Kook "Don Pancho": samm-sammult retsept, kaunistus, foto

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2025-01-23 13:01

Sellel koogil on korraga mitu nime: "Vanka Curly", "Curly Pinscher", "Earl Ruins". Kuid ta võitis oma populaarsuse just nimelt "Don Panchona". Kook osutub uskumatult mahlakaks ja leotatud. Selle täidisena kasutatakse kirssi. Soovi korral saab sellise magustoidu valmistada konserveeritud ananassidega. Meie artiklis pakume Don Pancho koogi samm-sammult retsepti. Kodus saab seda valmistada iga perenaine. Soovitame proovida küpsetisi nii kirsside kui ananassidega.

Kodus kook "Don Pancho" kirssidega

See magustoit rõõmustab magusaisu kindlasti õrnas hapukoores ja kirsimahlas leotatud šokolaadiküpsise meeldiva maitsega. Kook on väga mahlane ja pehme. Šokolaad ja kirsson täiuslik maitsekombinatsioon. Saate seda oma kogemuse põhjal kontrollida, valmistades ise Don Pancho koogi (pildil).

Samm-sammuline magustoidu retsept hõlmab järgmisi samme:

1. Bskviidi küpsetamine. Selles retseptis on koogi põhjaks šokolaadikook. Soovi korral võid küpsetada traditsioonilist valget biskviiti kakaod lisamata.
2. Hapukoore keetmine. Selle pehmeks muutmiseks tuleks hapukoort võtta suure rasvaprotsendiga.
3. Kirsitäidise valmistamine. Konserveeritud marjad sobivad suurepäraselt koogile. Nendest peate esm alt eemaldama luud. Biskviidi leotamiseks võib kasutada kirsisiirupit.
4. Šokolaadiglasuuri valmistamine. Päris lõpus määritakse kook hapukoorega ja valatakse peale sulašokolaad. See muudab selle maitsvamaks.
5. Magustoidu kokkupanek. See on üks kriitilisemaid hetki toiduvalmistamise protsessis. Selles etapis asetatakse põhitordile slaidile šokolaadiküpsise tükid. Küpsetustehnoloogiast lähtudes osutub liug kõrgeks, ilusaks ega uju.

Tordi koostisosad

Šokolaadibiskviidi jaoks vajate:

• jahu - 200 g;
• suhkur - 250 g;
• muna - 4 tk;
• kakao - 20 g;
• küpsetuspulber - 5g;
• sool - ¼ tl

Don Pancho koogi hapukoor valmistatakse järgmistest koostisosadest:

• hapukoor rasvasisaldusega 25-30% - 750 g;
• granuleeritud suhkur - 300 g;
• vaniljeessents - 1 tll.

Kirsitäidiseks ja biskviidi immutamiseks tuleb ette valmistada:

• konserveeritud marjad - 150g;
• siirup - 60 ml;
• kreeka pähklid (valikuline) – 50 g

Šokolaadiglasuur on valmistatud järgmistest koostisosadest:

• šokolaad - 70 g;
• või - 30g

1. samm. Šokolaadiküpsis

Tordi "Don Pancho" alus valmistatakse järgmises järjestuses:

1. Segage sügavas kausis jahu, küpsetuspulber ja kakaopulber.
2. Klopi mikseri abil suurel kiirusel lahti 4 muna koos näputäie soola ja suhkruga.
3. Sõelu kuivsegu koheva munamassi hulka. Segage koostisained õrn alt spaatliga ühes suunas, nimelt ül alt alla.
4. Eelsoojenda ahi 180°-ni.
5. Valmista kaks ahjuvormi. Vooderda põhi pärgamendiga ja määri küljed võiga.
6. Jagage tainas kahe vormi vahel. Saatke need 30 minutiks ahju. Kontrolli šokolaadibiskviidi valmisolekut hambatikuga.
7. Eemalda veidi jahtunud koogid vormidest, tõsta restile või lõikelauale ja jäta vähem alt 6 tunniks seisma.

2. samm. Hapukoor

Tordi "Don Pancho" retseptis on kasutatud hapukoorel põhinevat kreemi. See peab tingimata olema piisav alt rasvane, siis tuleb magustoit eriti maitsev. Kreemi valmistamine pole üldse keeruline:

1. Pane sisse hapukoorsegamisnõu.
2. Lisage suhkur ja vaniljeekstrakt.
3. Lapse koostisosi 10 minutit suurel kiirusel.
4. Osa valmistatud kreemist (200 g) tõsta eraldi kaussi kõrvale, pinguta fooliumiga ja saatke külmkappi. Sellest kogusest piisab magustoidu kaunistamiseks. Ülejäänud koort kasutatakse tordi kokkupanemiseks.

3. samm. Kirsitäidis

Traditsiooniliselt lisatakse "Don Pancho" koogile mahlaseid kirsse. See mari sobib hästi nii hapukoore kui šokolaadibiskviidi kõrvale.

Kirsitäidise jaoks valmista 150 g kivideta kirsse. Parem on võtta konserveeritud marju, mis on keedetud omas mahlas, millele on lisatud suhkrut. Need ei ole nii hapud kui värsked. Ärge valage konserveeritud kirssidest mahla välja. Nad peavad šokolaadiküpsise pehmemaks muutmiseks leotama.

4. samm. Šokolaadi glasuur

See on tordikujunduse viimane lihv. Glasuuri saab valmistada kahel viisil: ehtsa tumeda šokolaadiga või kakaoga. Esimene võimalus on eelistatavam ja teine odavam.

