Vikerforell: toiduvalmistamise retseptid, kalorid. Vikerforelli toidud

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2025-01-23 13:00

Salmo irideus on populaarne lõheliste sugukonda kuuluv liik. Vaikse ookeani lõhest pärit vikerforell on teadlaste sõnul oma liigi magevee esindaja. Seda liiki eristab piklik keha, laia ja heleda riba olemasolu, mis paikneb mööda külgi. Vikerforell sai oma ebatavalise nime oma välimuse ühe eripära tõttu: hõbedase keha taustal on helepunane riba, mis muudab kudemise ajal oma tooni punaseks või lillaks. Täiskasvanud kala kaalub kuni 2 kg ja tema keha pikkus on umbes 80 cm.

Toiduvalmistamine

Vikerforell maailma eri rahvaste menüüs on üsna lai alt levinud kala. Seda saab kasutada igapäevaste roogade valmistamiseks ja kulinaarsete hõrgutiste valmistamiseks. Salmo irideus’e viljaliha on praktiliselt ilma väikeste seemneteta, seega võib seda veeavaruste esindajat kasutada ka laste toidulaual. Ja vikerforelli kalorisisaldus on 119 kcal selle loodusliku saja grammi kohtatoode. Ja inimestele, kes vajavad loomset valku, kuid püüavad oma tervise eest hoolt kanda, on see suurepärane dieedi komponent.

Kui maitsv alt vikerforelli küpsetada

Seda tüüpi lõhet saab valmistada mitmel viisil. Vikerforelli saab keeta, küpsetada ja pannil (grillil) praadida ning aurutada. Ja ka: soola, marineerida. Seda kala on hea kasutada pearoogade valmistamiseks ning salatite, eelroogade, esmaroogade ja isegi küpsetiste komponendina. Kõige maitsvam on see muidugi ahjus. Ja siin on teile sobiv ja lihtne retsept.

Fooliumis ja tervena

Vikerforell ahjus fooliumis valmib üsna kiiresti ja lihts alt. Vajame järgmisi tooteid: kilogrammi kaaluv kalarümp, kõva juust - 150 grammi, šampinjonid - 300 grammi, küüslaugupea, pool klaasi koort ja lusikatäis võid, poole sidruni mahl, maitseained soolaga, värsked ürdid. Ja hakkame kokkama!

Kuidas süüa teha

Loputage kala põhjalikult voolavas vees, eemaldades siseküljed koos lõpustega (pea võib ka ära lõigata). Seejärel hõõrume rümba soola ja sidruniga ning jätame pooleks tunniks leotama. Puhastame ja hakime küüslaugu peeneks ning seened peseme ja lõikame kihtideks. Katame ahjuplaadi fooliumiga ja teeme igale poole originaalsed küljed (et mahl hiljem laiali ei läheks). Valmistatud vikerforelli panime peenrasse. Keerame fooliumi ja paneme 20 minutiks ahju (temperatuur 180-200). Küpsetamise lõpuskeera kala lahti ja puista peale riivjuust.

Eraldi sulatage pannil või, pange sinna seened ja küüslauk, sool ja pipar vastav alt individuaalsetele eelistustele, prae pidev alt segades 5-7 minutit. Vala samale pannile pool tassi koort ja hauta veel viis minutit. Tegevuse lõpus haki peeneks värsked ürdid ja lisa hoolega segades kastmele. Lülitage tuli välja ja katke kaanega – laske veidi tõmmata.

Nüüd on saabunud fooliumis ahjus olev vikerforell ja riivjuust sulanud. Võtame kala koorest välja ja asetame taldrikule. Lusika peale paksu kastet. Võib serveerida lauale. See roog sobib hästi köögiviljade ja keedu- või ahjukartulitega (võib teha ka kartuliputru).

File ahjus

Selle retsepti valmistamiseks vajame järgmisi koostisosi: kilo forellifileed, taimeõli, sidrunit, värskeid ürte (nt petersell tilliga). Ja ka "lisandiks": vetikasalat ja riis. Mõlemad vajavad 100 grammi.

Kuidas süüa teha

Fooliumis olev filee on ebatavaliselt pehme, mitte ainult väga maitsev, vaid säilitab ka oma kasulikkuse täiel määral. Niisiis, panime toortoote fooliumisse (kui ostsite jäätist, peate selle esm alt sulatama). Sool-pipar maitse järgi. Puista üle peeneks hakitud ürtidega.

Lisa peale sidruniviilud (lõigake koos koorega). Vala veidi taimeõli (parem on võtta oliiviõli). Pakkige ümbrikutesse. Panime lehe ahju (20 minutit, temperatuur -200).

