Toidurasv: omadused, koostis, eelised, sordid

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Paljud tooted sisaldavad toiduõli. Mis see on? Tegelikult on see veevaba segu erinevatest loomse ja taimse päritoluga rasvadest, aga ka searasvast. Selline aine on võimeline sulama temperatuuril üle 60 ° C. Mis on toiduõli? Margariin sellesse kategooriasse ei kuulu. Kuigi seda aetakse sageli segamini toiduõliga. See ei ole õige. Lõppude lõpuks on margariin rasvade vesine segu.

Kuidas toode tekkis

Esimest korda valmistati toiduõli juba nõukogude ajal. Toiduainetööstus seisis silmitsi ülesandega luua odavam toode. Tehtud töö tulemusena loodi palju kombinatsioone erinevatest rasvadest, mis võiksid asendada sulatatud loomset päritolu rasvu.

Esialgu polnud uute toodete järele NSV Liidu kodanike seas suurt nõudlust. Lõppude lõpuks ei olnud nende maitse ja aroom nii ahvatlev. Seetõttu hakati toiduainetööstuses järk-järgult kasutusele võtma uusi ühendeid. Toodet kasutati sööklates, samuti masstootmiskohtades. Kriisi tingimustes tunnustas uus toiduõli siiski NSV Liidu kodanike seas ja võttis kallimate kolleegide seas aukohal.

Toiduõli organoleptilised omadused

Mis vahe on toidurasval ja selle toote muudel sortidel? Peamiselt organoleptilised omadused:

1. Maitse vastav alt tootevalikule, ilma lisanditeta, puhas.
2. Hea lõhn.
3. Toote värv võib olla valge või kollane.
4. Konsistents on võine, paks ja ilma lisanditeta.
5. Sulamisel muutub toidurasv läbipaistvaks.

Seda toodet müüakse ainult brikettidena, mis on pakitud pärgamentpaberisse või pakendatud spetsiaalsetesse kottidesse.

Toiduõlisordid

Toidurasv võib koosneda paljudest komponentidest. Hetkel on seda mitut sorti:

1. Praadimistoode. Seda valmistatakse ainult taimse päritoluga pekist. Peamine eesmärk on friteeritud küpsetamine. Sageli lisatakse sellisele rasvale vaalarekk.
2. Taimne rasv. See toode on valmistatud taimeõlidest.
3. "Valgevene". Valmistatud veiserasvast.
4. "Ukraina". Selle tootmisel võetakse aluseks searasv.
5. "Ida". Toote põhikomponent on lambarasv.
6. Margaguselin. Aluseks võetakse searasv, millel on praetud sibula maitse. Väärib märkimist, et marnanuseliin on ainus toode, mis sisaldab maitset.

Toidurasv:kompositsioon

Mida selliste segude koostis sisaldab? Vastav alt GOST-ile võib toode sisaldada selliseid komponente nagu:

• päevalilleõli;
• soja;
• puuvill;
• raps;
• peopesa;
• maapähkel;
• salomas;
• palmitin;
• steariin;
• loomsed rasvad;
• A-vitamiin;
• antioksüdant;
• kuivatatud sibul.

Väärib märkimist, et kõik rasvad desodoreeritakse ja rafineeritakse enne segamist. Teisisõnu, komponendid depersonaliseeritakse, muutuvad lõhnatuks. Toodet säilitatakse reeglina temperatuuril -25 °C kuni +16 °C. Ruum peab olema hästi ventileeritud, pime ja kuiv.

Kas toode on kasulik

Kas toiduõli on kasulik? Kuidas see toode inimkeha mõjutab, sõltub selle keemilisest koostisest, mis määratakse retsepti järgi. Kõik toidurasvad on mingil määral kasulikud ja peaksid olema iga inimese toidus. Tuleb märkida, et selliseid tooteid seeditakse 96%. Just sel põhjusel liigitatakse need asendamatuteks energiaallikateks.

Toidurasvad on rikkad vitamiinide D, K, A, E poolest. Lisaks sisaldab see toode komponente, mis osalevad aktiivselt keharakkude ehituses. Tänu neile muutub nahk elastsemaks ja elastsemaks, juuste seisund ja vere hüübimine paraneb oluliselt ning toksiinide mõju neutraliseerub.

Nagu paljud uuringud näitavad, normaalseksTäiskasvanud inimese keha toimimiseks vajab päevas ligikaudu 20 grammi rasva. Tänu nendele komponentidele imenduvad beetakaroteen ja rasvlahustuvad vitamiinid paremini. Toiduõlil on positiivne mõju ka naise keha tervisele ja ilule.

Toiduõlide kahjustus

Hoolimata selliste ühendite eelistest ei tohiks neid kuritarvitada. Lõppude lõpuks põhjustab rasvade liigne tarbimine erinevate südame-veresoonkonna haiguste arengut, aga ka rasvumist. Toote heal seeduvusel pole mitte ainult positiivne, vaid ka negatiivne külg. Toiduvalmistamisrasvade kuritarvitamisega saab keha suurel hulgal tarbetuid kaloreid. Lisaks võib toode, mida ei valmistatud vastav alt GOST-ile, põhjustada vähi arengut. Seetõttu peate valima õige toiduõli.