Kuidas valmistada lambakeeli: samm-sammult retsept koos fotoga

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Lambakeel on väga spetsiifiline liha. Mõned rahvad ei aktsepteeri sellist toitu, teistes on see kõige rafineeritum ja ainulaadsem. Artiklis räägitakse teile, kuidas valmistada lambakeeli nii, et see oleks maitsev ja rahuldav. Ja ka milliste kastmetega neid serveerida saab.

Keel hapukoore ja juustu kasukas

See gurmeeroog sobib suurepäraselt nii pidulikule lauale kui ka igapäevaseks. Seda valmistatakse erinevates riikides ja seda peetakse delikatessiks.

Toiduvalmistamiseks läheb vaja: paar lambakeeli, kaks supilusikatäit jahu, 250 grammi rasvast hapukoort ja tükk juustu (umbes 100 grammi). Vaja läheb ka soola ja vürtse (kuivatatud till ja petersell, pipar).

Samm-sammult retsept

Lamba rupsist iga roa valmistamine algab sellest, et see tuleb korralikult läbi keeta. Selleks pannakse (eelnev alt pestud) keeled sügavasse anumasse ja täidetakse külma veega. Mahuti pannakse tulele ja keedetakse. Seejärel tuleb vedelik kurnata ja toode pesta. Kõik täidetakse jälle külma veega jaasetatakse pliidile. Keelt küpsetatakse vähem alt 1,5-2 tundi.

Järgmisena tuleb lambakeeled pesta ja pealmine koor eemaldada. Seejärel lõigatakse viljaliha viiludeks. Kaste on valmistatud jahust ja hapukoorest. Selleks prae jahu kuival pannil kuldpruuniks. Seejärel peate valama klaasi vett ja lisama soola ja vürtse. Viimasel etapil lisatakse keevale segule hapukoor. Kaste on valmis.

Ahjuplaadile või pannile asetatakse kiht keelt (viilud), mis kaetakse hapukoorekastmega. Protseduur viiakse läbi rupsi lõpuni. Seejärel puistatakse kõik üle heldelt juustuga ja pannakse 10-15 minutiks ahju.

Serveeri roog kuum alt. Kõige peale lisa värskeid ürte või ürte. Kui te ikka veel ei tea, kuidas lambakeeli küpsetada ja millega neid serveerida, peaksite pöörama tähelepanu sellele retseptile. Paljud koduperenaised armastavad teda ja räägivad temast hästi. Nad serveerivad maiust värskete köögiviljade ja ahjukartulitega.

Salat

Sellest delikatessist saad valmistada maitsva ja ebatavalise salati. Igal kodusel pidustusel on selline roog tähelepanu keskpunktis.

Toiduvalmistamiseks vajate kolme kuni nelja lambakeelt, suurt paprikat, pool värsket porgandit ja kaalikat, maitse järgi rohelist sibulat, salatilehti (8 tükki), kivideta oliive (viis supilusikatäit). Kastmeks tuleb valmistada supilusikatäis sinepit, kaks supilusikatäit viinamarjaäädikat, 50 ml oliiviõli, maitse järgi soola ja pipart.

Salati valmistamise eripära seisneb selleset lambakeeli tuleks keeta koos kooritud kaalikaga. Sel juhul lisage soola ja pipart.

Ka kooritud porgandid ja paprika tuleb keeta (paprika mitte rohkem kui 10 minutit). Nõule laotatakse salat, seejärel kihiti köögiviljad ja õhukeste viiludena keedetud keel. Kõik see valatakse oliiviõli ja äädika kastmega. Salat on kaunistatud oliividega.

Arvustused selle salati kohta on ainult head. Paljud koduperenaised armastavad seda süüa teha. Lõppude lõpuks on roog maitsev ja tervislik. Ainus, mis võib häirida, on rupsi pikk valmistamise protsess. Aga see on seda väärt!

Lambakeele küpsetamine: retsept fotoga

Küüslaugukastmega serveerimisel saadakse kõige õrnem liha. Roa saab valmistada pühapäeva lõunaks või tavalisel päeval. Selle täitmiseks kulub umbes 2 tundi.

Selle õrna roa valmistamiseks peate hoolitsema järgmiste koostisosade eest: värske porgand ja 4 lambakeelt. Maitsetaimed ja vürtsid, mida toiduvalmistamise käigus vaja läheb: muskaatpähkel umbes üks teelusikatäis, üks loorberileht, must pipar (jahvatatud või herned), sool ja näputäis rosmariini. Kastmeks läheb vaja: küüslauku (paar nelki), 50-70 grammi võid, klaasi vett, maitse järgi soola ja vürtse. Roa kaunistamiseks peate võtma rohelisi ja salatit.

