Tuuratoidud: toiduvalmistamise retseptid koos fotodega

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Kuninglikud kalaroad pole mitte ainult uskumatult ebatavalise maitsega, vaid ka kasulikud kehale. Sturgeon on usaldusväärne B6-, B12-vitamiini, aga ka seleeni ja fosfori tarnija. Milliseid tuuraroogasid saab valmistada ja kuidas seda õigesti teha?

Kuidas valida tuura?

Tuur on kallis toode, seega tuleks kala valida targ alt. Parim on osta eluskala, kuid see rõõm on kõige kallim. Ka jahutatud tooted on head, kuid mitte igaüks ei saa oma hinda endale lubada.

Keskmine ostja valib kõige sagedamini külmutatud kala. Millist rümpa valida?

• See peab olema suur (vähem alt 3 kg). Väikesed kalad on väga kondised ja mitte õlised.
• Rümm peab olema terve, tervete uimede ja sabaga, ilma verevalumiteta ja puhtad lõpused.
• Kaladel ei tohiks olla liigset lund ega paksu jääglasuuri.

Kui rümp on terve, tähendab see, et see on külmunud vaid korra. Sel juhul tulevad tuuraroad maitsvad ja esteetilised.

Venepäraselt küpsetatud tuur: rümba ettevalmistamine toiduvalmistamiseks

Sturgeon on väga maitsevkala, mida saab küpsetada erineval viisil. Kuid traditsiooniline retsept on vana vene traditsiooni kohaselt hapukoores küpsetatud tuur.

Kõigepe alt tuleb kala tükeldada. Kõige parem on manipuleerimine läbi viia kummikinnastega. Loputage kala jaheda jooksva veega, asetage lõikelauale ja kinnitage saba tihed alt. Kraapige tuura nahka ettevaatlikult sabast pea poole. Seejärel eemaldage lõpused ja avage kõht peast, eemaldage kõik siseküljed. Nüüd peate rümbast naha eemaldama. Selleks keetke suures kastrulis vesi ja rümba sabast kinni võttes lase see paariks sekundiks keevasse vette. Seejärel piserdage teda külma veega ning eemaldage kohe nahk ja naelad selj alt ja külgedelt.

Nüüd tuleb puhastatud tuur soolaga üle hõõruda ja tunniks ajaks seisma jätta. Kala peaks andma mahla, et ahjus olev tuuraroog oleks veelgi mahlasem ja maitsvam.

Vene küpsetatud tuur: retsept

Kui rümp on soolast küllastunud ja laseb mahla välja, võite alustada traditsioonilise kastme valmistamist. Selleks keetke 4 muna ja eraldage neist munakollased. Hõõruge sügaval taldrikul munakollased kahvliga läbi, lisage neile 200 grammi hapukoort, pool teelusikatäit muskaatpähklit, 4 sl sulavõid ja 2 sl rosmariiniäädikat. Sega kaste hoolik alt läbi.

See tuuraroog valmib ahjus, seega eelsoojendage see 190°C-ni. Pane ahjuplaadile küpsetuspaber ja pane tuura rümba sisse. Vala kalale muna-hapukoorekaste ja puista üle riivsaiaga. Kuna seda saab kasutada kõigile tuttavriivsai või maisitangud. Seejärel nirista tuurarooga kergelt oliiviõliga ja vala üle sidrunimahlaga. Kasutage selleks pool tsitruselist. Pane kala pooleks tunniks ahju.

Tõstke valmis kala ettevaatlikult tasasele nõule ja kaunistage salati, peterselli ja värskete köögiviljadega. Keedukartul sobib suurepäraselt kaunistuseks.

Kuidas valmistada Rockefelleri stiilis tuura?

Rockefelleri stiilis tuur on Ameerika roog, kuid see sobiks suurepäraselt ka meie pühadelauale.

Esm alt peate valmistama köögiviljapuljongi. Selleks kasta keevasse vette jämed alt hakitud porgand ja sibul, piment ja loorber. Keeda 15 minutit. Seejärel tuleb puljongile lisada pestud tuurafilee ja keeta madalal kuumusel 20 minutit. Seejärel eemalda filee ja lõika osadeks.

Löö kausis 5 kanamuna ja kasta neisse tuuratükid. Seejärel tuleb kala riivsaias veeretada ja ahju restile panna (parem enne õliga piserdada. Prae maitsvat tuurarooga 20 minutit kuldseks ja punakaks.

Kastmeks sega 3 spl suhkrut, 300 grammi majoneesi, üks riivitud mädarõikajuur ja sool. Kala tuleks serveerida kuum alt koos riisi või värskete köögiviljade ja kastmega eraldi kausis. Taldrikuid saab kaunistada oliivide, maisi või sidruniga.

Itaalia tuura retsept

Sturgeon tomatikastmes on originaalne Itaalia roog, mis on populaarne mitte ainult kodus, vaid ka Aasias, Venemaal ja USA-s. Sturgeon valmistatakse ettesee retsept on kiire, kuid see tuleb väga õrn ja lõhnav.

Tuurafilee tuleks korralikult keeva veega üle valada, seejärel tükkideks lõigata ja uuesti keeva veega täidetud pannile panna. Lisa kalale soola, pipart, pastinaagijuurt või peterselli. 30 minuti jooksul tuleb kala keskmisel kuumusel hautada.

