Taimetoidulised pelmeenid: koostisosad, samm-sammult retsept koos fotode, nüansside ja toiduvalmistamise saladustega

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Tänapäeva toiduvalmistamise peavool on taimetoitlus. Moesuund või ellusuhtumine – mis see on, otsustagu igaüks ise. Meid huvitab ka toiduteema, õigemini taimetoidu pelmeenid. Kas selline roog on olemas, sest kõik teavad, et pelmeenid on tainas ja liha?

Taimetoitlased ehitavad enda jaoks ümber traditsioonilise toiduvalmistamise, muutes kõiki tavalisi aluseid. Tähelepanu ja pelmeenidest nad mööda ei läinud. Siin on mõned taimetoitlaste pelmeenide retseptid.

Millega saab liha asendada, et veganeid mitte "solvada"? Ja veel mõned nüansid

Traditsioonilised taimetoitlased pelmeenid on tabu. Analoogi on võimatu leida, seetõttu erineb täidis ja seega ka lõppmaitse päris pelmeenidest.

Siin on mõned lihavabade pelmeenide täidised:

• kapsas;
• läätsed;
• soja;
• seened;
• pähklid;
• suvikõrvits;
• riis;
• redis;
• rohelised.

Ja see nimekiri pole kaugeltki täielik. Üldiselt võib kõik, mis välistab loomset päritolu, saada lihts alt täidisekstest.

Taimetoidu pelmeenide valmistamisega seoses on veel üks nüanss. See on tainas. Selle roa klassikalises versioonis kasutatakse taigna valmistamisel mune. Kuid ka veganmunad on keelatud, seega tuleb need koostisosade loetelust maha kriipsutada. Rohkem muudatusi pole vaja.

Taimetoidulised läätsepelmeenid

Seda rooga kiidavad paljud, isegi need, kes end veganiks ei pea. Valmistamine sarnaneb klassikaliste pelmeenidega, kuid muidugi mõningate muudatustega.

Läätsepelmeenide valmistamiseks vajate seda:

• 50 ml – vesi;
• jahu - 100 grammi;
• sool maitse järgi.

See on testi jaoks. Täidise koostisained on järgmised:

• läätseoad - 70 grammi;
• puhas vesi - 200 ml;
• sibulapea;
• pool suurest porgandist;
• sool maitse järgi;
• supilusikatäis taimeõli.

Toiduvalmistamise etapid:

1. Kõigepe alt sõtkutakse tihe ja elastne tainas. Selleks segatakse vesi ja sool jahuga. Sõtku 10-15 minutit. Kuid mida kauem tainast sõtkuda, seda elastsem, ühtlasem ja pehmem see välja tuleb.
2. Valmis tainas mähitakse toidukilesse või kaetakse rätikuga, jäetakse 20 minutiks "puhkama".
3. Kuni tainas on "infundeeritud", alusta täidise valmistamist. Selleks keeda läätsed keemiseni.
4. Valmis oad visatakse kurni ja kui vesi täielikult ära voolab, läätsedpane kaussi ja purusta kahvliga püreeks.
5. Köögiviljade valmistamine: sibul ja porgand kooritakse ja peeneks hakitakse.
6. Valmis köögiviljad küpsetatakse taimeõlis kuldpruuniks.
7. Praadid saadetakse läätsepudrule, kõik segatakse.
8. Tainas rullitakse õhukeseks kihiks. Pigista sellest ringid välja, selleks saad kasutada spetsiaalset pelmeeni, mis on paljudel olnud juba NSVL-i aegadest.
9. Keskmine täidise kogus kantakse igale taignaringile. Liimige taigna servad, moodustades pelmeenid.
10. Pärast 10 või enama pelmeeni kleepimist saadetakse need keedetud vette ja keedetakse 3–5 minutit, rohkem pole vaja, sest täidis on valmis ja tainas ei küpse kaua.
11. Keevasse vette võid lisada loorberilehe või oksakese soolast.
12. Keedetud pelmeenid võetakse välja ja lastakse veidi jahtuda.

