Kuidas kaneeli õigesti kasutada? Retseptid ja kasutusalad

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Kaneeli on alati peetud õilsaks vürtsiks. Vana-Egiptuse ajal tuntud maitseaine oli paljude rahvaste seas kõige kallim. Tänapäeval kasutatakse vürtsi mitte ainult toiduvalmistamisel. Iga perenaine teab, kuidas kaneeli alternatiivmeditsiinis kasutada. Isegi paljude moekate parfüümide koostis sisaldab lõhnavate vürtside lõhna. Võime julgelt öelda, et kaneel on universaalne maitseaine.

Vürtsi kodumaa

Tseilonis kasvab tõeline kaneel. Cinnamomum zeylanicum (Tseiloni kaneel) kuulub loorberite perekonda. See on igihaljas taim, mis võib looduses ulatuda 10-15 meetri kõrguseks. Põllumajanduslikel istandustel on kaneel rikkalik põõsas.

Noore taime lehed on punased või karmiinpunased. Seda soodustab pigment antotsüaniiniga, mis kaitseb kaneeli ultraviolettkiirte eest. Vanemate taimede kroon muutub tumedaksroheline värvus. Lehed, nagu koor, eritavad meeldivat aroomi, mis meenutab nelki.

Vürtsi (v.a termin kaneel) nimetatakse kaneeliks, twakiks, durusitaks, dalciniks, kirphaks, darachiniks, kassiaks ja kinamoniks.

Vürtside sordid

Kaneel on erinevates riikides levinud. Taimeliigid erinevad nii aroomi, värvi kui struktuuri poolest. Seda on nelja sorti, kuid kõiki ei saa päris kaneeliks pidada.

Algne vürts on Tseiloni kaneel. Ta kasvab ka Indias, Indoneesias, Malaisias, Brasiilias ja Guajaanas.

Seda tüüpi maitseainete omadused on järgmised:

• Põhu tüüp.
• Helepruun või kollakaspruun välisvärv,
• Toru seina paksus on ligikaudu 1 millimeeter. Kõrgeima kvaliteediga sordid on veelgi õhemad.
• Kaneel on väga rabe ja puruneb kergesti.
• Sellel on õrn aroom ja magus kõrvetav maitse.

Lõuna-Hiinas kasvav kaneel on kassia nimelise vürtsi analoog. Taim on levinud ka Indoneesias, Kambodžas ja Laoses. Cassia peamised omadused on:

• Vaade kooretükile.
• Punakaspruun pind hallikaspruunide laikudega.
• Koor on üsna paks – umbes 2 millimeetrit.
• Terav magus-kõrvetav maitse koos kokkutõmbava järelmaitsega.

Malabarani (puitunud, pruun või kassia-vera) kaneel on pärit Edela-Indiast. Vürtsil on järgmised omadused:

• Karm välimusreedab kohe vürtsi päritolu.
• Ebaühtlane tumepruun värv paneb mõtlema, kuidas kaneeli õigesti kasutada.
• Pakse 3 mm kihte on raske lihvida.
• Kõrjuv mõru maitse ei ole alati meeldiv.

Kuidas valida vürtsi

Kaneeli kasutamise tundmiseks peate navigeerima õige vürtsi valikus. Kõrgeima kvaliteediga maitseaineid peetakse Sri Lank alt. Vürtsi on sõrmedes lihtne mureneda ja helepruun värv võimaldab välimuselt pulka punakaspruunist kassiast eristada.

Kodus saate hõlpsasti eristada ka võltsjahvatatud kaneeli. Kuidas? Mõne tilga joodiga. Cassia koos antiseptikumiga muutub tumesiniseks ja tõeline vürts säilitab oma esialgse värvi. Keeva veega kaneelipulbrit pruulides saab kahte tüüpi aineid. Kui saadud kompositsioon on punakashalli tooni vaigune, on see kassia. Tarretisesarnane punakaspruun välimus näitab kaneeli ehtsust.

Pulgad või pulber?

Põhimõtteliselt on kaneel kuivatatud ja torudesse rullitud koor. Tõelise Tseiloni eliitvürtsi jaoks kasutatakse väikseima paksusega torusid.

Kaneel on ühtviisi kasulik pulbrina ja pulkade valmistamisel. Kõik oleneb kasutusalast. Küpsetamisel ja toiduvalmistamisel on soovitav võtta jahvatatud vürtsi. Erinevat sorti jookide (hõõgvein, tee jne) valmistamisel on mugavam kasutada kaneelipulki. Nagu praktika näitab, ei sõltu roa maitse sellest, kas vürts on jahvatatud või mitte.

