Maitsev kala kreemjas kastmes. Parimad kastmevalikud

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Kummalisel kombel näitab statistika, et paljud inimesed ei poolda kala. Kui me muidugi ei arvesta neid riike, kus sellele nii palju alternatiive pole. Isegi teades, kui kasulikud on mereannid, eelistavad paljud ikkagi maismaaloomade liha. Kala kreemjas kastmes on suurepärane viis oma gastronoomilise iha ümbermõtestamiseks. "Kaste" annab sellele pikantsuse ja mahlasuse, eemaldab paljude jaoks ebameeldiva kalalõhna ja muudab tavalise õhtusöögi jumalate pidusöögiks.

Toidule "raami" valmistamiseks on palju võimalusi. Valige see, mis teile rohkem meeldib.

žanri klassika

Traditsiooniline retsept, mis sobib igasuguse vee-elustiku jaoks. Lisaks valmib selline kala kreemjas kastmes kõige kiiremini ja ei nõua koostisainete rohkust.

Kaks lusikatäit jahu praetakse lusikatäies sulavõis kuldseks(nisu, teine pole siin hea). Kui see pakseneb, valage pool klaasi keskmise rasvasisaldusega koort. Mass sõtkutakse, maitsestatakse hakitud ürtidega (võib olla kuiv või külmutatud), soolatakse ja segades jäetakse 5 minutiks pliidile. Pärast eemaldamist on see pipraga; kastmesse pressitakse viil sidrunit.

Lõhnav valik

See retsept sobib eriti hästi siis, kui olete alustanud punase kalaga kreemjas kastmes (valminud roa foto võib tekitada soovi esimesel võimalusel laua taha istuda). Paar küüslauguküünt hakitakse suvalisel viisil ja pruunistatakse kolmes supilusikatäis oliiviõlis. Keeda väikeses kausis klaas madala rasvasisaldusega koort poole koguse veega. Siin tutvustatakse ka kahte hakitud sarapuupähklit, rösti ja kahte supilusikatäit värskelt pressitud laimimahla. Pärast soolamist hautatakse vähem kui viis minutit, lisatakse rohelised ja jäetakse kaste jahtuma.

Veiinisinepikaste

Seda võib nimetada universaalseks, kuna harmoneerub nii mere- kui jõekaladega. Kui maitsestada küüslauguga, saad mereandide kõrvale imelise lisandi. Sulatatud võis on vaja praadida kaks supilusikatäit jahu, lisada sellele lusikatäis hakitud šalottsibulat ja hakitud küüslauguküünt. Kui need muutuvad pehmeks, valatakse sisse klaas valget veini ja pärast segamist - sama kogus koort. Kastme paksenemisel eemaldatakse hautamispann põletilt ning selle sisu maitsestatakse jahvatatud pipra, kolme supilusikatäie maheda sinepi, soola ja hakitud tilliga. Mereandide jaoks – ka värsket purustatud küüslauku.

Sisse kalakoorekaste ahjus

Põhiprodukti võetakse pool kilogrammi, tükeldatakse, soolatakse ja pipartatakse. Selle retsepti jaoks sobib isegi kõige lihtsam kala. Kõva juust, umbes 150 grammi, hõõrutakse, segatakse klaasi mitte liiga rasvase koorega, koka äranägemisel valitud maitseainete ja hakitud ürtidega. Kaste kallatakse laiali laotatud kalatükkidele ja vorm pannakse 35 minutiks ahju, kuni see on pehme. Seejärel tõuseb temperatuur 200 kraadini ja rooga laagerdatakse ahjus, kuni tekib ilus koorik.

Seenejoomine

See retsept sobib kõige paremini punase kalaga kreemjas kastmes, näiteks lõhe, lõhe või forelliga lihatükkides. Suured viilud jagatakse pooleks, hõõrutakse pipra ja soolaga, puistatakse sidruniga, määritakse võiga ja küpsetatakse veerand tundi. Selle aja jooksul on teil aega sibul peeneks hakkida ja kiiresti praadida. Seejärel valatakse pannile keskmise suurusega šampinjoniplaadid (100-150 grammi). Viis minutit hiljem lisatakse lusikatäis jahu ja pärast põhjalikku sõtkumist klaas koort. Kastet keedetakse kuni paksenemiseni, puistatakse peale hakitud tilli ja hoitakse kaane all umbes kolm minutit. Valmis kala pannakse kaunile taldrikule, valatakse üle aromaatse kastmega ja serveeritakse entusiastlikule sööjale.

Gurmee

See kreemjas kastmes kala maksab teile palju, kuid roog on sellesse investeeritud raha väärt. Kaks kuivatatud, pipraga ja soolatud lõhefileed praetakse paksupõhjalisel pannil ühtlaselt õhetuks. Protsess võtab aega umbes veerand tundi. Siiskuival praepannil lastakse lusikatäis jahu, kuni ilmub pähklilõhn; sel hetkel lisatakse sellele õli (kaks lusikatäit slaidiga). Pärast sulatamist valatakse aeglaselt poolteist klaasi koort (segame, et jahu ei kortsuks). Kui kaste on peaaegu paksenenud, lisatakse kaks supilusikatäit naturaalset punast kaaviari. Viimasena kantakse pannile kalapihvid, kaetakse kaanega ja lastakse 4-5 minutit minimaalsel kuumusel seista. Pärast põleti väljalülitamist ei eemaldata kaant veel veerand tundi – kala saavutab seisukorra ja on kõikidest maitsetest küllastunud.

Mis tahes pakutud retseptiga on pasta kõige maitsvam: kreemjas kastmes oleva kalaga omandab see erilise rikkalikkuse, pikantsuse ja aroomi. Lihts alt ärge tehke tavalist viga, segades mõlemat rooga. Siiski pole see mereväe pasta. Parem on keeta spagetid eraldi, panna taldrikule ilusasse liugu ja kinnitada peale või kõrvale ahvatlev kalatükk. Kaste valatakse peale ja heldelt säästmata. Võite puistata üle hakitud ürtidega või kaunistada okstega.