Kuidas valmistada tomatipastat: samm-sammult retsept koos fotodega

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Tomatipasta on peaaegu universaalne kulinaarne koostisosa, mida kasutatakse paljudes roogades. Kauplustes on selle toote järele suur nõudlus ja hind on üsna mõistlik.

Aga kes saab vaielda tõsiasjaga, et omatehtud tomatipasta võib piisav alt asendada poest ostetud? Lõppude lõpuks pole kahtlust kasutatud koostisosade loomulikkuses ja saadud toote kasulikkuses.

Kui soovite lõpetada poodidega raha teenimise ja hakata rõõmustama ennast ja oma lähedasi tervislike toodetega, siis küpseta tomatipastat, mille retseptid on toodud allpool.

Küpse tomatipasta kodus: kas see on võimalik?

Kui lugeda pakendilt märgitud tomatipasta koostist, jääb mulje, et seda ei saa kodus korrata. Kõik säilitusained ja maitsetugevdajad välja jättes saate aga ise valmistada ehtsat omatehtud tomatipastat, mis kõikidel tingimustel osutub palju maitsvamaks.ostetud.

Kuid oma tomatipastat valmistades peate arvestama mitme tingimusega: see peaks osutuma paksuks, homogeenseks, ei sisalda seemneid ega koort.

Tomatikastme peamine koostisosa on tomatid. Sobivad need, mis valmivad mitte varem kui augustis, omatehtud aiast, mitte kunstlikult kasvatatud. Tomatid peaksid olema lihavad, suured, küpsed, kuid mitte mingil juhul üleküpsed.

Traditsiooniline retsept

Tomatipasta retseptide loetlemist tasub alustada klassikalisest versioonist, sest just selle retsept on aluseks. Soovi korral saab sinna lisada uusi komponente, mis annavad maitseid.

Traditsioonilise kastme loomiseks vajate:

• küpsed tomatid - 3 kg;
• sibulapead – 500 grammi;
• lavrushka - 4 lehte;
• 3% viinamarjaäädikas - 100 ml;
• suhkur - 100 grammi;
• sool – 50 grammi.

Toiduvalmistamise etapid:

1. Tomatid pestakse esm alt, kui on kahjustatud kohti, siis lõigatakse need välja. Iga köögivili lõigatakse pärast südamiku väljalõikamist mitmeks viiluks.
2. Valmis tomatid pannakse paksu põhjaga kastrulisse.
3. Järgmisena liikuge vööri juurde. Köögiviljapead puhastatakse, pestakse ja lõigatakse igas suuruses tükkideks (keetmise ajal püreestatakse).
4. Valmis sibulatükid saadetakse pannile koos tomatitega ja nende vahele laovad petersellilehed.
5. Kastruli sisu lastakse tulele, lisatakse veidi vett (see ei tohiks katta köögivilju) ja hautatakse kuni tomatini.viilud ei hakka maha kooruma. Aja jooksul kulub selleks ligikaudu 60 minutit. Te ei tohiks pannilt kaugele liikuda, sest sibula ja tomati segu tuleb perioodiliselt segada.
6. Niipea kui tund on möödas, eemaldatakse valmis segu tulelt, jahutatakse ja hõõrutakse läbi sõela.
7. Kõik sõelale jäänud ülejäägid visatakse ära ning saadud püree saadetakse samale pannile ja keedetakse, kuni massi maht väheneb 3 korda.
8. Niipea, kui see muutub visuaalselt nähtavaks, lisatakse püreele kohe sool, suhkur ja äädikas. Segage ja küpseta veel 10 minutit.
9. Püree küpsemise ajal steriliseerige purgid. Valmistoode jahutatakse ja asetatakse ettevalmistatud purkidesse. Rulli kaanega kokku ja lase jahtuda.
10. Külmad tomatipastapurgid pannakse ladustamiseks ära. Ja avatud purki tuleks hoida külmkapis.

Multikeetja retsept

Kuna multikooker on võitnud paljude koduperenaiste südamed, saades nende peamiseks abiliseks köögis, tutvustame multikookeritele mõeldud tomatipasta retsepti. Maitse jääb täpselt samasugune nagu pliidil küpsetades.

Valmistuge ette:

• küpsed tomatid - 1 kg;
• paprika - 1 kg;
• kuum tšillipipar - 100 grammi;
• 9% äädikas - 30 ml;
• sool - 50 grammi;
• suhkur - 200 grammi;
• küüslauguküünt - 5 tk;
• päevalilleõli - 100 ml.

Kuidas teha tomatipastat?

