Prantsuse saberküpsised: koostisosad, retsept, küpsetusaeg

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Prantsuse saberküpsised on prantsuse menüü särav esindaja. Keegi, kes peale prantslaste teavad küpsetistest kõike. Ta on ju üks kohaliku köögi tõmbenumbritest, aga millised on Prantsusmaa köögid tervikuna! Küpsetamine tähistab kaunist Prantsusmaad koos suurepäraste muuseumide ja moemajade, veinide ja Prantsuse köögiga.

"Prantsuse rull" – kas pole mitte tuntud mõiste? Mida selle all tavaliselt mõeldakse? Jah, muidugi, baguette. Sellest riigist sai alguse tavaline baguette, mis on pikka aega ja kindl alt kõigisse maailma menüüdesse sisenenud. Ja croissant? Aga profitroolid? Prantsusmaal küpsetatakse erinevat tüüpi tainast. Liiv, pahv, biskviit, aga ka eranditult prantsuse tüübid: bignet, breeze ja paljud teised - see on vaid väike osa neist. Kuid pöördume tagasi artikli algusesse ja tuletame meelde mõõkküpsiseid, mille retsepti käsitleme üksikasjalikult. Nii et alustame.

Prantsuse delikatess

Sablé on valmistatud muretaignast. Mis on üldiselt mõistetav ja ilma selgitusteta prantsuse keele ja prantsuse küpsetiste asjatundjatele. Lõppude lõpuks, seeka tegeliku muretaigna nimetus - saber ehk pasteeti saabel (Pate Sablee). Sabertainast valmistatud tooted on õrnad, murenevad ja haprad. Sellest saate valmistada palju Prantsuse köögi roogasid ja mitte ainult. Räägime küpsistest.

Retsept

Väga maitsev, see võib olla nii magus, magustoit kui ka suupiste, soolase, soolase, võib-olla vürtsika või soolase täidisega. Millised on mõõkküpsiste peamised eristavad omadused teistest muretaignaliikidest?

• Väga lihtne valmistada.
• Töötmisaeg on minimaalne.
• Retsept sisaldab keedetud munakollast.
• Individuaalne viis eraldi toodeteks lõikamiseks.

Nõud ja söögiriistad, mida vajate

Taigna sõtkumiseks võite valmistada madala kausi. Sel juhul vajate mikserit või midagi, mis seda asendab, aga ka lusikat või spaatlit paksu taigna sõtkumiseks.

Muul viisil sõtkutakse tainas laual või suurel lõikelaual käsitsi. Mõlemal juhul on tulemus sama. Tainas tuleb ilus, kohev ja pehme, küpsised õhulised ja murenevad.

Järgmine etapp toiduvalmistamisel vajab toidukilet.

Ja nüüd järjekorras ja üksikasjalikult selle kohta, mis on prantsuse mõõkküpsised.

Koostisained

Toiduvalmistamiseks vajate järgmist:

1. Või – 150 grammi.
2. Tuhksuhkur või peen granuleeritud suhkur, fruktoos – 3 kuhjaga supilusikatäit (umbes 80 grammi).
3. Munamunakollased - 2 tükki.
4. Jahu – 1,5 tassi.
5. Näputäis soola.

Toidu valmistamine

1. Kõige populaarsema taigna valmistamise viisi puhul tuleb või eelnev alt külmkapist välja võtta. See peaks olema sulanud, pehme, kreemjas.
2. Keeda munad kõvaks ja eralda munakollased.
3. Sõela jahu – nii muutub tainas õhulisemaks.

Taigna valmistamine

Nagu eespool mainitud, saate tainast valmistada mitmel viisil. Igal neist on oma järgijad.

Erinevus on ainult protsessis endas ja see ei mõjuta tulemust:

• Esimene viis. Jahvata või ja jahu peeneks puruks. Selle meetodi puhul peab õli olema külmkapist. Pärast seda segavad tainast suhkur ja muna.
• Teine viis. Kasutades sulatatud võid, lauale, segades kõike kätega. Sega juurde sõelutud jahu, suhkur ja sool. Pane püreestatud või ja munakollased keskel olevasse süvendisse ning hakake jahu või sisse sõtkuma keskelt, mõnikord hõõrudes saadud tainast peopesaga lauale ja kogudes uuesti tükiks. Oluline on tainast mitte üle segada, sest muidu ei pruugi tulemus olla ootuspäraselt kohev ja õrn. Seetõttu on kolmas taigna valmistamise meetod populaarsem, mugavam ja seetõttu lihtsam.
• Kolmas viis. See seisneb selles, et kõigepe alt peate kausis segama või, soola ja suhkru. Vahusta neid, kuni need on ühtlaselt kreemjad. Võite kasutada segisti. Seejärel lisa püreestatud kanakollased ja lisa pidev alt segades jahu. Peate taigna sõtkumise oma kätega lõpetama, sest. see muutub üsna paksuks.

