Kartulipirukas: retsept koos fotoga

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Kartul on pikka aega olnud üks vene inimese köögi põhitooteid. Sellega saate valmistada salateid ning keedetud ja praetud ja küpsetatud roogasid. Kartulipirukas on selle juurvilja jaoks üks parimaid toiduvalmistamisvõimalusi. Kuid kartuliga üksi hakkama ei saa, seega tuleb selle roa jaoks leiutada üha uusi ja uusi retsepte koos lisaainetega.

Ettevalmistus

Mida on vaja kartulipiruka valmistamiseks? Esiteks on see kartul ise. Kui peate valmistama roogi neljale inimesele (2 korda), siis piisab umbes 2 kilogrammist. Enne ostmist peate arvestama, et palju sõltub kartuli enda kvaliteedist ja nende koorimisest.

Kui valmistad eelnev alt keldris suures koguses kartuleid, siis piruka jaoks on parem võtta 2,5-3 kilogrammi.

Noort kartulit ostes tuleks kindlasti arvestada, kuidas need on kooritud. Kui kasutate "koorijat", võite koorele kaotada 200-300 grammi toodet. Ja kui noaga puhastada, siis jahka mitte väga vürtsikas, minge prügikasti kuni kilo koostisosa.

Maitseained

Teine oluline punkt kartulipiruka valmistamisel on kasutatud vürtsid. Professionaalsed kokad valmistavad maitseained ise, pereperenaine võib aga rahule jääda nii bränditootjate kui ka turult ostetud valmissegudega. Millised on kartulipiruka jaoks parimad vürtsid? Siin on nimekiri:

• sool;
• suhkur väikestes kogustes;
• petersell;
• till;
• must pipar;
• oregano;
• kurkum;
• basiilik;
• tüümiani.

Võid valmistada ka mõningaid köögivilju – porgandit, paprikat, sibulat.

Esimene retsept

Ahjus kartulipiruka valmistamiseks on palju meetodeid. Võite alustada järgmise tehnikaga.

1. Taigna valmistamine. Peate segama 150 grammi jahu, 2 grammi soola ja 100 grammi sulatatud margariini. Maitseks lisatakse ka 100 grammi sulatatud juustu. Kõik sõtkutakse ja saadetakse 30 minutiks külmkappi.
2. Täidise valmistamine. Nael kartulit keedetakse maitseainetega. Sel juhul on parem piirduda soola ja pipraga. Võid lisada puljongikuubiku. Pärast seda peate valmistama püree, lisades 1,5 tassi kuuma piima. Seejärel lõigake õhukesteks viiludeks 250 grammi vorstijuustu. Järgmisena lisa 3 lahtiklopitud muna ja sega kõik koostisained.
3. 24 cm laiune ahjuvorm määritakse 30 grammi võiga. Tuleb tihed alt lahti rullida ja vormi panna nii, et osa tõuseks servadest kõrgemale. Ülejääk kärbitakse.
4. Tainas torgatakse kahvliga mitmest kohast läbi. Seejärel asetatakse täidis välja ja tasandatakse. Katke kõik teise lahtiklopitud munaga.
5. Pead küpsetama ahjus 180 kraadi juures tund aega.

See kartulipiruka retsept on ülilihtne ega nõua isegi poeskäiku. Kui mõni toode pole saadaval, saab need lihts alt välja vahetada.

Köögiviljadega

Järgmine retsept nõuab veidi rohkem koostisosi ja kok alt vaeva.

Ahjus kõige maitsvama kartulipiruka valmistamiseks, mille retseptis on köögiviljad, läheb vaja:

• 12 keskmist kartulit (umbes 1 kilogramm);
• 400 grammi nisujahu;
• klaas jogurtit;
• 4 nullkategooria muna (või 5 tükki esimest);
• sibulapea;
• üks porgand;
• petersell maitse järgi;
• näputäis soola;
• 1 tl söögisoodat;
• 20 grammi taime- või oliiviõli;
• 1 teelusikatäis äädikat.

Mida saab selle toiduseguga peale hakata?

1. Esm alt peate valmistama taigna. Soda kustutatakse äädika abil ja segatakse seejärel munade, keefiri ja jahuga. Samal ajal kui kokk tainast vahustab, võid sinna soola lisada.
2. Porgand ja sibul lõigatakse ja praetakse taimeõlis kuldpruuniks. Kui midagi kõrbema hakkab, siis juurviljad on jubaülevalgustatud, kuid siiski kasutatav.
3. Järgmisena määri vorm õliga. Tainas ei ole täielikult välja pandud, vaid ainult 1/3 sellest. Peal on täidis - õhukeselt viilutatud kartul, köögiviljad, petersell.
4. Ülev alt on kõik kaetud testi jäänustega. Väiksem osa jääb põhja, kuna suurem osa ahju soojusest jaotub ülemise pinna peale.
5. Küpseta 30 minutit 200 kraadini eelsoojendatud ahjus.