Kapsa kasutamine

Cabbage Vegetarian pelmeenid on omamoodi žanriklassika vegan toiduvalmistamise maailmas. Ja igaüks saab neid küpsetada.

Tainas valmistatakse samamoodi nagu eelmises retseptis – ilma munadeta. Mis puudutab jahu, siis professionaalid ei soovita taignaks nisujahu kasutada. Selle ideaalne analoog oleks üks järgmistest tüüpidest: kaerahelbed, kikerherned, linaseemnejahu.

Täidist esindavad järgmised koostisosad:

• pool kilo kapsast;
• 20 grammi valge seenejahu;
• sibulapea;
• 50 ml mis tahes taimeõli;
• sool ja pipar – pooltsoovin.

Pelmeenide valmistamine on järgmine:

1. Kapsas tükeldatakse ja praetakse pannil koos sibula ja jahuga.
2. Pärast seda vähendatakse tulekahju, pannile lisatakse väike kogus vett, kaetakse kaanega ja hautatakse, kuni vesi aurustub. Maitsesta kapsatäidis soola ja maitseainetega.
3. Sõtkuge tainast nii, et see oleks "kumm": tihe ja elastne.
4. Niipea kui kõik pelmeenid on valmis, vormitakse neist pelmeenid.
5. Kuni pelmeenid on vormitud, pane pliidile pott vett. See peaks keema.
6. Pelmeenid visatakse potti ja keedetakse. Kui need pinnale kerkivad, on aeg need hankida.

Valmis kapsa-vegepelmeenid on maitsvad köögiviljakastmega. Teise võimalusena kasutage värske kapsa asemel hapukapsast. Sellise täidisega saab roast hea suupiste.

Kikerherne retsept

Veel üks täidis ilma lihata pelmeenidele – kikerherned. Tõsi, seda võimalust ei valmistata kiiresti: peate paar tundi toiduvalmistamiseks kulutama.

Enne pelmeenide valmistamist valmistage ette järgmised koostisosad:

• 200 grammi kikerherneid;
• porgand ja sibul kumbki;
• taimeõli;
• maitseaine maitse järgi;
• jahu ja vesi taigna jaoks.

Koriander sobib hästi kikerhernestega, kuid sellega ei tasu olla innustunud: noaots jääb täpselt õigeks.

Ja siin on tegelikult retsept ise:

1. Kikerherned pestakse ja keedetakse täisvalmis.
2. Pärast keetmist kurnatakse kikerhernestest kogu vesi.
3. Porgand kooritakse, pestakse ja riivitakse.
4. Rivitatud köögivili lisatakse keedetud kikerhernestele ja kõik see klopitakse blenderiga püreeks.
5. Järgmisena lisa koriander ja sool.
6. Tainas sõtkutakse eelnev alt kirjeldatud meetodil.
7. Keeda keevas vees, kuni pelmeenid pinnale ujuvad.

Pärast kikerhernepelmeenide portsjoni maitsmist võid näljatunde pooleks päevaks unustada, sest kikerherned küllastuvad hästi. Kuid ärge ka üle sööge. Kikerherned on ka raske taimne toit.

Rohelistega

Rohelise kulinaaria armastajad hindavad lihavaba roheliste pelmeenide retsepti.

Eelnev alt tuleb sõtkuda tainas, mis valmistatakse analoogselt eelmiste retseptidega. Ja kui te pole "kontideni" taimetoitlane, siis võite julgelt lisada veele ja jahule 1-2 muna.

Ja täidis näeb välja selline:

• 1 hunnik järgmisi ürte: till, petersell, hapuoblikas, koriander ja roheline sibul;
• soola ja pipart maitse järgi.

Kiiruga pelmeenide valmistamine:

1. Sõtku tainas ja jäta pooleks tunniks "hingama".
2. Rohelist hakkliha valmistatakse igasugusest rohelisest. Sool ja pipar.
3. Tainas rullitakse lahti, lõigatakse ringid välja ja täidetakse hakklihaga.
4. Küpseta pelmeene, kuni need ujuvad veepinnale.