Mis sellest kasu onkaneel

Aromaatne vürts sisaldab palju mikroelemente ja vitamiine. See sisaldab rauda, kaaliumi, k altsiumi, fosforit, magneesiumi, vitamiine C, A, PP ja rühma B. Lisaks sisaldab kaneel eeterlikke õlisid, tanniine ja kiudaineid.

Vürtsil on palju kasulikke omadusi. See aitab toime tulla selliste probleemidega nagu kõhupuhitus, seedetrakti spasmid, iiveldus, oksendamine, kõhulahtisus, infektsioonid jne.

Samuti võib vürtsi kasutada enureesi, impotentsuse, perioodiliste naiste valude, reuma, krampide korral. Nende haiguste korral on soovitatav kasutada jahvatatud kaneeli. Ja nendel juhtudel pole kahju.

Vürtsi kasutatakse eduk alt ka kosmeetikas. Erinevad pihustid, pastad, ravimtilgad, suu- ja hambaloputusvahendid sisaldavad seda lõhnavat taime.

Kas vürts on kahjulik

Nagu igal taimel, on ka sellel vürtsil mõned vastunäidustused. Muidugi sõltub jahvatatud kaneeli kasulikkus ja vürtside kui ravimite komponendi kasutamise kahju keha individuaalsest taluvusest. Tuleb uurida, kes saab kaneeli kasulikult kasutada. Vürts võib kahjustada alla kolmeaastaseid lapsi allergiliste reaktsioonide võimaluse tõttu. Inimestel, kellel on pärast kaneeliga kulinaarsete toodete söömist ebamugavustunne, on soovitatav selle vürtsi kasutamine lõpetada. Maksahaiguste korral tuleb kaneeli kasutada ettevaatusega, nagu raseduse, sisemise verejooksu, epilepsia korral. Arvestades, et vürts alandabrõhu all, ei soovitata seda inimestele, kellel on kalduvus hüpotensioonile.

Kuidas kaneeli toiduvalmistamisel kasutada

Vürtsi meeldiv, magusakas ja püsiv maitse võimaldab seda kasutada erinevate roogade valmistamisel. Eriti maitsev on kaneeli ja mee kooslus. Kuidas sellist segu kasutada, sõltub koka fantaasiast. Isegi jook veest, kaneelist ja meest on väga maitsev ja aitab janu kustutada.

Spice on väga mitmekülgne. Seda kasutatakse eduk alt kondiitritoodete meistriteoste loomiseks. Kõikvõimalikud kuklid, kuklid ja küpsised omandavad vürtside lisamisega peene maitse. Puuviljapirukad tunduvad maitsetud ilma selle lõhnava maitseaineta. Kaneeli lisatakse ka magusatele kastmetele, isegi jäätisele. Vürtsidega punšid, teed ja kompotid omandavad väga ebatavalise maitse.

Osalised kokad kasutavad liharoogade, kastmete, teise käigu ja isegi suppide valmistamisel sageli kaneeli.

Spice on suurepärane looduslik antiseptik, mis takistab E. coli toiduga nakatumist. Seetõttu on soovitatav seda lisada kiiresti riknevatele roogadele ja värsketele mahladele.

Kaneel lisab toidule vürtsika maitse. Seetõttu on see populaarne vürtsikaid roogasid armastavate inimeste seas. Vürts annab igale toidule õilsuse ja rafineerituse.

Vürts lisatakse vedelale toidule pulkade kujul ja taignale või teisele toidukorrale - pulbrina. Kuidas jahvatatud kaneeli kasulikult kasutada? Pole kahju, kui puistate valmis nõud lõhnava pulbriga. Seda saab lisada ka küpsetatud õuntele ja kõrvitsale.

Kuidaskasutage kaneeli diabeedi jaoks

Pikka aega kasutati vürtsi ainult toiduvalmistamisel. Kuid viimasel ajal on näha, et vürts toimib väga hästi II tüüpi diabeedi sümptomite korral. Mitmed uuringud on uurinud, kuidas kasutada kaneeli suhkru vähendamiseks. Selle tulemusena koostati retseptid haiguse vastu võitlemiseks. Kuid kõike peaks olema mõõdukas, seega soovitab ametlik meditsiin kasutada maitseainet ettevaatlikult.

Ebatraditsiooniliste ravimeetodite järgijad tunnistavad, et kaneel alandab veresuhkrut 24%-l patsientidest ja normaliseerib kolesteroolitaset 18%-l. Toote regulaarne kasutamine suurendab efekti. Need andmed ei ole alusetud, vaid põhinevad reaalsetel uuringutel. Rühm vabatahtlikke tarbis kaneeli 40 päeva.

