Hiina riis: retseptid fotode, koostisosade, maitseainete, näpunäidete ja nippidega

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Riis on Hiina, Jaapani ja Vietnami roogade juhtiv koostisosa. See kannab Hiinas ja kaugel väljaspool selle piire teenitult rahvusliku toiduaine tiitlit.

Riisi roll on mitmetahuline ja ammendamatu, nii et see artikkel on pühendatud selle valmistamise iseärasustele ja populaarsetele Hiina "maitsega" retseptidele.

„Õige” riisi keetmise saladused Hiina kokkadelt

See on üllatav, kuid Hiina köögi riisiretseptid erinevad põhimõtteliselt Lääne- ja Ida-Euroopa omadest. Aasia rahvuse esindajad söövad riisi pulkadega. Seetõttu on Hiina sort kergelt kleepuv, kuid iga tera on seest tihe.

Riisitüüpide omadused

Jasmiini sorti kasvatatakse Tais. Sellel on piklik lumivalge värvus. Selle visiitkaardiks on peen piimjas aroom, mis paljastab eksootiliste Hiina ja vürtsikate roogade maitse uudsel viisil. Küpsetamise ajal kleepuvad terad veidi kokku, kuid see ei mõjuta maitset.

Erinevus"Indica" on tunnistatud universaalseks. Selle kuju on piklik, värvus on küllastunud valge, terad ei kleepu toiduvalmistamise ajal kokku. Sobib paljude idamaiste roogade jaoks.

Toitude valimise ja riisi valmistamise reeglid

Valgete terade keetmiseks kasutavad hiinlased raskeid alumiiniumist või malmist valmistatud padasid. Ümar põhi soodustab ühtlast soojuse jaotumist ja hoiab ära kleepumise.

Hiina riisi valmistamisel on iidne retsept, kui söök hilineb või külalised hilinevad. Pada pannakse võimalikult madalale tulele (mitte rohkem kui 45 minutit). Kui jätta riis jahtuma, siis see taheneb ja muutub mittesöödavaks massiks. Terasid ei kuumutata ega sööda pulkadega.

Hiina traditsioonide kohaselt pestakse riisi üheksa korda. Proportsioonidest rääkides on tavaks kasutada ühte osa teravilja 1,5 osa vee kohta.

Köögiviljadega riis – traditsiooniline Hiina lõunasöök

Hiinapärased riisi retseptid on meie riigis saavutanud tõsise populaarsuse tänu soolastele kastmetele, julgetele köögiviljakombinatsioonidele ja rikkalikule vürtside kasutamisele.

Köögiviljad sobivad suurepäraselt pikateralise riisiga, nagu eespool kirjeldatud, või pruuni riisiga (kui olete dieedil).

Köögiviljad tuleks valida veidi ebaküpsed, üleküpsenud saab pudruks.

Hiina riisi köögiviljadega retsepti saab meisterdada iga koduperenaine. Seda rooga serveeritakse eraldi või lisandina.

Peamised koostisosad

See retsept on mugavasjaolu, et riisi saab kombineerida piiramatu arvu koostisainetega. Kõik oleneb koka eelistustest ja kulinaarsetest annetest. Roa valmistamine ei võta rohkem kui pool tundi ning rikkalik lõhnav lõunasöök annab energiat ja elujõudu kogu ülejäänud päevaks.

Valmistage järgmised koostisosad:

• riis - 300 grammi;
• noor suvikõrvits - 200 grammi;
• magus punane pipar - 250 grammi;
• tomat - 5 keskmise suurusega tükki;
• sibul - 4 tükki;
• sojakaste - 4 supilusikatäit;
• taimeõli - 40 grammi;
• ingverijuur - 1 supilusikatäis;
• küüslauk - 3 nelki.

Kuidas rooga valmistada?

Iga eduka Hiina riisi retsepti keskmes on riisi õige käsitlemine. Terad tuleb põhjalikult pesta mitmes vees, kuni need muutuvad läbipaistvaks. Valage kastrulisse 450 ml vett ja keerake tugevale tulele. Pärast keetmist lisage pestud riis, segage, katke ja keetke madalal kuumusel 15 minutit pehmeks. Viska valmis teravili peene sõelale ja loputa külma veega.

Et köögiviljad säilitaksid oma kuju ja omandaksid iseloomuliku krõmpsu, visatakse need kuumale pannile ja praetakse pidev alt segades kuni paar minutit.

