Astelpajumahla omadused. Astelpajumahl talveks: retsept

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Astelpaju on imeline mari, mis oma raviomaduste ja välimuse tõttu on saanud kauni nimetuse "kuldne kuninganna". Merevaikkollastel viljadel on üsna hapukas ja ebatavaline maitse. Seetõttu ei kasutata neid puhtal kujul. Kodus kasulikud toorained tavaliselt külmutatakse, kuivatatakse ja töödeldakse erinevatest jookidest (puuviljajoogid, keetmised, kompotid jne), moosid, hoidised. See artikkel pakub mitmeid taskukohaseid retsepte astelpajumahla valmistamiseks, sealhulgas koos teiste marjade ja puuviljadega (näiteks õunad, pirnid, viinamarjad, aprikoosid). Joogi peamised omadused, kasutussoovitused, vastunäidustused – kõik see on kokku võetud allpool.

Astelpajumahla kasulikud omadused

C-vitamiini ja karoteeni kõrge sisaldus on joogi peamine omadus. Tänu sellele on sellel regulaarsel kasutamisel üsna tuntav ja kiire põletikuvastane toime (eriti talvel, kuikülmetushaigused). Astelpajumahl sisaldab vitamiine, orgaanilisi ühendeid, valku, tanniine. Tänu rasvhapete suurele kontsentratsioonile ulatub värskelt pressitud tooraine kalorisisaldus (vaatamata keskmisele suhkrusisalduse tasemele) 82 Kcal 100 g kohta. Astelpaju on soovitav kasutada iga päev. Kuid hapuka maitse tõttu on mahl või keetmine siiski meeldivam. Kõige olulisem tegur on järjepidevus. Ligikaudne ravi kestus on 3 nädalat (tavaline annus mahla on ½ tassi hommikul või õhtul pärast sööki), seejärel tuleb teha 7-päevane paus ja seejärel korrata ravikuuri.

Milliste haiguste puhul on soovitatav mahla kasutada?

Selle kasuliku loodustoote (marjad, joogid, moos jne) võite lisada oma dieeti nii ravi kui ka ennetamise eesmärgil. Tervendava joogi pealekandmise vorm võib olla tavaline (sisemine tarbimine teatud annustes) ja spetsiifiline (välisvedelikud, douching, pesemine). Loetleme peamised haigused, mille puhul astelpajumahla soovitatakse:

• naiste "probleemid" (tsüstiidi, infektsioonide, sünnitusjärgse trauma, erosiooni pesemine);
• nahahaigused (herpes, allergiad, ekseemid, põletusvigastused);
• hemorroidid;
• köha (ravi on eriti edukas, kui astelpajumahl on kombineeritud meega);
• toksiline hepatiit, maksaprobleemid (puhastamine kõrvitsamahla kokteiliga);
• healoomulised kasvajad (algstaadiumis);
• maohaigused (gastriit, haavandieelne seisund).

Kuid vaatamata "kuldse kuninganna" mahla kasulikkusele ja unikaalsusele ei soovitata mõnel patsiendil seda kasutada.

Kellele on astelpajumahl vastunäidustatud?

Esiteks peaksid allergikud olema väga ettevaatlikud, eriti karoteenitalumatusega. Selle aine ja eeterlike õlide kõrge kontsentratsioon võib põhjustada nahalööbeid, sügelust ja limaskestade punetust. Ettenägematute mõjude vältimiseks alustage väikestest annustest, viies need järk-järgult vajalike proportsioonideni. Kolereetiliste omaduste tõttu ei tohi jooki võtta ülihappelise gastriidi, ülihappesuse ja maohaavandite (ja kaksteistsõrmiksoole haavandite) ning süstemaatilise kõhulahtisuse korral. Samal põhjusel on mahl vastunäidustatud koletsüstiidi ja pankreatiidi ägenemise staadiumis. Otsusest marjatoodete dieeti lisada peaksid inimesed, kellel on pärilik eelsoodumus vähkkasvajate tekkeks. Kui kasutamisel pole vastunäidustusi, võite kodus valmistada astelpajumahla. Siis on see tervendav eliksiir alati käepärast.

Marjade kogumine ja valmistamine

Enne kui hakkate talveks astelpajumahla valmistama, peate teadma, millal ja kuidas toorainet õigesti valmistada. Mõned soovitused on toodud allpool. Saagikoristusaeg sõltub marja sordist:

1. Varajane astelpaju. Viljad valmivad augusti alguses, kuigi kõrgeim kontsentratsioonkasulikud ained ilmuvad neis alles kuu lõpuks.
2. Hiline astelpaju. Sõltuv alt kliimavööndist ja ilmastikutingimustest on küpsete marjade korjamiseks sobiv aeg septembri lõpust oktoobri keskpaigani.

