Parim viis tomatite marineerimiseks talveks

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Selles artiklis kirjeldatakse tomatite talveks marineerimise retsepti – maitsvaid tükeldatud tomateid võiga, koos toiduvalmistamise tehnoloogia samm-sammult kirjeldusega. Samuti on välja toodud meetodid konserveerimiseks sobivate tomatisortide valimiseks, samuti kirjeldatakse saadaolevaid tehnoloogilisi meetodeid purkide kodus steriliseerimiseks. Pärast selle artikli lugemist soovite kindlasti seda retsepti kasutada ja oma kulinaarseid oskusi oma lähedastele näidata.

Kuidas valmistada maitsvaid konservtomateid

Kvaliteetse konserveerimise edukus sõltub ennekõike valitud tomatite kvaliteedist. Seetõttu on kõige parem hakata tulevastele ettevalmistustele talveks mõtlema kevadel, kui on aeg valida seemneid, istutada seemikud ja hoolitseda kasvava ööbiku eest.

Kuidas valida marineerimiseks sobivaid tomatisorte?

Loomulikult ei ole kõigil koduperenaistel maatükki ega võimalust tomateid kasvatadaomapäi. Sel juhul saan anda nõu, kuidas valida konserveerimiseks ideaalseid tomateid. Seetõttu ärge ostke neid poest, kuna need on pikaajaliseks säilitamiseks kaetud korraliku toiduvahakihiga. Ja isegi hooajal endal on oht talvel küpsenud tomatite otsa sattuda. Seega tuleks värskete ja lõhnavate tomatite jaoks minna turule.

Kõigepe alt peaksite vaatama kõiki väljapandud näidiseid ja valima need, mis teile kõige rohkem meeldivad. Tuleb märkida, et geneetika ei seisa paigal, nii et müüjad pakuvad tohutult erinevaid sorte, värve ja kujundeid. Siiski tuleb mõista, et kaitsel võivad nad käituda äärmiselt ettearvamatult, paisuda, plahvatada ja kõik teie jõupingutused on asjatud. Seetõttu on kõige parem valida klassikalised punased ümara või veidi pikliku kujuga tomatid. On väga oluline, et viljast eritaks loomulikku aroomi ehk teisisõnu lõhnaks nagu tomatid, mitte kemikaalid ja mädanik. Niisiis, proov on valitud ja nüüd tasub paluda müüjal köögivili tükeldada või purustada, kuna oluline pole mitte ainult tomati välimine uurimine, vaid ka selle sisemine sisu.

Kui mahla eraldub ilmselgelt liiga palju ja suured seemnekambrid on selgelt nähtavad, sobib tomat tervikuna säilitamiseks halvasti. Need sobivad väga hästi erinevate ketšupide, letšo ja muude preparaatide valmistamiseks, kus on vaja naturaalset tomatimahla. Aga kui viljaliha on paks, lihav, ilma kambriteta ja vähese mahlaga, võite julgeltvõtke vajalik arv selliseid tomateid ja minge esimesel võimalusel koju, säilitage neid retseptide järgi, mille kirjeldus on allpool.

Purkide steriliseerimise peensused

Enne otse retseptide kirjelduse juurde asumist tahaksin peatuda veel ühel, mitte vähem olulisel hetkel ettevalmistusprotsessis - steriliseerimisel. Tõsiasi on see, et enamik perenaisi on harjunud steriliseerima “vanaema” moodi - pannile pannakse spetsiaalne kaas purgikaela jaoks mõeldud piluga, seal keedetakse ükshaaval 10 või isegi rohkem minutit.

See protsess on väga energiamahukas, arvestades, et tavaliselt steriliseerime mitte ühe, vaid 7-10 tükki, sest see, mida kasvatada, on tomatipurgi pärast. Ja ka seetõttu, et toorikutele antakse suvekuud ning hunniku purki keeramine, kuumas keetmine on tulvil tagajärgi, näiteks ülekuumenemine, kuumarabandus. Seega, nüüd, kui köögis on palju abilisi, saate neid kasutada, vähendades seeläbi kogu protsessi aega.

2 moodsat steriliseerimisviisi

Niisiis, meetod 1. Mikrolaineahi. Natuke keedetud vett (umbes 3-4 cm) valatakse põhjalikult pestud ja soodaga rasvatustatud purkidesse ning tsentrifuugitakse seal 5 minutit täisvõimsusel. Valmis. Võtame purgid välja, valame vee välja, laseme kuivada. Valik on hea, kui pole vaja palju väikese mahuga purke - 0,5 l või 0,65 l.

Loomulikult ei saa sinna lükata liitriseid ja veelgi enam kolmeliitriseid, nii et võite julgelt valida 2. variandi - ahju.

Panime vajaliku kaliibriga rasvavabad ja põhjalikult loputatud anumad otse külma, keerame 120 kraadi peale ja asume julgelt 20-25 minutiks oma asja ajama. Pärast seda võtame ettevaatlikult potihoidjate või labakindadega välja, mis iganes käepärast tuleb, ja pangad ongi valmis.

Parim viis tomatite marineerimiseks

Tegelikult vajame maitsva preparaadi valmistamiseks: küpseid värskeid lõhnavaid tomateid, sibulat. Soolvee jaoks: 1 liitri vee jaoks võta 3 spl suhkrut, 1 sl soola, 2 loorberilehte, 8 tera musta pipart. Meie säilitusained on 9% äädikat ja rafineerimata taimeõli.