Sibul tuleb lõigata poolrõngasteks ja küüslauk võimalikult väikesteks kuubikuteks. Viska need kaks koostisosa pannil kuumutatud õlisse ja prae 3 minutit.

Eemalda suvikõrvits alt vars, lõika keskmise pikkusega ribadeks. Magus pipar puhastatudseemned, lõika pooleks, tükelda keskmise suurusega kuubikuteks. Saada suvikõrvits ja pipar sibulale. Prae kõrgel kuumusel 4 minutit.

Pese tomatid, eemalda koor pärast köögiviljade keetmist keeva veega. Lõika viiludeks. Lisa köögiviljadele. Prae kõrgel kuumusel pidev alt segades 3 minutit.

Koori ingver ja riivi peenele riivile. Lisa pannile. Lisa sojakaste koos ingveriga. Prae 2 minutit.

Köögiviljade juurde läheb riis viimasena. Nõu tuleb õrn alt segada, vähendada tulekahju miinimumini, katta kaanega ja hautada 3-4 minutit. Seejärel eemaldage pann pliidilt ja laske teradel imbuda teiste koostisosade mahlas ja lõhnas.

Allpool on üks Hiina riisi fotol valminud roa serveerimise võimalustest.

Munaga riis on suurepärane võimalus kiireks toitvaks hommikusöögiks

Hiina munariisi retsept võib aga olla kasulik nii lõuna- kui õhtusöögiks. Kuid hommikusöögiks on see valik kõige eelistatavam selle toiteväärtuse ja valmistamise kiiruse tõttu. Protsessi õige korralduse korral kulub koostisosade kogumisest pereliikmete taldrikutele kuuma ja maitsva roani 10–15 minutit.

Munaga riisi eraldi eeliseks on koostisosade kättesaadavus – see sisaldab ainult seda, mida keskmine pere saab endale lubada. Soovi korral võib iga perenaine klassikalisest retseptist kõrvale kalduda ja uusi komponente kasutusele võtta.

Traditsiooniliselt valmistatakse seda rooga spetsiaalse koonusekujulise disainiga wok-pannil. Sellise puudumiselsobib ka tavaline kitsa ja õhukese põhjaga.

Kompositsioon

Hiina riisi retsept sobib neile, kes jälgivad oma toitumist ja soovivad kiiresti nälga kustutada. Peaasi on viia riis õige konsistentsini ja meeles pidada komponentide lisamise järjekorda:

1. Riis – 150 grammi.
2. Konserveeritud mais – 4 supilusikatäit.
3. Värsked külmutatud herned - 3 supilusikatäit.
4. Kanamuna – 3 tükki.
5. Või – 25 grammi.
6. Roheline sibul, maitseained maitse järgi.

Hiina munariis. Samm-sammult retsept

1. samm. Riisi põhinõue on terviklikkus ja rabedus. Kleepuv puder ei tööta. Põhjalikult pestud teraviljad tuleb valada rohke veega, veidi soolata ja keeta kõrgel kuumusel keemiseni. Vähendage gaasi, segage, viige väljast pehmete teradena ja seest mõõduka tiheduseni. Lülitage tuli välja, pange riis sõelale, loputage külma veega.

Ideaaljuhul, kui teravilja keedetakse õhtul. Küpsetustehnoloogia järgi peaks see olema külm ja veidi kuiv.

2. samm. Valage õli pannile, soojendage see üles, lööge sisse munad. Segage juhuslikult puidust spaatliga. Prae 30 sekundit, seejärel sega uuesti. Peaks olema munahelbed.

3. samm. Mais ja veidi sulatatud herned saadetakse neile. Prae pidev alt segades 2-3 minutit.

4. samm. Valage riis, sool. Lisa peeneks hakitud sibula suled, jahvatatud must pipar. Sega. Jätke 1 minut.

5. toiming. Serveeri.

Krevetiga praetud riis

Hiina praeriisi retsepti omapäraks on teravate vürtside (küüslauk, tšillikaste jne) lisamine ja maitsestamine kalapuljongiga. Tavaliselt valmistatakse roog kana, sealiha, krabiliha või krevettidega. Riisi kasutatakse juba keedetult, kuivatatult (tulel küpsetamisel tuleb seda hoida tavapärasest kauem, kuni kogu vesi on aurustunud). Selleks, et terad osutuksid praetud ega meenutaks kuumutatud pilaffi, tuleks kuumtöödelda maksimaalsel temperatuuril.

