Kana pohlakastmes: kana aastavahetuseks

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Varsti saabub uus aasta, piduliku laua jaoks peate valmistama midagi maitsvat, ebatavalist, atmosfäärilist. Kuidas oleks maitsva kanaga pohlakastmes? Sellise hapu kastmega küpsetatud kana osutub suurepäraseks - mahlane, lõhnav, krõbeda koorikuga, nagu pildil. Üks lõhn hakkab tahtmatult sülge jooksma.

Huvitav? Siis saame varsti teada, mida vajame ja kuidas terve kana ahjus maitsv alt küpsetada.

Koostisained

Selle hämmastava retsepti jaoks vajate:

• 1 kanarümp;
• 300g jõhvikaid;
• 2 magusat õuna;
• 2 suurt sibulat;
• 100 ml punast veini;
• 100 g mett;
• 2 spl. l. sojakaste;
• 4–6 küüslauguküünt;
• 100g võid;
• sool, pipar;
• paar rosmariinioksa.

Ahjukana pohlakastmes näeb pidulik ja särav välja, kuid seda saab küpsetada ja tükeldada või näitekssuussulavad rümba osad teie maitse järgi.

Kana valmistamine

Niisiis, alustame kana pohlakastmes küpsetamist. Kana tuleb kõigepe alt töödelda. Kui tahad kana küpsetada osade kaupa, siis lõika see mööda kõõluseid, kui ei, siis lihts alt loputa korralikult seest ja väljast. Kuivatage rümp puhta vahvlirätiku või salvrätikutega. Pange kõrvale.

Pane väike kauss veevanni, sulata selles tükk võid. Jahutage seda veidi. Koori ja pane paar küüslauguküünt läbi pressi (varu paar pohlakastme jaoks), viska õlisse. Lisa sinna sojakaste, maitse järgi veidi soola, pipart, võid lisada ka veidi lõhnavat paprikat, kuivatatud ürte. Sega koostisained korralikult läbi ja jahuta, et õli saaks kätega kana sisse hõõruda.

Või on suurepärane rasv kana praadimiseks, tänu sellele osutub liha pehmeks, lõhnavaks ning võiga saab kana praadimisel mõnusa kooriku.

Kühveldage sulavõi koos vürtside ja küüslauguküüntidega ning hõõruge käega korralikult seest ja väljast. Seejärel tehke noaga tulevasse kana pohlakastmes sügavad augud. Kana tuleks leotada küüslaugu ja maitseainetega, eriti lihavad osad, nii et lõigake koivad, kintsud, torgake filee läbi ribide ja valage sisse õli, lisage küüslauk.

Jäta kanarümp pooleks tunniks toatemperatuurile tõmbama. Tehke tulevane uusaasta perioodiliseltõhtusöögimassaaž, vürtside ja küüslaugu hõõrumine.

Praadimise ja panni ettevalmistamine

Võtke lai praepann, nii et kana mahuks piirkonda ja läheks kergesti ümber, süütage see, valage peale ülejäänud õli. Pane kana pannile, sirgelt tervena, tagasi põhja ja prae koorikuks, keera külgedele. Meil ei ole vaja kana praadida, tehke see lihts alt krõbedaks.

Tõstke kana tulelt ja valmistage küpsetusplaat ette. Loputa selleks sobiv vorm või ahjuplaat, kuivata ja kata põhi fooliumiga. Pange kana sellele ja valage ülejäänud õli, kui seda on.

Õunakoor ja seemned. Lõika mitte liiga paksudeks viiludeks. Laota need tükid kana ümber, koibade vahele, sisse, tiibade alla.

Jäta kana rahule ja hakka pohlakastet valmistama.

Pohlakaste

Ja nüüd räägime teile, kuidas valmistada pohlakastet. Selleks vajate blenderit. Pohlad, kui need on külmunud, sulatage eelnev alt. Pane marjad kaussi ja klopi ühtlaseks püreeks. Ülejäänud küüslauk viska blenderisse. Soolake pohlakastet veidi, lisage pipart meeldiva vürtsika maitse saamiseks.

Valage vein väikesesse kastrulisse, pange tulele. Niipea kui see keema hakkab, laota pohlamass välja, sega. Samas kausis lisa mesi. Lase mass keema, vähendades samal ajal kuumust miinimumini. Segage koostisained, mesi peakssulab ära.

Kui pohlakaste keeb, eemaldage see tulelt ja laske veidi jahtuda.

Koorige sibul, lõigake poolikud pikuti neljaks osaks ja lõigake 5-7 mm viiludeks. Viige sibul eraldi anumasse ja pigistage mahla vabastamiseks veidi kätega.

Puista kanale sibulat, pane veidi sisse, koibade alla, tiibade vahele ja alla.

Vala kanale pohlakaste. Samuti tuleb see sisse valada ja hästi rümba sisse hõõruda. Aseta kanale paar rosmariinioksa.

Ahju

Oleme jõudnud finišisse kana pohlakastmes küpsetamisel. Kata kana teise fooliumilehega, kinnitades see küpsetusplaadi külgede külge.

Kuumuta ahi 200 kraadini, saada kana sinna tunniks ajaks. 10–15 minutit enne taimeri aegumist eemaldage ülemine fooliumileht, et lind saaks kooriku.

Valmista roale maitsev lisand, kana sobib hästi nii kartuli kui riisiga.

Tõsta valmis lind sobivasse nõusse, vala ahjuplaadilt vormile kaste, kaunista värskete ürtidega ja serveeri. See lõhnav, mahlane kana vallutab isegi kõige nõudlikuma gurmaani südame, selle uskumatu lõhn, mee meeldiv hapukus ja magusus, õrn küüslaugu aroom - suurepärane koostis, mille maitset ja aroomi ei saa sõnadega kirjeldada.

Proovige kindlasti kana jõhvikakastmes, see võtab teie iga-aastases pühademenüüs oma õige koha.