Tee klassifikatsioon erinevate parameetrite järgi. Tee liigid, omadused ja tootjad

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Tee on üks neist asendamatutest toodetest, mis on alati igas kodus. Jooki armastavad lapsed, nende vanemad ja vanavanemad. Kaasaegsel turul pole teevalikut. On sorte, millest paljud on kuulnud vaid telekast: need on väga kallid ega ole seetõttu igale ostjale kättesaadavad. Kuid on ka üsna soodsaid pakkumisi. Ühesõnaga, praegune teesortiment on lihts alt silmiavav. Kuid kvaliteetse toote ostmiseks tuleb arvestada paljude kriteeriumidega. Tee klassifikatsioon on kõige mitmekesisem ja seetõttu on vaja natuke mõista, kuidas toote kvaliteeti määrata. Ja loomulikult peaksite juhinduma oma soovidest ja maitsetest.

Saagi saamiseks

Enne tee klassifikatsiooni ja tüüpide juurde asumist peate selle kasvatamise protsessiga veidi tutvuma. Lõppude lõpuks on tee kasvatamine uskumatu töö, mis võtab palju aega ja vaeva. Ilusa põõsa kasvamiseks on vaja pistikud maasse istutada, kuigi vahel kasutatakse ka ühe-kaheaastasi seemikuid. Esimese lehtede saagi saab eemaldada alles nelja kuni viie aasta pärastpärast nende maandumist. Teepõõsaid pügatakse pidev alt, et need ei kasvaks kõrguseks, vaid et kasvaks palju külgvõrseid.

Teeistandus koosneb reeglina reast põõsastest, mille kõrgus ulatub ühe kuni pooleteise meetrini. Vahekäigud on sama laiad.

Korraldus teelehtede tüübi järgi

Tee liigitamine teelehtede liigi järgi on üks toote süstematiseerimise parameetreid. Niisiis on kuivade teelehtede klassifikatsioon lehtede tüübi järgi järgmine:

• OR (Orange Pekoe) - spetsiaalne tähistus, mis on peamine kvaliteediaste. See toode on tõeliselt kuningate endi vääriline. Reeglina tehakse seda teepõõsa kahest ülemisest noorest lehest. Sellised lehed on veel noore kohevaga kaetud. Selline teeleht peaks olema terve ja keeratud. Sellel on kõrge looduslike aromaatsete õlide sisaldus. Kui toote pakendil on OP-märk, tähendab see, et valmis tee on tugev, uskumatult meeldiva aroomiga.
• P (Pekoe) - tee, mille valmistamiseks võetakse väga noori, ainult õitsevaid lehti, mis on keerdunud pallidesse. Kuulub suurelehiste sortide hulka. Tegu ei ole väga kange, kuid õrna merevaigukollase ja õrna maitsega.
• F (Lilleline) – sarnase märgistusega tees on näpunäited. Need on äsja puhkenud taime pungad. Need annavad infusioonile suurepärase maitse ja õrna lõhna.
• B (Broken) - toode, milles teeleht masina ajallõikamine või keeramine mõõduk alt purustatud, kuid mitte puruks.
• D (Dust) – mitmesugused teetolmud, mille koostises on parkhape. Tavaliselt kasutatakse seda odavate teepakkide tootmiseks.

Käärimisaste

Teel on ka klassifikatsioon käärimisastme järgi. Käärimine on teelehtedesse kasvu käigus kogunevate ainete pöördumatu muundamise protsess. See protsess algab hetkel, kui leht oksa küljest lahti võetakse ja lõpeb alles siis, kui kõik ained on muudetud stabiilsemateks ühenditeks. Käärimisastme järgi jaguneb tee viide põhirühma:

