Salatite säilivusaeg: normid, reeglid ja temperatuur

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Nüüd võtavad peaaegu kõik inimesed, kes püüavad säilitada õiget toitumist, oma dieeti erinevaid salateid. Seetõttu on väga oluline täpselt teada, milline on salatite säilivusaeg, et saaksid neid vajadusel varuks valmistada, mitte teha pidev alt uut väikest portsu. Ettevõtetes kehtivad SanPiN-i normid siin ei kehti, kuna nende järgi on vaja toode müüa kõigest 1 tunniga.

Aga sellegipoolest tasub meeles pidada, et salatid on kiiresti riknevad tooted ja seetõttu, isegi kui järgite kõiki säilitusreegleid, ei säili need külmkapis kaua. See artikkel selgitab salatite kodus säilitamise tingimusi ja tähtaegu, mida tuleb järgida, et vältida mürgitust vananenud toiduga.

Miks kasutada säilitusreegleid?

Nagu teate, saate nüüd valmistada roogi erinevatest roogadestkoostisained, mis mõjutavad suuresti salatite säilivusaega, samuti nende eeltöötlust. Kuid tasub meeles pidada, et isegi kodus ei tohiks seda toodet külmkapis hoida kauem kui 1 päev ja kui salat oli eelnev alt maitsestatud majoneesiga, on selle säilivusaeg lühem. Kui te aga säilitamisreegleid ja -tingimusi ei järgi, rikneb salat kiiresti ja seetõttu pole see mitte ainult kasulik, vaid võib ka tervist oluliselt mõjutada kuni mürgistuseni.

Venemaal hakkavad paljud koduperenaised, kes üritavad suurt perekonda toita, üsna sageli lõikama suuri salatikausse nagu "Olivier" või "Mimosa". See on eriti ilmne uusaastapühade ajal, kuna arvatakse, et toidujääke saab veel mitu päeva süüa. Siiski peaksite teadma, et isegi külmkapis on majoneesiga salatite säilivusaeg üsna lühike, sest komponentides hakkab mõne tunni pärast arenema patogeenne mikrofloora, mis rikub mitte ainult roa maitset, vaid ka selle kvaliteeti..

Salati säilitamise reeglid

Seedehäirete või isegi mürgistuse ohu vältimiseks peate hoolik alt järgima järgmisi ladustamisreegleid:

1. Kui salat valmistati koostisosadest, mida ei kuumtöödeldud, vaid maitsestati taimeõliga, siis tuleb sellist toodet hoida ülemisel riiulil pakituna kaanega klaaspurki. Salati säilivusaeg külmkapis on vaid paar tundi,mille järel tooted kaotavad oma värskuse ja maitse.
2. Suvel on parem mitte jätta eelvalmistatud salateid külmkappi seisma ja kui jätate, siis mitte kauemaks kui 12 tunniks. Sel perioodil on temperatuur ja keskkonnatingimused sellised, et patogeensete bakterite aktiivsus on palju suurem kui talvel. Seetõttu võivad isegi vähimad riknemisnähud eakatel ja lastel põhjustada seedehäireid.
3. Hoidke salateid ja koostisaineid eelistatav alt klaas- või plastnõus. Kui neid käepärast pole, võib vajadusel kasutada roostevabast terasest kausse. Alumiiniumtoodetest tuleks aga täielikult loobuda, kuna see metall on võimeline toodetega reageerima ja riknema.
4. Paljudele tundub, et kui külmkapis ruumi ei ole, siis talvel võib rõdu olla suurepärane koht salatite hoidmiseks. Praktikas võib aga salati säilivusaeg pikeneda, kuid toodete maitse ja välimus halvenevad täielikult, sest pärast sulatamist annavad need vedelikku.

Kui kaua peaksid hapukoorekastmega salatid säilima?

Kui otsustate salati kohe täita, siis peate valmistuma selleks, et see ei püsi kaua värske. Tavaliselt ei mõjuta kastme valik oluliselt keskmist säilivusaega, kuid on mõningaid funktsioone, millele peate tähelepanu pöörama.

Hapukoorekastmes, nagu nimigi viitab, kasutatakse peamise koostisosana hapukoort. See looduslik toode rikneb aga väga kiiresti, nii et 30 minuti pärast pärast sedaseisab toatemperatuuril, hakkab kaste hapuks minema. Pealegi ei muutu riietatud salati säilivusaeg kuigi palju, kui see külmkappi viia. Seetõttu tuleks seda kastet kasutada viimasel hetkel, sest 3 tundi pärast salatile lisamist on parem sellist toodet mitte süüa.

