Kõige uhkem koogibiskviit: retseptid

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Paljude jaoks on kohev biskviit see, kus kook saab alguse. Reeglina tuleb taigna jaoks või ja suhkur lahti kloppida, lisada munad, seejärel segada jahuga. Retsepte on palju, kuid igaühe jaoks peaksite valdama õiget toiduvalmistamistehnikat. Ainult nii saad teha kõige uhkema biskviidi. Kui olete oskused omandanud, avanevad teile lõputud variatsioonid.

Valmistuge ette

Eelsoojendage ahi alati ja veenduge, et ahjurest oleks keskel. Enne segamist valmistage kõik kausid ette. Taigna komponendid reageerivad üksteisega väga kiiresti, nii et peate need võimalikult kiiresti segama.

Väga oluline on ka koostisainete temperatuur. Munad peaksid olema toatemperatuuril ja pehmed, mitte külmunud. Ainult nii saad kõige maitsvama ja kohevama biskviidi.

Piitsutamine peaks olema jõuline

Taigna valmistamine tähendab või ja suhkru vahustamist heledaks ja kohevaks vahuks, püüdes samal ajal kinni pisikesed õhumullid. Need õhumullid laienevad kuumenedes ja kook kerkib. Tänu sellele reaktsioonile saadakse koogi jaoks kõige uhkem biskviit. Puulusikas ja vispel võivad hästi toimida, kuid parim valik on elektrimikser. Otsige üles hea sügav kauss ja kraapige segu külgi paar korda.

Muna tuleks lisada järk-järgult

Munade purustamine või-suhkru seguga tõmbab veelgi rohkem õhku kinni, kuid oluline on varuda aega, et vältida massi lõhenemist ja mahakukkumist. Vala 1-2 spl lahtiklopitud muna võisegusse, klopi elektrimikseriga kuni täieliku lahustumiseni, seejärel korda. Kui kogu muna on lisatud, peaks segu olema väga kerge ja õhuline. Kui segu hakkab tunduma limane, vahustage see 1 sl sõelutud jahuga ja taastatakse õige konsistents.

Jahuga segamine peaks olema õrn

Valige selleks suur metallist lusikas või õhuke kummilabidas, sest puulusikas purustab teie hoolik alt moodustatud mullid. Olenemata retseptist soovitavad kogenud kondiitrid esm alt segada jahu soola ja küpsetuspulbri, kakao jms. eraldi anumasse ja seejärel sõelu see segu tainaks. Kaheksate liigutust kasutades sega jahu taignasse ühtlaseks massiks. Ärge segage seda, vastasel juhul muutub tükk kõvaks. Kuijärgige seda reeglit, saate kõige uhkema ja maitsvaima küpsise.

Kuidas reguleerida vedeliku kogust

Kuivad küpsised sisaldavad sageli liiga vähe vedelikku, mistõttu ei tohiks unustada terminit "pehme tilkuv konsistents". Ideaalis peaks lusikatäis tainast õrn alt loksutades kergelt kaussi tilkuma. Selle konsistentsi saavutamiseks soovitavad retseptid sageli pärast jahuga segamist lisada veidi piima. Kui on vaja lisada palju vedelikku, lisatakse mõnikord jahu ja vedelikku vaheldumisi, et vältida taigna lõhenemist.

Valage tainas ettevaatlikult vormi ja tasandage ülaosa. Mõned kondiitrid kasutavad taigna korralikult pannide vahel jagamiseks kaalusid, kuid ka lusikate loendamine toimib hästi.

Kuidas testivormi õigesti liigutada?

Tihendatud tainas ei küpse tavaliselt hästi. Koogi jaoks kõige kohevama biskviidi saamiseks laotage tainas ettevaatlikult vormidesse.

Kui teil on vaja ahjus vormi koos sellega liigutada, oodake, kuni biskviit kerkib. Tavaliselt kulub selleks kaks kolmandikku küpsetusajast. Tehke seda kiiresti, et hoida ahjus temperatuuri.

