Kuidas sõtkuda pitsatainast: edukaimad retseptid koos kirjelduste, toiduvalmistamisfunktsioonide ja arvustustega

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Pitsa on üks populaarsemaid toite maailmas. Teda armastavad nii täiskasvanud kui ka lapsed. Internetikasutajate seas läbi viidud küsitlusest selgus, et enam kui 80% neist peab pitsat oma lemmiktoiduks.

Erineva tasemega avalik-õiguslikelt toitlustusorganisatsioonidelt (restoranid, kohvikud, pitsabaarid) saadud teabe kohaselt on maailmas pizza tarbimine 500 miljonit tükki päevas! Loomulikult ei hõlma statistika kodus valmistatud tooteid. Üks populaarne Ameerika väljaanne viis läbi oma uuringu, mille käigus selgus, et liigne entusiasm Itaalia loomingu vastu hävitab igal aastal seitse miljonit äripaberit ja olulist dokumenti. Mõned suured ettevõtted on kehtestanud range moratooriumi pitsa söömisele töökoha lähedal.

Populaarne toode jätkab aga oma ründavat tegevust, mitte kaotamata oma kohta uute hõrgutiste ja hõrgutiste ees.

Populaarsuse põhjus

Wo-Esiteks on see roog kiireimate ja lihtsamate küpsetustüüpide nimekirjas enesekindlal liidripositsioonil. Küsimusele, kuidas pitsatainast kiiresti ja lihts alt sõtkuda, ning selle valmistamise viisidele on tohutul hulgal vastuseid, mille valmistamiseks ei ole vaja rohkem kui kolm koostisosa ja viisteist minutit.

Teiseks jääb see itaalia köögi leiutis säästlikele koduperenaistele asendamatuks. Sest raske on leida teist rooga, mis eilse õhtusöögi jääkidega nii hästi maitseks.

Kolmandaks, retseptide mitmekesisus, kasutatud koostisosad ja nende kombinatsioonid teevad pitsast tõelise universaalsõduri maailma kulinaarsete meistriteoste armees. "Ja pidudele ja maailmale" - see on temast. Hele originaalne disain muudab maiuse suurepäraseks kaunistuseks igale pühadelauale. Lõhnavaid krõbedaid küpsetisi saab aga serveerida ka lihtsa suupistena lõuna- või õhtusöögiks.

Neljandaks, pitsa on pikka aega ja kindl alt võitnud oma koha laste südames. Arvestades raskusi väikeste pirtsakate sööjate maitseharjumustega, on see roa eelis eriti väärtuslik.

Ja viiendaks, piiramatu kujutlusvõime selle valmistamisel muudab tavalise kulinaarse tegevuse tõeliseks loominguliseks teoks.

Sukeldume põnevasse protsessi, mille käigus luuakse aromaatne Itaalia meistriteos, kaaludes mitmeid võimalikke aluse ettevalmistamise viise.

Aga enne, kui räägime teile, kuidas pitsa jaoks tainast sõtkuda, pidage kõigepe alt meeles mõnda olulist funktsiooni, mida kõik peaksid teadma.

Kaubanduse nipid

Kuidas sõtkuda pitsatainast, et saada tulevase lõhnava ja maitsva roa jaoks kohev, õhuke või murenev põhi? Selleks peate järgima teatud reegleid, mis aitavad teil soovitud tulemust saavutada.

• Sool on kõige peas. Iga katseretsept näitab täpse soolakoguse, millest tuleb tõrgeteta kinni pidada. See hetk on tõesti väga oluline. Sest soola abil saad muuta roa maitse rikkalikumaks ja säravamaks. Samal ajal võib selle koostisosa puudumine või liig rikkuda kogu mulje valmis küpsetamisest. Sama süsteem töötab ka suhkruga, mida lisatakse sageli pitsatainale, et see mahe välja ei näeks.
• Ilusa ümmarguse tordi põhitingimuseks on valminud põhja elastne tekstuur. Selle põhjuseks on selle roa jaoks mõeldud kookide moodustamise eripära, nimelt taigna venitamine, mida ei tohiks mingil juhul rebida.
• Järgmine reegel tuleneb eelmisest – taignarulliga alla! Kehtib sama põhimõte – parim pitsa tuleb käsitsi venitatud tortilladest. Oluline on jälgida ringi õiget kuju ja keskel on vaja seda veidi purustada. See võimaldab teil moodustada ühtlased küljed, mis hoiavad kastet koogi sees.
• Iga pitsa põhielement on tainas. Seetõttu ärge täidisega üle pingutage, et mitte segada selle maitset.
• Pitsa õige küpsetamine hõlmab küpsetamist kõrgel temperatuuril.
• Ahi tuleb sisse lülitada 15 minutit enne aluse valmimist, kuna üks olulisemaid tingimusikrõbe õhuke pitsa – toorete tortillade laotamine eelkuumutatud küpsetusplaadile.

