Clam Chowder: toiduvalmistamise võimalused

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Clam chowder supp on traditsiooniline Ameerika roog, mis on valmistatud mereandidest, koorest, kartulist, sibulast ja suitsurasvast. Selle roa variatsioone on palju. Ameerika Ühendriikide erinevates piirkondades valmistatakse suppi erineval viisil. Roa variante kirjeldatakse artikli osades.

Uus-Inglismaa toiduvalmistamismeetod

Clam chowder on roog, mille variatsioonid, kuigi veidi erinevad, on siiski ühised. Kõikide supisortide koostis sisaldab mereande või kala, puljongit, köögivilju, ürte ja erinevaid lisandeid. Manhattanil panid nad sellesse roogi tomatid, Põhja-Carolinas - tšillipipra. New Englandi sorti supp viitab koore sisaldusele selle koostises.

Clam Chowder vajab järgmisi koostisosi:

1. Klaas mereandide segu.
2. Viiskümmend grammi suitsupeekonit.
3. Kaks kartulimugulat.
4. Sibul.
5. Pool porgandit.
6. Kolm klaasi kalapuljongit.
7. Kakssada viiskümmend grammi koort.
8. Kaks supilusikatäit jahu.
9. Nelikümmend grammi võid.
10. Petersell.
11. Pipar.
12. Sool.

Porgand ja sibul kooritakse, lõigatakse väikesteks tükkideks. Külmutatud mereandide segu kastetakse keevasse vette. Keeda viis minutit. Tühjendage vesi. Suitsupeekon ja kartul lõigatakse ruutudeks. Pane või pannile ja sulata. Prae sellel sibulat ja porgandit kaks minutit. Seejärel lisatakse suitsutatud seapekk ja kartul. Prae aeg-aj alt segades neli minutit. Seejärel lisatakse jahu. Segage tükkide eemaldamiseks veel paar korda. Asetage segu sügavasse kastrulisse. Lisa soe puljong ja oota, kuni mass keeb. Seejärel katke pann kaanega, jätkake supi keetmist madalal kuumusel kümme minutit. Kui kartulid on valmis, lisatakse massile koor ja mereannid. Sool ja pipar, segage. Puista peale peeneks hakitud petersell. Katke kaanega. Siis peate uuesti keema, eemaldage pott tulelt. Uus-Inglismaa merekarp on valmis.

Supp leivakausis

See on roa originaalne ja toitev versioon. See artikli osa on pühendatud supi keetmisele merekarbi-leiva "taldrikul" – koos fotoga retseptiga.

Selle roa valmistamiseks vajate järgmisi tooteid:

1. Suitsutatud seapekk
2. Sibul.
3. Küüslauguküüs.
4. Roheline sibul.
5. Nelisada grammi kanapuljongit.
6. Üks porgand.
7. Nelisada milliliitrit vett.
8. Neli kartulimugulat.
9. Kreekerid.
10. Vürtsikad ürdid.
11. Nelisada viiskümmend grammi turska.
12. Kontsentreeritud piim (kolmsada kümme grammi).
13. Sool ja pipar maitse järgi.
14. Bulka.

Lõika kõik köögiviljad ja ürdid, samuti suitsutatud seapekk. Jahvatage kreeker.

Praadida suitsutatud seapekk rasvas kuldpruuniks. Asetage paberrätikule. Ülejäänud rasvas praadida terve sibul, lisada porgand, soe puljong ja kuum vesi. Seejärel lisa kartul, sool, kreeker, pipar ja küüslauk. Sega kõik koostisained, lisa seapekk ja tüümian. Küpseta potis, kuni kartul on pehme. Lisa tursafilee. Küpseta veel veidi. Lisa piim. Kui segu keeb, saab selle tulelt eemaldada. Lõika kukli pe alt osa koorikust maha. Võtke leiva viljaliha välja. Soojendage saadud "plaate" ahjus viis minutit. Vala nendesse soe supp. Roog on valmis.

Lõhekarbi supp

See retsept sisaldab järgmist:

1. Mereandide segu (kolmsada grammi).
2. Lõhe (sada viiskümmend grammi).
3. Kaks kartulimugulat.
4. Üks pirn.
5. Pool porgandit.
6. Seller (üks tükk).
7. Kolm tassi kalapuljongit.
8. Kakssada viiskümmend grammi koort.
9. Kaks supilusikatäit jahu.
10. Viiskümmend grammi võid.
11. Roheline.
12. Pipar.
13. Sool.

Haki porgand, sibul ja seller, prae võis. Lisa sool ja kartul. Hauta viis minutit. Lisa jahu ja sega kõik koostisosad. Seejärel vala kalapuljong ja pane lõhe tükid. Segu keedetakse, kuni kartul pehmeneb. Lisa koor, mereannid. Kui segu keeb, tuleb seda keeta madalal kuumusel viis minutit. Sool ja pipar. Puista üle ürtidega.

Mereandide ja tomatisupp

Selle merekarbipudru jaoks on vaja järgmisi koostisosi:

1. Klaas mereandide segu.
2. Neli viilu suitsupeekonit.
3. Tomatid.
4. Sibul.
5. Üks porgand.
6. Kaks kartulimugulat.
7. Viiskümmend grammi sellerit.
8. Klaas puljongit.
9. Rohelised, vürtsid, sool (maitse järgi).
10. Klaas vett.

Suitsutatud seapekk praetakse kausis, milles supp valmib. Pange valmis tükid eraldi konteinerisse. Sibul, porgand ja seller kooritakse ja tükeldatakse peeneks. Prae searasvas koos tomatitega viis minutit, vala peale puljong ja lisa maitseained. Saadud segu keedetakse kastrulis pool tundi madalal kuumusel.

Kartulid lõigatakse ruutudeks. Keeda teises kastrulis kuni keemiseni, seejärel tühjendage vesi. Kartulid ja mereannid tuleks lisada teistele koostisosadele. Puista massile soola ja pipraga. Lisa suitsutatud seapekk, ürdid, sega. Kata pott kaanega.

Kampinjonisupp: valge veini retsept

Selle roa valmistamiseks vajate järgmisi koostisosi:

1. Kaks peotäit merekarbi liha.
2. Neli tükki suitsupeekonit.
3. Klaaskuiv valge vein.
4. Kaks sellerivart.
5. Klaas koort.
6. Kaks kartulimugulat.
7. Sibul.
8. Küüslauguküüs.
9. Üks porgand.
10. Bouillon.

Suitsutatud seapekk õhukesteks viiludeks. Prae paksude seintega kausis. Lisa hakitud küüslauk, sibul, seller, klaas veini ja karbid. Haki rohelised peeneks. Lõika kartul kuubikuteks ja lisa segule. Lisa puljong, ürdid ja koor. Keeda suppi seni, kuni kartulid on valmis. Lisa sool, pipar. Tõsta tulelt, kata ja jäta pliidile kümneks minutiks seisma. Enne serveerimist puista üle porgandite ja ürtidega.

Järeldused

Clam chowder on traditsiooniline Ameerika supp. See on valmistatud mereandidest, köögiviljadest ja ürtidest. Selle roa variatsioone on palju. Mõnes retseptis kasutatakse kanapuljongit, teistes kalapuljongit. Seal on valikuid roogade jaoks, millele on lisatud tursk, tomatid, koor, lõhe. Mõned inimesed lisavad supile valget veini.

Clam chowder on traditsiooniliselt valmistatud värsketest mereandidest. Kuid kuna Venemaal pole neid alati võimalik osta, kasutavad paljud inimesed külmutatud või konserveeritud.