Kui toode on valmis, tuleb selle keskele torgatud tikk või kokteilipulk (või spagetiriba, kui mitte midagi muud) kuivana või kergelt õline, mõne puruga. Kui see tuli toorelt välja, pane biskviit uuesti ahju ja oota veel viis minutit. Jahuta vormis 10 minutit, seejärel tõsta kohev ülebiskviit jahutusrestil.

Apelsinikook ingveri-toorjuustukreemiga

Kuidas teha kõige kohevamat rullbiskviidi? Selle magustoidu retsept näitab selgelt, kuidas seda õigesti valmistada. Teil on vaja järgmist.

Kolmekihilise tordi jaoks:

• 375 grammi pehmet võid;
• 375 grammi tuhksuhkrut;
• 6 muna sügavas kausis lahtiklopituna;
• 375 grammi isekerkivat jahu, millele lisandub osa vormimiseks;
• 3 teelusikatäit küpsetuspulbrit;
• 1 apelsini mahl ja 3 puuvilja koor;
• 75 ml piima;
• 3 teelusikatäit vaniljeekstrakti.

Kreemi jaoks:

• 500 grammi toorjuustu toatemperatuuril säilitatuna;
• 200 grammi tuhksuhkrut;
• 1 tl jahvatatud ingverit;
• kaunistuseks suhkrustatud apelsin.

Kuidas valmistada kõige uhkemat biskviiti: retsept koos fotoga

Kuumutage ahi 180°C-ni. Võiga kolm vormi (ühesuurust), lisa veidi jahu ja raputa neid nii, et või oleks ühtlase kihina jahuga kaetud. Raputage üleliigne välja.

Vahustage võid ja suhkrut paar minutit, kuni see muutub heledaks ja kohevaks. Kui kasutate mikserit, kraapige regulaarselt kausi külgi. Lisage segule vähehaaval munad, iga lisamise järel korralikult vahustades, kuni segu on ühtlane.

Sõeluge eraldi kausis jahu ja küpsetuspulber kokku,seejärel pange need suure metalllusikaga võisegusse.

Segage apelsinimahl purustatud koorega, piim ja 2 tl. vaniljeekstrakti, seejärel lisage need mitmes etapis ettevaatlikult tainale. Nüüd peaks selle konsistents olema mõõduk alt vedel: see peaks lusikast tilkuma.

Jaga taigen ühtlaselt vormide vahel ja tasanda ülemine osa. Küpseta 20 minutit keskmisel siinil, seejärel eemalda ja lase vormides veidi jahtuda. Seejärel eemaldage küpsised ja jahutage täielikult.

Vahusta toorjuust, tuhksuhkur ja jahvatatud ingver heledaks ja kohevaks vahuks, seejärel määri koorega koogid. Soovi korral kaunista suhkrustatud apelsiniviiludega.

Maasikakäsnkook

Selle retseptiga saad valmistada ühe kõige kohevama "laisa" küpsise. Selleks vajate:

• 1 kott universaalset koogisegu (tavalise suurusega);
• 1 kott (100 grammi) maasikaželee segu;
• 3 supilusikatäit suhkrut;
• 3 supilusikatäit universaalset jahu;
• klaas vett;
• pool tassi rapsiõli;
• 2 suurt toasooja muna;
• klaas peeneks hakitud maasikaid.

Kreemi jaoks:

• pool tassi võid, pehmendatud;
• pool tassi purustatud maasikaid;
• 5 tassi tuhksuhkrut.

Ilusa roosa magustoidu valmistamine

See on kõige niiskem ja kohev biskviitlaiskadele on seda väga lihtne valmistada. Kuumuta ahi eelnev alt 180°C-ni. Vooderda kahe õliga määritud vormi (läbimõõt 20 cm) põhi küpsetuspaberiga.

Sega suures kausis koogisegu, kuiv maasikaželee, suhkur ja jahu. Lisa vesi, õli ja munad. Lööge madalal kiirusel kolmkümmend sekundit, seejärel suurendage kiirust keskmisele ja jätkake peksmist veel kaks minutit. Sega õrn alt juurde tükeldatud maasikad. Jaga tainas ettevalmistatud vormidesse.