1. Bai cha (valge tee). Valge tee valmistamiseks on vaja kogutud toorainet hoida päikese käes. Sel juhul toimub protsess, mida nimetatakse "aeglaseks kääritamiseks". Pungad ja lehed ei kõverdu kuidagi, vaid säilitavad oma loomuliku kuju, mis on valge tee üks olulisi omadusi.
2. Lu cha (roheline tee). Sellesse rühma kuuluvad kõige vähem fermenteeritud teed. Rohelise lehetee saamiseks on vaja riivitud lehti kuumtöödelda, mille tulemusena kaob kibedus ja käärimine peatub. Seejärel keeratakse lehed rulli ning lõpuks kuivatatakse ja sorteeritakse. Tee on nüüd tarbimiseks valmis.
3. Oolong cha (Oolongi tee). Need on sinakasrohelised või osaliselt fermenteeritud teed. Sordi eripära on see, et lehed käärivad erinev alt, tsoneeritud. Näiteks võib infolehe keskosa olla vähem käärinud jaääris – rohkem.
4. Hong cha (punane tee). Hiina punane tee on jook, mida me tavaliselt nimetame mustaks. Tema jaoks koristatakse lehti kuuma suveilmaga. Kiire (aktiivne) kääritamine on selle kategooria tee valmistamise tunnusjoon. Toode on peaaegu täielikult kääritatud.
5. Hei cha (must tee). See on aastaid laagerdunud järelkääritatud tee. Aja jooksul muutub see tooterühm ainult paremaks.

Mis on teie päritolu

Toimub ka tee liigitamine päritolu järgi:

Hiina – Hiina on suurim teetootja (rohkem kui veerand maailma kogutoodangust). Riigis toodetakse valget, musta, kollast, oolongi, pu-erh-i, punast ja rohelist lahtist teed.

India – India on suuruselt teine teetootja. Toorainena kasutatakse taime Assami sorti. Enamasti valmistatakse maal musta värvi jooki.

Tseilon – Sri Lankal toodetakse umbes kümnendik maailma teest. Toote saamiseks võtavad nad samu tooraineid, mis Indias. India on spetsialiseerunud rohelistele ja mustadele sortidele.

Jaapanlane – Jaapanis toodetakse reeglina vaid üksikuid teesorte, mida eksporditakse. Kõik muu on tehtud koduseks tarbimiseks.

Indohiina (Vietnam ja Indoneesia) – jooki valmistatakse musta ja rohelist sorti.

Aafrika – välja arvatud Kenya, peetakse kõiki teisi tootjaid väikesteks.

Tüüptaimed

Teed saab liigitada ka taimeliigi järgi. Niisiis, Hiina sort kasvab põõsa kujul. Sageli istutatakse teepõõsas õrnadele nõlvadele, kuna see vajab alati niiskust, kuid vedeliku stagnatsioon juure all on taimele kahjulik. Kõige väärtuslikumaks peetakse noorimaid võrseid. Uued varred koristatakse eranditult käsitsi. Tõsi, omal ajal tehti mitu katset protsessi mehhaniseerida, kuid see halvendas ainult tooraine kvaliteeti.

Assami sort on puu, mis ulatub 26 meetri kõrgusele. Kambodža sort on kahe ül altoodud sordi hübriid ja pärineb Indo-Hiinast.

Lehehoolduse tüüp

Tee klassifikatsioon ja sortiment võib olenev alt lehtede töötlemise tüübist erineda. Kõrgekvaliteedilised lahtiste lehtede teed on need joogid, mida kirjeldati artikli esimeses lõigus. Keskmise kvaliteediga pakkumised on teed, mis on valmistatud lõigatud või murtud lehtedest, mis ilmusid tervete lehtedega sortide valmistamise käigus. Kuid mõnikord on lehed purustatud ja meelega. Jook on kange ja valmib väga kiiresti, kuid selle maitse ja aroom ei ole just kõige meeldivamad.

Madala kvaliteediga jahvatatud teed on umbes samad tooted kui keskmise kvaliteediga teed, kuid nende kvaliteet on palju halvem.

Granuleeritud versioon saadakse lehtede juhtimisel läbi hammastega pöörlevate rullide. Jook on viskoosse maitse, erksa värvi ja nõrga aroomiga.

Kotitee koosneb teetolmust ja purust. Kuigi selle kvaliteet jaon madal, kuid kasutuslihtsuse tõttu on sellel tohutu populaarsus.

Peaaegu täielikult teepuru pressimise teel valmistatud tellis. See keeb hästi, kuid öelda, et see maitseb halvasti, on alahinnatud.

Kiirduva joogi loomiseks kasutavad tootjad madala kvaliteediga toorainet, mis on loodusliku toote kuivekstrakt.