Toiduvalmistamisprotsess

Lambaliha rupsi keetmiseks on kõige parem kasutada kiirkeedupotti. Seda saab aga teha ka tavalisel pannil. Eelkeeled tuleb hästi pesta ja puhastadakõrvalised ja lisatükid. Lambaliha hõrgutisi keedetakse soolvees pipraga umbes tund aega. Siis peavad nad maha jahtuma. Toode tuleb viia esteetilise väljanägemiseni (eemaldada ülemine koor ja lõigata ära ebaühtlane serv). Seejärel tükeldatakse need umbes 0,5–0,7 sentimeetrise läbimõõduga viiludeks.

Või pannakse pannile ja liha praetakse sellel kuldpruuniks. Seejärel lisatakse vett sellisel tasemel, et see katab keeled. Toodet on vaja hautada koos vürtside, ürtide ja soolaga. Kõige lõpus lisatakse hakitud küüslauk.

Roa küpsetamist tuleks jätkata, kuni vesi on poole võrra aurustunud. Seejärel kaunistatakse keel rohelusega. Seda võib panna portsjonitena searasvalehtedele ja serveerida köögiviljadega (keedetud, värskelt või grillitud).

Salat värske kurgi ja lambakeelega

Selle roa peamine "esiletõstmine" on segu rupsist, värskest kurgist ja keedetud kartulist. Seda kõike ühendab särav ja rikkalik kaste.

Pearoa koostisained: valmis (keedetud ja kooritud) lambakeel 2 tk, üks keedukartul ja värske kurk, hunnik rohelist sibulat, üks keskmise suurusega marineeritud kurk, supilusikatäis sinepit, klaas rasvast hapukoort (üle 25%). Ja muidugi vürtsid ja sool (maitse järgi).

Lambakeele küpsetamine: retsept ja samm-sammult juhised

Enne tuleb teha kaste. Sinep tuleb panna segistisse. sibula valge osa ja marineeritud kurk. Jahvata kõik ja lisa hapukoor. Enne salati serveerimist jahuta kaste.

Kõiksalati koostisained tuleks lõigata õhukesteks ümmargusteks viiludeks. Salatit serveeritakse suurel taldrikul, mille keskel peaks olema kaste. Keel, kartul ja värske kurk asetatakse ringikujuliselt ülekattega. See esitlus üllatab kõiki külalisi. Kastme võid ka valada komponentidele või serveerida igale külalisele eraldi.

Paljud kokad teavad, kuidas kodus lambakeelt valmistada, kuid ei tea, kuidas seda originaalseks muuta. Perenaise ülevaadetes ütlevad nad, et sellist salatit on väga mugav valmistada. Samal ajal tundub see väga ebatavaline. Aromaatse kastme tõttu "kõlab" kõigi koostisosade maitse ebatavaliselt.

Aspic

Ei tea, mida lambakeeltega küpsetada? Võib-olla on üks populaarsemaid roogasid aspic. Nõukogude ajal ei olnud ükski pidu ilma selle traditsioonilise toiduta. Tänapäeval valmistatakse selliseid hõrgutisi harva, sest need nõuavad aega.

Roa jaoks läheb vaja: 6 tükki lambakeeli (keedetud ja pealmisest kihist kooritud), liiter kanapuljongit, 40 grammi želatiinipulbrit ja maitseaineid. Kaunistuseks on kasulikud keedetud porgandid, rohelised herned ja petersell.

Maitsva aspici saladus on rikkalik puljong. Seda saab valmistada kana kontidest või lihast, lisades sibulat, porgandit ja vürtse. Seejärel valatakse kastrulisse liiter jahutatud puljongit (natuke sooja) ja segatakse želatiiniga. Želatiin peaks lahustuma ja paisuma. Tavaliselt kulub selleks umbes tund.

Järgmiseks vajatepane puljong aeglasele tulele ja kuumuta (ära lase keema). Peate maitse järgi lisama soola ja vürtse ning jahutama.

Edaspidi lõigatakse keedetud keel õhukesteks ilusateks tükkideks. Need on laotud tarretatud vormidesse või suure üldvormina. Veel esteetiliselt on roog kaunistatud herneste, porgandite ja peterselliga. Puljong valatakse ettevaatlikult vormi ja asetatakse jahedasse kohta. Serveeritakse jahutatult mädarõika või sinepiga.

Perenaised, kes ei tea, kuidas lambakeeli maitsv alt küpsetada, valivad selle retsepti. Seda on peaaegu võimatu rikkuda ja see roog meeldib kõigile külalistele.