Majoneesikaste

Majoneesil on pikem säilivusaeg, kuid see on siiski üsna väike ega ületa 6 tundi. Muidugi ei järgita praegu sellist säilivusaega praktiliselt kusagil, kuna majoneesiga salatit saab keha kahjustamata kauem säilitada, kuid roog kaotab oma maitse üsna kiiresti. Veelgi enam, isegi toitumisspetsialistid nõustuvad, et salatite jaoks on kõige parem kasutada poest ostetud toodet, mis, kuigi mitte nii kvaliteetne kui kodus valmistatud majonees, on säilitusainete tõttu pikema säilivusajaga.

Taimeõlikaste

Kuigi taimeõlisid peetakse tavaliselt säilitusaineks, mis võib toote säilivusaega pikendada, ei avalda need salatites sellist mõju. Toiduga reageerides õlid neid ainult hävitavad ja seetõttu ei soovitata selliseid salateid üldiselt maitsestatud kujul säilitada. Need ei pea toatemperatuuril vastu kauem kui paar tundi.

Köögiviljasalatite säilivusaeg

Kui teile meeldivad salatid, mis koosnevad tooretest köögiviljadest, siis on parem neid tuleviku jaoks mitte teha, sest isegi kui need ei olehalvenevad, kaotavad nad peagi oma maitse. Salvestusaega saab siiski pikendada, kui järgite mõnda reeglit:

1. Kõik koostisained, mida valmistamisel kasutati, peavad olema kuivatatud ega sisalda niiskuse märke.
2. Külmikus tuleks hoida ainult köögivilju ja kõik muud koostisosad, näiteks keedetud munad, tuleks lisada vahetult enne serveerimist.
3. Valmis köögiviljasalat tuleks katta paberrätikuga ja seejärel kergelt vajutada. Lisaks mähitakse anum korralikult kilega ja kaetakse kaanega.
4. Selle salati kastet tuleks hoida eraldi õhukindlas anumas.
5. Iga 3 tunni järel pärast küpsetamist tuleks lahti riietatud salatit kontrollida ja segada ning liigse vedeliku imamiseks vahetada paberrätikut.

Kui järgite neid säilitamisjuhiseid, võib lahtise köögiviljasalat säilida kuni 5–7 päeva ilma maitset kaotamata või koostisosi rikkumata.

Puuviljasalatite säilivusaeg

Puuviljasalateid, nagu ka köögiviljasalateid, on kõige parem süüa kohe. Täitmata tooriku neile aga saab vajadusel kasutuskõlblikuks teha paari päevaga. Selleks peate esm alt panema kõik puuviljad, mis toimivad koostisosana, kurn, et kogu liigne mahl välja voolaks.

Seejärel tuleb kõik õunad, pirnid või muud komponendid, mis aja jooksul sageli tumenevad, piserdada sidrunimahlaga, misannab õrna aroomi ja atraktiivse välimuse. Selleks, et need jääksid ka mõne päeva pärast krõbedad ja normaalse tekstuuriga, on soovitatav kõiki puuvilju enne viilutamist mitu minutit jäävees leotada. Noh, muus osas peaksid säilitusreeglid olema sarnased köögiviljasalatitega.

Merevetikasalat

Nüüd on merevetikasalatid muutumas üha populaarsemaks, sest need on väga tervislikud ja sisaldavad palju joodi. Nendega seoses tuleks mõista, et salatite tavaline säilivusaeg ei kehti üldse. Peate lihts alt hoolik alt järgima pakendil märgitud ladustamistingimuste ja -reeglite soovitusi. Avatuna on aga salat kõige parem süüa paar päeva varem.

Aga kui otsustate selle roa ise kuivatatud vetikatest valmistada, siis tuleb seda hoida temperatuuril 3–4 kraadi mitte rohkem kui 3 kuud.

Järeldus

Tuleb tunnistada, et nüüd tõusevad üha enam esiplaanile tavalised köögiviljasalatid, mis on minimaalse kastmega, kuna on majoneesiga võrreldes tervislikumad ja kalorivaesemad. Lisaks võib selliste salatite valmistamine seista mitu päeva ja see ei halvene mõne tunniga. Kuid isegi sel juhul on väga oluline järgida kõiki ladustamistingimusi ja -tähtaegu. Sest kui proovite mõnda madala kvaliteediga toodet, mida on pikka aega külmkapis hoitud, võite end tõsiselt kahjustada.

Seega ärge küpsetage korraga suuri portsjoneid salatit, sest see on ikka vägasee ei suuda kaua värskena püsida, kuid rikneb väga kiiresti, sel juhul peate uusaastapühade asemel mürgitusega haiglas ligunema.