Ahjus küpsetatud tuulehaug viiludena: retseptid ja toiduvalmistamise näpunäited

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Haug on isuäratav ja kergesti küpsetatav kala. Sellel on vähe luid ning selle liha on väga õrn ja tihe, nii et see sobib ideaalselt mitmesuguste komponentide jaoks - erinevad vürtsid, köögiviljad, vein. Haugi võid küpsetada ahjus fooliumis tükkidena. See valik on kõige tervislikum ja mõned huvitavad nüansid aitavad valmis roa ainulaadseks muuta.

Kui maitsev küpsetada ahjus haugi viiludena

Selle maitsva kala ahjus küpsetamiseks on palju võimalusi suurepärase roa saamiseks. Haugi võib tükeldada või küpsetada tervena, kaasa arvatud tema pea. Tavaliselt enne sellist valmistamist keedetakse, praetakse või hautatakse, kõik sõltub sellest, millist tihedust soovite valmis kalas saavutada. Erinevate maitseainete ja täiendavate komponentide valikul tuleb arvestada, et haugi viljaliha peetakse väherasvana ja mõnevõrra kuivaks. Et see täielikult ära ei kuivaks, tuleb üle kilogrammi kaaluv kala lõigata võrdseteks osadeks. Nii et viljaliha on võrdselt küpsetatud.

Ainult ahjus küpsetatud täidetud kala ei kuiva liiga palju, sest sees laotakse mahlane täidis. Ja kui kastet juurde lisada, siis saab valmis haugi võimalikult mahlane. Selleks, et ahven saaks kiirendatud režiimis küpsetada, võib selle mähkida fooliumisse või kulinaarsesse varrukasse. Samuti saab sama efekti, kui kata kala tavalise taignaga. Selles küpsetatud tuulehaug osutub väga isuäratavaks ja sobib kõige mitmekesisem tainas, isegi poest ostetud. Kokk peab tegema vaid otsuse: küpsetada fooliumis, tainas või varrukas.

Edasi - ahjus tükkidena küpsetatud tuulehaugi retseptid ja roogade fotod.

Õige sõra valimine

Iga roa maitsvaks valmistamiseks peate järgima kõige olulisemat reeglit – ostma kvaliteetseid ja värskeid tooteid. Sama reeglit tuleks järgida ka kala valikul. Kohapoes tuleb valida mitme kriteeriumi alusel:

• Värske kala peaaegu ei lõhna.
• Kui vajutate kalapoolt, peaks mõlk kiiresti naasma endisele olekule.
• Kala silmad peaksid olema puhtad ja selged. Kala on vananenud, kui pupillid silmades tagasi pöörduvad ja silmad ise on hägused.

Kuidas puhastada ja lõigata kala

Enneküpseta ahjus küpsetatud haugi viiludeks, see tuleb puhastada ja lõigata. Ärge kartke kipitavaid uime ja keskmise suurusega soomuseid, sest kui kõik on õigesti tehtud, saab need punktid kergesti kõrvaldada. Haugi puhastamiseks peate järgima järgmisi reegleid:

• Pange see korraks kergelt soolaga maitsestatud kuuma vette, hoidke seal paar minutit, seejärel sama palju, kuid jaheda vee all.
• Rivi kala ja pind, kus see on, värske sidrunikoorega.
• Puhastaja külge saab kinnitada plastpudelist valmistatud kaitsme. See aitab vältida kaalude lendamist igas suunas.
• Pärast kaalude eemaldamist noa või spetsiaalse seadmega saab uimed eemaldada kõige tavalisemate kääridega.

Kui sang on puhastatud, tuleb see õigesti lõigata. See on röövkala. Seetõttu on selle sisemine struktuur selline, et sapipõis ja maks asuvad peast mitte kaugel. Püüdke neid mitte kogemata läbi torgata, sest pärast seda pole valmis kala tõenäoliselt isuäratav. Haugi lõikamine toimub järgmiselt:

• Hästi teritatud noaga teeme sisselõike piki kõhtu alates pea algusest keskele uimede vahele. Ärge torgake nuga sügavale.
• Eemaldage sapipõis ja lõpused.
• Kui kavatsete kasutada kalapead, siis tuleb see seestpoolt puhastada, eemaldada kõhult tume kile.
• Pese kala põhjalikult jooksva jaheda vee all.

