Millised on mee sordid? Tumedad, valged ja haruldased mesi. Milline sort on kõige kasulikum?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Mõte "mesi" on väga ebatavalise tähendusega – tõlkes tähendab see sõna midagi salapärast, mõistatuslikku, millel on mingid maagilised omadused. Ja see pole üllatav, sest see toode suudab ravida kõiki vaevusi, toime tulla tõsiste haigustega ning anda ka elujõudu, ilu ja tarkust. Millised on mee sordid? Vastus sellele küsimusele on üksikasjalik, kuna see toode liigitatakse ka selle päritolu ja valmistamistehnoloogia järgi.

Selle toote sordid on klassifitseeritud mitme kriteeriumi alusel, kuid peamised on tehnoloogilised, piirkondlikud ja floristilised.

Lille- või lillemesi

Võib olla lilleline ja mesikaste, olenev alt allikast, kust putukad õietolmu koguvad. lillemesivõib olla üheõieline (kogutud ühelt taimeliigilt) ja polüfloraalne (valmistatud mitut tüüpi meetaimedest). Absoluutselt üheõielised sordid on äärmiselt haruldased - ürtidest saadud mesi ei erine maitse ja aroomi poolest teistest selle kategooria sortidest. Sõltuv alt mesilaskarjamaa tüübist võib õiemesi olla heinamaa, mets, stepp, puuvili, taiga, mägi jne.

Regionaalne mesi

Toode on klassifitseeritud päritolukoha järgi. Kaug-Ida pärn, Altai või baškiiri mesi – kõik need nimetused räägivad mesilaste karjamaa kohast ja tootmistehnoloogiast. Kogumismeetod ja tootmistehnoloogia määravad toote teise klassifikatsiooni: olenev alt saamise meetodist võib mesi olla tsentrifugaalne ja laskuv.

Mesilased valavad selle spetsiaalsetesse rakkudesse, mis on vahaga suletud – nii saadakse kärg, mis jõuab tarbijani puhtal ja küpsel kujul, ilma lisandite ja säilitusaineteta. Toode on bakterioloogiliste andmete kohaselt steriilne.

Tsentrifugaalne saamismeetod on järgmine: mesindussaadused pumbatakse kärgedest välja meepressis.

Muud sordid

Millised on mee sordid? Selgub, et sorte on palju. Niisiis, see erineb värvi, maitse ja aroomi poolest. Mesi võib nende vahel olla tumedat, heledat või keskmise varjundiga. Absoluutselt värvitu, kerge ja täiesti läbipaistev, nagu vesi, on teada ka magusa toote sorte. Näiteks akaatsia meega täidetud kärjed tunduvadtühjad, kuigi tegelikult sisaldavad need kõige väärtuslikumat ja maitsvamat toodet – valget sorti mett. On ka liike, mis kristalliseerumisel omandavad kergelt roheka varjundi.

Mõned väidavad, et tume mesi on esmaklassiline toode, kuna see sisaldab suures koguses mineraalsooli, mangaani ja vaske, mis on tervisele oluline.

Organoleptilistest näitajatest olenev alt on ka gradatsioon. Kõige lõhnavam on tubakamesi, mille lõhna on võimatu segi ajada ühegi teise liigiga.

Tänapäeval teavad tervendava toote asjatundjad selle toote mitut tüüpi. Et mõista, millised on mee sordid, tasub lähem alt uurida selle peamisi sorte.

Tatramesi

Peetakse üheks parimaks sordiks. Kurgus kõditava erilise maitse tõttu on tatramett pea võimatu segi ajada ühegi teise sordiga. Kuidas eristada tatramett?

Seda iseloomustab tumedam toon, mis ulatub tumekollasest tumepruunini. Töökad mesilased, tolmeldavad tatraõisi, toodavad looduslikku toodet, millel on raviomadused. Melassis on palju kasulikke mikroelemente ja aminohappeid, mis tähendab, et kasu kehale on ilmne.

Kasutatakse leukotsütoosi, bronhiidi ja hüpertensiooni, beriberi ja stomatiidi, naha ja külmetushaiguste raviks. Lisaks on tatramesi tõhus abinõu,valkude ainevahetuse taastamine. Toodet kasutatakse laialdaselt toiduvalmistamisel – seda kasutatakse sageli kondiitritoodete ja maitsvate kompottide valmistamiseks.

pärnamesi

Eripäraks on peaaegu täielik värvi puudumine ja uskumatu aroom. Pärnamesi võib olla vaid kergelt hele merevaigu varjundiga. Teine iseloomulik tunnus on kõrged organoleptilised omadused. Pärnamesi on väga maitsev ja lõhnav – aroomi on kuulda isegi suletud purgist.