Tordi "Don Pancho" glasuuri valmistamiseks vajate:

1. Valmistage veevann.
2. Pange seadme ülemisse ossa tükkideks purustatud tume šokolaad. Lisa või.
3. Sulata šokolaad koos võiga veevannis, kuni saadakse homogeenne konsistents. See härmatis hangub üsna kiiresti.seetõttu on soovitatav see küpsetada vahetult enne koogi kaunistamist.

Kakaopõhine glasuur valmistatakse järgmiselt:

1. Võtke paksu põhjaga kastrul.
2. Valage sinna veidi piima (2 supilusikatäit), pange suhkur ja kakaopulber (kumbki 1 supilusikatäis).
3. Pane kastrul väikesele tulele. Pidev alt segades, et vältida tükkide teket, viige segu homogeensesse olekusse.
4. Lisage võid. Sega glasuur uuesti läbi. See peaks muutuma siledaks, läikivaks.
5. Vala segu kondiitrikotti. Kasutage koogi kaunistamiseks värskelt valmistatud glasuuri.

5. samm Pane kokku ja kaunista

Kui kõik Don Pancho koogi komponendid (vastav alt retseptile kirssidega) on valmis, võite jätkata otse toote enda valmistamisega:

1. Valmista eelküpsetatud ja hästi jahutatud küpsised. Selleks lõigake üks neist väikesteks kuubikuteks. Teiselt biskviidilt lõika ahjus kerkinud pealmine osa torbikuga ära. Saadud kook peaks olema ühtlane, kuna see on koogi põhi. Tõsta see osa biskviidist mõneks ajaks kõrvale.
2. Vooderdage sügav kauss (umbes 22 cm läbimõõduga) toidukilega. Sellest saab koogi kokkupanemise vorm. Stabiilsuse tagamiseks võib kausi panna kastrulisse või muusse nõusse.
3. Kanna toidukilele õhuke kiht hapukoort. Määri see lusikaga ühtlaselt üle kogu vormi sisepinna.
4. Pange järelejäänud hapukoore sisse šokolaadikuubikudbiskviit. Soovi korral võib selles etapis lisada hakitud pähkleid.
5. Sega biskviiditükid hapukoorega. Tõsta kolmas osa täidisest sfääriliseks.
6. Lisage veidi kirsse ja seejärel asetage biskviit uuesti hapukoore sisse.
7. Korrake samme uuesti. Pange kõigepe alt kirss ja seejärel koorega leotatud tükid ja nii edasi, kuni koostisosad on otsas.
8. Leota kõrvale pandud kooki kirsisiirupiga.
9. Kata sfääriline kuju küpsisega, mis on leotatud pool sissepoole. Lõika üleliigne kook noaga ära.
10. Pööra koogivorm serveerimisvaagnale nii, et kogu biskviit jääks põhjale. Sellisel kujul saatke toode külmkappi vähem alt 5 tunniks.
11. Mõne aja pärast võta kook välja, eemalda kauss ja sellelt toidukile. Määrige toode reserveeritud hapukoorega. Nirista üle šokolaadiglasuuriga.

Toiduvalmistamise saladused

Tordi valmistamisel ja kokkupanemisel on abiks järgmised näpunäited:

1. Rasvase hapukoore leidmine poest on üsna keeruline. Kuid saate olukorra parandada kodus. Selleks tuleb 4 kihina volditud marlile visata hapukoor rasvasisaldusega 20% (1 l), siduda kimpu ja riputada kausi kohale. Pane struktuur vähem alt 12 tunniks külmkappi. Selle aja jooksul voolab liigne vadak välja ning hapukoor muutub paksemaks ja rasvasemaks.
2. Siirupiga biskviiti pole vaja leotada. Tänu kirsis sisalduvale hapukoorele ja mahlale tuleb see siiski üsna mahlane ja niiske.
3. Koogi saate kogudamitte ainult alt üles, nagu eespool kirjeldatud, vaid ka vastupidiselt. Selleks pane hapukoorega leotatud biskviidikuubikud slaidi toote põhja. Kaunista pe alt koore ja glasuuriga.

Tort "Don Pancho" ananassidega

Neile, kellele kirsid ei maitse, meeldib see magusa maiuse retsept:

1. Sõtku tainas biskviidi jaoks. Selleks vahusta 6 muna suhkruga (250 g) kohevaks vahuks. Lisa sõelutud jahu (200 g), küpsetuspulber (1 tl) ja kakao (4 spl). Vala sõtkutud tainas 22 cm läbimõõduga vormi ja pane 45 minutiks eelkuumutatud ahju.
2. Lõika jahtunud biskviit kaheks osaks. Alumine, 1 cm kõrgune, on tordi põhjaks. Ülemine osa tuleb lõigata väikesteks ruutudeks.
3. Kreemi jaoks segage 200 ml koort. Lisa lopsakaks stabiilseks massiks 400 ml hapukoort ja 150 g suhkrut. Vahusta koostisained uuesti. Kreem peaks olema paks ja hästi kuju hoidma.
4. Leota tordipõhja konservananassi siirupiga. Lõika rõngad ise tükkideks.
5. Sega biskviitruudud hapukoorega. Pange need kihiti slaidi kujul, vaheldumisi ananasside ja peeneks hakitud kreeka pähklitega. Kaunista toode ülejäänud kreemiga.
6. Foto "Don Pancho" koogist annab täielikult edasi, kui suur ja ilus see välja tuleb. Saate seda valmistada nii puhkuseks kui ka koduseks teejoomiseks.