Tõeline itaalia…

Kuidas kiiresti pitsatainast klassikalise itaalia retsepti järgi sõtkuda?

Nähtud toodete kogusest saad koguni 4 portsjonit tainast, mida saab hoida sügavkülmas.

Koostisained:

• 450 g jahu;
• 0, 25 tl kuivpärm;
• 360 ml tavalist vett;
• 2 tl soola.

Toiduvalmistamine:

1. Segage sügavas kausis kõik kuivained.
2. Valage puulusikaga korralikult segades aeglaselt sisse vesi.
3. Valmis tainas tuleks jätta terveks päevaks toatemperatuurile, et see kahekordistuks.
4. Järgmisena tuleb vormida taignast neli palli ja ülejäägid sügavkülma panna.

Testi saladused

Kuidas sõtkuda pitsatainast itaaliapäraselt?

1. Ideaalse aluse oluline tingimus on ühtlase 15 cm läbimõõduga palli moodustamine. See peaks olema jahus hästi rullitud ja laotud tasasele pinnale, veidi külgedele venitatud, toodet pöörates. ringis.
2. Pärast palli kettaks muutumist tuleb see hästi sõtkuda ja koogiks vormida. Ärge proovige seda sirgeks ajada. Väikesed konarused tähendavad õhu olemasolu tainas. Pärast küpsetamist annavad nad tootele originaalse "leopardivärvi".

Pitsa taigna valmistamise viimane etapp hõlmab tortillade intensiivset tööd sõrmenukkidega. Kuspeaksite oma kätega ringi venitama, keerama ja viskama. Valmistoote läbimõõt peaks olema 25-30 cm. Kui vajalik suurus on saavutatud, võib aluse tõsta jahuga ülepuistatud lõikelauale või pitsalabidale.

Tomatikastme kiirretsept

Vaja läheb 100 g konservtomateid, millest saab maitsev tomatipüree. Sellest kogusest peaks piisama ühe suure pitsa jaoks. Soovi korral võib mass olla veidi soolane ja lisada paar küüslauguküünt.

Toiduvalmistamiseks on parem kasutada statsionaarset blenderit, kuid sobib ka sukeldatav.

Itaalia kokkade nõuanded

1. Pärmi lisamisel tuleb järgida mõõtu. Vastasel juhul rikub nende maitse valmistoidu kogu mulje.
2. Tainast tuleks infundeerida vähem alt üks päev. See annab sellele täiendava õhulisuse.
3. Iga tomatikaste saab täiusliku maitse, kui lisate sellele enne kasutamist hea portsu oliiviõli ja peeneks hakitud värsket basiilikut.
4. Mida lühem on ettevalmistatud tortillale täidiste pealekandmise ja pitsa eelsoojendatud ahju asetamise vaheline aeg, seda parem. Tainas ei tohiks olla aega täidiseks kasutatud toodete mahlas imbumiseks.

Maitsva krõbeda pitsa põhjad on erinevad.

Pärmitainas

Vaatame, kuidas sõtkuda pitsa jaoks pärmitaignast. Kõigepe alt peate valmistama järgmised koostisosad:

• nisujahukõvad sordid - slaidiga klaas;
• kuivpärm - 5 g;
• tavaline vesi - 120 ml;
• sool - pool teelusikatäit;
• taimeõli - 1 supilusikatäis.

On aeg asuda asutamisprotsessi juurde.

Kuidas pitsatainast korralikult sõtkuda:

1. Kuumutage vesi 30 kraadini ja kasvatage selles pärmi.
2. Järgmisena lisa maitse järgi võid ja soola.
3. Järgmine samm on sõelutud jahu lisamine väikeste portsjonitena.
4. Seejärel levitage saadud mass jahuga ülepuistatud tasasele pinnale ja sõtke plastist tainas.
5. Vormitud kukkel tuleks panna sooja kohta, et see kahekordistuks.
6. Kui põhi on valmis, saabub kõige huvitavam hetk - ühtlase, ümara ja võimalikult õhukese tordi tegemine.
7. Kui teil on teatud oskused sellise taigna käsitsemisel, saate seda lihts alt kätega venitada. Vastasel juhul on parem kasutada traditsioonilist meetodit, kasutades taignarulli.
8. Jääb üle laotada valmis pannkook eelkuumutatud ahjuplaadile, kanda peale kaste, panna peale täidis, riivjuust ja küpsetada 20-30 minutit 180 kraadini eelsoojendatud ahjus.