Ahjus küpsetatud tuulehaug koos köögiviljaviiludega

Nii valmistatud kala on maitselt väga rikkalik. Küpsetada saab ka ühes tükis, kuid siiski on mugav eelnev alt noaga tükkideks jagada. Siis küpseb haug kiiremini ning on kastme ja vürtsidega paremini küllastunud.

Ahjus küpsetatud haugi viiludena valmistamiseks peate valmistama järgmise:

• sang – 1 kg,
• porgand (suur) - 1 tk.,
• sibul - 1 tk.,
• paprika - 1 tk.,
• jahu - 2 spl. l.,
• tomatid (suured) - 2 tk.,
• sidrunimahl - 1 spl. l.,
• küüslauguküünt - 2 tk.,
• rast. õli - praadimiseks,
• loorberileht, värskelt jahvatatud must pipar, sool maitse järgi.

Kuidas süüa teha

Vaatame, kuidas küpsetada ahjus küpsetatud haugi viiludena selle retsepti järgi.

1. Peske sõkal korralikult puhtaks, kuivatage paberrätiku või rätikuga, lõigake tükkideks ja piserdage veidi sidrunimahlaga. Eraldi kausis sega jahu, sool ja maitseained, veereta saadud segus kalaosad ja prae õlis, mis tuleb enne kuumutada. Panime kala kaussi või muusse sügavasse nõusse ja katame suvalise kaanega, et kuumus välja ei tuleks.
2. Koori ja haki peeneks sibul ja küüslauguküüned, eemalda pipr alt sisemus, lõika õhukesteks viiludeks. Riivi porgandid riiviga. Teisel pannil prae hakitud sibul läbipaistvaks, jää sinna magamaporgand ja hakitud küüslauk. Küpseta segamist unustamata umbes 5-8 minutit. Tomateid tuleb töödelda keeva veega, koorida, eemaldada seemned ja seejärel peeneks hakkida. Panime pannile paprika, tomati, loorberilehe. Soola kõik ja hauta pannil veel paar minutit.
3. Määrige küpsetusnõu taimeõliga, asetage keedetud köögiviljad, asetage kalatükid peale. Katame vormi fooliumilehega ja küpsetame ahjus, mis tuleb kuumutada 180 kraadini. Küpsetatud haugi, küpsetatud ahjus koos köögiviljaviiludega, pane taldrikutele, mida tuleb eelnev alt kuumutada, puista peale jahvatatud pipart ja ürte. Selle roa juurde sobivad ka maitsev sai või vormileivad.

Kartuliga küpsetatud tuulehaug

Et ühe hoobiga täisväärtuslik eine valmistada, võite kasutada ahjus küpsetatud haugi kartuliviiludega retsepti. Kartul sobib hästi lisandiks kala kõrvale. Kuidas saab sellist rooga valmistada? Levinud võimalus on küpsetada tükkideks lõigatud kala fooliumis või kulinaarses varrukas, pannes kalale lihts alt kartulid. Kala tuleb väga maitsev. Seda saab küpsetada ka kartulite ja näiteks tomatite ja juustuga.

Koostisained

Ahjus küpsetatud haugi selliseks tükkideks küpsetamiseks vajate:

• hapukoor - 500 g,
• sool, vürtsid - maitse järgi,
• sibul - 1 tk.,
• sang – 0,6 kg,
• sojakaste – 1Art. l.,
• kartul - 7 tk.,
• rast. õli – määrimiseks,
• parmesan - 120g;
• tomatid - 3 tk.

