Leivakonservid purgis: pika säilivusajaga tootefoto

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Konservid on osa tänapäevasest elust. Ilma nendeta ei saa te mõnikord rooga valmistada ja mõnikord aitavad need lihts alt välja, kui toiduvalmistamiseks pole palju aega. Oleme kõik harjunud kalakonservide, hautise, roheliste herneste ja muuga. Konservleib on midagi, mis kõlab väga ebatavaliselt. Kuid sellised konservid on olemas ja neil on pikk ajalugu. Täna räägime just sellisest tootest.

Kui rääkida selliste konservide ebatavalisusest meie jaoks, siis ei tohi unustada, et Venemaal toodetakse väga aktiivselt erinevaid täidetud paprikakonserve, klassikalist pilafi, tatraputru lihaga ja muud, tundub. et sellised konservid seavad välismaalased samasse tupikusse nagu leib meid sellisel kujul.

Ajalugu

Leivakonservid levisid lai alt Teise maailmasõja ajal. Kui värske leiva kohaletoimetamine ei olnud olukorra tõttu võimalikrindejoonel, siis said Saksa sõdurid toiduna just selliseid konserve. Wehrmachti leivakonserv oli tootepurk (maht 400 grammi). Toodeti päris palju erinevaid leiba (nisu, rukis, leib pähklite ja teraviljalisanditega). Sellise toote säilivusaeg oli üle 10 aasta, kuid peale purgis leivakonservi avamist soovitati toode ära tarvitada 2-3 päeva pärast.

Sakslased valmistasid sellist toodet suurtes kogustes. Leibakonserve peeti neil aastatel Saksa sõjaväes normiks. Lisaks sõjaväele pakuti seda toodet ka riigi tsiviilelanikkonnale juhuks, kui traditsiooniliste pagaritoodete tarnimisel tekivad katkestused.

Tähelepanuväärne on see, et tänapäeval on panku, kus on nende iidsete aegade toode. Neid valmistati üle 60 aasta tagasi. Ja kui avad purgi, võid kindel olla, et toode pole mitte ainult inimese tervisele ohutu ja söömiseks sobiv, vaid ka maitsev!

Sõjajärgne

Sõja lõpus oli konservleiva massilisus kadunud. Kuid tundub, et igal riigil on teatud ettenägematute olukordade jaoks toote strateegiline laovaru ning seda varu perioodiliselt täiendatakse ja uuendatakse. Muidugi suudavad tänapäeval vähesed ette kujutada, et kunagi oli selline toode inimeste jaoks tavaline ja tavaline.

Moodne maailm

Täna võib selliseid leiba poelettidelt leida. RusKoni konservleib on suurepärane näide kaasaegsest tootevariatsioonist. Leiva säilivusaeg on kaksaasta alates valmistamiskuupäevast. Muidugi pole see mitu aastakümmet, kuid kaheaastane säilivusaeg on ka tänapäevaste standardite järgi muljetavaldav. Ettevõte RusCon tegeleb Venemaa armee ja teiste õiguskaitseorganite toiduratsiooni toodete tarnimisega. Harvadel juhtudel satuvad tooted ka poekettide riiulitele, kuid antud juhul on tegemist eksklusiivsusega, mitte toidukaubaga igaks päevaks. Toodet on päris palju sorte (konservrukkileib "RusKon", nisu, lisanditega jne).

Mõned kalurid või jahimehed eelistavad sellist leiba kaasa võtta. Nad selgitavad seda asjaoluga, et selline leib on maitsev, suurepäraselt säilinud, oma olemuselt mugav (ei murene, ei märjaks). Leiva ülejäägid võib alati jätta järgmiseks korraks (kui pakki ei avata). Nende leidlike inimeste ees tasub austust avaldada, sest ilma leivata ei ole looduses kuigi mugav, eriti kui loodusesse retked on pikad. Küpsiste, riivsaiaga saab läbi, aga see on raske. Kuid konserveeritud leib on tõeline lahendus.

Eksperdid ütlevad, et selle proovimiseks peate esm alt ostma konservleiva ja seejärel, kui see teile meeldib, võite osta vajaliku koguse toodet. Tõsiasi on see, et mõnikord lisavad mõned tootjad leiva koostisesse lisandeid, mis muudavad oluliselt toote maitset ja see maitseelamuste poolest ei meeldi kõigile.

Toote säilitamine

Leivakonservide hankimiseks on mitu erinevat võimalust. TähtisIgasuguse leiva säilitamise üks element on selle loomuliku niiskusesisalduse säilitamine. Selle ülesande täitmiseks kasutatakse spetsiaalseid materjale, millel on madal niiskuse läbilaskvus. Lisaks on oluline kaitsta toodet mikroorganismide eest, seda saab teha steriliseerimisega toote säilitamise ajal. Vaatame konserveerimismeetodeid lähem alt.

Kuuma steriliseerimine

Toote pakendamiseks kasutatakse spetsiaalseid materjale (mitte tsellofaani ega polüamiidkilet). Tavaliselt kasutatakse pakendina pärgamentpaberit, fooliumit ja spetsiaalset pappi. Pärast pakendamist toode steriliseeritakse. Protsess kestab umbes kolm tundi, steriliseerimine toimub temperatuuril 100-110 C °.

