Rupsi puhastamine: protseduur, kogenud kokkade nõuanded

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

On väga vähe inimesi, kellele liha ei meeldiks, kuid sageli jäetakse rupsi lihts alt tähelepanuta. Kuid tegelikult, kui teate, kuidas veiseliha rupsi puhastada, saate lõpuks valmistada roa, millest saab maitselt tõeline meistriteos. Nüüd leiab hästi töödeldud koostisosa juba heast lihapoest ning seetõttu pole vaja selle valmistamisele aega ja vaeva kulutada. Kuid kui olete tõesti rupsi tõeline asjatundja, on kõige parem osta rupsi algsel kujul ja seejärel ise puhastada. See artikkel näitab teile, kuidas veiseliha kodus puhastada, saavutades samal ajal suurepäraseid tulemusi minimaalse ajaga.

Trebuha – mis see on?

Enne kui hakkate välja mõtlema, kuidas veiseliha kodus puhastada, peate mõistma, mis see on. Rups on looma sisemus, nagu magu, sooled jne. Magu on tuntud ka kui arm. Nüüd pole sellest valmistatud kulinaarsed toidud vene keeles niitavaline, nagu ka teistest rupsist – nagu maks ja neerud, kuid maitselt korralikult valmistatuna ületab see neid tunduv alt. Kuid paljudes Euroopa riikides on see koostisosa üsna levinud ja seda hinnatakse isegi kõrgem alt kui kõrgeima kvaliteediga liha.

Väärib märkimist, et kõiki retsepte, mille peamise koostisosana kasutatakse rupsi, on lihtne kasutada, kuid toidud on väga tervislikud. Eriti peaksid nendega arvestama sportlased, aga ka väga aktiivse elustiiliga inimesed, kuna see sisaldab palju neile kasulikke vitamiine, mineraale ja valke. Lisaks on räbal madala kalorsusega ja seedekulgla imendub hästi.

Kõige keerulisem samm rupsi valmistamisel on töödeldava detaili nõuetekohane puhastamine ja keetmine, mis nõuab palju aega. Kokku võib sellele kuluda kuni 6 tundi, kuigi selle ettevalmistamine ei vaja pidevat tähelepanu.

Toiteväärtus

Arm on osa lehma maost ja koosneb seetõttu peaaegu täielikult lihaskiududest. Just nemad täidavad selle puhta valguga, mis on kehale nii kasulik. Lisaks sisaldab see loomaosa palju B-vitamiine, samuti H ja PP. Mineraalidest, mida siin suures koguses leidub, võib mainida inimese normaalseks eluks vajalikke kaaliumi, joodi, tsinki, fosforit, seleeni, vaske ja rauda.

Aga samal ajal, nagu varem mainitud, selles tootesväga vähe kaloreid – ainult 97 100 grammi toote kohta. See ei sisalda praktiliselt rasva ega süsivesikuid, seega on see suurepärane komponent kõigile, kes järgivad tervislikku toitumist.

Aga selleks, et seda korralikult küpsetada, peate otsima retsepte erinevatest rahvusköökidest. Kõige kuulsamatest roogadest, mille peamise koostisosana kasutatakse trippe, võib mainida Poolas levinud haggis't ja flaki.

Armivalik

Küsimus, kuidas rupsi puhastada, on väga oluline, kuid sama oluline on ka osata valida õige lähtetoode, et roog siis kvaliteetne osutuks. Seetõttu peaksite ostmisel pöörama tähelepanu järgmistele asjadele:

• Värske armi värvus peaks olema kreemjas või helehall kauni läikiva pinnaga.
• Vaadake, et paela pinnal poleks läikivaid teemante. Nende olemasolu tähendab, et mao alumisest osast lõigati ära tükk, mida on väga raske maitsvaks valmistada.
• Lõhn peaks lõhnama nagu tavaline liha, nii et terava või ebameeldiva lõhna korral on parem ostmata jätta.
• Samuti ei tohiks räbal olla lima ega muid mädanemise märke, sest isegi kui sellised kohad ära lõigata, jääb roog ikkagi maitsetuks.

Ettevalmistus puhastamiseks

Pärast õige armiosa valimist võite jätkatarupsi puhastamise õppimine. Esiteks tuleb see enne töötlemise alustamist mitu korda üle valada keeva veega, kuna see aitab vabaneda erinevatest bakteritest ja hõlbustab ka puhastamist.

