovitav alt reielt);
• sool.

Praktiline osa:

1. Panime lauale tooted, millest prae küpsetame. Mis järgmiseks? Kulbis on vaja keeta vesi sibulaviilude ja vürtsidega. Seejärel jahutame vedeliku ja lisame sellele äädikat.
2. Pange hirveliha sügavasse kaussi. Vala eelnev alt valmistatud marinaad. Koristame külmas kohas 5päevadel. Pöörake liha iga päev.
3. 6ndal päeval võtame hirveliha marinaadist välja. Eemaldame kõõlused. Seejärel tuleks lihatükk rätikuga kuivatada. Kuid see pole veel kõik. Täidame hirveliha pekitükkidega. soola. Puista peale jahu (1 spl).
4. Saatke liha pannile ja prae kuumas rasvas. Pöörame hirveliha ühelt poolt, siis teiselt poolt. Kui liha pinnale ilmub kuldne koorik, võite tule välja lülitada. Tõsta tükk kaussi. Ja pannile, kus hirveliha praaditi, vala klaas vett. Ootame keemise hetke. Seejärel saadame panni sisu kastrulisse.
5. Lisa lihale sibul ja maitseained marinaadist. Katke pe alt kaanega. Kustutasime kõik aeglase tule süütamisega. Ärge unustage hirveliha perioodiliselt sam alt pannilt võetud mahlaga kastma. Liha valmidus määratakse kahvliga. Kui see on keedetud, jahutage see ja lõigake kiud läbi. See on väga oluline.
6. Pange liha taldrikule. Anname sellele terve tüki kuju. Peale ulukiliha hautamist jäi meile kastet alles. Seda pole vaja valada. Me panime 1 spl. l jahu. Kuumuta keemiseni. Lisa ül altoodud kogus hapukoort. Me keedame uuesti. Jääb see kõik läbi kurna kurnata. Valage valmistatud kaste lihatükkidele. Tulemuseks saime lõhnava hirveliharoa. Soovime teile head isu!

Hudralihasupi retsept

Nõutavad koostisosad:

• kartul - 6 tk;
• rohelised;
• 3 keskmist sibulat;
• 450g hirveliha rinnatükki;
• 2-3 küüslauguküünt;
• vürtsid (pipar, sool);
• natuke taimeõli (rafineeritud).

Toiduvalmistamisjuhised

1. samm. Tahad valmistada rikkalikku ja suussulavat hirvelihasuppi? Seejärel tehke kõike nii, nagu juhistes on kirjutatud. Kõigepe alt peame loputama rinnatükki jooksvas vees. Seejärel lõigake liha portsjoniteks. Saadame selle veepotti. Sinna panime ka terve sibula (ilma kestata) ja kooritud porgandi. Ajastatud 2 tundi.

2. samm. Porgand ja sibul tuleb puljongist eemaldada. Me ei vaja enam neid köögivilju. Neid saab ära visata. Võtame ka liha välja ja paneme taldrikule. Keeda järelejäänud puljong madalal kuumusel. Selleks kulub umbes 45 minutit. Seejärel saate soola ja vürtse lisada.

3. samm. Võtame uued sibulad ja porgandid. Loputage kraaniveega, puhastage ja peenestage. Saadame need pannile. Prae õli kasutades. Valage saadud röst puljongisse.

Samm 4. Nüüd jääb üle hakitud kartulid ja lihatükid pannile panna. Jätkame supi keetmist. Lülitame tule välja alles pärast seda, kui kartul on pehme. Esimene roog hirvelihast serveeritakse värskete pohlade või jõhvikatega. Vala supp kaussidesse ja kaunista hakitud ürtidega.