Steriliseerimise lõpus pakitakse leib lisaks vastupidavasse polüetüleeni ja spetsiaalsesse kartongi. Pärast seda töödeldakse valmis pakendatud leiba parafiini ja vaseliini seguga. Sellist leiba säilib tavatingimustes ladudes umbes 6 kuud.

Intensiivne kuumtöötlus

Toote säilitamise olemus intensiivse kuumsteriliseerimise teel on leiva pakendamine spetsiaalsesse polüetüleenkotti ja sellele järgnev toote töötlemine pakendis (steriliseerimine) ühe tunni jooksul. Töötlemistemperatuur on umbes 140-160 C°. Pärast steriliseerimist pakitakse toode lisaks kilekotti. Sellel meetodil konserveeritud leib on maitsvam ja aromaatsem (võrreldes esimese variandi järgi valmistatud tootega).

Steriliseerimine puudub

Toote pinda töödeldakse spetsiaalsete keemiliste säilitusainetega, mis on tainale lisatud enne leiva küpsetamist. Pärast küpsetamist töödeldakse seda sorbiinhappe või etüülalkoholiga. Alkoholiga konserveeritud leib säilib hästi. Sellise tootmisega tegelevates tehastes peab olema kõige rangem steriilsus, sest kõik mikroorganismid, mis võivad toote säilivusaega oluliselt vähendada, tuleb välistada.

Samuti vahetatakse vahel sorbiinhappega pihustamine valmis leiva pakkimiseks paberisse, mis on juba sama happega küllastunud. Pärast seda pakitakse leib täiendav alt spetsiaalsesse tihedasse polüetüleeni.

Leibkonserv purgis

Selliste konservide fotosid näete meie artiklis. Saksamaal on selline tootmine tänaseni väga arenenud. Leib küpsetatakse otse purkidesse (purkidesse pannakse tainas), pärast küpsetamist keeratakse purgid kohe rulli ja jahutatakse külma jooksva vee jugades. Selliseid konserve säilib kuni viis aastat. Kui avate purgi ja proovite toodet, siis maitseb see nagu äsja küpsetatud. Erinevus klassikalisest leivast on kooriku puudumine. Konservleib on valmistatud täielikult purust.

Kodus

Muidugi saab sellist (või peaaegu sellist) toodet valmistada ka kodus oma isiklikust aiast talveks valmistumise põhjal. Ainult väga hästi on vaja mõelda vajaduseleselline üritus. Kui te pole kindel, et sel talvel sõda algab, peaksite võib-olla koduse leivakonservide valmistamisest loobuma ja piirduma klassikalise retsepti järgi küpsetamisega. Kuid kui otsustasite siiski mingil põhjusel seda toodet kodus valmistada, siis anname allpool ühe võimaliku retsepti.

Kodune konservleiva retsept

Peate võtma hea kvaliteediga jahu. Ideaalis võta tera ja tee sellest ise jahu, aga võid piirduda kvaliteetse jahu ostmisega. Sellest sõtkutakse vees tainas. Oluline on võtta puhast joogivett (kraanist vesi ei sobi). Sõtkutud tainas peaks välja tulema jahe, seejärel lisage tainale kuivpärm või küpsetuslisandid.

Pärast seda vormime taignast leiva ja paneme sooja (veel mitte täielikult eelsoojendatud ahju). Saadud leiva koor peaks olema terve, see pikendab oluliselt teie leiva säilivusaega. Sellest taignast valmistatud leiba säilib kuni üks kuu. See on muljetavaldav näitaja koduvaliku jaoks!

Analoogid

Oleme juba öelnud, et konservleib on tänapäeval sõjaväeratsiooni toode. Samades ratsioonides leidub väga sageli leivaasendajaid küpsiste, kreekerite ja küpsiste kujul. See on veidi erinev, kuid siiski palju sagedamini leitud Vene sõjaväe individuaalsetes ratsioonides olevates leibakonservides. Kuid praegu on suundumus, mis hõlmab küpsiste asendamist sõjaväeratsioonis pikaajalise säilitamisega leivaga. Leibmaitsvam ja tervislikum.

Järeldus

Leib on Venemaal peaaegu rahvuslik toode. Leiba sööme kõigega, ka pasta ja pelmeenidega. Teadlaste sõnul sööb meie riigi keskmine kodanik oma elu jooksul umbes 20 tonni leiba. Seetõttu peaksid meie riigi leivakonservide varud ettenägematuks sündmuseks olema muljetavaldavad. Strateegilised reservid on iga riigi jaoks äärmiselt olulised. Ja leib on toode, mis aitas inimesi rasketel aegadel palju.

Üldiselt tuleb tunnistada, et säiliv leib on igati kasulik avastus, mis on vahel äärmiselt vajalik. Muidugi tahan, et selliseid aegu, mil sellist leiba vaja on, kunagi ei tuleks! Ja seda toodet on parem kasutada ainult looduses matkamise, kalapüügi ja muu ajal!