Kaneeli söömine võib samuti olla kahjulik. Kuidas vürtsi õigesti kasutada, et ei tekiks kõrvalmõjusid? Esiteks peate teadma, millised muud toidud võivad glükoosisisaldust alandavat toimet tugevdada. Suhkrut tilgutavad ka sellised lisandid nagu kroom, küüslauk, hobukastan, mõru melon, jahubanaan, siberi ženšenn, panax, raudrohi, alfalipoehape, kuradiküüs. Kõik need ained võivad olla osa erinevatest ravimitest ja tinktuuridest. Kui kasutate kaneeli veresuhkru alandamiseks, on soovitatav hoolik alt uurida samaaegselt kasutatavate ravimite struktuuri.

Kui kasutate 2. tüüpi diabeedi ravis vürtsi, võite juhinduda järgmistest retseptidest:

• Jogurt diabeetikutele. Klaasi biokefiiri või kääritatud küpsetatud piima sisse lisage kaks spl. lusikad jahvatatudlinaseemned ja ¼ või ½ tl kaneeli, segage ja laske 5-7 minutit tõmmata. Kui jogurt pakseneb, võib seda tarbida.
• Samuti sobib suhkru vähendamiseks tavaline kaneelitee. Joogi valmistamine on lihtne. Teekannu lisage koos teelehtedega kaks või kolm vürtsipulki ja valage vett. Lase madalal kuumusel keema tõusta, lase tõmmata umbes 15 minutit. Teed saate juua sidruni või laimi lisamisega.

• Apelsini ja kaneeli jook mitte ainult ei vähenda glükoosi, vaid lisab ka jõudu, värskendab kuumal päeval. Pane üks kaneelipulk kuuma keedetud vette, lase jahtuda. Seejärel valage jook tassidesse ja nautige, lisades apelsiniviilu.
• Nagu teate, on suhkru kasutamine diabeedi korral vastuvõetamatu. Mesi on 2. tüüpi haiguse puhul ainus lubatud magustoit. Loodusliku mesindussaaduse kombineerimine kaneeliga võib ka veresuhkru taset mõnevõrra alandada. Kuumas keedetud vees nõudke üks mittetäielik teelusikatäis vürtsi. Kolmekümne minuti pärast lisage kaks supilusikatäit mett. Jäta jahedasse kohta. Võtke pool portsjonist hommikul enne sööki ja õhtul enne magamaminekut.

Tasub meeles pidada, et kaneeli regulaarne kasutamine ei vähenda mitte ainult glükoosi taset, vaid hoiab ära ka haiguse tekke prediabeedi staadiumis.

Vürtside kasutamine võitluses ülekaaluga

Kuidas kasutada kaneeli kaalu langetamiseks, huvitab tänapäeval peaaegu iga ülekaaluline inimene. vürtsi mittemitte ainult ei põleta rasva, vaid muudab ka maitsvad toidud maitsvamaks.

Õiglane sugu on eriti huvitatud kaalulangetamise retseptidest. Igasuguseid dieete kasutades on daamidel oht oma tervist tõsiselt kahjustada. Rasva põletavate kahtlaste ravimite võtmisel võivad naised end ka kahjustada. Seetõttu on retseptid, kuidas kasutada kaneeli kaalu langetamiseks, väga populaarsed nende seas, kes soovivad kaalust alla võtta.

Vürtside regulaarne kasutamine liigsete kilode vastu võitlemisel mõjub positiivselt. Muidugi, enne kui hakkate vürtse kasutama, peate kindlaks tegema, kuidas see mõjutab keha tervikuna. Krooniline maksakahjustus või individuaalne kaneeli talumatus võib olla maitseaine kasutamisel tõsiseks takistuseks. Kui vastunäidustusi pole, võite julgelt asja kallale asuda.

Lihtsaim kaneeli kaalulangusvahend on juua igapäevast mee ja vürtside segust valmistatud jooki. Valmistage see samade juhiste järgi nagu ül altoodud diabeetikutele. Sellist vahendit peate jooma hommikul pool tundi enne hommikusööki ja õhtul enne magamaminekut. Sellise joogi regulaarne kasutamine võib vähendada isegi kõige rasvunud inimese kaalu. Tööriist ei lase rasval kehasse koguneda.

Samuti on kaalu langetamiseks soovitatav alustada oma päeva tassikese mis tahes (kuid eelistatav alt rohelise) teega, millele on lisatud üks teelusikatäis kaneelipulbrit. Sel juhul on keha täis energiat ja toonust,piisab terveks päevaks.