1. Esm alt valmistage tomatid. Protsessi olemus on järgmine: igale köögiviljale tehakse sisselõige,pärast seda valatakse need üle keeva veega (nii saab koort kergesti eemaldada) ja viiakse seejärel külma vette. Lõika iga tomat pooleks ja eemalda seemned. Tomatipasta vajab ainult viljaliha.
2. Valmistatud viljaliha purustatakse ja valatakse multikeetja kaussi.
3. Lisaks pestakse bulgaaria ja terav paprika, eemaldatakse seemned, jahvatatakse segistis ja saadetakse tomatipüreele.
4. Küüslauguküüned kooritakse, riivitakse või lastakse läbi küüslaugupressi. Saadud puder saadetakse "ühisesse pada".
5. Niipea, kui kõik köögiviljapüree on multikeetja kaussi, jääb sinna lisada sool, suhkur, õli ja äädikas. Sega kõik ühtlaseks.
6. Sulgege multikeetja, seadke režiim "Kustutamine" 90 minutiks.
7. Pärast hautamisprotsessi lõppu asetatakse tomatipasta eelnev alt ettevalmistatud anumatesse ja suletakse tihed alt. Eemaldatud talletamiseks.

See kastmeversioon tuleb "säraga", sest lisatud on terav pipar. Retsepti tomatipasta keetmise kohta ilma vürtsikuseta vt allpool.

Itaalia pasta

Kuidas valmistada tomatipastat nii, et seda saaks kasutada mitte ainult borši kastmena, vaid ka vürtsika aromaatse kastmena spagetidesse, juurviljadesse ja kalasse? Sel juhul kasutage Itaalia pastakastme retsepti. Kuid kõigepe alt tasub selgitada, et ettevalmistamine võtab paar päeva.

Kasutatud koostisained:

• tomatid - 5 kg;
• sibul – 500gramm;
• päevalilleõli - 100 ml;
• lauaäädikas - 200 ml;
• sool - teelusikatäis;
• nelk - 10-13 tükki;
• pipraterad - peotäis 20 tükki;
• kaneelipulk - 1 tk.

Itaalia pasta valmistatakse järgmiselt:

1. Tomatid pestakse, neist lõigatakse südamikud välja. Sibul kooritakse ja jagatakse 4 osaks.
2. Valmis köögiviljad keritakse läbi hakklihamasina. Saadud püree kogutakse lõuendikotti või puhtasse lappi, seotakse kinni ja riputatakse üleöö laiale kausile.
3. Hommikul valatakse koti sisu paksuseinalisele pannile ja pannakse tulele keema.
4. Maitseained kogutakse riidest kotti ja kastetakse sellisel kujul pannile otse köögiviljapüreesse. Keeda 15 minutit ja eemalda maitseainete kott.
5. Tomati-sibulakastmele lisatakse soola ja äädikat. Ajastatud veel 10 minutit.
6. Niipea, kui pannil olev tomatipasta on valmis, lülitage see välja, laske veidi jahtuda.
7. Vala keedetud purkidesse supilusikatäis õli ja määri peale pasta. Rullige kaaned kokku ja pange hoiustamiseks ära.

Pastat võid kasutada kohe pärast keetmist, kuid kui see on infundeeritud, muutub see maitsekamaks.

Vürtsikasõpradele

Need, kes ei saa elada ilma vürtsika toidulisandita, peaksid küpsetama vürtsikat tomatipastat esitatud retsepti järgi:

• tomatid - 3 kg;
• küüslauk - 5 keskmist nelki;
• sool - 1,5 spl;
• jahvatatud tšillipipar – pool teelusikatäit.

Töötmisprotsess:

1. Tomatid tuleb pesta ja kasta üle keeva veega, et viljaliha pehmeneks.
2. Lõika tomatid mitmeks tükiks. Küüslauguküüned lõigatakse pooleks. Pange blenderisse ja jahvatage.
3. Pasta homogeensemaks muutmiseks sõelutakse see lisaks läbi peene sõela.
4. Pärast püree kallamist kõrgete külgedega kastrulisse või pannile lisatakse sool ja tšillipipar. Hauta kastet veerand tundi mõõdukal kuumusel.
5. Kui pasta on valmis, pane see purkidesse ja rulli kokku.

Talveks valmistumine

Alati on tore talvel suvist saadik valmistada ja maitsta. Üks neist varudest võib olla tomatipasta. Fotod, koostisosad ja toiduvalmistamise etapid on esitatud allpool.

Mida vajate:

• tomatid - 2 kg;
• sibul - 3 keskmist tükki;
• küüslaugupea;
• 100 ml taimeõli;
• jahvatatud tšilli - pool teelusikatäit;
• sool - 2 supilusikatäit

Toiduvalmistamise etapid:

1. Tomatid tuleb koorida.
2. Sibul lõigatakse kuubikuteks ja küüslauk lastakse läbi pressi või riivi.
3. Sibul ja kooritud tomatid tükeldatakse hakklihamasinas.
4. Köögiviljapüree saadetakse 20 minutiks mõõdukal kuumusel hauduma.
5. Niipea kui see on valmis, jahvatatakse kartulipuder läbi sõela.
6. Lisa õli ja küüslauk, maitsesta vürtside ja soolaga.
7. Jälle kõiksaadetakse 10 minutiks aeglasele tulele.
8. Pange keedetud purkidesse ja pange enne talve ära.

