2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23
Iidsetel aegadel valmistati juustu peamiselt lambapiimast. See pole mitte ainult magusam kui lehma oma, vaid ka toitvam. Seetõttu ei kaota lambajuust ka praegu populaarsust. Uurime selle tervisliku ja maitsva toote kohta lisateavet.
Kasu, kasu tervisele
Lambapiimajuust on inimesele hädavajalike A-, B-, D-, E-vitamiinide allikas. Seetõttu tasub see lisada dieeti, et vähendada toidulisandite ja muude ravimite kasutamist. Lisaks on see rikas foolhappe ja vitamiini B12 poolest.
Lambapiim sisaldab kuni kolm korda rohkem valku kui lehma- või kitsepiim, k altsiumi ja kaaliumi – kuni kaks korda. Pealegi on kõik need ained inimkehas imendumiseks kõige optimaalsemas vahekorras.
Sellel on kõrge rasvasisaldus – kuni 32–34%, mis mõnikord peletab inimesed eemale. Kuid need on tervislikud rasvhapped, mis läbivad loomuliku homogeniseerimisprotsessi, mis aitab kaasa nende paremale imendumisele. Lehma- ja kitsepiimatoodete puhul see nii ei ole.
Ärge ajage rasvasisaldust segamini kolesteroolisisaldusega. Pealegi sisaldab lambajuust aineid, mis aitavad kaasa selle eritumisele organismist. See on kasulik ka inimestele, kes põevad allergiat, astmat. Lambapiimatooteid, eriti juustu ja jogurtit, võivad tarbida isegi laktoositalumatusega inimesed.
Puudused
Võib-olla on selle toote peamiseks puuduseks selle haruldus ja seega ka hind. Seetõttu on mõnikord raske leida tõelist lamba kõva juustu.
Teine puudus on kõrge naatriumisisaldus. 30 grammi lambajuustu sisaldab umbes kolmandiku selle mikroelemendi päevasest kogusest. Selle regulaarne liig suurendab riski haigestuda südame-veresoonkonna haigustesse.
Tootetüübid
Lambapiimajuustudel on eriline maitse ja rikkalik kreemjas tekstuur. Kogu maailmas populaarsed neid toodetakse kõige sagedamini mägistel aladel, kus piimakarja karjatamine on ebaotstarbekas või võimatu. Lambajuust ei sarnane lehmajuustuga, mistõttu võib see olla gurmaanidele uute maitseavastuste allikaks. Ja see annab kokkadele võimaluse katsetada paljude klassikaliste Euroopa köögi roogadega.
Üks populaarsemaid ja levinumaid juustudest on feta. See on pärit Kreekast ja Euroopa toiduainetööstuse standardite kohaselt sisaldab 70% lamba- ja 30% kitsepiima. Fetat valmistatakse soolvees, mis annab sellele soolase maitse. See on traditsioonilise Kreeka salati ja üldiselt Vahemere köögi oluline komponent.
Hispaaniaon suur lambapiimajuustude tootja. Mõned sordid on väga populaarsed ja tuntud kogu maailmas. Näiteks Manchego on poolkõva lambajuust, mida laagerdub koobastes mitu kuud. Olenev alt vanusest võib see maitseda veidi magus alt või vürtsik alt, kuid üldiselt on sellel mahe maitse ja seetõttu sobib see hästi teiste toitudega.
Itaalias on kõige populaarsem lambapiimajuust kahtlemata Pecorino Romano. See sarnaneb parmesaniga, kuid on sageli tugevama ja soolasema maitsega. Kõige sagedamini lõigatakse see viiludeks ja serveeritakse pasta või suppidega. Parim koos traditsiooniliste Itaalia punaste veinidega, nagu Chianti.