Küpseta, kuni keskele torgatud tikk tuleb puhtana välja, 25–30 minutit. Jahuta pannidel 10 minutit, enne kui tõstad restile, eemalda küpsetuspaber. Jahuta täielikult maha.

Kreemi valmistamiseks klopi või kohevaks. Klopimist jätkates lisa purustatud maasikad ja järk-järgult vala sisse tuhksuhkur. Määri valmis biskviitkoogid saadud kreemiga.

Pistaatsia rullbiskviidi vaniljekreemiga

See üks kohevamaid küpsiseid, millel on õrn pistaatsia aroom, sobib hästi siidise juustukreemiga. Seda magustoitu hindavad kõik: nii lapsed kui ka täiskasvanud. Selle ettevalmistamiseks vajate järgmist.

Bskviidi jaoks:

• 200 grammi tuhksuhkrut;
• 200 grammi margariini;
• 4 muna;
• 150 grammi isekerkivat jahu;
• 100 grammi soolamata pistaatsiapähklit, koorimata;
• 1 tl küpsetuspulbrit;
• 2 supilusikatäit piima.

Kreemi jaoks:

• 200 grammi rasvatoorjuust;
• 130 grammi tuhksuhkrut;
• paar tilka vaniljeessentsi;
• 2 spl kaunistamiseks purustatud pistaatsiapähklid.

Pistaatsia magustoidu valmistamine

Kõige suurejoonelisema pistaatsiaküpsise retsept näeb välja selline. Kuumuta ahi 190 ºC-ni. Vooderda kaks ahjuplaati (läbimõõt 24 cm) küpsetuspaberiga. Blenderda või ja suhkur heledaks ja kohevaks. Jahvata pistaatsiapähklid köögikombainis ning sega jahu ja küpsetuspulbriga. Lisa võile ja suhkrule koos munade ja piimaga ning sõtku tainaks.

Jaga segu kahe vormi vahel ühtlaselt ja silu pe alt. Küpseta ahjus 20 minutit. Laske pannidel veidi jahtuda, enne kui asetate restile täielikult jahtuma.

Kui kook on täiesti jahtunud, sega toorjuust, tuhksuhkur ja vaniljeessents ühtlaseks massiks. Määri koogid saadud kreemiga ja kaunista purustatud pistaatsiapähklitega.

Lumivalge biskviittort

See retsept võimaldab valmistada kõige lihtsamat kohevat lumivalget biskviiti. See osutub väga kergeks ja pehmeks, kuid samal ajal üsna elastseks. Seetõttu sobib talle igasugune vedel kreem. Kokku vajate järgmist:

• 6 supilusikatäit soolata võid, pehmendatud toatemperatuurini;
• 2/3 tassi rapsi- või päevalilleõli;
• 2 tassi suhkrut;
• 1 supilusikatäis selget vaniljeekstrakti;
• 2 2/3 tassi + 2 supilusikatäitlusikad jahu;
• 1 supilusikatäis küpsetuspulbrit;
• 1 teelusikatäis soola;
• 1 klaas toasooja piima;
• 6 toasooja munavalget.

Kõige kohevama valge küpsise valmistamine

Kõige maitsvama ja kohevama lumivalge biskviidi retsept on lihtne. Kuumuta ahi eelnev alt 180 kraadini ja valmista kaks 20 cm ümarat vormi. Vooderda need küpsetuspaberiga, pintselda õliga ja puista üle jahuga. Raputa kindlasti üleliigne jahu välja.

Kasutades elektrimikserit, klopi või keskmisel kiirusel kohevaks. Lisa suhkur ja taimeõli ning klopi, kuni kõik koostisosad on hästi segunenud. Puhastage kausi külgi ja põhja lusikaga ning seejärel lisage vaniljeekstrakt.

Eraldi kausis segage jahu, küpsetuspulber ja sool. Mõõtke õige kogus piima. Jätkates võimassi kloppimist mikseriga keskmisel kiirusel, lisa järk-järgult jahusegu ja piima lisamine. Tehke aeg-aj alt paus kausi külgede ja põhja puhastamiseks.

Asetage munavalged eraldi ja vahustage mikseriga suurel kiirusel, kuni moodustuvad jäigad tipud. Voldi need spaatliga õrn alt taignasse. Veenduge, et koostisosad oleksid hästi segunenud.

