2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23
Kuiv munavalge on universaalne toode. Tänu oma omadustele ja lihtsale säilitamisele kasutatakse seda kõikides toiduainete tootmisega seotud inimtegevuse valdkondades – alates dieettoitumisest kuni kõrgköökideni.
Selles artiklis räägime selle koostisest, toiteväärtusest ja kasutusviisidest.
Likbez
Albumiin (kuiv munavalge) on värsketest kanamunadest saadud toiduaine. Valk eraldatakse munakollast, misjärel see filtreeritakse ja kuumtöödeldakse. Tulemuseks on maitsetu kreemikas pulber, millel on üsna selge munalõhn. See on äärmiselt kasulik tänu ainulaadsele aminohapete komplektile, mis imendub inimkehas peaaegu 100%. Näiteks lihast saadud valk seeditakse alla 80%, piimatoodetest - 85%.
100 grammis kuivvalgus on 74 grammi valku, 2 grammi rasva, 3 grammi süsivesikuid, 326 kcal.
Proteiinipannkoogid
Eelolevast koostisest saab selgeks, et munavalgepulber on ideaalne toidutoode sportlastele, kes vajavad palju valku. Meie pakumetehke oma valguvajaduse rahuldamiseks albumiinist pannkooke:
- kuiv valk - 75 grammi;
- kaerahelbed - 20 grammi;
- muna - 1 tk;
- küpsetuspulber - 5 grammi;
- lõss - 150 ml;
- suhkur (mesi, taimne magusaine jne) - maitse järgi;
- sool - näputäis;
- vanilliin – näputäis.
Toiduvalmistamine?
Sega kuiv munavalge piimas ühtlaseks massiks, lisa neile ülejäänud tooted. Peaksite saama paksu kleepuva taigna.
Kuumutage mittenakkuvat panni keskmisel kuumusel.
Vala tainas panni keskele, peaksid saama ümmargused pannkoogid läbimõõduga 10-12 cm.
Praadige pannkoogid mõlem alt poolt kuldpruuniks.
Serveeri mee, jogurti ja hooajaliste värskete puuviljadega.
Kondiitritooted valmivad nii
Kondiitrite seas on eriti nõutud kuiv munavalge, mis on värske valguga võrreldes paremate füüsikaliste omadustega - klopib paremini, vaht on tugevam ja hoiab paremini suhkrut. See kõik on beseede, vahukommide, sufleede ja muude õhumasside valmistamisel äärmiselt oluline.
Albumiini kasutatakse ka pastakookide valmistamisel – need asendavad osaliselt või täielikult värsket valku.
Kuiva toote eelised on järgmised:
- lõpptoodete stabiilsus;
- kõrge sanitaartasetootmine;
- tootmisprotsessi kiirendamine.
Värske tooraine võib täielikult asendada kuiva munavalgega. Kuidas sel juhul kasutada? Lihts alt lahustage 1 osa pulbrit 7 osas vedelikus, sõtkuge hoolik alt 25 sekundit, seejärel laske 40 minutit seista. See on kõik – saab kasutada retsepti järgi.
Marja-besee
Albumiin sobib ideaalselt neile, kellele meeldib katsetada, sest see aitab valmistada marja-besee.
Klassikaline besee (itaalia, prantsuse, šveitsi – vahet pole) ei talu suurt hulka väliseid lisaaineid nagu marjapüree või mahl, kuna niiskuse protsent massis suureneb, mille tõttu järjepidevus kannatab. Kui soovite küpsetada ehtsat vaarika-besee, siis soovitame tungiv alt kasutada albumiini.
Teil on vaja järgmisi tooteid:
- kuiv munavalge - 34 grammi;
- vesi - 100 grammi;
- vaarikad (maasikad, mustikad, sõstrad jne) - 340 grammi;
- suhkur – 300 grammi.
Toiduvalmistamine
Eelsoojenda ahi 80 kraadini.
Vooderda küpsetusplaat küpsetuspaberiga.
Segage vesi ja suhkur kastrulis ning asetage segamata madalale kuumusele.
Purusta vaarikad püreeks ja hõõru läbi sõela, et seemnetest lahti saada. Soovitame seda sammu mitte vahele jätta, kuna luud võivad söömist segada.
Tõsta siirup kastrulis 121 kraadini.
Püreestatud marjale lisa kuiv munavalge jahakka püreed vahustama.
Kui mikser töötab, valage keev siirup ettevaatlikult kaussi. Vahusta siirupit tugevaks vahuks.
Pane saadud marjamass kondiitrikotti ja aseta marja-besee küpsetuspaberile.
Küpseta 2-2,5 tundi – peaks ühtlaselt kuivama.
Jahutage täielikult, soovi korral kaunistage tuhksuhkruga.
Vaarika-besee on kasutatav iseseisva maiuspalana või magustoidu elemendina. Kasutage näiteks pavlova magustoidu valmistamiseks marjast besee - täiendage proteiinipõhist värskete puuviljade ja võikreemiga.
Soovitan:
Kuiv- või eluspärmiga kondiitritoodete retseptid. Kuidas teha magusat tainast
Paljud inimesed armastavad küpsetamist, kuid ei tea täpselt, mille poolest selline tainas tavalisest leivast erineb. Pigem räägib maitse enda eest. Õrn, õhuline, justkui sulaks veidi naftatooteid sõna otseses mõttes suus. Jah, ja muffin küpseb aeglasem alt kui tavaline leib. Aga kuidas saavutada selline alus meie pirukate ja kuklite jaoks? Valiku kondiitritoodete retsepte leiate altpoolt
Kohupiim õhtusöögiks: toitumisreeglid, kalorisisaldus, toiteväärtus, retseptid, toiteväärtus, toote koostis ja kasulikud omadused
Kuidas saada tõelist gastronoomilist naudingut? Väga lihtne! Piisab, kui valada veidi kodujuustu purgi maitsva puuviljajogurtiga ja nautida iga lusikatäit seda maitsvat hõrgutist. Üks asi on see, kui sõid hommikusöögiks seda lihtsat piimarooga, aga mis siis, kui otsustad õhtusöögiks kodujuustu süüa? Kuidas see teie figuuri mõjutab? See küsimus huvitab paljusid, kes püüavad järgida kõiki õige toitumise postulaate
Keedetud pruuni riisi toiteväärtus. Riis: toiteväärtus 100 gr kohta
Mis on riis? Riisi sordid koos lühikirjeldusega. Põllukultuuride kasvatamise ja ladustamise tehnoloogia. Riisi toiteväärtus toores ja keedetud kujul. Kahju ja kasu inimkehale
Cep seen: kasu, toiteväärtus, kalorid, rakendus
Puravike perekonnast pärit tsepsiseent kutsutakse nende kuningaks, sest võib julgelt väita, et see on maitselt parim. Kõrgus võib olla kuni 30 cm, kübara läbimõõt kuni 50 cm Valgeseent, mille kasulikkus on hindamatu, leidub peaaegu kõigis metsades, välja arvatud haab ja lepa. Kasutada võib värskelt (keeda, hautada, praadida), kuivatatult, marineeritult. Puravikest valmistatakse ka suppe, erinevaid kastmeid ja kastmeid roogadele
Munavalge: koostis, valgud ja aminohapped, kalorid, kasulikud omadused
Sellest artiklist saate teada munavalge täpse keemilise ja aminohappelise koostise kohta. Samuti antakse teavet selle kalorisisalduse, kasulike omaduste ja erinevuste kohta munakollasega võrreldes
