Kas sa lähed riisist paksuks? Riisi kalorid, toitumisvõimalused, toitumisspetsialistide arvamused

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2024-01-02 16:17

Riis on Jaapani, Indoneesia, India ja Hiina kultuuri iseloomulik tunnus. Jaapanis asendab see leiba. Juhtub, et jaapanlased söövad riisi neli korda päevas, sealhulgas näksivad seda. Paksu inimesi kohtab Jaapanis harva: 100 inimesest võib vaid kolm olla ülekaaluline. Riisis pole peaaegu üldse soola, küllastunud rasvu ega kolesterooli. Kas see tähendab, et nende riikide elanikud, kelle toitumine põhineb riisil, on "mõistetud" saledaks? Kaugel sellest.

Hiina keeles on sõnal "riis" täpselt sama tähendus kui vene sõnal "leib". Samal ajal on viimase kolmekümne aasta jooksul Hiina elanikkonna meessoost osa vööümbermõõt järjest suurenenud. Umbes 45 protsenti riigi elanikkonnast on praegu ülekaalulised. Teadlased on märganud, et Hiinas on muljetavaldav rühm pakse inimesi keskklassi esindajad.

Varem olid ülekaalulisus ja rasvumine probleemiks vaid kõrge sissetulekuga riikides. Statistika kohaselt on Prantsusmaal 48,5 protsenti täiskasvanud elanikkonnast ülekaalulised, USA-s - 61 protsenti (eriti linnapiirkondades). Nüüd on see probleem ka India ja Indoneesia jaoks.

Mis on riisikultuuriga riikides kasvava rasvumise probleemi tegelik põhjus? Äkki on asi temas? Kas riis võib sind tõesti paksuks teha? Miks on siis Jaapanis vaid 3,7 protsenti elanikkonnast alakaalulised? Vaatleme kõiki neid küsimusi üksikasjalikult. Artiklis selgitame välja, kas nad lähevad riisist paksuks.

Mis on riis?

See on teraviljasaak, milles on palju süsivesikuid (kuiv teraviljades kuni 70%) ja valguvaene (kuiv teraviljades kuni 12%). See ei sisalda gluteeni, taimset valku, mis põhjustab allergilisi reaktsioone. Kokku on teada üle kahekümne riisi liigi ja enam kui saja selle sordi.

Riis eraldatakse vastav alt terade töötlemismeetodile:

• pruun (pruun, poleerimata);
• valge (poleeritud);
• aurutatud.

Pruun (pruun, poleerimata) ei sisalda rasvlahustuvaid vitamiine. See sisaldab ainult vees lahustuvaid vitamiine B₁, B₂, B₃ (PP), B₅, B₆, B_{9, samuti makro- ja mikroelemendid (mineraalid). Pruun riis on teravili, mis säilitab oma kliide kesta, mis tähendab, et vitamiinid ja toitained säilivad. See on toode, millel on selgelt väljendunud maitse jaainulaadne aroom.}

Valge riis on riis, mis on läbinud põhjaliku töötluse. Võrreldes pruuniga on selles vähe vitamiine, mineraalaineid ja palju tärklist. Seda riisi on lihtne valmistada ja see on taskukohane.

Paar sõna aurutatud riisist. Tänu aurutöötlusele säilitab see 80% rohkem kasulikke omadusi kui lihts alt poleeritud või poleeritud kruubid. Aurutatud riisi puuduste hulka kuulub kõrge tärklisesisaldus.

Millist teravilja valida?

Selle või teise riisi valik sõltub sellest, milleks see on mõeldud. Toiduvalmistamisel määrab valik soovitud roa. Riis peaks olema murenev või elastne, viskoosne või kleepuv, lõhnav või minimaalse lõhnaga. "Devzira" sobib ideaalselt usbeki pilafi jaoks, "Valencia" paella jaoks, "arborio" risoto jaoks jne.

