2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23
Paljud inimesed mäletavad lapsepõlvest peale kala maitset tomatikastmes. Sellist rooga valmistatakse lasteaedades siiani ja serveeritakse kartulipudruga. Paljudele lastele meeldib sellist kala süüa, sest see on maitsev ja särav ning pealegi teavad isegi lapsed, kui kasulik see on. Märkimisväärse populaarsuse saavutas roog poolnäljastel 90ndatel, mil poelettidelt leidus harva midagi maitsvat taskukohase hinnaga. Kodus küpsetatud kala tomatikastmes on üsna taskukohane roog ja samal ajal üsna maitsev. See seletab inimeste armastust. Tänapäeval küpsetatakse sellist kala mitte niivõrd säästlikkusest, kuivõrd imelise maitse tõttu. Pealegi on retsept tänu väljendusrikkusele ja orgaanilisusele võtnud väärilise niši isegi restorani menüüs. Niisiis on tomatikastmes hautatud kala eelised, maitse, säästlikkus, valmistamise lihtsus peamised trumbid. Proovime seda imelist rooga valmistada!
Vali kala
Väike kilu, odav põhjaputassuu, forell, suured sägapihvid – selle retsepti jaoks sobivad peaaegu kõik kalad. Pole nii palju reegleidsoomused tuleks puhastada, suured tükkideks lõigata ja väikesed tervelt hautada. Kala tomatikastmes - retsept on üsna universaalne ja sobib enamikule tüüpidele, mida kasutame pühade- ja igapäevaste roogade valmistamiseks. Kuid parim kala selle roa jaoks on kala, mis sisaldab minimaalselt luid: merluus, pollock, saury, makrell, lõhe.
Kuidas teha tomatikastet? Retseptid, koostisosad ja toiduvalmistamisviisid
Lisaks kalale läheb vaja köögivilju: sibulat, porgandit, küüslauku. Ideaalis võiks tomatipõhjaks kasutada värskeid tomateid, kuid võib kasutada ka pastat või mahla. Soovi korral lisatakse kastmele paprikat, ürte, juurikaid, ingverit.
Kaste on kõige parem valmistada eraldi. Selleks prae õlis peeneks hakitud sibul, riivitud porgand, muude köögiviljade tükid. Blenderi või hakklihamasina abil valmistame tomatitest tomati (soovitav on esm alt eemaldada nahk ja suured seemned). Kui sibul muutub läbipaistvaks ja porgand laseb kuldse mahla välja, võite tomati sisse valada. Te ei pea liiga kaua keema, lihts alt keetke.
Toodete ligikaudsed proportsioonid on järgmised: kilogrammi kala jaoks on vaja paar sibulat, üks porgand ja poolteist klaasi vedelikku. Kui kasutatakse tomatipastat, tuleb 2-3 spl vett segada. Pärast keetmist lisage oma lemmikvürtsid ja sool.
Kuidas küpsetada kala tomatikastmes?
Kata hautatud kaste kaanega ja tõsta kõrvale, etläbimärjaks ja nõudis. Lõikame kala tükkideks või koristame terved väikesed rümbad. Kui plaanitakse kala kasutada peaga, tuleb lõpused eemaldada. Vastasel juhul küllastavad need lõhnava ja õrna roa mudalõhnaga.
Selleks, et kala tomatikastmes säilitaks oma kuju ja ei laguneks küpsemisel, prae seda eelnev alt õlis. Enamik liike vajab jahupaneerimist. Ainult jahu kogus peaks olema minimaalne. Pane praetud tükid kihiti kastrulisse. Kui kõik kalad on valmis, jätkame järgmise etapiga - hautamine.
Selleks vala kaste kastrulisse nii, et see kataks kala. Edasine protsess peaks toimuma tasasel tulel, kaane all, et tomatikastmes hautatud kala oleks pehme. Toiduvalmistamise käigus peate rooga proovima, et otsustada, kas lisada hapet, vürtsikust, magusust. Väga palju oleneb tomatitest, sest nende maitse on väga erinev. Kui roog osutub liiga mahedaks, võite sellele lisada veidi sidrunimahla, sojakastet, adžikat. Kõige lõpus lisage peeneks hakitud rohelised - see rõhutab roa maitset.