Tomatite lõikamine

Tomatid tuleb põhjalikult pesta ja lasta neil loomulikul toatemperatuuril kuivada. Te ei tohiks neid rätikuga pühkida, kuna võite jätta nahale ebasoodsa taimestiku, mis võib tulevikus põhjustada kogu purgi turset ja deformeeruda. Järgmisena lõika tomatid viiludeks. Kui vili on suur, siis umbes 8 osa, keskmine piisav alt 4-6 jaoks. Siin vaadake ise, peaasi, et viil istuks mugav alt suhu ja ei tekitaks ebamugavust. Tehke eksperiment, miks mitte? Sibul omakorda tuleks lõigata umbes 0,5-0,7 cm paksusteks rõngasteks.

Pange purkidesse

Enne tomatite marineerimismeetodi juurde asumist tuleks need purkidesse paigutada. Kolmel viisil hästi steriliseeritud purkidesse asetage kompaktseltettevalmistatud, eelnev alt tükeldatud köögiviljad. Tähelepanu: nende tampimine on igal juhul võimatu! Nii eritavad nad mahla ja kaotavad oma kuju. Jäta meelde oma lemmik Tetrise mäng ja pane lihts alt viil viilule kompaktselt, täites purki nii, et jääks ruumi sibulale, mis asetatakse rõngastena tomatite peale 3-4 rõnga ulatuses. Tuleb märkida, et sel viisil konserveeritud sibul pole vähem maitsev kui tomatid ise. Ja igaüks tahab suure osa endale kahmada, krõmpsutada ja selle õrna maitset nautida.

Niisiis, purgid on täis. Katame need steriliseeritud kaantega, et õhus lendavad mikroobid sisse ei tungiks, ja paneme kõrvale. On aeg valmistada soolvesi.

Hapukurgi valmistamine

Soolvesi tuleb teha kõigi pankade ootustega. Tavaliselt valmistatakse ühe liitri mahuti kohta 300-350 ml soolvett. Arvestades, et üks partii koosneb umbes 6 sellisest purgist, piisab 2 liitri küpsetamiseks. Valage kastrulisse vesi, laske keema tõusta ja pange sinna kõik ülalkirjeldatud koostisosad, unustamata, et toidukogus arvutatakse vastav alt liitri kohta, toidu valmistamisel tasub nende kogust suurendada kahe või kolme liitri võrra. Soolvett tuleks keeta 5-7 minutit, et pipar ja lavrushka annaksid sinna oma maitsed.

Valage valmis soolvesi ettevaatlikult purkidesse, täitke need nii, et sibul kaoks vee alla, kuid äädikale ja õlile jääks ruumi ehk umbes õlgadest veidi kõrgemal. Soolveest saadud musta pipraterad saab vürtsikuse saamiseks igas purgis üks-kaks asja lahti lagundada jasiia ei tohiks lavrushkat panna, sest see katkestab tomatite aroomi. Pärast soolvee valamist lisage 1 supilusikatäis 9% äädikat ja peal moodustame õlist omamoodi korgi. Taimeõli tuleks valada nii palju, et õliplekk kataks kogu purgi pinna, kuid sellega ei tasu üle pingutada. Kõik peaks olema mõõdukas.

Viimased sammud

Ettevalmistamise viimane etapp on purkide steriliseerimine valmistootega. See võtab veidi kauem aega, kuna on ebatõenäoline, et leiate potti, mis mahutaks kõik purkid, nii et need tuleks steriliseerida osade kaupa, kolmeks või neljaks tükiks.

Niisiis pange anumad tomatite ja sibulaga suurde kastrulisse ning valage seejärel ettevaatlikult kuni õlgadeni sooja, peaaegu kuuma vett. Miks kuum? Sest me mäletame, et valasime just kuuma vedeliku purki ja kui valate külma vedeliku väljastpoolt, võivad purgid lihts alt lõhkeda ja hüvastijätuks. See on füüsika, nagu ta on. Niisiis, valades pannile vett, lülitage pliit sisse, laske vesi keema ja keetke 5-6 minutit.

Tasub meeles pidada, et keetes võivad purkidest pritsida õlipiisad. Selles pole midagi kohutavat, kui te pole seda ääreni täitnud. Kuid te ei tohiks ka liiga palju ruumi jätta, sest õhus võib alata käärimisprotsess ning purk lõpuks paisub ja plahvatab.

Pärast purkide steriliseerimise lõpetamist keerake need kokku. Mõned inimesed eelistavad keeratavat korki. Neid on palju lihtsam avada ja need pole üldse tihedad.ei jää alla tavalisele tinale. Purgid pühime väljast puhaste salvrätikutega, sest pärast õli pannile keetmist võivad need veidi rasvaseks jääda ja mässime need siis sooja teki sisse. Nii et need imbuvad ja muutuvad veelgi maitsvamaks.

Nautige maitsvat

Seega, nagu teada saime, on tomatite soolamine lihtne asi ja niipea, kui purgid on maha jahtunud, tuleks need pimedasse jahedasse kohta eemaldada. Kuna säilitusprotsess kestab veel mõnda aega pärast küpsetamist, ei tasu neid avamisega kiirustada, et nendega maitsta. Siin on kokkupuude oluline, umbes 2-3 kuud. Kuid siis saate uhkusega kostitada oma sugulasi ja sõpru sellise uskumatu namiga, serveerides tomateid näiteks kartuliga. Külalised tahavad kindlasti uuesti teie juurde tulla ja küsida: kas selliseid maitsvaid tomateid on veel?