Kodune jäätisekook: retsept koos fotoga

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Jäätisekort on suurepärane võimalus magusaks maiuspalaks pidulikul laual. Eriti kui see delikatess on kaunilt kaunistatud ja täiendatud mitmesuguste komponentidega. Olles selle ette valmistanud, saate igal ajal ootamatuid külalisi üllatada sellise suurepärase magustoiduga. Lisaks säilib maius päris kaua ning jäätisekordi valmistamine kodus on ülilihtne.

Kirjeldus

Sellise magustoidu saab kihistada, nii et selle välimus on lihts alt šikk. Aluseks on reeglina biskviit, purustatud küpsised võiga, aga ka kreeka pähkli- või vahvlikoogid. Põhimõtteliselt sobib selleks palju erinevaid tooteid. Iga kodune jäätisekook koosneb standardkomponentidest: põhi, kõige külmem maius ja kõikvõimalikud täidised.

Saate kombineerida erinevaid koostisosi oma äranägemise järgi. Või võite kasutada klassikalisi kombinatsioone ja valmis jäätisekordi retsepte koos fotodega.

Šokolaadimagustoidu koostisosad

See jäätisekook sisaldab kolme põhikomponenti: pehme kook, vahetult jahutatud toode ja ganache – kreemil ja šokolaadil põhinev glasuur. Sellise luksusliku valmistamiseksmaiuspalad, mida vajate:

• 70g jahu;
• 20g kakaopulbrit;
• kolmas teelusikatäis küpsetuspulbrit;
• 130g suhkrut;
• 80g rafineeritud taimeõli;
• 2 muna;
• vanilliin;
• näputäis soola;
• 50g tumedat šokolaadi.

Nende toodete põhjal saate valmistada tulevase koogi jaoks biskviidi. Ja jäätise enda valmistamiseks vajate:

• pool liitrit koort;
• nii palju rasvast piima;
• 10 munakollast;
• klaasi suhkrut.

Sellest koostisosade kogusest saab terve kilogrammi jäätist. Eraldi varuge tooteid glasuuri valmistamiseks:

• 2 100g tumeda šokolaadi tahvlit;
• 100 ml koort.

Saad täiendada oma kulinaarset loomingut erinevate maiustustega: näiteks pähklid, kookospähklid, puuviljad või vahukoor. Tõsi, seda on kõige parem teha enne magustoidu otsest serveerimist.

Jäätisekordi retsept

Niisiis, kogu magustoidu valmistamine algab selle põhjaga – biskviidiga. Murdke šokolaad väikesteks tükkideks ja sulatage mikrolaineahjus või veevannis. Pärast seda pange see kõrvale, et lasta tootel veidi jahtuda.

Sel ajal sega eraldi anumas kuivained: kakaopulber, küpsetuspulber, vanilliin, jahu ja suhkur. Klopi sügavas kausis munad taimeõliga lahti. Kui töötate vispliga,töötlemisaeg peaks kesta umbes 5 minutit. Aga kui kasutate mikserit, piisab minutist.

Saadud lopsakas mass lisa kuivainetele, sulašokolaad saada ka siia. Sõtku tainas ühtlaseks. Mass peaks olema paks, kleepuv ja lõhnav. Tainal tuleks lasta pool tundi "puhata", vahepeal lülitada ahi sisse ja samal ajal valmistada küpsetusplaat, kattes selle põhja ja küljed fooliumiga.

Küpsise keetmine

Pärast määratud aja möödumist kandke tainas pinnale, jaotage see ühtlaselt. Küpseta biskviiti 20 minutit 180 kraadi juures. Koogi valmisolekut kontrolli nagu tavaliselt hambaorku või puutikuga.

Pärast küpsetamist ärge kiirustage biskviiti küpsetusplaadilt eemaldama, vaid mõne minutiga eemalduvad selle servad ise fooliumist ja seda on palju mugavam välja võtta. Esm alt peab purukook jahtuma toatemperatuurini ja pärast seda tuleks see külmkappi saata. Mida jahedamaks biskviit jäätisekoogi vormimise ajaks on, seda korralikum ja ilusam kogu magustoit välja tuleb. Seetõttu tuleb kõik selle magustoidu komponendid eelnev alt ette valmistada.