Kuidas rooga valmistada

1. Haugi viljaliha pestakse põhjalikult, lõigatakse eraldi portsjoniteks, pannakse kaussi, valatakse sinna sojakaste ja lastakse tõmmata.
2. Sel ajal, kui kala on marinaadis, võta ahjuvorm, määri õliga. Seejärel laotage eraldi kihtidena esimesed kartulitükid, seejärel suurteks tükkideks lõigatud sibul ja seejärel tomativiilud. Ärge unustage katta iga kihti hapukoorega.
3. Pange kala kõigi teiste koostisosade peale. Seejärel katame veel kord hapukoorega ja puistame peale riiviga hakitud juustu.
4. Pane küpsetusvorm 180 kraadini eelsoojendatud ahju ja küpseta umbes 70-80 minutit.

Nõuandeid kulla küpsetamiseks

On palju lihtsaid saladusi, kuidas küpsetada ahjus haugi terve tükina või eelnev alt osadeks lõigatud.

• Selleks, et soomused kergesti täielikult eemaldada, tuleb haugi üle valada keeva veega. Siis on kala palju lihtsam puhastada.
• Küpsetamise protsessis võib kasutada mitmesuguseid vürtse: näiteks Provence'i ürte, salvei, rosmariini.
• Enne küpsetamist eelsoojendage ahi korralikult.
• Kui küpsetamisel kasutatakse fooliumi, tuleks seda umbes 10-15 minutit enne küpsetamise lõppu veidi lahti rullida. See on vajalik selleks, et kala ei maitseks.värske, justkui keedetud, kuid kauni kuldse kooriku ja meeldiva maitsega.
• Oluline on temperatuuri kontrollida. Te ei saa seda paigaldada rohkem kui 220 kraadi. Õige temperatuuritasemega küpseb kulg paremini.
• Toiduvalmistamiseks saab kasutada mitmesuguseid kastmeid. Kui kala on vaja hautada, võib kasutada pakse kastmeid, aga toore haugi küpsetamisel on parem kasutada vedelamaid variante.
• Küpsetamiseks on ideaalne võimalus värske toores kalarümp. Külmutatud kala küpsetamisel on parem lasta sellel enne loomulikult sulada. Ahven asetatakse külmkapi alumisse ossa, kaetakse toidukile või tsellofaaniga, et niiskus ei aurustuks. Seejärel tuleb see 2-3 tunni pärast väljaspool külmkappi sulatada. Selle sulatustehnikaga ei lähe haugi maitseomadused kaotsi.
• Ahjus küpsetatud tuulehaug juustuviiludega on väga maitsev. Enne eelsoojendatud ahju saatmist puistatakse kala peale riivjuustuga.

Hapukoores küpsetatud tuulehaug

Kui kala ahjus küpsetamiseks sobivat retsepti pole veel leitud, siis võib-olla on hapukoorega küpsetatud tuulehaug teie maitse järgi. See koostisosa muudab kala eriti isuäratavaks, sest selle filee on küllastunud õrnuse, mahlasuse ja meeldiva aroomiga. Kõigi nende omadustega säilitab koha täiskõhutunne ja toiteväärtus. Lisades saab lisada ka isuäratavaid hapukoorekastme nootekodujuust.

Toiduvalmistamiseks vajate:

• sidrunimahl - 3 spl. l.,
• majonees - 3 spl. l.,
• hapukoor - 0,5 l,
• haugi filee - 1 tk. (umbes kilogramm),
• sool ja vürtsid - maitse järgi,
• sibul – 1 tk.

Kuidas süüa teha:

1. Haug puhastada, eemaldada sisemus, lõigata suurteks osadeks.
2. Soola ja pipar kalatükid, vala üle sidrunimahlaga. Laotasime saadud kalatükid ahjuplaadile või ahjuvormi.
3. Koori ja tükelda sibul, sega hapukoore ja majoneesi, pipra ja soolaga.
4. Vala kala saadud hapukoorekastmega. Saadame selle ahju, mille eelsoojendame 200 kraadini. Kui hapukoorekaste hakkab keema, alandage temperatuuri 180 kraadini.