Vajalikud tingimused ja tööriistad

Kõik, kes tunnevad huvi, kuidas rätti ise puhastada, peaksid teadma, et seda kodus teha ei soovita. Kõige parem on koristada väljast, aga kui see pole võimalik, siis tuleb esm alt avada kõik maja aknad. Seda tehakse tänu sellele, et puhastusprotsessiga kaasneb vastik lõhn.

Peale selle on oluline ka eelnev alt ette valmistada kõik vajalikud vahendid, mis aitavad perenaisel armi puhtaks teha. Kindlasti läheb vaja nii kuuma kui külma vett, aga ka lauaäädikat, jämedat soola, ammoniaaki, kaaliumpermanganaati ja sügavat vaagnat, milles saad rästiku hõlps alt puhastada.

Armi puhastamise viisid

Kõigepe alt peaksid inimesed, kes tahavad teada, kuidas kodus rupsi puhastada, ostetud tüki mitmeks tükiks lõikama. Sel viisil on koostisosaga töötamine palju lihtsam. Pärast seda peate järgima järgmist toimingute jada:

• Pärast töödeldava detaili keeva veega kõrvetamist on vaja eemaldada armi pealmine nahakiht ja pesta see ka külma veega, et eemaldada kogu mustus ja järelejäänud rasv.
• Nüüd saate minna otse triibu õige puhastamise juurde. Esitekstasub kasutada kõige õrnemaid meetodeid. Selleks peate valmistama soolalahuse, mis koosneb liitrist veest ja kahest supilusikatäit soolast. Sellise vedeliku sees hoidmiseks kulub umbes 3 tundi, kuid samal ajal tuleks jälgida lahust ennast, et seda tumenedes pidev alt muuta.
• Kui pärast seda ei olnud võimalik soovitud tulemust saavutada ja ebameeldiv lõhn püsib, siis peate jätkama töötlemise järgmise etapiga. Selleks valmistatakse uuesti sama soolalahus, kuid lisaks lisatakse sellele silma järgi äädikat. Saadud segu peaks olema hapu maitsega, kuid mitte vastik. Arm peaks jälle selles olema 3 tundi, kuid segu vahetamine pole vajalik.
• Kui kõik need meetmed ei andnud tulemust, tuleks kasutada kaaliumpermanganaadi lahust. See peaks olema kergelt roosakas. Rups kastetakse sellesse 3 tunniks, seejärel võetakse see välja ja hõõrutakse soolaga. Koostisainet leotatakse soolas 3 tundi.
• Kõige äärmuslikumal juhul valmistatakse lahus, mis koosneb 1 liitrist veest ja 5 ml ammoniaagist koos 5 ml äädikaga. Arm peaks sellesse vedelikku jääma ka 3 tunniks, misjärel tuleb see korralikult pesta.

Armi korralikuks puhastamiseks vajate palju aega ja vaeva ning lisaks peate kasutama üsna palju kemikaale. Seetõttu on väga oluline pärast iga ravietappi arme põhjalikult loputada külma jooksva vee all, et need maha pesta.

Keedetapp

Nüüd,kui sai selgeks, kuidas pätt puhastada, tuleks enne toiduvalmistamise alustamist jälgida veel üht sammu, nimelt keetmist. See on igal juhul kohustuslik, olenemata sellest, mida kokk otsustab edaspidi koostisosast valmistada. Keskmiselt võtab pruulimisprotsess aega umbes 5 tundi, kuigi mõnel juhul võib see võtta kauem aega.

Muide, väärib märkimist, et isegi kui puhastamine viidi läbi õigesti, võib rätik kuumtöötlemisel eraldada ebameeldivat lõhna, seega tuleks seda teha avatud akendega.

Järeldus

Esmapilgul võib tunduda, et kodus rupsi puhastamise teadmine on täiesti ebavajalik, sest Venemaal seda koostisainet praktiliselt ei kasutata. Küll aga tasub oma gastronoomilist silmaringi laiendada ja vähem alt korra proovida roogasid valmistada. Koostisaine õige valmistamise ja hea retseptiga saate maitsta tõelist kulinaarset naudingut, mis ei jäta kindlasti ükskõikseks kedagi, kes on selle söönud.