Pirukas linnukirsi ja hapukoorega: retsept, kalorid ja küpsetussaladused

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Mis on pirukas peamine? Täitmine! Ja tema võimalusi on lugematu arv. Kuid enamik koduperenaisi eelistab suupistepirukate jaoks "pekstud" täiteaineid - õunu, magustoitude jaoks kirsse, kala ja liha. Kuid on veel üks täidise versioon - linnukirss ja hapukoor. Nende lisanditega pirukas on maitsev ja tervislik. Noh, loomulikult originaal.

Millised on klassikalise retsepti koostisosad?

Linnukirsipirukas on valmistatud 3 komponendist: tainas, täidis ja koor. Ja iga osa on valmistatud kindlatest koostisosadest.

Taigna valmistamiseks vajate:

• nisujahu - 3 tassi;
• kanamuna - 1 tk.;
• või - 60 grammi;
• lehmapiim (rasvasisaldusega 3,2%) - 250 ml;
• vanillisuhkur - 15 grammi;
• suhkur - 3 spl. l.;
• sool - pool tl;
• kuivpärm - 2 tl

Täidise jaoks tuleb ette valmistada:

• värske või külmutatud linnukirss - 150 grammi;
• lehmapiim (3, 2%) – 500 ml;
• suhkur - 150 grammi;
• kanamuna - 1 tk;
• kohupiim - 200 grammi.

Hapukoor valmistatakse:

• tuhksuhkur - 100 grammi;
• hapukoor (20%) – 400 grammi.

Pirukas linnukirsi ja hapukoorega. Samm-sammult retsept

Maitsva ja üsna ebatavalise koogi küpsetamine polegi nii keeruline:

1. Piim tuleb soojendada, et see muutuks soojaks, kuid mitte kuumaks. Sulata või.
2. Segage sügavas kausis näidatud kogus piima, pärmi ja suhkrut. Segage ja jätke 15 minutiks seisma.
3. Kuni tainas kerkib, sega teises kausis või, muna, sool ja vanillisuhkur. Sega segu ühtlaseks ja vala tainasse ning sega.
4. Järgmisena lisage järk-järgult jahu, segades, et ei jääks tükke.
5. Kata sõtkutud tainas rätikuga ja jäta rahule. See on valmis, kui see kahekordistub.
6. Loputa värskeid marju. Jätke, kuni liigne vedelik ära voolab.
7. Laske valmistatud marja mitu korda läbi hakklihamasina. Sel juhul blender ei tööta.
8. Pane marjapüree kastrulisse, vala üle kuuma piimaga ja puista üle suhkruga. Pane tulele ja keeda 3 minutit, aeg-aj alt segades.
9. Jahtunud täidisele lisa kohupiim ja muna. Blenderda ühtlaseks.
10. Võtke ahjuvorm, eelistatav alt ümmargune. Pange tainas sellesse, tasandage see kätega ja tõstke servad üles, sirgendades piki vormi seinu.
11. Vala täidis peale. Jätke toorpirukas sellisesse vormi pooleks tunniks seisma.
12. 30 minuti pärast pane toorik 45 minutiks ahju (200 °C).
13. Sega hapukoor pulbriga. Vahusta vispli või mikseriga ühtlaseks ja kohevaks vahuks ning pane külmkappi paksuks.
14. Kanna ohtr alt hapukoort otse jahtunud piruka täidise peale. Ülev alt saab kaunistada linnukirsi marjadega.

Avatud kook linnukirsi ja hapukoorega ei lähe lõikamisel laiali ning on maitsev nii sooj alt kui ka jahutatult.

Pahvpirukas

See hapukoorega linnukirsipiruka retsept on väga lihtne ja kiire. Selle valmistamiseks tuleb osta purk linnukirssimoosi ja lehttainast. Ja siis tehke seda:

1. Lehttainas rullida lahti ja seejärel kaheks kihiks lõigata.
2. Määrige lame ahjuplaat võiga ja asetage sellele üks kiht tainast.
3. Määri peale soovitud kogus moosi. Kui see on liiga õhuke, saate seda paksendada, lisades paar teelusikatäit tärklist.
4. Kata täidis teise taignakihiga, pigista ääred kokku, tee peale paar torke.
5. Pane kook 25 minutiks ahju (200°C).

Retsept jahvatatud linnukirsiga

See linnukirssi delikatessi versioon osutub ebatavaliseks. Selle põhi on muretaigna tainas, mis on rohkem nagu puru.

Jahvatatud linnukirsi ja hapukoorega piruka valmistamiseks vajate:

• nisujahu – 350grammi;
• jahvatatud linnukirss - 200 grammi;
• või (või margariin) - 250 grammi;
• suhkur - 2,5 tassi;
• keev vesi - 500–700 ml;
• munad - 3 tk.;
• tärklis - 2 tl;
• hapukoor - 250 grammi.

Toiduvalmistamise etapid on järgmised:

1. Esiteks peate linnukirssi leotama. Selleks valage näidatud kogus jahvatatud marju keeva veega. Sega läbi ja jäta pooleks tunniks seisma. Valmis linnukirss peaks välja nägema nagu hapukoor.
2. Lõika või kuubikuteks, lisa sellele pool klaasi suhkrut ja jahu. Segage kõike, kuni ilmub palju puru.
3. Kui linnukirsimass veidi jahtub, kuid on veel soe, tuleb sinna valada ülejäänud suhkur, tärklis, munad ja hapukoor. Sega kõik põhjalikult.
4. Vooderda küpsetusplaat küpsetuspaberiga.
5. Pane puru vormi põhjale (70% massist), seejärel kogu linnukirsitäidis ja puista peale ülejäänud puru.
6. Selles vormis saatke kook 45 minutiks ahju temperatuuril 180 kraadi.
7. Valmis magustoit ahjust välja ja lase jahtuda.