Dieetteraapia eesmärgil mängivad valiku tegemisel juhtivat rolli riisi kasulikud omadused. Näiteks madala kalorsusega ja väga rahuldust pakkuv metsik riis on rikkaliku ja tasakaalustatud mineraalide, kiudainete, vitamiinide ja kõrge valgusisaldusega. Kuid see kasvab ainult Põhja-Ameerikas ja sellel on väga arvestatav hind. Musta (Tiibeti) riisi peetakse afrodisiaakumiks. Tai punane riis ("cargo"), mida praegu kasvatatakse Prantsusmaal, on tuntud oma kasulike omaduste poolest. See toode sisaldab suures koguses antioksüdante, mis neutraliseerivad mürgiste ainete ja kantserogeenide kahju. Millist riisi valida kaalu langetamiseks? Kuidas teravili mõjutab kaalu? Mõelge edasi.

kalorid

Keedetud pruuni riisi kalorisisaldus ulatub 111 kcal-ni 100 g kasuliku kaalu kohta. 100 g valmis aurutatud riisi kalorisisaldus on 376 kcal. 100 g keedetud valge riisi kohta on 116 kcal.

Seega on dieedi jaoks eelistatuim pruunide või valgete sortide valik. Valge sobib monodieedile, pruun - peaaegu igale dieedile. Lisakilodest vabanemiseks võid kasutada ka musta või punast (101 kcal 100 g kohta).

Riisidieet: ajalugu ja praegused väljakutsed

Riisidieet võlgneb oma avastuse Saksa teadlasele W alter Kempnerile, kes 1939. aastal tõestas selle tõhusust meditsiinilistel eesmärkidel.

Arvukate uuringute käigus leidis Kempner, et inimesed, kelle põhitoiduks on riis, on kõige vähem haruldased haigused, nagu hüpertensioon ja diabeet. W alter Kempner arvas, et riisi dieet võib olla tõhus viis kõrge vererõhu edukaks ennetamiseks, kaalu vähendamiseks ja neeruprobleemide lahendamiseks. Enam kui 18 tuhande inimesega hõlmatud uuringute tulemused ületasid kõik ootused. Patsiendid tänasid dietoloogi nende suurepärase tervise ja atraktiivse välimuse eest.

Sellest ajast peale on välja töötatud palju dieete. Kuid just ümberkujundamine, sihvakas figuur kui riisisöömise visuaalne tulemus, viis selleni, et praegu kasutatakse riisidieeti peamiselt kaalu langetamiseks.

Riisidieedi "tume" pool

Kaasaegsed toitumisspetsialistid soovitavad kaalulangetamiseks valitud dieeti käsitleda ettevaatlikult ja hoiatavad, et:

• liigtarbimisega riis viib organismist välja mitte ainult kahjulikud soolad, vaid ka kaaliumi, mis tagab südame töö;
• kõrge kiudainesisaldus häiritud veetasakaalu taustal võib põhjustada kõhukinnisust;
• kõva riisi dieet välistab valkude, rasvade ja süsivesikute tarbimise vajalikus vahekorras.

Otsus riisi dieedile üle minna tuleks eelistatav alt teha pärast arstiga konsulteerimist. Märkimisväärsetes kogustes on riisi tarbimine keelatud inimestel, kes põevad südame-veresoonkonna haigusi, neerupuudulikkust, seedetrakti patoloogiaid, kellel on olnud külmetushaigusi, samuti rasedatel ja imetavatel naistel.