Põhikomponendid:

1. Keedetud riis – 300 grammi.
2. Kalapuljong (paks) - 2 spl.
3. Krevetid – 300 grammi.
4. Muna – 1 tk.
5. Väike kurk – 1 tk.
6. Laim – 1 tk.
7. Roheline sibul – 3 sulge.
8. Tšiili – 0,5 pod..
9. Küüslauk – 1 suur nelk
10. Sojakaste – 50 grammi.
11. Taimeõli - 2 supilusikatäit.
12. Kiander, must pipar – maitse järgi.

Toiduvalmistamise juhend

Kuumutage pannil taimeõli. Koori küüslauk, purusta noaga. Haki tšilli peeneks. Viska pannile vürtsikad koostisosad, prae 30 sekundit.

Koori krevetid, pane õlisse, prae pehmeks. Kui mereannid on juba kuumtöödeldud, jätame need ajutiselt kõrvale.

Lisage keedetud riis, segage hoolik alt. Käes on keedetud krevettide aeg. Kruupide juurde lähevad nad kalapuljongi ja sojakastme seltsis. Peate uuesti segama. Liigutused peaksid olema korralikud ja aeglased. Vastasel juhul muutub riis vedelaks pudruks.

Lisage kuubikuteks lõigatud kurgid.

Vabastage panni üks külg riisist ja muudest koostisosadest. Murra sellesse muna. Segage nii, et mass jaotuks ühtlaselt kogu töödeldavale detailile.

Haki roheline sibul ja koriander peeneks, puista ohtr alt roale. Lisa jahvatatud musta pipart.

Täiusliku Hiina riisi retsepti saamiseks serveeri koos laimiviiluga.

Idamaine kanariis

Postsovetliku ruumi elanikud, kellel oli õnn Hiinat külastada, panevad tähele kohalike roogade oivalist maitset ja proovivad neid kodus korrata.

Hiina kanariisi retsept on igas restoranis eriline. Ja tänu koostisosade saadavusele saab seda kodus korrata. Peaasi on võtta arvesse riisi töötlemise iseärasusi:

• Hiina köögis ei ole rasvase sea- või lambaliha pilafiga isegi vähegi sarnaseid roogasid. Kana ja mereannid on siin populaarsed, muutes riisi õrna ja rafineeritud maitsega dieediliseks;
• Ida-Euroopas keedetakse riisi tavaliselt keetmiseni, Hiinas jäetakse see veidi tooreks ja viiakse pannil soovitud seisukorda – nii osutub see mahlane ja murenev;
• harva valmib Hiina roog ilma sojakastet lisamata, kuid meie riigis pole selle kasutamine nii populaarne.

Nii, riisi valmistamiseks kanaga parimate Hiina traditsioonide järgi vajate:

1. Pikk riis – 2 tassi.
2. Kanafilee – 600–700 grammi.
3. Muna – 2 tükki.
4. Oad – 250 grammi.
5. Bulgaaria pipar - 1 tk.
6. Rohelised herned – 100 grammi.
7. Sojakaste – 50 ml.
8. Taimeõli - 2 supilusikatäit.
9. Roheline sibul – 4 sulge.
10. Kurkum – 0,5 tl.

Toiduvalmistamise reeglid

Keeda kanafilee pehmeks, lõika väikesteks kuubikuteks. Keeda üheksas vees pestud riis pooleldi valmis, jahuta.

Vala sügavale pannile õli, lisa keedetud kana, prae 5-7 minutit. Pange pruunistatud tükid taldrikule.

Liha praadimisel järele jäänud kuuma õli sisse pane rohelised oad, herned ja peeneks hakitud paprika. Küpseta köögivilju 8–10 minutit, aeg-aj alt segades.

Prae eraldi pannil (võib olla ka ilma õlita) vispliga lahtiklopitud munad. Nad peaksid veidi "haarama", kuid mitte muutuma munapuderiks. Protsessi lõpus lisage hakitud roheline sibul.

Ühendage kahe panni sisu, lisage riis. Vala sisse sojakaste, puista üle kurkumiga. Prae 10 minutit, aeg-aj alt segades.