Tomatiketšupipasta

See pasta asendab suurepäraselt poest ostetud ketšupit.

Vajalik:

• tomatid - 3 kg;
• õunaäädikas - 170 ml;
• sool - 50 grammi;
• suhkur - 200 grammi;
• pirnipead - 3 tk;
• 3 kaneelipulka;
• kuivatatud rosmariin - pool tl;
• lavrushka leht - 3 tükki;
• mõru paprika - 1 tk.;
• ingver – veerand juurest;
• maitsepipar – pool teelusikatäit.

Toiduvalmistamine:

1. Tomatid kooritakse, lõigatakse viiludeks.
2. Sibulad muudetakse poolrõngasteks.
3. Kastrulis segage tomatid, sibularõngad, sool, rosmariin, pipar ja vesi.
4. Kõike hautatakse mitte rohkem kui veerand tundi, unustamata korralikult segada.
5. Jahtunud kaste lastakse läbi peene sõela.
6. Pärast püree tagasisaatmist kastrulisse, kuni selle maht on poole võrra vähenenud.
7. Ingver ja pipar jahvatatakse ning koos ülejäänud vürtsidega lisatakse püreele.
8. 5 minuti pärast eemaldage kaneelipulgad ja lisage äädikas.
9. Küpseta veel 10 minutit.
10. Viimane samm on pankade lahtipakkimine.

Pasta õunte ja selleriga

Ebatavaline retsept tomatipasta valmistamiseks õunte ja selleriga.

Vajalik:

• tomati viljad - 3 kg;
• sellerivarred – 5tükk;
• hapud õunad - 3 tk;
• sibulapea - 1 tk.;
• suhkur - 50 grammi;
• sool - 70 grammi;
• äädikas 6% - 30 ml;
• jahvatatud pipar ja kaneel – pool väikest lusikat kumbagi.

Tomatid lõigatakse viiludeks ja keedetakse lühikest aega, 20 minutit, seejärel lastakse need läbi sõela.

Õunad saadetakse küpsetamiseks ahju. See võimaldab viljalihal muutuda elastsemaks ja nahal kergemini maha kooruda.

Haki sibul ja sellerivarred, keeda pehmeks ja jahvata ka läbi sõela.

Kõik riivitud koostisosad, aga ka õunad, pannakse kastrulisse, soolatakse, pipartatakse ja keedetakse, kuni püree muutub paksuks.

Paar minutit enne protsessi lõppu lisa sool ja äädikas.

Valmis kaste valatakse purkidesse.

Pasta ahjus

Ahjus küpsetatava tomatipasta retsept on lihtne nii koostisosade kui ka kulinaarse protsessi poolest.

Nõutav:

• tomatite viljad - 2 kg;
• 9% äädikas - 30 ml;
• oliiviõli - 70 ml;
• sool – 40 grammi.

Pasta keetmine ahjus:

1. Tomatid pestakse, kogu liigne eemaldatakse, lõigatakse kuubikuteks või viiludeks ja keedetakse pool tundi madalal kuumusel.
2. Keedetud tomatimass aetakse läbi sõela, sool, äädikas ja õli lisatakse puhtale püreele. Segades.
3. Saadud segu valatakse ahjuplaadile või muule kuumakindlale vormile.
4. Nad saadavad vormi kartulipudruga ahju, mis on eelseadistatud minimaalsele temperatuurile, ja jätavad paariks tunniks seisma.
5. Ära unustaaeg-aj alt segades.
6. Kahe tunni pärast pannakse keedetud tomatipasta purkidesse.

Tomatikaste hapukoorega

Kui soovid tomatikastmesse midagi uut tuua, siis proovi seda teha retsepti järgi, mis sisaldab tomatipastat, hapukoort ja veel mõnda koostisosa.

Mida vajate:

• tomatipasta, poest ostetud või omatehtud - 2 spl. l.;
• hapukoor - 150 grammi;
• porgand - 1 tk;
• sibul - 1 tk;
• nisujahu - 1 spl;
• sool, pipar, paprika ja maitse järgi taimeõli.

Toiduvalmistamine:

1. Praadige porgand ja sibul.
2. Praadimise kõrvale saadetakse määratud kogus tomatipastat, jahu ja hapukoort. Segage ja hautage 5 minutit.
3. 5 minuti pärast saadavad nad sisule vürtsid ja vajadusel vett.
4. Kõik viiakse homogeensuseni ja keedetakse veel 15 minutit madalal kuumusel.

Valmistatud kastet ei rullita purkidesse, vaid kasutatakse kohe või mõne päeva jooksul.

Järeldus

Raske on ette kujutada külmkappi ilma tomatipastata, sest see sobib paljude roogade, sealhulgas kastmete valmistamiseks. Suvel, kui tomateid on palju, proovige ise kodus valmistada pastat, kasutades ainult looduslikke koostisosi. Uskuge mind, maitse ei valmista teile pettumust.