Rääkides roogadest. Sellist rooga on kõige parem valmistada malmpotis või kastrulis, klaaskeraamilises kastrulis. See osutub suurepäraseks ka tavalises haneroas.
Lauda serveerimine
Reeglina serveeritakse kala tomatikastmes kohe taldrikutele. Et ükski tilk lõhnavat kastet asjata ei läheks, laotakse lisandi peale kalatükid. Kastme elegantse värviga, värskerohelus. Kaunistamiseks võite kasutada mitmevärvilisi värskete köögiviljade, oliivide, mustade oliivide, konservmaisi tükke.
Kaunistamine, toiduga sidumine
Kala tomatikastmes, mille retseptist eespool juttu, sobib hästi enamiku köögivilja- ja teraviljalisanditega. Kui pastat serveeritakse kalaga, on parem valida need, mis kastet hästi hoiavad: kestad, suled, kammkarbid. Kuigi see sobib hästi pikkade spagettidega.
Pidulauale saab valida hautatud spargli, värske kartuli, purustatud roheliste herneste, pasta. Ja tavaliseks pereõhtusöögiks võite serveerida keedetud putru lõhnava võiga.
Lisaks lisandile võib kala tomatikastmes serveerida omatehtud hapukurgi, marineeritud seente, hooajaliste köögiviljasalatitega. Olulist rolli mängib ka leib, sest paljudele meeldib seda magushapus tomatikastmes kasta.
Soovitan:
Koore-mädarõigas: lihtne kastmete retsept pidulikule lauale
Kreemjas mädarõigas on toiduvalmistamisel üks parimaid ja asendamatuid kastmeid. See sobib hästi mis tahes kujul rostbiifi, singi, kala, linnuliha, keedetud keele, sealiha, kartuli, tarretise, aspic, võileibadega, eriti kalkunilihaga. Vürtsikas, õhuline, õrn alt õrn – see kõik on kreemjas kaste mädarõikaga. Valmistatud kastet võib serveerida kohe või lasta tõmmata, jättes 12-24 tunniks külma. See võimaldab maitsetel seguneda
Salat "Monica": retseptid pidulikule lauale
Tahame teiega jagada Monica salati retsepti. Seda eelrooga on väga lihtne valmistada, kuid see osutub uskumatult õrnaks ja maitsvaks. Salati valmistamiseks on mitu võimalust. Seal on oma pidulikud ja igapäevased valikud. Kumb maitseb paremini, on raske öelda. Soovitame teil proovida Monica salati mõlemat versiooni. See võtab kindlasti teie kokaraamatus auväärse koha
Seafilee on suurepärane roog pidulikule lauale
Paljude perede üheks traditsiooniliseks pidulikuks toiduks on ahjus küpsetatud seafilee ürtide, õunte või köögiviljadega. See roog pole mitte ainult maitsev ja toitev, vaid ka erakordselt ilus. Paljudel koduperenaistel on seljatüki küpsetamiseks oma retseptid, kuid on ka universaalseid võimalusi, millest mõned leiate allpool
Salat kaussides - ilus ja ebatavaline roog pidulikule lauale
Iga salat kaussides ei osutu mitte ainult väga maitsvaks, vaid ka üllatav alt ilusaks. Lõppude lõpuks on kõik sellise roa komponendid kutsutud külalistele sõna otseses mõttes nähtavad ja moodustavad ka isuäratava vikerkaare. Kuid need on ainult siis, kui portsjoninõud on valmistatud klaasist või kristallist
Kanasüdamesalat pidulikule ja igapäevasele lauale: retseptid
Paljud inimesed lähevad kauplustes mööda kana rupsist, isegi ei aima, et neist saab valmistada erinevaid ja maitsvaid roogasid. Kana rups sobib hästi erinevate koostisosadega. Niisiis, kanasüdamesalat on suurepärane asendus niigi pisut nördinud Olivierile. Südamesalateid on palju erinevaid, nii et igaüks saab endale meelepärase roa valida