Kaalu langetamiseks mõeldud riisiteedi tüübid

Seda dieeti võib koostada kolmeks, viieks, seitsmeks või enamaks päevaks. Peate kaalust alla võtma sujuv alt, kuid kvalitatiivselt. Seetõttu määrab dieedi valik palju:

• Valgu-riisi dieet on mõeldud viieks päevaks. Hommikusöök - 250 grammi keedetud riisi, pärast lõunat - 300 grammi mereande.
• Tatra-riisi dieet. See kestab kolm kuni viis päeva. Hommiku- ja õhtusöök - köögiviljad, päeval - keedetud tatar ja riis. Üks parimaid valikuid neile, kes plaanivad kaalust alla võtta.
• "Must" dieet. Viis kuni seitse päeva. Kolm kuni neli portsjonit päevas. 250 grammi pruuni ja 30 grammi mustavõi metsik riis.
• "Nädal". Kestab seitse päeva. Keedetud riis ja köögiviljad, puuviljad erandkorras.
• "Ranged". Kaks või kolm päeva. Üks klaas keedetud riisi päevas. Lisaks roheline õun või värskelt pressitud õunamahl.

Riisi "rifid"

Kas sa lähed keedetud riisist paksuks? Veepealsest teraviljast need kindlasti paksuks ei lähe. Eriti kui kaalulangetamiseks valitakse töötlemata teravili ja see on valmistatud ilma soola ja vürtside lisamiseta. Riisi keetmisel väheneb selle kalorite arv oluliselt. Figuuri jaoks on 150-grammine portsjon päevas ohutu.

Kas sa saad rasvaseks vees keedetud riisist, kui kasutad toodet õhtusöögiks? Kuna tegemist on süsivesikute tootega, on parem süüa seda hommikul, hommiku- või lõunasöögi ajal.

Kuidas mitte paksuks minna?

Valge ümar lühike riis koos saia, suhkru ja saiakestega on üks peamisi kiirete süsivesikute allikaid. Kiiretel (lihtsatel) süsivesikutel on kõrge glükeemiline indeks. Glükeemiline indeks mõõdab, mil määral tõuseb veresuhkur söömise ajal. Mida rohkem suhkrut, seda suurem on insuliini vabanemine.

Kui sööte pikka aega valget ümarat lühikest riisi, siis:

• keha harjub kõrge insuliinitootmisega;
• insuliin viib kiiresti suhkru verest üle ja põhjustab pidevat näljatunnet (ebapiisava vere glükoosisisalduse tõttu);
• inimene hakkab tarbima rohkem toitu kui vaja ja see toob kaasa kaalutõusu.

Kas sa lähed paksuksriis? Valge ümara lühikese riisi dieet nõuab kohustuslikku füüsilist aktiivsust. Kui teete trenni, siis see toode kindlasti paremaks ei muutu, väidavad toitumisspetsialistid.

Pikateraline valge riis koosneb amüloosist. Sellel on madalam glükeemiline indeks. Pikateraline valge toode sisaldab ka vastupidavat tärklist. Kas sa lähed riisist paksuks? Selline toode on tervislikum ja soodustab vähem rasvumist.

Toidukultuur. Kas saate riisist kaalus juurde võtta?

Miks hiinlased paksuks lähevad? Kas riisist vee peal või sellest, mida sellele lisatakse? Hiinas lisatakse teraviljale laialdaselt köögivilju, kastmeid ja maitseaineid. Hiinlased armastavad ka merekala, mereloomi, sea- ja linnuliha. Hiinlaste armastus kõrge kalorsusega toidu vastu muudab euroopaliku kiirtoidu teravaks. Kas hiinlased lähevad valgest riisist paksuks? Toitumisspetsialistid ütlevad, et see pole fakt.

Kas riisist on võimalik vee peal taastuda? Kõik oleneb sellest, millise selle teravilja sisaldusega dieedi valite, milliseid teravilju sööte, kui kaua ja kas on kehalist aktiivsust.

Järeldus

Niisiis, vaatasime, mis see teravilja on, kas see läheb riisist paremaks ja kuidas seda õigesti süüa. Kombineerides õige toitumise ja regulaarse sporditreeningu, saate oma tervist oluliselt paremaks muuta. Kaovad mitte ainult ülekaal, vaid ka sellised tegurid nagu väsimus, unisus ja halb tuju.