2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23
Sõnad "vanill" ja "vanilliin" tunduvad paljudele olevat sünonüümid, mis viitavad eranditult toiduvalmistamisele. Täna lükkame selle müüdi ümber! Räägime nende mõistete erinevusest, kuidas saada looduslikku maitselisandit ja samal ajal uurime, kus veel vaniljekaune kasutatakse, välja arvatud köögis.
Vaniljest ja vanilliinist
Vanillimaitse on meid saatnud lapsepõlvest saati. See lõhnab jäätise ja brüleekreemi, ema ekleeride ja vanaema pirukate, beebiseepi ja Montpensieri maiustuste järele… Ja palju muud.
Vanillimaitseaine on väga levinud. See on laboris saadud aine, mis sarnaneb originaaliga väga kaugelt. Naturaalne vanill on palju aromaatsem ja maitsvam. Ja kvaliteedi osas muidugi võidab.
See näib olevat selge, kuid tekib küsimus, kust seda hankida? Siin tulevad kasuks vanillikaunad.
Valimiseeskirjad
Ostmisel pöörake tähelepanu välimusele. Head kaunad läigivad nagu õlitatud, ei ole mõrasid ja laaste. Kuid valge kate ei tohiks hirmutada - see on nn vanilje härmatis, see ilmub perioodiliselt pinnale ja ei mõjuta mingil viisil kvaliteeti.
Vanillikaunad säilivad kodus mitu nädalat, kui need fooliumisse mähkida. Pange tähele, et see taim ei talu madalaid temperatuure, külmkapis rikneb see kiiresti. Pange toorik parem kappi.
Eesmärgil: vanillisuhkru valmistamine
Müüs neid keerulisi asju, mis väliselt sarnanevad kuivatatud puidutükkidega, osakondades koos vürtsidega. Pean ütlema, et ühe kauna hind on palju rohkem kui terve koti vanilje hind. Kuid temast on rohkem mõistust.
Maitsestatud suhkru valmistamiseks asetage vaniljekaun lihts alt suhkrukaussi, katke tiheda kaanega ja laske umbes nädal tõmmata.
Sellist suhkrut võib panna kohvi ja tee sisse, lisada küpsetistele, kasutada koduse alkoholi valmistamisel.
Seemned
Vanillikaunad on täidetud väikeste seemnetega. Neid kasutatakse laialdaselt ka erinevate roogade valmistamisel. Lõika kaun ettevaatlikult pikuti, et seemned saaksid eemaldada, ja vala need välja. Lisa näpuotsatäis magustoitudele, keedetud piimale, piparkookidele ja küpsisetainale, marjapirukatele, isetehtud jäätisele.
Seda looduslikku maitseainet saate kasutada lastemenüüs. Lisage tavapärastele retseptidele vaheldust ja teie laps naudib manna või kodujuustu rõõms alt.
Püüdke seemneid mitte säilitada. Parem avage karp vahetult enne kasutamist.
Väljavõte
Vanill reageerib kiiresti alkoholiga, kandes sellele üle mõned selle omadused. Kui otsustate ekstraheerida, kasutage mis tahes alkoholi kangusega 35o. Muidugi võib pudelile lisada midagi 40-kraadisest klassikast, kuid tehnoloogide sõnul on 35 optimaalne tugevus.
Pidage meeles, et ekstrakti saamiseks on vaja sama palju kaunasid kui alkoholi (massi järgi). Kui plaanite pooleliitrisesse konjakipudelisse vanillikauna lisada, saate parimal juhul maitsestatud joogi, mitte ekstrakti. Mis üldiselt pole ka halb – paljudele meeldib sellise alkoholi maitse.
Muide, baarmenid ja baristad kasutavad oma kunstis sageli vanillikaunasid.
Vanill väljaspool kööki
Vanillikaunad armastavad paljud loometüübid. Fotograafid kasutavad neid sageli saatjaskonna jaoks, töötades tootefotograafiaga. Need harmoneeruvad eriti hästi valgete ja heledate õrnade varjunditega, luues kontrasti.
Mõnikord kasutavad kokad samadel dekoratiivsetel eesmärkidel ka vanilli. Mitte maitse ja lõhna, vaid ilu pärast. Kodujuustu magustoit, magus marjasupp, profitroolid, kulbitäis jäätist - kõik need roogad kaunistavad vanillikauna. Fotod on isuäratavad ja meeldejäävad.
Need, kes teevad omatehtud kosmeetikat, teavad hästi, kui maagilinearoom võib anda seebi või koore vanilli. Lisaks lõhnale mõjutab see ka värvi, andes sellele külma šokolaadi varjundi.
Sageli kasutavad seda materjali nõelnaised. Puuvillane, linane või jäme kalikoos keedetakse vanilli, kaneeli ja kohvi keetis, et värvida kangas kauni loomuliku värviga ja anda sellele lõhn. Sellistest plaastritest õmmeldud sisemänguasjad lõhnavad meeldiv alt. Vaniljekaunaid kasutatakse sageli looduslike maitseainetena.
Soovitan:
Kuivatatud rosmariin: koostis, kasulikud omadused ja kasutamine toiduvalmistamisel
Kuivatatud rosmariin on vürts, mida kasutatakse laialdaselt toiduvalmistamisel. See lisab igale roale erilise hõngu. Kasulik toode saadakse põõsa lehtede peenestamisel ja kuivatamisel. Taim kuulub Lamiaceae perekonda ja on spetsiifilise aroomiga
Juustupulber: koostis, kasutamine toiduvalmistamisel
Juustupulbrit kasutatakse toiduvalmistamisel laialdaselt kogu maailmas. Allied Market Researchi andmetel kasvab kõva juustu pulbri globaalne turg järgmise kümne aasta jooksul
Jahvatatud paprika: maitse kirjeldus ja kasutamine toiduvalmistamisel
Üks kuulsamaid vürtse maailmas on paprika. Tarbimise poolest on see kõige mitmekesisemate maitseainete edetabelis neljandal kohal. Toiduvalmistamist ilma vürtsideta on lihts alt võimatu ette kujutada, sest nende abiga omandab iga roog ainulaadse maitse. Ja kui maitsestamine on õigesti valitud, täiendab, täiustab või muudab see täielikult toidu maitset
Riisi liigid ja nende kasutamine toiduvalmistamisel
Saraceni tera (üks toote nimetusi, millest tuleb juttu selles artiklis) on üks vanimaid inimeste kasvatatud põllukultuure. Mõnda tüüpi riisi on paljudes maailma riikides juba pikka aega kasutatud rahvusköökides maitsvate roogade (nii esimese kui ka teise ja isegi kolmanda) valmistamiseks: pilaf, puder, supp, joogid
Tarretusained: tüübid ja kirjeldus, kasutamine toiduvalmistamisel, näpunäited
Peaaegu iga koduperenaine tunneb sellist toodet nagu tarretis. See saadakse tarretuvate toodete spetsiaalse kulinaarse töötlemise teel. Neid saab kasutada mitte ainult toiduvalmistamisel, vaid ka kosmetoloogias. Mõelge, mis on želeerivad ained, millest need koosnevad, miks neid kasutatakse
