Mochi keetmine: retseptid koos fotodega

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

See on suurepärane Aasia eelroog, suurepärane traditsiooniline magustoit, pehme ja magus. Kuidas mochi valmistada? Sellised mõtted tekivad regulaarselt igal Jaapani köögi austajal. Riisikoogid lisatakse sageli aastavahetuse osoonisuppi või küpsetatakse koos sojakastmega.

Ebatavalise magustoidu traditsiooniline retsept

Mochi on Jaapani riisikook, mida kasutatakse nii soolaste kui ka magusate roogade valmistamisel. Delikatess valmistatakse tavaliselt magusast riisist, mis keedetakse ja tambitakse pastaks, mis muutub väga siledaks ja seejärel vormitakse küpsisteks või vormileibadeks.

Kas te ei tea, kuidas kodus mochi teha? Allolev retsept kirjeldab kõiki originaalse hõrgutise valmistamise peensusi.

Kasutatud tooted:

• 210 ml vett;
• 200g punase oa pasta;
• 200g riisijahu;
• 100g maisitärklist;
• 75g suhkrut.

Töötmisprotsess:

1. Mähkige punaste ubade pasta alumiiniumfooliumisse ja hoidke külmkapis vähem alt kolm tundi.
2. Sega magus riisijahu põhjalikult veega, seejärel lisa suhkur. Blenderda ühtlaseks.
3. Katta kauss kilega.
4. Kuumutage riisijahusegu mikrolaineahjus kolm minutit ja 30 sekundit.
5. Vahepeal eemaldage külmkapist punaste ubade pasta, lõigake kaheksaks ühtlaseks tükiks ja pange kõrvale.
6. Puista oma tööpinda maisitärklisega.
7. Enne riisimassi jahtumist alusta pallide vormimist. Rulli igaüks lahti, pane keskele veidi pastat, pigista servad kokku.
8. Puista üle maisitärklisega ja aseta kleepumise vältimiseks koogivoodritesse.

Soovi korral asenda punase oa pasta mahlaste marjade (maasikad, mustikad), troopiliste puuviljade tükkidega. Lihts alt "kastke" vitamiini koostisosa riisijahu taignasse.

Magastuste retsept: riisijahu ja suhkur

Kuidas kodus mochi teha? Gurmaanide õnneks on magustoidu valmistamise protsess üsna lihtne. Peate lihts alt varustama end minimaalse tootekomplektiga ja valmisolekuga midagi uut luua.

Kasutatud tooted:

• 400g suhkrut;
• 160g riisijahu;
• 180ml vett;
• maisitärklis.

Sega jahu veega, vajadusel lisa veel vedelikku. Küpseta valmis tainast topeltkatlas 18-20 minutit. Tõsta "materjal" kastrulisse ja küpseta keskmisel kuumusel koos suhkruga, magustamiseks regulaarselt segadeskoostisaine on lahustunud. Pane mochi küpsetusplaadile, puista peale tärklist, vormi sellest koogid.

Jaapani mochi maiustused: kuidas valmistada kleepuvat riisirooga

Norimaki mochi, mida nimetatakse ka isobeyakiks, on praetud riisikook, mis on maitsestatud magusa sojakastmeglasuuriga ja pakitud krõmpsuvasse kuivatatud merevetikatükki (nori).

Kasutatud tooted:

• kaks valmis mochi;
• 90 ml sojakastet;
• 90g granuleeritud suhkrut;
• kuivatatud merevetikad.

Töötmisprotsess:

1. Segage väikeses kausis sojakaste ja suhkur. Kuumuta mikrolaineahjus, kuni suhkur lahustub, võid veevannil roale lõhnava lisandi valmistada.
2. Aseta värske mochi taldrikule, küpseta 15–30 sekundit mikrolaineahjus, kuni tortillad on pehmed ja painduvad, kuid säilitavad siiski oma ümara kuju.
3. Määritage maius magusa sojakastme ja suhkru seguga, mässige noritükki ja nautige kohe!

See roog on suurepärane eelroana või seda saab serveerida hommiku- või lõunasöögiks. Riisi maius on populaarne Jaapani suupiste, mis on saadaval aastaringselt, kuid mida traditsiooniliselt nauditakse külmadel talvekuudel.

Match & Mochi: Hipster-vitamiinibatoonid

Kas mochi kooke on võimalik teha ja kuidas ise roogadele ebatavalist lisandit luua? Sellise roa tekstuur on nätske, kleepuv jamagus, märkamatu rohelise tee varjundiga. See retsept sobib suurepäraselt pidudeks ja maiuspaladeks.

Kasutatud tooted:

• 450g riisijahu;
• 440 ml kookospiima;
• 400g suhkrut;
• 200 ml vett;
• 70g matcha pulbrit;
• küpsetuspulber, vanilliin.