Tainas

Millega saab veel kartulipirukaid teha? Ül altoodud foto näitab selgelt maitsvat roogi hakklihaga. Võite kasutada poest ostetud, kodus tükeldatud või "valmis" veise-, kana-, sea- või veisehakkliha. Retsepti peamine omadus on see, et valmistatakse kartulitainas.

1. Kõigepe alt tuleb kaks kartulit koorida ja keeta. Kui need on valmis, tuleb need püreeks purustada, kuid piima ega vett pole vaja lisada.
2. Sool, lisa 80 grammi võid.
3. Lisage aeglaselt jahu, et moodustuks pehme võine tainas, mida saab kohe kasutada.

Hakklihaga

Tainas on valmis, nüüd saame rääkida järgmisest täidisest. Selle valmistamiseks vajate järgmisi koostisosi:

• pool kilo hakkliha;
• üks tomat;
• 80 grammi juustu;
• üks pirn;
• külmutatud köögiviljasegud (mais, herned, rohelised oad, porgand) või värsked köögiviljad;
• sool, pipar, jahvatatud paprika - maitse järgi.

Jäänudosa retseptist pole nii keeruline. Kokk peab tegema ainult rea tavalisi toiminguid, mida kirjeldati eespool. Mida peate tegema kartulihakklihapiruka valmistamiseks?

1. Koorige ja tükeldage sibul peeneks. Pärast seda tuleks seda praadida, kuni ilmub kuldne toon.
2. Pärast seda, kui peate sellele lisama hakkliha. Seda tuleks ka praadida, kuid mitte täielikult, vaid seni, kuni liigne vedelik aurustub ja muutub valgeks.
3. Soola, pipart, lisa paprika. Vala peale umbes 80 grammi köögiviljasegu. Selle kogus sõltub koka eelistustest.
4. Praadige segu.
5. Pange tainas 22 cm läbimõõduga vormi, tehke 2-3 cm kõrgune külg.
6. Nihuta hakkliha koos köögiviljadega tainasse.
7. Lõika pe alt tomatid.
8. Kõik see kaunistatakse juustuga ja pannakse 30-40 minutiks ahju.
9. Kui valmis, võid kaunistada rohelistega.

Seenetäidis

Kartul seentega on üks levinumaid toidukombinatsioone pirukate jaoks. Tainast saab kasutada samamoodi nagu eelmises retseptis. Täidiseks on kõige parem kasutada šampinjone. Neid seeni võib süüa isegi toorelt, nii et kui kokk teeb vea, on mürgituse tõenäosus minimaalne.

Sellel koostisosal on kaks kasutust.

1. Külmutatud. Kui perenaine ostab poest paki seeni, siis ei jää tal muud teha, kui toode eelnev alt üles sulatada ja liigne vedelik kurnata.
2. Värsked seened vajavadtäiendav töötlemine. Esiteks tuleb neid pesta jooksva vee all, seejärel pühkige naha eemaldamiseks puhta käsnaga õrn alt, et mitte laiali laguneda.

Üks neist sammudest valmistab seened ette piruka retseptis kasutamiseks.

seentega

Kuidas saada sellist rooga nagu fotol? Seentega kartulipiruka retsept on lihtne ja elegantne. Teil on vaja üsna palju ül altoodud viisil valmistatud tooteid ja kartulitainast. Piruka jaoks vajate:

• 2 sibulat;
• sool maitse järgi;
• 2 supilusikatäit jahu;
• 50 ml looduslik kreem 20-25% rasvaga;
• 5 grammi võid;
• 200 grammi seeni (porcini või šampinjonid).

Siis läheb kõik tuntud skeemi järgi. Peate hakkama rooga täidisega valmistama.

1. Seened ja sibulad pärast puhastamist peeneks hakitud.
2. Kuumutage võid pannil.
3. Prae "lõikamine". Saate seda teha nii ühes anumas kui ka erinevates anumates ja seejärel segada.
4. Prae eraldi puhtal pannil jahu kergelt läbi.
5. Lisage sellele seened ja sibulad, samuti koor, sool ja pipar.
6. Hoidke segu tulel 2 minutit ja eemaldage.
7. Rulli ettevalmistatud tainas laual lahti ja pane vormi.
8. Lõika ülejääk ära ja tee neist "vorst". Täiendava külje saamiseks kandke see vormi. Samuti saab taina uuesti rullida ja ribadeks lõigata, nii et pärast lisamistasetage lisandid korvi.
9. Leivitäidis.
10. Eelsoojenda ahi 180-200 kraadini.
11. Küpseta pirukat 15-20 minutit, kuni tainas ja muna on tahenenud. Ülejäänud koostisosad on juba valmis.

Valmis rooga saab lisaks kaunistada ürtide, lemmikvürtside, hapukoore ja muude koostisosadega, mis ei vaja kuumtöötlust.