Kõik ei eelista õhukest krõbedat põhja. Paljud lopsakate küpsetiste armastajad ei ole vastumeelsed süüa samasuguse tekstuuriga pitsat.

Lopsaka taigna valmistamine

Kuidas sõtkuda pitsatainast pärmiga, et põhi oleks kohev ja pehme? Sel juhul aitab järgmine retsept:

Tooted:

• 300 g jahu;
• 150g margariini/võid;
• 1 muna;
• 100 ml vett/piima;
• 20g presspärmi.

Toiduvalmistamine:

1. Kergelt hakitud margariin või või tuleks jätta toatemperatuurile pehmenema.
2. Saadud õlipõhi tuleks panna sõelutud jahu hulka, lisada näpuotsaga soola ja segada, kuni moodustub peen puru.
3. Kuumutage vesi või piim umbes 30 kraadini, segage suhkruga ja lahjendage selles segus pärm, pannes 15 minutiks sooja kohta seisma.
4. Jahu ja või massis tehke pärmipõhja valamiseks väike süvend ja sõtke tainas võimalikult kiiresti läbi, lisades teel vajalik kogus jahu. Protsessi lõpetamise etalon on testi olek, kus see ei jää käte külge.
5. Järgmisena tuleks vormida osadeks jaotatud tükid, keerates igaüks taignarulliga 5 mm koogiks.

Liivapõhi on väga murenev. Ja sellisest taignast valmistatud saiakesed lihts alt sulavad suus.

Ja kuidas sõtkuda pitsatainast ilma pärmita? Kaaluge mitmeid saadaolevaid valikuid.

Keefirpitsa tainas

Õige keefirist pitsataina retsept sisaldab järgmisi koostisosi:

• pool kilo jahu;
• klaas jogurtit;
• üks muna;
• 15 ml taimeõli;
• ¾ teelusikatäit söögisoodat;
• sool maitse järgi.

Sellise testi ettevalmistamine võtab üsna palju aega.

1. Segage kõik kuivained.
2. Teiselekaussi, klopi muna või ja keefiriga lahti.
3. Ühenda kaks segu, lisades vedelale massile järk-järgult kuivained, kuni moodustub pehme tainas.
4. Määritage ümar kuju korralikult õliga ja asetage tulevase pitsa põhi keskossa.

Laota tainas õlitatud kätega kogu panni põhja.

Lihtne jogurtitaigna retsept

Tulemuseks on õhuke ja väga pehme aluskreem.

Koostisained:

• 1, 25 tassi tavalist jahu;
• 1, 5 tl küpsetuspulbrit;
• 1 tass naturaalset jogurtit;
• sool, pipar maitse järgi.

Toiduvalmistamine

1. Sega jahu ja jogurt, soovi korral lisa veidi pipart ja soola.
2. Sõtku elastne tainas ja tõsta see jahuga ülepuistatud lõikelauale või silikoonmatile.
3. Velitage tavaline umbes 5 millimeetri laiune kook.
4. Pane koostisained ja toorik eelsoojendatud ahju.

See retsept on lihtne ja kergesti valmistatav. Tuleb meeles pidada vaid seda, et taigna elastsemaks muutmiseks võib seda tasasel pinnal sõtkuda 10 minutit. Selliselt aluselt tulevad valmis küpsetised ühtlasemad ja ilusamad.

Pitsa juustutaigna retsept

Koostisained:

1. 250 g kodujuustu;
2. 50g võid;
3. 1 muna;
4. ½ tl söögisoodat;
5. 1 teelusikatäis soola;
6. 250 g jahu.

Juhend:

• Jäta kogu kohupiim läbisõela.
• Murda muna saadud kuivmassi sisse, lisa õli koos sooda ja soolaga.
• Kõik hoolik alt lihvima.
• Vala eelnev alt sõelutud jahu vedelale põhjale ja sõtku tainas.
• Asetage taignapall küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ja venitage seda õrn alt soovitud kuju saamiseks.

Tänu kodujuustus – selle taigna peamises koostisosas – sisalduvatele toitainetele ja mikroelementidele ei osutu see pitsa mitte ainult väga maitsev, vaid ka tervislik.

Kuidas sõtkuda pitsatainast leivamasinas

Kõik teavad seda asendamatut abilist mitmesuguste kulinaarsete meistriteoste loomisel. Selle funktsionaalsuse lühikirjeldus näeb välja selline: pange kõik koostisosad, valige soovitud režiim. Kõik, edasine töö sõtkumisel, põhja tõstmisel, vormimisel ja küpsetamisel, lasub sellel elektroonilisel “pagaril”. Samuti on võimalik määrata konkreetne toiduvalmistamise algusaeg. Näiteks kui õhtul on vaja värskeid saiakesi, siis enne tööle minekut saab vajaliku programmi sisse lülitada, määrates algusaja kolm tundi enne kojujõudmist.