Erksavärvilised ja tiheda konsistentsiga küpsed viljad. Need tulevad kergesti okste küljest lahti. Kui tooraine on mõeldud õli tootmiseks, siis tuleb marju umbes kaks nädalat “ülesäritada”, ilma okstelt rebimata. Osa marju saab eemaldada koos vartega, millest siis kõrge vererõhu tõttu tervislikku teed keedetakse. Süstimise vältimiseks valige kimpude eemaldamise suund põhjast lõpuni. Pärast esimest külma sobib “ära raputamise” meetod, kui puu alla laotatakse suur lõuend ja koputatakse pulgaga tüvele. Kristalliseerunud marjad murenevad kergesti. Sorteerige koristatud toorained, eemaldades riknenud viljad, eemaldage okstelt ja täitke sooja veega. Pärast seda loputage mitu korda külmas vees ja nõrutage kurnis.

Joogivalikud

Talveks mõeldud astelpajumahla saab valmistada mitmel viisil. Loetleme mõned neist:

• tooraine destilleerimine mahlapressi või mahlapressi kaudu;
• eelnev läbi sõela hõõrumine ja seejärel siirupiga segamine;
• marjade keetmine mahla pehmendamiseks ja edasine filtreerimine;
• segamine teiste puuviljajookidega.

Vaatleme astelpajuviljade mitmeetapilise töötlemise meetodit.

Esimene mahla retsept

1. Vala 1 kg marju 0,5 liitrisse vette ja leota ilma keetmata 20 minutit.
2. Eemaldage pehmenenud puuvili lahusest lusikaga ja pühkige ning pange tagasi.
3. Valage jääkjäägid keeva veega (1 kg tooraine kohta 1,5 tassi vedelikku) ja jätke 2 tunniks seisma.
4. Pühkige infusioon ja lisage umbes 500 g suhkrut 1 liitri kohta. Keetke, jahutage ja filtreerige läbi sõela.
5. Sega keetmine esimese ekstraheerimise mahlaga võrdsetes osades.
6. Kuumutage temperatuurini 85–90°C ja valage purkidesse, steriliseerige.

Sellist astelpajumahla on üsna raske ja pikk valmistada. Allolevat retsepti on mõnevõrra lihtsam järgida.

Mahl viljalihaga

Marjad (1 kg) sorteerige, loputage ja nõrutage kurnis. Seejärel lao need õhukese kihina lauale ja lase täielikult kuivada. Pühkige mass läbi sõela, et saada astelpajupüree (ära visake pigistusi, neist saate koos teiste marjadega maitsvat kompoti keeta). Keeda 0,5 kg suhkrut 0,5 liitris vees. Sega saadud siirup eelnev alt valmistatud püreega. Pane mass keskmisele kuumusele. Eemaldage pinnale tekkiv kile. See on kasulik ja väärtuslik astelpajuõli, mis aitab ravida mao- ja nahahaigusi. Pärast keetmist valage mahl puhastesse purkidesse ja asetage need 15-20 minutiks steriliseerima. Hoida hoidiseid jahedas. Enne kasutamist tuleb jooki loksutada ja vajadusel lahjendada keedetud veega. Kuidas teha astelpajumahla ilma suhkruta? Seda arutatakse allpool.

RetseptSuhkruvaba mahl

Astringentsile meeldib kindlasti viis, kuidas looduslikud kokkutõmbavad "toonid" säilivad. Et jook oleks täiesti loomulik, võite valmistada magustamata astelpajumahla. Retsept hõlmab kontsentreeritud poolfabrikaadi saamist, millest saab seejärel eduk alt valmistada muid roogasid - tarretist, tarretist, punši jne. Pane puhtad ja pestud marjad (2 kg) emailkaussi ja puder puidust taignarulliga. Seejärel täitke mass 0,5 liitri kuuma keedetud veega ja pange tulele. Keeda viis minutit. Kurna vedelik välja ja suru pigistada välja. Kombineerige mõlemad komponendid, laske keema tõusta ja valage väikestesse anumatesse. Steriliseerige tavaliselt.

Õuna-astelpajujook

Lastele ei meeldi alati marja hapukas maitse. Väljapääsu leiate, kui segate väikesed portsjonid puuvilju või mahla jogurti, kodujuustu või fermenteeritud küpsetatud piima või muude puuviljajookidega. Mõelge, kuidas valmistada astelpajumahla koos õunaga.

1. Kasutage mahlapressi, et töödelda 2 kg magusaid, mahlaseid õunu ja 0,5 kg astelpajumarju.
2. Segage saadud mahl sama koguse keedetud vee ja 4 spl. granuleeritud suhkur.
3. Jooki võib tarbida kohe. Talveks säilitamiseks steriliseerige purkides 30 minutit.

Tervendavad astelpajumarjad on omamoodi immunomodulaatorid, mistõttu ei pruugi nende jookide kontrollimatu kasutamine alati kasulik olla. Määramiseks on kõige parem konsulteerida arstigakonkreetse haiguse täpsed annused ja ravi kestus.

Kodus kasulikud toorained tavaliselt külmutatakse, kuivatatakse ja töödeldakse erinevatest jookidest (puuviljajoogid, keetmised, kompotid jne), moosid, hoidised. See artikkel pakub mitmeid retsepte astelpajumahla valmistamiseks, sealhulgas koos teiste marjade ja puuviljadega. Joogi peamised omadused, kasutussoovitused, vastunäidustused – kõik see on kokku võetud allpool.