Jaga tainas ühtlaselt ettevalmistatud vormidesse. Küpseta 180 kraadi juures 35-40 minutit või kuni iga koogi keskele torgatud tikk tuleb puhtana või välja.mõne puruga (ei tohiks olla märg). Parimate tulemuste saavutamiseks pöörake ahjus küpsetuspanne poole küpsetusaja jooksul.

Küpsised on peale küpsetamist pe alt helekuldpruunid. Eemaldage need ahjust ja laske 15 minutit jahtuda. Tõstke nuga mööda iga kujundi sisemist serva ja keerake tükid restile. Enne kreemiga katmist laske neil täielikult jahtuda. Lõike peal on see kõige uhkem biskviit lumivalge.

Sidrunbiskviit

See kohev sidruniküpsis on tõelistele tsitruseliste armastajatele. Kolm kihti õrna ja magusat kooki on immutatud lõhnava kreemiga, mis täiendab seda imelist küpsetist suurepäraselt. Selleks vajate järgmist.

Bskviidi jaoks:

• 1 pakend (500 grammi) koogisegu (ideaaljuhul sidrunimaitseline);
• 1 pakk (100 grammi) lahustuvat sidrunipudingut;
• klaas hapukoort;
• klaas päevalille- või rapsiõli;
• 4 suurt muna;
• pool klaasi piima;
• 1 tl vaniljeekstrakti;
• näputäis soola.

Sidrunikreemi jaoks:

• 1 1/3 tassi piima, eelistatav alt täispiima;
• 1 pakk (100 grammi) sidruniželee;
• 1 pakk (100 grammi) lahustuvat sidrunipudingut.

Sidrunimagustoidu valmistamine

Valmista ümmargused ahjuvormid (läbimõõt 24 cm), määrides neid võiga. Kombineerige kõik koostisosad suures kausis ja segage, kuni need on täielikult ühendatud. Jaga tainasühtlaselt kolme ettevalmistatud ümara kuju vahel. Küpsetage vastav alt koogisegu karbil olevatele juhistele.

Laske kookidel enne kreemiga katmist täielikult jahtuda. Selle valmistamiseks ühendage kõik koostisosad ja vahustage mikseriga madalal kiirusel. Tõstke kiirust järk-järgult kõrgele ja vahustage 4-6 minutit või kuni moodustuvad pehmed tipud. Määri koheselt iga koogikihi, pealmise ja külgede vahele.

Multikeetja võimalus

Kuidas valmistada aeglases pliidis kõige kohevamat küpsist? Tänapäeval kasutatakse seda köögividinat samaväärselt ahjuga, sealhulgas küpsetamisel.

Multikeetja võimaldab teil saavutada suurepäraseid temperatuuritingimusi ning võimaldab ka biskviiti ühtlaselt küpsetada ja välistab seeläbi äärte kõrbemise. Mõnikord võib seda ahjus olla raske saavutada.

Lisaks ületab ahi sageli nõutavat temperatuuri. Seetõttu tekib biskviidi pinnale liiga kõva koorik. See ei lase taignast niiskusel aurustuda ja toodet ei pruugi sees küpsetada.

Kõige märjema ja kohevama küpsise valmistamiseks aeglases pliidis vajate järgmist:

• klaas jahu;
• 4 suurt muna;
• natuke toiduõli;
• klaasi suhkrut;
• pakk vanillisuhkrut.

Aeglases pliidis küpsetamine

Vahustage munavalged miksriga, kuni moodustuvad tugevad piigid. Jätkab löömistlisa aeglaselt ja järk-järgult munakollased ning seejärel tavaline ja vanillisuhkur. Seejärel valage segusse järk-järgult jahu ja segage õrn alt metalllusikaga, kuni saadakse homogeenne mass.

Määritage multikeetja kauss taimeõliga. Pange tainas sellesse ja siluge selle pind. Seadke seade küpsetusrežiimile ja küpsetage toodet 50 minutit. Kui biskviit on valmis, eemaldage see kausist ja jahutage täielikult.