Kuumutage ahi 175 kraadini. Sega suures kausis kookospiim, vesi, vaniljeekstrakt ja suhkur. Sega saumikseriga, kuni suhkur lahustub. Lisa küpsetuspulber, riisijahu, matcha. Sõtku tainas. Küpseta mochi eelsoojendatud ahjus tund aega. Laske mochil toatemperatuurini jahtuda. Lõika piklikeks ruutudeks.

Gurmeejuhised: Mochi Chi-Chi Dango valmistamine

Chi chi dango mochi, mida nimetatakse ka kookospähkli mochiks, on väikesed pehmed riisikoogi tükid, mis on sageli valmistatud puuviljamaitsega.

Kasutatud tooted:

• 455g riisijahu;
• 450 ml kookospiima;
• 250g suhkrut;
• 200 ml vett;
• 100g maisitärklist;
• toiduvärvid.

Segage kõik kuivained. Vahusta eraldi kausis kookospiim ja vesi. Lisa saumikseriga aeglaselt kuivained märgadele koostisainetele. Lisage taignale paar tilka toiduvärvi ja segage hästi, kuni saate soovitud värvi. Küpseta tund aega180 kraadini eelsoojendatud ahjus.

Krõbe koorik ja rikkalik maitse – küpsised pannil

Kuidas valmistada mochi yaki – Jaapani küpsised pannil? Traditsiooniliselt serveeritakse seda rooga kas suhkruga magustatud sojakastme või magustatud kinako sojaoapulbriga.

Kasutatud tooted:

• valmis mochi;
• 1 purk küpsetussprei.

Kata panni pind mittenakkuva küpsetusspreiga ja kuumuta keskmisel kuumusel. Asetage mochi pannile ja küpseta neid 8-10 minutit. Kui kasutate röstrit või grilli, mähkige tortillad fooliumisse.

Magus kinako (praetud sojajahu) sojakoogid

Traditsiooniliselt on mochis palju süsivesikuid, kuna need on valmistatud riisijahust ja kleepuvast riisist. Jaapani mochi jaoks on palju retsepte, kuid allolevas variandis kasutatakse tofut, rikkalikku valguallikat. Pange tähele, et sojajuustu lisamine muudab mochi tekstuuri veidi, muutes selle tugevamaks.

Kasutatud tooted:

• 520g riisijahu;
• 480g tofut;
• 30g praetud sojajahu;
• 30 suhkrut.

Sega suures kausis jahu ja tofu. Sõtku koostisained õrn alt pehmeks tainaks, vajadusel lisa veidi vett. Veereta väikesteks teelusikasuurusteks pallideks ja lameda need veidi, et tekiks pannkoogilaadsed pannkoogid. Küpseta kuue paikumochi korraga keevasse vette. Keeda 5–6 minutit.

Maiustus tõelistele daamidele! Magustoit kirsi kroonlehtedega

Tõenäoliselt kerkib kõigi Aasia köögi fännide seas küsimus, kuidas valmistada Jaapani mochi. Allpool on üks retseptidest.

Sakura mochi ehk kirsiõie-riisikoogid on traditsiooniline Jaapani magustoit, mida serveeritakse 3. märtsil ehk tüdrukutepäeval, tuntud ka kui Hinamatsuri või nukufestival.

Koshiani täidise jaoks:

• 400 g azuki ube;
• 220g suhkrut;
• sool.

Testi jaoks:

• 800 liitrit vett;
• 600 g kleepuvat riisi;
• 50g suhkrut;
• toiduvärvid;
• marineeritud sakuralehed.

Täitmise protsess:

1. Leota azuki ube suures kausis üleöö vees. Loputage oad, valage kastrulisse, laske keema tõusta.
2. Alandage kuumust keskmisele ja hautage umbes kümme minutit. Eemaldage vaht ja kõik pinnale hõljuvad jäägid.
3. Hauta 60–79 minutit, aeg-aj alt segades, et oad põhja ei kleepuks.
4. Lisage suhkur ja sool, segage pidev alt viis minutit, kuni suhkur lahustub, ja asetage kõrvale.

Taigna valmistamise protsess:

1. Kuumutage suhkrut ühe klaasi veega mikrolaineahjus 1-2 minutit.
2. Lisage suhkrusegule kaks tilka punast toiduvärvi, segage riisi hulka.
3. Keeda riis vastav alt juhistelepakendil, lase keedetud massil jahtuda.
4. Kui keedetud riis jahtub, leotage lehti 15 minutit vees, asetage see paberrätikutele.
5. Võtke 2–3 supilusikatäit kleepuvat tainast, moodustage mochi põhi.
6. Pange täidis keskele, mähkige kroonlehe sisse.

Erinevat värvi mochi valmistamiseks kasutage toiduvärvi või looduslikku värvainet. Rohelise jaoks lisage roheline tee, sinise jaoks mustikad, kollase jaoks astelpajumahl, punase jaoks vitamiinimarjad (vaarikad, pohlad, kirsid).