Aeglases pliidis hautatud hirveliha

Tooteloend:

• kaks keskmist sibulat;
• 1,5L vett;
• 1kg hirveliha (kondita);
• õunasiidri äädikas - 2 spl. l;
• vürtsid (pipar, sool);
• porgandid - 2 tükki

Toiduvalmistamine:

1. Selleks, et roog oleks mahlane ja isuäratav, tuleb liha hästi marineerida. Mida selleks vaja on? Pange tükk hirveliha sügavasse tassi. Valmistame äädikast ja vürtsidest marinaadi. Toidame neid lihaga. Lahkume 8 tunniks ja mis kõige parem ööseks.
2. Me võtame hirveliha marinaadist välja. Liigne vedelik peaks ära voolama. Liha pestakse põhjalikult veega, lõigatakse ristkülikukujulisteks baarideks (väikeseks). Lisame maitseained. See võib olla kurkum või köömned.
3. Puhastage ja peske porgandid. Jahvatage keskmisel riivil.
4. Eemaldage sibul alt kest. Lõika sibul õhukesteks poolrõngasteks.
5. Pane pool hakitud köögiviljadest multikeetja kaussi. Siis tuleb lihakiht. Nüüd lao välja ülejäänud sibul ja porgand. Kihtide arv oleneb kausi suurusest ja kujust.
6. Režiimi "Kustutamine" käivitamine. Taimer tuleks seadistada 1,5-2 tunnile. Pärast seda saab ulukiliha rooga lauale serveerida. Keedukartul on sellele suurepärane lisand.

Kodutehtud hirvelihavorst

Koostisained:

• sisikond - 6 m;
• hops-suneli;
• 400g värsket seapekki;
• küüslauk - poolpea;
• natuke kuivatatud tilli;
• 1, 8kg hirveliha;
• vürtsid (pipar, sool).

Juhised

1. Esm alt tegeleme liha töötlemisega. Seda tuleb pesta ja kuivatada. Järgmisena tükeldage kuubikuteks.
2. Võtame rasva. Lõikasime selle tükkideks. Suuruse järgi peaksid need olema lihakuubikutest veidi suuremad. See on vägaoluline.
3. Koorige küüslauk. Laske läbi spetsiaalse pressi.
4. Sega kausis searasva- ja lihatükid. soola. Puista peale vürtse.
5. Põhjapõdravorsti puhul kasutatakse soolestikku. Just neisse pannakse täidis. Niisiis, me peseme soolestikku voolavas vees. Nöörime need hakklihamasinale paigaldatud spetsiaalse otsiku külge. Täidame sooled hakklihaga (hirveliha + seapekk ja vürtsid). Mis järgmiseks? Iga 30 cm järel on vaja sisikonda keerata. Jaga need ettevaatlikult vorstideks. Kui on kohti, kuhu õhk on kogunenud, tuleb need kohe nõelaga läbi torgata.
6. Ahju eelkuumutamine. Sobiv temperatuur on 200 °C. Laota vorstid ahjuplaadile, mille põhi on määritud õliga. Kõik see saadetakse ahju. Võtame 30 minutit. Keera vorstid ümber. Küpseta neid veel 10 minutit. Seejärel serveerime need lauale. Iga hirvelihavorst lõigatakse mitmeks tükiks. Selle roa juurde sobib suurepäraselt tomati- või kreemjas seenekaste.

Kuidas teha põhjapõdrahautist

Pakume teile lihtsat ja aega säästvat retsepti. Hautise valmistamise juhised on toodud allpool:

1. samm. Pese liha külmas vees. Lõika kuubikuteks (keskmised). Iga tükk lüüakse spetsiaalse haamriga kergelt maha. Puista üle soola ja pipraga.

2. samm. Talveks korjatakse tavaliselt ulukihautist. Seetõttu peate klaaspurgid eelnev alt ette valmistama. Steriliseerige need ja kaaned. Iga purgi põhja paneme lavrushka (3 lehte).

3. samm. Suurem osa tööstlõpetatud. Võtame purgid, jaotame neisse hirvelihatükid, seejärel mähime need mitu korda fooliumisse. Panime konteineri külma ahju. Seadke temperatuur 180°C peale. Liha peaks klaasanumates seisma 3 tundi.

Samm 4. Kui hirvehautis on küpsenud, tuleb see ahjust välja võtta. Purgid koos sisuga peaksid jahtuma. Pärast seda katame need puhaste kaantega ja rullime talveks kokku.

Lõpetuseks

Loodame, et artiklis kirjeldatud hirveliharetseptid meeldisid teile ja inspireerisid teid kulinaarsete tegude jaoks. Pole tähtis, mida sellest lihast küpsetada - suppi, prae või vorsti. Igal juhul saate õrna, maitsva ja rahuldava hirveliharoa.