Melassil on raviomadused ja õrn maitse, mis kõditab kurku ja jätab pehme järelmaitse. Kaug-Idas kogutud pärnamesi erineb igati riigi teistes piirkondades saadavast tootest.

Pärnamesi on asendamatu loodusravim ning tõhus viirus- ja külmetushaiguste ennetaja. Toodet kasutatakse bronhiidi, astma, maksa- ja mao-, neeru- ja sooltehaiguste raviks. See on lai alt levinud ka kosmetoloogias – sellel põhinevad maskid niisutavad ja toidavad nahka hästi.

Akaatsia mesi

Peatakse kõige kuulsamaks magusa toote sordiks. Ühelt hektarilt õistaimelt saab koguda kuni 1500 kg mett ja ainuüksi ühelt põõs alt võib mesilaspere anda umbes 8 kg. Küpsel tootel pole praktiliselt mingit värvi - see on läbipaistev, kuid kristalliseerumise ajal omandab see kergelt valge varjundi. Muide, see muutub valgeks mitte varem kui aasta. Selle sordi eripära on võrdnesahharoosi ja fruktoosi suhe.

Akaatsia mesi on tõhus vahend närvihaiguste, seedetrakti häirete ja neeruhaiguste raviks ja ennetamiseks. Lisaks kasutatakse melassi närvisüsteemi tugevdamiseks ja unetuse raviks.

Nõmmemesi

See on ideaalne toode neile, kes eelistavad kergelt mõrkjat maitset. Sellel on hapukas, kergelt mõrkjas maitse. Kanarbikumee värvivalik varieerub tumekollasest punase varjundiga pruunini. See kristalliseerub aeglaselt (protsess võib kesta kuni aasta) ja on väga tempermalmist.

Aja jooksul omandab toode tarretise konsistentsi, mille sees tekib tohutul hulgal mullikesi. See tuleb ainult purgis segada, sest mesi muutub jälle vedelaks ja homogeenseks. Kanarbiku mesi, mille ülevaated annavad kõnek alt tunnistust selle raviomadustest, on rikas mineraalide poolest ja sellel on terve rida raviomadusi. Seda kasutatakse söögiisu vähendamiseks, südame-veresoonkonna haiguste ennetamiseks, samuti aitab see tugevdada närvisüsteemi ja unustada unetust.

Kastanimesi

Toote kasulikke omadusi ja vastunäidustusi ei ole ikka veel põhjalikult uuritud, millega kaasnevad arvukad vaidlused ja vastuolud. Sellegipoolest pole sellel sordil vähem väärtust ja unikaalsust kui teistel liikidel.

Sellel on kergelt mõrkjas maitse, iseloomuliku hapuka noodiga ja selgelt väljendunudkastani maitse. Kõrge viskoossus, rikkalikud tumedad toonid ja aeglane kristalliseerumine on teised magusa toote eristavad omadused. Kastanimeel on väljendunud antimikroobsed omadused, see aitab toime tulla närvi- ja kardiovaskulaarsüsteemi haigustega ning seda kasutatakse tõhus alt ka seedetrakti haiguste raviks.

Mesilased koguvad dekoratiivse hobukastani valgetest ja roosadest õitest lõhnavat nektarit, mille tulemuseks on uskumatult maitsev ja lõhnav toode – kastanimesi.

Kasulikud omadused ja vastunäidustused:

• Soodustab haavade ja nahakahjustuste paranemist.
• Kasutatakse hingamisteede tõhusa ravivahendina.
• Normaliseerib vererõhku ja parandab südame tööd.
• Aitab tugevdada immuunsüsteemi ja seda kasutatakse ka külmetushaiguste profülaktikana.

Kastanimeel on mõned puudused:

• Toodet ei tohi tarbida individuaalse talumatuse korral (selle toote iga sort on ju üsna tugev allergeen).
• Mee hoolikas söömine on vajalik ka inimestele, kes põevad patoloogilisi verehaigusi ja diabeeti.

Kastani mesindussaadused on oma olemuselt universaalne looduslik antibiootikum, mille bakteritsiidne toime on mitu korda suurem kui enamiku ravimite efektiivsus.

Kiprey mesi: kasulikud omadused ja vastunäidustused

Ivan-tee mesi sisaldab suures koguses inimorganismile lihts alt vajalikke vitamiine ja mineraalaineid. Tervendava toote välimus on piinlik isegi tõelistele magusate maiuste tundjatele. Fakt on see, et triibuliste töötajate looduslikel toodetel on kollakas ja mõnikord rohekas toon ning konsistents on kreemikas. Ja tulerohu mee võime kiiresti kristalliseeruda, muutes selle varjundi heledamaks ja moodustades väikeseid valgeid terakesi, ajab traditsioonilise meditsiini järgijad täiesti segadusse.