Koduse jäätise valmistamine

Nüüd võite alustada põhikomponendi küpsetamist. Selleks hõõru esm alt munakollased suhkruga, kuni saadakse selge valge toon, too piim sel ajal.keema. Seejärel sisestage see õhukese joana massi.

Seejärel asetage segu aeglasele tulele ja oodake, kuni see pakseneb. Mass peab olema absoluutselt homogeenne. Eemaldage see ahjust ja jahutage esm alt toatemperatuuril ja seejärel külmikus.

Kreemi jahtumise ajal vahusta jahutatud koor heledaks ja kohevaks vahuks. Pidage meeles, et neid tuleb käsitseda äärmiselt ettevaatlikult, et mitte üle pingutada. Vastasel juhul riskite lopsaka massi asemel saada või konsistentsiga, mis on tordi tegemiseks täiesti sobimatu. Seejärel lisa koorele jahtunud piimasegu ja sega korralikult läbi. Sel hetkel võib protsessi lugeda lõpetatuks.

Pane valmis jäätis sügavkülma. Esimestel tundidel tuleb segu perioodiliselt lusikaga segada, et vältida ebameeldivate jääkristallide teket. Jäätis peaks sügavkülmas seisma vähem alt 5-6 tundi. Ja kõige parem on segu üleöö jätta. Loomulikult on magustoidu valmistamiseks soovitav eelnev alt teha jäätis.

Glasuur

Kõige lõpuks peaksite valmistama ganache'i šokolaadijäätise koogi kaunistamiseks. Pidage meeles, et teie eesmärk on üsna paks, kuid mitte kõva glasuur, millega saate magustoidu hõlps alt katta. Šokolaadi ja koore proportsioonid peaksid sel juhul olema selged 2 kuni 1. Kasutatavate toodete mahtu saate muuta olenev alt oma toote suurusest.kook. Kuid proportsioonid peaksid jääma muutumatuks.

Kuumutage koort väikeses potis õhumullide tekkimiseni, kuid ärge keetke. Aseta kuuma toote sisse tükkideks purustatud šokolaad. Segage ja kuumutage segu, kuni plaat on täielikult lahustunud. Segu ise peaks saama ühtlase ühtlase konsistentsi. Laske glasuuril veidi jahtuda.

Tordi vormimine

Pärast seda, kui kõik koogi komponendid on ette valmistatud ja jahutatud, võite asuda magustoidu kokku panema. Selleks tuleb end relvastada sobiva vormiga, mille põhi ja servad peaksid olema kaetud kilega. Lõika biskviidist välja mitu ühesuguse kuju ja suurusega tükki. Tõsi, kui ühest kihist ei jätku, võib selle valmistada muretaigna jääkidest. Selle tulemusena peaksite saama kolm tükki.

Umbes pool tundi enne tordi kokkupanemist tuleb jäätis sügavkülmast välja võtta, et see pehmeneks, kuid ei sulaks täielikult. Nii on temaga palju mugavam töötada. Pange biskviit ja jäätis vaheldumisi vormi, seejärel saatke see uuesti sügavkülma. Selleks kulub paar tundi.

Dekoratsioon

Seejärel võtke kook uuesti välja ja pintseldage kogu pind ettevalmistatud glasuuriga. Proovige seda teha nii kiiresti kui võimalik, et jäätisel ei oleks aega sulada. Kui saad üsna palju ganache’i, võid selle peale kanda mitme kihina, külmutades igaüks neist15 minuti jooksul. Kui härmatis äkitselt pakseneb, sulatage see kas mikrolaineahjus või kahes katlas.

Vorminud kooki tuleb hoida sügavkülmas mitu tundi. Saate kaunistada oma kulinaarse meistriteose mis tahes viisil: kookoshelbed, riivitud šokolaad, puuviljatükid, marjad või hakitud pähklid. Foto jäätisekordist aitab teil magustoidu kaunilt kaunistada.