See roog sobib väga hästi hapukoorega. Kuid see on mõeldud ainult neile, kes ei pea end tulihingelisteks taimetoitlasteks. Parem on lisada lusikatäis oliiviõli hakitud küüslauguga.

Suvikõrvitsa pelmeenid

Paljudele lihasööjatele meeldisid pelmeenid noorte suvikõrvitsaga. Maitsev ja mis kõige tähtsam – tervislik.

Kõigepe alt sõtku tainas läbi ja jäta pooleks tunniks rätiku alla "puhkama". Vahepeal võid hakata küpsetama vegan hakkliha. Selleks vajate:

• 200 grammi suvikõrvitsat, lõigatud väikesteks kuubikuteks;
• küüslauguküüs;
• näputäis jahvatatud muskaatpähklit;
• soola ja pipart maitse järgi.

Toiduvalmistamise etapid:

1. Küpseta suvikõrvitsat täielikult küpseks.
2. Võtke need potist välja, tühjendage vesi.
3. Valmistamisel on kõrvitsapüree, mis on maitsestatud hakitud küüslaugu, muskaatpähkli, soola ja pipraga.
4. Nad teevad pelmeene, täites taigna täidisega.
5. Keeda pelmeene 5 minutit keevas vees.

Valmis pelmeene oleks kasulik maitsestada oliiviõli, kuivatatud tilli ja hakitud küüslaugu seguga.

Seened

Seenepelmeene hindavad isegi paadunud lihasööjad. Roa tainas valmistatakse kirjeldatud viisil rohkem kui üks kord. Ja täidise jaoks peate valmistama järgmise:

• 300 grammi seeni (puravikud, puravikud, kukeseened);
• 2 sibulat;
• taimeõli - paar supilusikatäit;
• sool ja maitseained maitse järgi.

Toiduvalmistamise etapid:

1. Sõtku tainas.
2. Seened pestakse ja tükeldatakse peeneks. Neid võib keeta või hautada.
3. Sibul hakitakse jaõlis praetud.
4. Niipea kui sibul on pruunistunud, valatakse sellesse seened ja praetakse kuldpruuniks.
5. Täidis on soolatud ja maitsestatud vürtsidega.
6. Tainas rullitakse lahti ja tehakse pelmeenid.
7. Keeda neid soolaga maitsestatud vees.

Valmis auravad pelmeenid on maitsvad seenekastmega. See on juhtum, kui "tautoloogia" on väga sobiv.

Pelmeenid nukakapsaga

Kolrabi täidisena sobib valge kapsa austajatele. Kõigepe alt tuleb tainas sõtkuda ja kuni see "sobib", valmistage täidis:

• 1 tükk nugarabi;
• 1 porgand;
• 3 sibulat.

1. Kolrabi ja sibul hakitakse noaga.
2. Porgand riivitakse.
3. Kõik köögiviljad kombineeritakse ja soolatakse.
4. Tainas rullitakse lahti ja jagatakse ringideks.
5. Iga ring täidetakse täidisega ja servad liimitakse kokku.
6. Viska kastrulisse ja küpseta pehmeks.

Tuleb välja väga tervislik ja maitsev roog.

Toiduvalmistamisnõuanded

1. Taimetoidu pelmeenid on dieettoit. Ja hoolimata asjaolust, et esitatud retseptides esineb sageli praadimist, on parem seda toimingut siiski vältida.
2. Taimetoidu pelmeene saab mitte ainult keeta, vaid ka aurutada.
3. Kes pole rangelt vegan, võib tainale lisada muna, täidisesse juustu ja maitsestada valmis pelmeene võiga.
4. Marju võib kasutada ka täidisena. Siissaad magustoidu pelmeene.

Järeldus

Taimetoidulised pelmeenid on kehale väga head. Nad ei saa mitte ainult piisav alt saada, vaid ka varustada keha kõigi vajalike elementide ja vitamiinidega. Lisaks on pelmeenid ilma lihata suurepärane roog paastu ajal. Need mitte ainult ei puhasta keha, toimides detoksina, vaid aitavad ka mõnest kilost lahti saada. Ja taimetoidu pelmeenide võimalikud täidised on toodud artiklis.