Garneeringuks keeda riis eraldi (keetmisel lisa näpuotsaga safranit). Fooliumis filee küpseb üsna kiiresti. Võtame küpsetusplaadi ahjust välja, voldime "pakendi" lahti. Filee on kõige parem serveerida riisiga, mida kastetakse ümbrikesse moodustatud kala "mahlaga", merevetikatega (merevetikad).

Soolas küpsetatud

Vikerforelli toidud on loomulikult mitmekesised. Kui soovite saada kõige lihtsamat varianti, kasutage vana rahvaviisi kala küpsetamiseks. Tema jaoks vajame vikerforelli kuni 2 kilogrammi, basiilikut, sidrunit, üsna suures koguses jämedat soola.

Rookitud ja pestud kala rümp täidetakse sidruniviilude ja basiilikulehtedega. Kata ahjuplaat fooliumiga. Valage fooliumile üsna ohtr alt soola ja niisutage seda kergelt veega. Soolale võid panna paar viilu sidrunit. Ja peal - forell.

Tasandage soolapadi rümba külgedele, keerake fooliumile ja puistake ka peale. Ärge unustage veega niisutada. Panime kalaga ümbriku ahju küpsetusplaadile (180 kraadi, 30-40 minutit). Selle aja jooksul tuleks forell korralikult läbi küpsetada. Võtame fooliumis kala ahjust välja, keerame lahti ja murrame soolakooriku lahti. Kõrvale võid serveerida kartuliputru või praekartulit.

Vikerforell pannil

Selle roa valmistamiseks vajame kondita fileed (1 kilogramm), jahu, paneeringut, soola, taimeõli, pipart. Sega madalas kausis riivsai ja sõelutud jahu. Fileepuista peale soola ja pipraga. Kasta kala paneerimissegusse. Kuumuta suur praepann, mis on eelnev alt määritud taimeõliga. Pane tükid pannile, prae umbes 5 minutit mõlem alt poolt. Seejärel tõsta praetud forell taldrikule, kata soojas hoidmiseks.

Saad teha suurepärast kastet. Kuumutage pann hästi, määrige taimeõliga. Valage sinna purustatud kreeka pähklid (pool klaasi) ja praege mitu minutit. Tõsta pann tulelt, vala sinna klaas burbooni (võid asendada konjaki või viskiga), lisa lusikatäis suhkrut ja pool klaasi vett, kuumuta keemiseni ja keera kuumus kohe maha. Seejärel lisame pidev alt segades lusikatäie võid ja näputäis punast kuuma pipart. Serveeri praetud forelli portsjonitena, taldrikutel, valades vürtsikale kastmele. Lisandina võid kasutada hautatud köögivilju või kartuliputru.

Soolamine

Kuidas vikerforelli kodus ise marineerida? Tõepoolest, kergelt soolasel kujul on see kala väga maitsev, kuid poest ostetud toiduvalmistamise kvaliteet meile alati ei sobi (või lihts alt viljaliha võib olla liiga vürtse täis). Žanri klassika hõlmab kõige lihtsamate toodete kasutamist soolamiseks. Kuid see osutub tõeliseks keerukuseks. Seda toodet võib lauale serveerida eraldi roana või lisada salatile, esimestele roogadele. Muide, see retsept sobib suurepäraselt heeringa jaoks. Niisiis, vajame: kilogrammi forelli, jämedat meresoola, paar supilusikatäit suhkrut, pipraterad– lõhnav ja must, lavrushka.

Kuidas süüa teha

Valage jahutatud vikerforell veega, eemaldades uimed ja sisikonna. Terava noaga lõikasime ka saba koos peaga maha. Kõhu võib ka välja lõigata ja siis kasutada näiteks kalasupi jaoks. Lõikasime rümba piki harja, eemaldades ribid koos selgrooga. Saad kaks fileed. Haputamissegu valmistame soola ja suhkru segamisel. Laota filee lõikelauale ja kuivata köögirätikuga. Katame anuma põhja suhkru ja soola segu kihiga ning lao fileenahk maha. Paneme peale loorberiga pipart ja jääme marineerimisseguga uuesti magama. Katame kala taldrikuga ja paneme koormuse peale. 6-8 tunni pärast on soolatud forell valmis. Pärast seda eemaldage press, katke see kaanega, eemaldage toode ladustamiseks külmikust. Enne forelli söömist võtame kala välja ja kurname soolvee, eemaldades soolasegu jäägid, ning pühime filee salvrätiku või köögirätikuga. Vürtsikas ja vürtsikas delikatess on teie teenistuses. Head isu kõigile!