Tegelikult on need selle sordi ainulaadsed omadused, tänu millele said mesindussaadused teise nime - "lumine". Erilist tähelepanu väärivad tulerohumee omadused.

Kasulikud omadused ja vastunäidustused:

• Kasutatakse anesteetikumina ja vasodilataatorina.
• Suurepärane profülaktika külmetus- ja viirushaiguste raviks.
• Kasutatakse peptiliste haavandite ja seedetrakti haiguste raviks.
• Looduslik tooraine, mis aitab unustada unetuse ja rahustab närvisüsteemi.

Ravimtaimest saadud toode on ebasoovitav inimestele, kes põevad diabeeti ja ei talu mesindussaadusi.

Donnikova kallis

See on üks neist sortidest, millel on uskumatult palju erinevaid värve. Selle ulatus on väga erinevvahemik: heledast merevaigust valgeni, kergelt roheka varjundiga. Magusa ristiku mesi on suurepärase maitsega, mida annab harmooniliselt esile kerge kibedus. Seda mesindussaaduste valikut hinnatakse ookeani taga kõrgelt selle ainulaadsete omaduste ja omaduste tõttu.

Magusa ristikumee aroomi on võimatu unustada – magus ja hapukas ühtaegu, sellel on väljendunud vanillilõhn.

Magusa ristiku toodet kasutatakse laialdaselt rahvameditsiinis - seda kasutatakse seedetrakti haiguste ravis ja ennetamisel ning organismi ainevahetusprotsesside normaliseerimiseks, samuti on see tõhus veresooni laiendav aine. Lisaks on see hea looduslikku päritolu rahusti, mis aitab unetusega toime tulla. Selle kasutamine taruvaigukompressina on tõhus vahend valusate lihaste ja liigeste korral, aga ka õige lahendus väsinud jalgade stressi leevendamiseks.

Võilillemesi

Mee sortidest rääkides ei saa mainimata jätta suve tõelist kehastust - triibuliste töötajate kogutud merevaigust toodet. Võilillemesi on paksu tekstuuri ja kiire kristalliseerumisega, väljendunud aroomi ja ületamatu maitsega, mis annab kõnek alt edasi kõik suve päikeselised varjundid. Võib-olla ei seostata ühtegi mesindussaadust sooja päevaga rohkem kui võilillemesi.

Kasulikud omadused ja omadused:

• Tõhus ravim seedetrakti häirete korral.
• Ravianeemia.
• Tõhus toode, mis parandab söögiisu.

Ka võilillemett korjavad paljud, sest see toode on uskumatult maitsev ja lõhnav.

Üldse mitte tervislik mesi

Fakt jääb faktiks, et on ka mürgiseid mee sorte. Vana-Kreeka kirjanik ja komandör Xenophon Ateenast kirjeldas üht juhtumit, mille puhul räägiti, et Colchise mett maitsenud sõdurid tundusid olevat haiged. Mõned kaebasid iivelduse, peapöörituse ja oksendamise üle, teised kannatasid aus alt öeldes kõhulahtisuse all ja mitmed inimesed surid isegi suhkrurikka toote mürgituse tagajärjel.

Mürgine mesi avastati esmakordselt 1877. aastal Batumi orus. Kohalikud mesinikud kasutasid ainult vaha, kuna magus toode tekitas ägeda mürgistuse tunnuseid (peapööritus, iiveldus ja oksendamine). Fakt on see, et seda piirkonda iseloomustab suur rododendronite populatsioon - taim, mis sisaldab suures koguses inimorganismile ohtlikku alkaloidi. Looduslikul mägimeel, mida mesilased koguvad Jaapani põhja- ja keskosas, ei ole ka raviomadusi. Kanarbiku perekonda kuuluv hotsutsayi taim sisaldab ohtlikke aineid, mida ei tohiks kunagi süüa. Lisaks on Kaug-Idas kasvavad asalea, akoniidi, tuppkanarbiku ja metsiku rosmariini õied mürgiste mesindussaaduste tooraineks. Näiteks võib ainult 100 grammi mett põhjustada tõsiseid hallutsinatsioone ja teadvusekaotust.