Sajandi traditsioonid
Prantsuse juustud ei jää oma populaarsuse ja populaarsuse poolest parfümeeriatoodetele alla. Need on tavaline suveniir, mille turistid endaga kaasa toovad. Üks kuulsamaid on Roquefort, lambapiimast valmistatud sinihallitusjuust, mis on saanud nime selle tootmispiirkonna järgi. Seda mainiti esmakordselt Rooma kirjaniku Plinius Vanema teostes (79 pKr). See on sinihallitusjuust, kergelt hapukas ja ebatavalise aroomiga. Seetõttu tuleks seda kombineerida toodetega, mis ei jää talle maitse ereduse poolest alla, parem serveerida koos Bordeaux’ või kange Cabernet Sauvignoniga.
Korsika lambapiimajuust on samuti üsna populaarne. Sellel mägisel saarel võib lambakarju kohata kõikjal. Kõige kuulsamad juustud on brocchiu ja roma, kuid igaüks neistPiirkonnal on nende valmistamise eripära ja seega ka nimi. Näiteks lambapiimast valmistatud Korsika juust kauni nimega Brin de Amour (tõlkes - armastuse sünd) mähitakse pärast moodustumist kohalike ürtide sisse. Seejärel see küpseb, neelab nende aroomi ja sellele ilmub pehme rohekas hallituse koorik. See juust on valmistatud eranditult käsitsi ja seda saab valmistada ainult Korsikal, mis seletab selle väga kõrget hinda.
Soovitan:
Brie on juustude kuningas ja kuningate juust. brie prantsuse juust valgehallitusega
Prantsusmaa on veinide ja juustude riik. See rahvas teab mõlemast palju, kuid mitte iga prantslane ei suuda loetleda kõiki rahvusliku uhkuse toiduainete nimetusi. Siiski on juust, mida teavad ja armastavad paljud mitte ainult Prantsusmaal, vaid kogu maailmas
Viski: kaubamärgid ja nende omadused. Kõige populaarsemad ja kuulsamad viski kaubamärgid
Viski on ainulaadne jook: algselt pärit Šotima alt ja Iirima alt, viimase kahe sajandi jooksul on see levinud üle maailma, esile on kerkinud maailmabrändid ja see ise on muutunud "eluveest" esemeks. luksusest ja naudingust. Kuulsaid viskibrände nagu Jack Daniel's ja Johnnie Walker teatakse paljudes baarides ning kõige kallima kaubamärgi - Yamazaki - hind ulatub 1 miljoni Jaapani jeeni
Casu marzu ussidega juust. Juust juustukärbsevastsega
Arvatakse, et kõige ebatavalisemaid ja kummalisemaid roogasid valmistatakse ainult eksootilistes maades. Aga ei ole. Näiteks Itaalias peetakse sinihallitusjuustu delikatessiks. Kuid võrreldes teiste piimatoodetega tundub see lihts alt lilledena. Vastik toode on ussidega juust. Ei, ta ei ole rikutud. See on spetsiaalselt valmistatud ja seda süüakse suure rõõmuga
Suitsutatud Adyghe juust – Kaukaasia traditsiooniline juust
Kaukaasia köögi mainimisel on meil kõigil samad assotsiatsioonid: palju vürtse ja ürte, teravus ja vürtsikus. Kuid vähesed teavad, et kaukaasia rahvad on maitse tasakaalus tõelised käsitöölised. Nad on kuulsad oma erilise oskuse poolest kombineerida vürtsikaid liharoogasid õrnade ja pehmete juustudega. Üks kuulsamaid Kaukaasia juustu on Adyghe juust, mis on kogunud Venemaal tohutut populaarsust
Salat sinihallitusjuustuga: retseptid, koostisained. Mis on sinihallitusjuustu nimi - kõige kuulsamad sordid
Toode, millest täna rääkida tahame, on sinihallitusjuust. Meie riigis seda praktiliselt ei toodeta ja seda peetakse tõeliseks eksootikaks. Erinev alt vene tüüpi toodetest on hallitusjuustul üsna ebatavaline, omapärane maitse ja aroom. Oleme teile ette valmistanud materjali, millest saate teada sinihallitusjuustu (kõige populaarsemad sordid) nime ja tutvustame ka mitmeid selle tootega salatite retsepte