Selle roa puhul on garneeringul oluline roll. See on valmistatud roheliste herneste baasil, mida tuleb keeta. Seejärel tükelda 100 grammi šampinjone ja prae taimeõlis. Keeda ka 15 vähikaela ja eemalda koor. Segage garneeringu koostisained.

Vajab ka kastet. Selle valmistamiseks lisa pannile veidi võid, sulata see ja lisa 2 spl jahu.

Praegutage, seejärel valage veidi kalapuljongit, tomatit, soola ja suhkrut. Keeda kaste. Pange kala taldriku keskele, serveerige kõrvale ja valage kõik üle tomatikastmega.

Ahjus küpsetatud tuura retsept

Loputage tuurafilee jooksva vee all ja lõigake portsjoniteks. Peske ka 150 grammi lillkapsast ja spargelkapsast, kuivatage need ja eraldage õisikuteks.

Võtke sügav küpsetusplaat ja määrige see võiga. Asetage tuura tükid põhjale ja lillkapsa õisiku ümber. Seejärel soola roog, pipar, õrn alt ja ühtlaselt vala koor. Kõige peale pane külmutatud rohelised herned. Asetage küpsetusplaat pooleks tunniks eelsoojendatud ahju, seejärel eemaldage ja laske enne serveerimist paar minutit seista.

Toitu serveeritakse pearoana, see ei vaja lisandit, seeganagu selle kvaliteedis on küpsetatud köögiviljad. Soovi korral võid kalale ja köögiviljadele lisada kartuli- või riisiputru.

Kuidas küpsetada aurutatud tuura?

Aurutatud tuur säilitab märkimisväärse koguse toitaineid ja selle kalorisisaldus on väiksem. Sellist tuurarooga on kodus väga lihtne valmistada.

Tuur lõigake portsjoniteks, parem on kasutada mittefilee. Soola ja pipar, seejärel asetage kala aurutamisrestile. Peal peaks olema tuura nahk. Lõika oliivid (kasuta tervet purki) rõngasteks ja aseta kala peale. Aurutage tuura pehmeks, umbes 25 minutit.

Väga oluline kaste! Selle valmistamiseks võtke üks supilusikatäis jahu ja sõeluge see. Seejärel prae jahu pannil võiga läbi, vala topeltkatlast 1,5 tassi kalapuljongit ja keeda 10 minutit. Kurna valmis kaste, lisa veel 10 grammi võid ja sidrunimahla.

Aseta valmis roog taldrikutele, kaunista roheliste ja punase kaaviariga. Lisandiks sobivad suurepäraselt värsked köögiviljad või hautatud seened sibulaga.

Tuurasalatid

Tsaarikala võib serveerida mitte ainult pearoana, vaid kasutada ka salatites. Väga hea salat "Aserbaidžaan".

Lõika tuur, eemaldades okkad ja luud, ning keeda soolaga maitsestatud vees pehmeks. Seejärel eemalda kal alt nahk, soola kergelt ja jahuta. Keeda kartul ja porgand (üks kumbki), koori ja lõika kuubikuteks. Koori üks õunlõika viiludeks. Haki vesikress peeneks. Sega kausis kõik salatiained, maitsesta hapukoorega. Serveerimisel kaunista ürtide ja oliividega.

Populaarne on ka tuurasalat hurmaga. See ebatavaline roog üllatab kindlasti külalisi pidulikul laual.

Keeda tuurafilee, jahuta ja lõika väikesteks tükkideks. Hurma (2 tükki), koorige ja seemned, lõigake kuubikuteks. Eemalda poolelt sidrunilt koor ja seemned ning haki peeneks. Sega kala ja hurma, maitsesta hapukoore ja paprikaga. Aseta peale hakitud sidrun. Enne serveerimist jahuta salat.

Kuidas keeta tuura kalasuppi?

Tuuraroad, mille fotosid artiklis näete, on maitsvad ja toitvad. Kuid loomulikult ei saa mööda vaadata ka esimestest roogadest, mida sellest imelisest kalast valmistada saab. Supp on eriti hea, sest see ei jäta jäätmeid, st ei teki küsimusi, kuhu panna pea ja uimed. Kõik läheb puljongile!

Jäta põhiosa rümbast teise käigu jaoks. Võtke pea, saba, uimed, lõigatud nahatükid, nikerdatud selgroolülid ja osa fileest endast. Pane kõik (v.a filee) kastrulisse ja pane tulele. Eemaldage tekkinud vaht kindlasti.

Puljongi valmistamise ajal koori ja lõika kuubikuteks kartul, porgand kuubikuteks. Lõika sibul pooleks, tükelda oma lemmikrohelised.

Kui puljong keeb ja vahtu tekib palju vähem, pane pannile sibul ja porgand. Seejärel lisa sool, pipraterad ja loorberilehtleht. Keeda kõrva 40 minutit, seejärel kurna läbi peene sõela ja pane uuesti tulele. Kõrvale lisa kartul ja hakitud sibul. Seejärel lisa tuurafilee ja küpseta veel 20 minutit. Kõrv on valmis! Seda tuleks serveerida poole keedetud muna ja värskete ürtidega.