Ebatavalised sordidkallis

Magus toode saadakse väga erinevatest ja mõnikord ebatavalistest meetaimedest. Kindlasti teavad vähesed, et on olemas ka roosimett. Ei, see ei ole tomatisort – see on väärtuslik toode, mis on saadud maitsvast taimest. Metsikud kibuvitsaõied on endasse imanud kõige väärtuslikumat, mida see taim anda võib - roosimesi on tõhus põletikuliste haiguste ravis, seda kasutatakse laialdaselt külmetushaiguste ja viirusnakkuste ennetamiseks hooajal ning seda kasutatakse ka oivalise magustoiduna külmetuse korral. talveõhtud. Kibuvitsamarja mesi on inimorganismile vajalike ning selle kaitsefunktsioone tugevdavate vitamiinide ja väärtuslike ainete ladu.

Kõrvitsa- ja porgandimesi on veel üks sort, mida eristab ebatavalisus ja ainulaadsus. Särav porgandimesi on looduslikud vitamiinid silmadele puhtaimal kujul. Toode on kuldse värvusega ja seda iseloomustab üsna kiire kristalliseerumine. Kõrvitsa mett kasutatakse kõige sagedamini seedetrakti haiguste ennetamiseks ja raviks.

Mesi Baškiiriast

Baškortostani magus toode on kuulus kogu maailmas. Mesindustooted on väga haruldased ja kallid, kuid selle põhjuseks on kohaliku mee hämmastavad ja tõeliselt maagilised omadused. Ja asi ei seisne ainult Baškiiria territooriumil kasvavates ainulaadsetes taimedes – suur teene kuulub Burzyani mesilasele, kes talub kergesti külma, mis tähendab, et ta töötab palju rohkem kui tema sugulased.

Baškortostan sai "meemaa" staatuse ammu enne türgi hõimude saabumist. Isegi nimi räägib kõnek alt selle piirkonna vaatamisväärsustest - Baškiiria on tõlgitud kui "mesilane" ja "pea". Mesindus on vabariigi territooriumil arenenud juba mitusada aastat – arheoloogidel õnnestus leida maetud mesiniku varustust ja kaljumaalinguid, mis viitavad sellele, et ka neil kaugetel aegadel koguti neil maadel eriti väärtuslikku ja kasulikku mett.

Kogu maailmas pole baškiiri meega analooge. Tõeliselt kvaliteetse ja loodusliku toote leidmine on üsna keeruline - selleks peate minema Baškortostani Vabariiki ja külastama mõnda messinäitust. Loomulikult ei ole selline toode odav, kuid selle kvaliteet maksab rohkem kui kõik kulud. Muide, välismaal serveeritakse tõelist baškiiri mett ainult eliitrestoranides.

Melassi ainulaadsed omadused tulenevad piirkonna erilistest kliima- ja looduslikest iseärasustest, tänu millele loob külmakindel burzyani mesilane tõelise loodusliku ravimi, mis võimaldab teil toime tulla mis tahes vaevusega. Baškiiri hõrgutiste valmistamise tooraineks on kibuvitsamarjad, võilill, naistepuna- ja sulghein, tüümian, kummel, pune ja salvei.

Kogu ilu ja metsiku mee maitsete valik

Metsmesilaste mesi on igas mõttes ainulaadne toode, millest rääkides meenub kohe hea nõukogude multikas Karupoeg Puhhist. Pole ime, et see kohmakas karupoeg tahtis saada mett, mida metsmesilased igal juhul valmistasid.

Mis on selle toote juures head? Asi on selles ettõsiasi, et metsmesilased erinevad kodumesilastest - nad ei ole nii kapriissed ja inimese tähelepanust rikutud, taluvad kergemini pakase ja on vähem vastuvõtlikud erinevatele haigustele.

Metsik mesi on ka erilise väärtusega, sest seda kogutakse vaid kord aastas – selle tulemusena jõuab toode hästi küpseda ning kogub endasse kõik väärtuslikumad omadused ja kasulikud omadused. Metsik mesi, mille hind erineb oluliselt kodus korjatud melassist, on hapuka maitsega, millel on iseloomulik mõrkjus, tume värvus ja kõrge viskoossus.

Metsmesilaste toodangu kõrge hind tuleneb ka sellest, et putukad on väljasuremise äärel - nende elupaigad on riiklikult kaitstud, et vältida ristumine koduisenditega ja säilitada genofond. Metsik mesi on valmistatud looduslikult toodetud taimedest, mis tähendab, et selle toote raviomadused on kordades kõrgemad kui inimese omadel.

Met on juba ammu sihikule võetud ja kasutatud loodusliku ravimina. Taimede ainulaadsed raviomadused koos mesilaste töökusega on harmooniliselt põimunud selles hämmastavas tootes, mis aitab vabaneda erinevatest haigustest. Päris mesi on vitamiinide ladu, tervise ja elujõu allikas, väärtuslik tooraine kosmeetiliste protseduuride jaoks, aga ka uskumatult maitsev delikatess, mis meeldib kõigile.