Tee Sri Lank alt

Üks populaarsemaid planeedil on Sri Lank alt pärit Tseiloni tee. Kohalik elanikkond kasutab janu kustutamiseks vee asemel teed. Lõppude lõpuks, kui joote ühe kruusi sellist jooki, siis kolm tundi ei taha te enam juua. Sri Lankal kasvatatakse kokku kuut sorti Tseiloni teesid. Toote omadused sõltuvad suuresti istandike kõrgusest. Need võivad olla madalad, keskmised ja kõrged. Parim Tseiloni tee kasvab Nuwara Eliya linna lähedal.

Kuid teelehti korjatakse ka sellistes Sri Lanka piirkondades nagu Dimbula, Ruhuna, Uva ja Uda Pussellawa. Tänu jahedale kliimale ja mussoonidele Dimbulas omandab tee õrna maitse, mille tugevus varieerub rikkalikust keskmiseni. Ruhuna istandustest korjatud tee on hapuka maitsega. Joogi eksootilist maitset on tunda, kui proovida seda teha Uvas kasvavatest lehtedest. Noh, Uda Pessellawes valmistatakse mahedamaitselist ja keskmise kangusega teed.

Tseiloni teesordid

Sri Lank alt pärit parimat Tseiloni teed toodabettevõtted: Hyson, Mlesna Tea, GILBERT'S PREMIUM TEA ja Basilur. Ärilistel eesmärkidel toodavad need ettevõtted järgmisi peamisi teeliike:

• PF1 – väikesed graanulid. See on tugev infusioon, mis on kotikeste jaoks ületamatu.
• FBOPF Ex. – terve leht paljude otstega, laitmatult mahe maitse, mida iseloomustab karamelli aroom.
• FBOPF 1 on magusa ja tugeva maitsega tavaline keskmise lehega tee.
• Silver Tips on kvaliteetsed lehepungad, mis kuivavad sametiselt hõbedaseks. See on müstiliselt ravivate omadustega rafineeritud aromaatne jook.
• Gun Powder on roheline tee, mis on valmistatud Hiina pannil röstimise eritehnoloogia järgi.

Roheline klassifikatsioon

Rohelisel teel on ka eraldi klassifikatsioon, mis näeb välja selline:

• YH - teetaimed koristatakse hooaja alguses.
• FYH on Hiina rohelise tee sort.
• H – Hiina purustatud roheline tee, mis on valmistatud erinev alt keerdunud lehtedest.
• FH on Hiina viilutatud tee, mille lehed on erinev alt keerdunud.
• SOUMME – külvamine. Tee heterogeensetest kroonlehtedest keskmise infusiooniga.

Tee teistest riikidest

Lisaks ülalkirjeldatud osariikidele on teisigi teed tootvaid riike. Niisiis, Taiwanis kasvatatakse teepõõsaid. Esimesed seemikudTaimed toodi siia 17. sajandil. Praeguseks on teeistanduste kogupindala üle 20 tuhande hektari. Peamised põllud asuvad osariigi pealinna Taipei lähedal.

Türgi on Lähis-Ida suurim teetootja. Siin toodetakse aastaringselt üle saja tonni toodangut. Maailma teeturul ei ole Türgi teetoodete järele suurt nõudlust, kuna need on kordades madalamad kui edukad Hiina, Tseiloni ja India tooted.

Rohkem kui ühe sajandi jooksul on Kaspia mere ja Iraani põhjapoolsetes piirkondades teed kasvatatud. Aastas kasvatatakse umbes 60 tuhat tonni toodet.

Märkamata ei saa jätta ka Gruusiat, kuhu 19. sajandil istutati esimesed teepõõsad. Mitme aastakümne pärast hakati siin tee masstootma. Gruusia teest oli võimalik kvaliteetset jooki saada ainult hoolika käsitsi töötlemisega. Kuid toote kvaliteeti tööstuslikus mastaabis ei erista suurepärased omadused.

Teed kasvatatakse ja toodetakse ka Brasiilias, kuid seda tarbitakse ainult osariigis.

Tulemus

Kõigest eelnevast võib järeldada, et enne kui tee poelettidele jõuab, peab see kaugele jõudma. Kõigepe alt tuleb istutada ja kasvatada teepõõsas, seejärel jälgida, et sellel lehed kaunilt kasvaksid. Seejärel kogutakse, töödeldakse pikka aega ja alles pärast seda saavad nad teelehti. Teeäris on neid paljuklassifikatsioonid, mis võimaldavad teil valida tee, mis tarbijale meeldib rohkem kui teised sordid.