Millega küpsiseid täita?

Mürtsaib (või ja tuhksuhkru retsept) on väga maitsev. Ja ilma igasuguste lisanditeta. Ja kuidas teile meeldib idee - küpsetada näiteks prantsuse mõõkküpsiseid oliividega? Saate suurepärase suupiste kokteiliküpsise. Ja mitte ainult oliivid. Lase oma kujutlusvõimel lennata! Siin on mõned ideed:

• Sõtkumise lõpus lisage õhukesteks ribadeks hakitud oliivid või mustad oliivid.
• Veelgi "suupiste" saate teha küpsiseid, lisades sellele päikesekuivatatud tomateid. Ülejäänud tainas valmistatakse vastav alt retseptile. Suhkru ja magustamata koostisosade kombinatsioon lisab küpsetistele erilise särtsu.
• Huvitav kombinatsioon klassikalisest saberist sidruni ja basiiliku maitsega. Selleks lisa tainasse 2-3 oksa hakitud basiilikut ja ühe sidruni riivitud koor.
• Mõned teevad lavendlipungadega mõõke. Nagu näete, pole fantaasial piire.
• Magusatest fantaasiatest – šokolaadimõõk. Šokolaadi värvi ja maitse saamiseks lisage paar teelusikatäit kakaopulbrit. Saab arendada oma kujutlusvõimet ja teha ühe poole taignast valge, teise šokolaadi. Selleks jagage tainas pärast sõtkumist kaheks osaks ja lisage ainult ühele kakaopulber. Ja siis, kujunemisprotsessisküpsised, võite laotada ühte värvi taignakihi, sellele teist värvi ja rullida. Selle tulemusena muutuvad küpsised värviliste spiraalidega.
• Ja kui valmis taignale lisada väikseid šokolaadikuubikuid, jäävad need šokolaaditükikesteks, mis pole taignaga kokku sulanud. Maitsete ja erinevate tekstuuride kombinatsioon lisab teie küpsistele võlu.

Ettevalmistuse lõpp

Kui tainas muutub homogeenseks, plastiliseks ja kahtlemata küpsetamiseks valmis, välimuselt sarnaneb plastiliinipüreele, laotage toidukile lauale ja asetage sellele vorsti kujul valmis mass. Selle läbimõõt on selline, nagu näete tulevase küpsise suurust. Mähi tainas toidukilesse, pöörates suurt tähelepanu vormile (vorst), ja pane külmkappi.

Kui soovite saablit võimalikult kiiresti küpsetada, võite töödeldava detaili vähem alt kahekümneks minutiks sügavkülma panna. Taignas olev või peaks tahenema. Ärge pange massi sügavkülma, kui plaanite küpsiseid kohe küpsetada.

Kui kasutate muretaigna prantsuse mõõkküpsise valmistamisel klassikalist retsepti, on parem pikendada taigna valmistamise aega külmkapis 2-3 tunnini.

Küpsiste ümaraks muutmiseks eemaldage külmkapist perioodiliselt toorik ja keerake see rulli, et säilitada vorsti kuju.

Pärast määratud aega, kui tainas on piisav alt tahenenud, eemaldage see külmkapist, eemaldage kile ja lõigake umbes ühe sentimeetri paksusteks ringideks.

Küpsetamine

Ainus, mida teha jääb, on küpsetada peaaegu valmis mõõk. See valmib kiiresti, 15 minutiga Kuumuta ahi 160 kraadini. Aseta küpsised pärgamendiga kaetud või õlitatud ahjuplaadile ja küpseta vähem alt 10 minutit, kuni need on kergelt pruunid või soovitud efekti. Võib-olla eelistate mitte röstitud, vaid ainult veidi kuivatatud saberit. Nii et see on pehmem. Küpsetusaja pikenedes muutuvad küpsised muredaks.

Järeldus

Prantsuse saberküpsiste kohta on kõik. Nagu näete, pole see mitte ainult maitsev, vaid ka väga mugav valmistada.

Tänu sellele, et küpsised on "vorstist" lõigatud, ei jää sinna jääke, mis oluliselt lihtsustab ja kiirendab tööd ega sunni uuesti sõtkuma, rikkudes sellega esialgseid omadusi ja muutes selle mitte nii kerge ja õhuline.

Asjaolu, et tainas rullub "vorstiks", on mugav ka seetõttu, et seda saab sellisel kujul säilitada. Ei pea kohe küpsetama hakkama. Sellisel kujul säilib tainas kilesse mähituna kuni seitse päeva. Ja kui külmutate - kuni kolm kuud. Otsustage küpsiste küpsetamine – eemaldage tainas, sulatage õhu käes või külmkapis, laske veidi toatemperatuuril seista, lõigake küpsisteks ja küpsetage.