Teiseks hommikusöögiks võite kasutada kaneeli ja ingveri segu. Juur suurendab vürtsi mõju. Ingver on võimeline võitlema ka liigsete rasvarakkudega ning koos kaneeliga on see lihts alt universaalne vahend. Siiski ei ole segu kasutamine puhtal kujul soovitatav. Parim on kasutada kompositsiooni koos mee ja vee lisamisega, kui maitsvat toonikujooki.

Mee-vee-kaneeli kombinatsioon on väga tõhus võitluses kolesterooliga. Selle orgaanilise ühendi liig põhjustab tselluliidi teket. Kuidas kasutada kaneeli kehakaalu langetamiseks ja "apelsinikoore" eemaldamiseks, räägib järgmine retsept. Segu jaoks on vaja kaks supilusikatäit. l. mett ja kolm tl. kaneelipulber. Lahjendage need koostisosad kahes klaasis soojas vees. Joo seda jooki kolm nädalat kolm korda päevas. Väga kiire tulemus pole garanteeritud, kuid sihikindlus ja sihikindlus toovad kaasa vapustava efekti. Lisaks pakutakse teile suurepärast tervist ja elujõudu.

Kaneel muude haiguste vastu

Tervendavad omadused võimaldavad mitte ainult kaneeli kasutada kaalu langetamiseks. Nagu tunnistavad traditsioonilised ravitsejad ja ametliku meditsiini esindajad, võib maitsestamist kasutada inimese enesetunde parandamiseks. Erinevate haiguste puhul on kaneeli kasutamiseks palju retsepte.

• Psühholoogid ütlevad, et vürts rahustab närve ja parandab tuju. Siseruumides leviv kaneelilõhn võib inimestele positiivselt mõjuda. See seletab asjaolu, et paljudes koolitusettevõtetes onselle vürtsi kerge lõhn.
• Leivaviilule määritud ja hommikusöögiks söödav mee-kaneelipasta alandab kolesterooli ja hoiab ära müokardiinfarkti. Lisaks aitab selline roog tugevdada südamelihast ja parandada hingamist. Veenid ja arterid muutuvad igapäevase maiuspalade kasutamisel elastsemaks isegi vanemas eas.
• Mees sisalduvad vitamiinid toetavad jõudu. Mee ja kaneeli segu mõjub eakatele väga soods alt. Vanad inimesed on oluliselt parandanud mälu ja keskendumisvõimet. Dr Miltoni uuringud näitavad, et igapäevane kasutamine 1/2 spl. l. mett 1/2 tl. kaneel taastab jõu. Jooki tuleks tarbida hommikul tühja kõhuga ja keset päeva (pärast kella 15-00).
• Vürts aitab ka artriidi korral. Üks tass sooja vett kahe lusikatäie mee ja lusikatäie vürtsidega võib ravida seda haigust isegi kroonilises staadiumis. Peaasi on jooki iga päev juua. Mee ja kaneeli segu võib aga süüa koos veega. Hollandi teadlaste uuringud tõestasid, et 1 spl. l. mett ja 1/2 tl. enne hommikusööki tarbitud vürtsid vähendasid või kaotasid kõndimisvalu 73 patsiendil 200-st.

• Selle kohta, kuidas kaneeli diabeedi korral kasutada, öeldi eespool. Vürts alandab nii suhkru kui kolesterooli taset. Piisav alt kaks supilusikatäit. Sega lusikad mett kolme teelusikatäie vürtsiga ja lahjenda segu kahes klaasis soojas vees. Joo kolm korda päevas. Segu on võimelinevähendada kolesteroolitaset kahe tunniga 10%.
• Mee ja kaneeli regulaarne kasutamine võib tugevdada immuunsüsteemi. Samuti on segu väga tõhus külmetushaiguste korral. Mee-, sidruni- ja kaneelitee leevendab nohu ja külmavärinaid. Vürtsi ei soovitata aga võtta kõrgel temperatuuril. Samuti on kasulik kurguvalu kurku kurkuda vedelikuga, millele on lisatud mett ja kaneeli. Vürtsi eeliseks on ka värske hingeõhu pakkumine. Seetõttu on enne olulisi kohtumisi soovitatav loputada suud vürtsiveega.
• Kaneel aitab seedehäirete, põiepõletiku ja isegi hambavalu puhul. Piisab mee ja maitseainete segu kasutamisest.
• Hiljuti leidsid Jaapani ja Austraalia teadlased, et vürts võitleb eduk alt mao- ja luuvähiga. Pahaloomuliste kasvajatega patsientide rühmal paluti süüa üks supilusikatäis mett ja üks teelusikatäis kaneeli iga päev ühe kuu jooksul kolm korda päevas. Mõne vabatahtliku jaoks on kohutav haigus taandunud.