Pirukaaspic linnukirsiga

Selle retsepti valmistamisel võite kasutada linnukirssimoosi, värsketest marjadest valmistatud püreed, jahvatatud linnukirssi. Järgmine retsept esitatakse moosiga.

Vaja võtta:

• nisujahu - 300 grammi;
• suhkur - 100 grammi;
• keefir - 300 ml;
• küpsetuspulber - teelusikatäis;
• muna –2 tükki;
• või - 50 grammi;
• hapukoor - 150 grammi;
• kirsimoos – 200 grammi.

Ja küpseta järgmiselt:

1. Sulata või. Kreemja võib asendada lõhnatu köögiviljaga.
2. Sega kausis suhkur, küpsetuspulber, munad ja või. Seejärel lisa jahu. Sega ühtlaseks konsistentsiks.
3. Määri ahjuvorm võiga. Vala sinna 2/3 tainast.
4. Moosi taigna peale. Ja ülejäänud testi lõpus.
5. Pane vorm 35 minutiks 180 kraadisesse ahju.
6. Merda valmis pirukas pe alt hapukoorega.

Siberi linnukirsipirukas

Siberi linnukirsipirukas on rammus ja üsna magus küpsetis. Nii et figuuri kaitsjatele see pirukas kindlasti ei sobi. Teised saavad seda nautida kodus ise valmistades.

Retsepti jaoks vajate:

• nisujahu - 1 kg;
• munad - 3 tk.;
• või (sarnane margariiniga) - 200 grammi;
• kuivpärm - 10 grammi;
• suhkur - 200 grammi;
• piim - 200 ml;
• sool – väga vähe.

See on testi jaoks. Täidise jaoks varuge järgmisi tooteid:

• jahvatatud linnukirss - 200 grammi;
• suhkur - 200 grammi;
• rasvane hapukoor - 150 grammi.

Linnukirsi ja hapukoorega pirukas valmistatakse samm-sammult järgmiselt:

1. Kõigepe alt valmista tainas pärmist, suhkrust javesi. Jätke 15 minutiks.
2. Valage valmis juuretisesse jahu. Segage.
3. Vala tainasse sulavõi, veidi soojendatud piim, suhkur, sool, munad. Sõtku tainas, mis ei tohiks käte külge kleepuda, kuid ei olnud liiga tihe.
4. Jäta sõtkutud tainas pooleks tunniks seisma - osa.
5. Pärast taigna viimist küpsetusnõusse. Pane 40 minutiks 200 °C ahju küpsetama.
6. Küpsetusvalmidust kontrollida hambaorkuga torkega. Kui tainas kleepub pulga külge, pole see veel valmis. Seejärel pane ahju põhja anum veega, kata pirukas pe alt ja alanda ahju temperatuuri 120 °C-ni.
7. Valage jahvatatud linnukirssidele keev vesi, segage. Massi konsistents peaks sarnanema hapukoorega. Lisa suhkur ja sega uuesti.
8. Kombineeri hapukoor vähese suhkruga.
9. Kui kook on valmis, võta see ahjust välja ja lase veidi jahtuda.
10. Jahtunud küpsetiste pealmine osa määrida esm alt linnukirsipastaga ja seejärel hapukoorega.

Šušenski pirukas linnukirsiga

Nõutavad koostisosad:

• pärmivõitainas - 1 kilogramm;
• jahvatatud linnukirss - 0,3 kg;
• suhkur – klaas;
• vedel mesi - 3 spl. l.

Linnukirsi ja hapukoorega pärmipiruka retsept hõlmab järgmisi toiminguid:

1. Vala pannile jahvatatud linnukirss.
2. Vala peale keev vesi. Selle kogus peaks olema selline, et konsistents oleks sarnane hapukoorele.
3. Segage ja laske tund aega tõmmata.
4. Lisage tunni pärastmee ja suhkru segusse, sega ja hauta 10 minutit, kuni mass pakseneb.
5. Ruulige pärmitaigen umbes 7 mm paksuseks kihiks.
6. Määri taignakiht veidi jahtunud linnukirsimassiga. Rullige toode rulli.
7. Puista küpsetusplaat (no kui see osutub kõrgete servadega) veidi jahuga.
8. Lõika rull umbes 3 cm paksusteks tükkideks.
9. Asetage tükid küpsetusplaadile, asetades need tihed alt üksteise külge. Kui need kleepuvad veidi kokku, siis see peakski nii olema.
10. Niipea, kui kõik tükid on välja pandud, katke küpsetusplaat (näiteks rätikuga) ja jätke pooleks tunniks seisma.
11. Selle aja jooksul tuleb ahju eelsoojendada, seadistades selle temperatuuriks 180 °C. Tunni aja pärast pane kook 50 minutiks küpsema.
12. Valmis magustoitu ei tohi kohe vormist välja võtta. Parem on oodata 15 minutit. Seejärel võtke kook välja ja puistake peale tuhksuhkrut.

Järeldus

Esitletud linnukirsi ja hapukoorega piruka retsepte on lihtne kodus rakendada. Roog tuleb kõige paremini välja, kui kasutada värskeid või külmutatud marju. Nii osutub koogi maitse heledamaks ja aroom on uskumatult rikkalik. Figuuri järgijatel tasub aga meeles pidada, et linnukirsipirukas hapukoorega, nagu iga teinegi küpsetis, on üsna kaloririkas. 100-grammine portsjon sisaldab vähem alt 280-350 kalorit, olenev alt kasutatud koostisosade kvaliteedist ja rasvasisaldusest. Nii et ärge laske end sellest delikatessist endast välja lasta.