Sama tööpõhimõte tuleks järgida ka pitsataina sõtkumisel leivamasinas. Laadime tooted, valime režiimi ja pärast etteantud perioodi saame ilusa elastse taigna. Jääb vaid see lahti rullida ja oma lemmiktäidisega täita.

Leivamasinas taigna valmistamise nüansid

1. Prioriteet

Väga oluline on järgida lisamise järjekordajuhendis loetletud koostisained. Üldreeglina pannakse kaussi kõigepe alt vedelad koostisosad, seejärel kuivad koostisosad.

2. Vürtside kasutamine

Järgmine reegel on levinud olenemata sellest, kuidas taigna sõtkutakse. Peamised pitsas kasutatavad vürtsid on tüümian ja majoraan. Enamasti lisatakse neid täidisele või kastmele, kuid on võimalik lisada ka taignale endale. Asendajana võite kasutada neid ürte sisaldavat Provence'i ürtide segu.

3. Küpsetusaeg

Kuna peaaegu kõik täidises kasutatavad tooted on valmis, ei vaja see toode pikka kuumtöötlust. Ja arvestades, et leivamasina tainas on eriti õrn ja pehme, tuleks seda ahjus hoida mitte rohkem kui paar minutit. Piisab oodata, kuni juust on sulanud ja mähitud serv kergelt pruunistunud.

Valmis tainast on kõige parem kasutada kohe ettenähtud otstarbel. Vastasel juhul mähkige see toidukilesse ja pange sügavkülma.

Pärmitainas leivamasina jaoks

Selle valiku rakendamiseks peate eelnev alt ette valmistama:

• 400 g jahu;
• 1 lusikas kuivpärmi;
• 4 kulbitäit mis tahes taimeõli;
• 1 klaas vett;
• poolteist kulbitäit suhkrut;
• natuke soola.

Samm-sammuline protsess:

1. Sõela jahu korralikult hapnikuga täitmiseks.
2. Kõik märgitud tooted saadame vastav alt näidatud järjestusele konteinerisseküpsetamiseks ja seadke soovitud režiim ("Pizza" või mis tahes sobiv).
3. Ainus asi, mida teha, on ettevalmistatud tainas lahti rullida, anda sellele vajalik kuju, kaunistada täidisega ja saata eelsoojendatud ahju.

Oluline on järgida juhendis ettenähtud koostisainete lisamise järjekorda. Traditsiooniliselt on kõigepe alt vedelikud, seejärel kuivsegu ja lõpuks pärm. See loob optimaalsed tingimused elastse ja elastse taigna sõtkumiseks.

Keefiritainas leivamasina jaoks

Koostisained:

• jahu - 3 tassi;
• keefir - ½ tassi;
• muna - 1 tk.;
• vesi - ½ tassi;
• sooda – pool lusikatäit;
• suhkur – 1,5 lusikatäit;
• sool maitse järgi.

Toiduvalmistamine:

1. Segage spetsiaalses anumas muna, keefir ja vesi.
2. Lisage kuivtoidusegu, välja arvatud sooda.
3. Valage see peale, püüdes seda ühtlaselt jaotada.
4. Saate määrata soovitud režiimi.

Toote koostoime põhimõte on traditsiooniline: keefir toimib pärmina ja sooda asendab küpsetuspulbrit.

Taignast vormitakse väga õhuke kook, millele enne kuuma ahju saatmist asetatakse täidis.

Ärge liialdage söögisoodat, sest see annab tootele pärast küpsetamist ebameeldiva järelmaitse.

Õhutainas piimaga pitsa jaoks

Koostisained:

• jahu - 3 tassi;
• pagaripärm - 1 lusikas;
• piim – 1klaas;
• mis tahes taimeõli - 4 lusikatäit;
• suhkur – 1,5 lusikatäit;
• näputäis soola.

Toiduvalmistamine:

1. Valage õli ja piim spetsiaalsesse kaussi.
2. Lisage sõelutud jahu.
3. Vala sisse kõik muud kuivained.
4. Valige "taigna" või "pitsa" režiim.
5. Pane ettevalmistatud põhi mugavale pinnale ja vormi pitsa tavapärasel viisil.

Siin on sellised taskukohased ja lihtsad pitsataigna retseptid. Võtke need teadmiseks, et esimesel võimalusel rõõmustada oma lähedasi selle lõhnava ja krõbeda saiaga.