Toortoidu salatid: põhilised toiduvalmistamise reeglid, vitamiinid ja toitained, organismi puhastamine, maitsvad retseptid, plussid, miinused ja vastunäidustused

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Täna räägitakse palju taimetoitlusest, eriti selle ühest radikaalseimast suunast – toortoidust. Kuidas see erineb tavalisest toidust? Toortoidu dieet hõlmab selliste toiduainete kasutamist, mida ei kuumtöötleta. Seetõttu koosneb seda toitumissuunda järgivate inimeste toitumine toortoidust. Täna oleme koostanud teile materjali, milles räägime teile toorsalatite valmistamise põhireeglitest, sellise toidu plussidest ja miinustest ning pakume välja kõige huvitavamate salatite retsepte.

Kasulik teave

Sõltumata toidu liigist peaks iga päev menüüsse kuuluma värsketest köögiviljadest ja puuviljadest valmistatud salat. Selline roog toob inimese heaolule ja tervisele hindamatut kasu. Selle põhjuseks on asjaolu, et köögivilju, ürte ja puuvilju ei kuumtöödeldud ja seetõttusäilitas kõik vajalikud vitamiinid, antioksüdandid, toitained ja mikroelemendid. Toorsalateid saab valmistada, lisades puu- ja juurviljadele marju, teravilju, seemneid, pähkleid, kaunvilju, seeni, aga ka toorjuustu ja leiba. Salateid saab valmistada nii rammusaid kui ka dieetseid, magusaid või hapukaid, erinevate kastmete, kastmete ja õlidega.

Õige toidukombinatsioon

Toortoidu salatid võivad kehale kasu tuua ainult siis, kui nende valmistamisel järgiti toodete kokkusobivuse põhireegleid. Mis need reeglid on? Mõtleme selle koos välja!

Esimene reegel

Selleks, et vältida toodete käärimist ja mädanemist organismis, normaliseerida seedimist, ärge mingil juhul segage suhkrut ja rasva. Pange tähele: suhkrut ei peeta siinkohal toidutooteks, vaid looduslikuks suhkruks, mida leidub kõigis puuviljades. Sama võib öelda ka rasva kohta, toortoitlase jaoks on selleks kookos, pähklid, avokaadod. Mõelge, milliseid toiduaineid ei tohiks kunagi segada:

• magus puuvili avokaadoga;
• puuvili kookosega;
• kuupäevad pähklitega;
• kuivatatud puuviljad avokaadoga.

Kõik ül altoodud toodete kombinatsioonid kutsuvad esile käärimisprotsessid inimkehas.

Teine reegel

Tuleb märkida, et mitmesugused toortoidud saavad täielikult seeditud ainult spetsiifiliste ensüümide mõjul. Kui ühendate valed tooted,organism pärsib toidu seedimise ja seedimise protsesse. See juhtub seetõttu, et ensüümidel on võime üksteist neutraliseerida.

Toorsalatite valmistamisel ei tohi tärklist ja happeid kombineerida. Sel juhul peame tärklise all silmas kartulit, maisi ja banaane. Järgmised köögiviljad ja puuviljad toimivad hapetena: tomat, apelsin, sidrun jne. Ärge kombineerige:

• tomatid ja mais;
• apelsinid ja banaanid;
• tomatid ja kartulid.

Kolmas reegel

On teaduslikult tõestatud, et koostiselt ühesugused toidud kahjustavad oluliselt seedimist ja toiduainete edasist omastamist. Toortoidu dieedil on rangelt keelatud segada erinevat tüüpi rasvu. Mitte mingil juhul ei tohi valmistada toorsalatit pähklite baasil, millele on lisatud avokaadot ja maitsestada seda taimeõliga. Rasvad on maole väga raske toit. Nende erinevates vahekordades segamine on toortoitlase seedesüsteemile tugev löök. Vältige järgmiste toitude kombineerimist:

• avokaadod ja pähklid;
• kookos ja avokaado;
• rast. või ja pähklid;
• pähklid ja kookospähkel.

Toortoit: plussid ja miinused

Toortoit erineb taimetoitlusest rangemate nõuete poolest. Toitumise aluseks on taimset päritolu toored tooted. Aastate jooksul jätkunud uuringud on näidanud, et sellisest dieedist on kasu. Aga ikka lii alt kaasa elama ei läinud toodetegatermiline töötlemine, sealhulgas toorsalatid, pole kõigil ja mitte alati võimalik.

Pussid: kaalulangus, organismi puhastamine, vererõhu normaliseerumine, üldine tervise paranemine

Toortoidul on palju eeliseid. Esiteks tuleb märkida, et see meelitab neid, kes soovivad kaalust alla võtta ja säilitada, vähendamata samal ajal portsjonite mahtu. Sellist dieeti peetakse heaks viisiks keha puhastamiseks kahjulikest kogunemistest ja toksiinidest. Toortoidu dieedi järgijatel on vähem probleeme südame-veresoonkonna süsteemiga, vähiga, haigustega, mis on seotud kolesterooli ladestumisega. Kuna toortoitlaste tarbitav toit sisaldab palju jämedaid kiudaineid, tekib näljatunnet harva. Sellist toitu saate tarbida igas suuruses ja igal ajal. Kuid samal ajal pole ülekaalu ja ülesöömisega probleeme.

Kõrge vererõhu all kannatavatele inimestele (eriti ülekaalulistele) on toortoit tõeline imerohi. Läbiviidud uuringute põhjal ilmneb, et peaaegu 80% toortoiduga seotud inimestest täheldatakse aasta pärast vererõhu ja pulsi normaliseerumist. Puuduvad sellised haigused nagu kõhukinnisus, hemorroidid, soolestiku letargia. Märgitakse, et kui süüa optimaalselt valitud puu- ja juurviljade kompleksi, tõuseb energiatase oluliselt ning enesetunne paraneb. Muide, seda tüüpi urolitiaasi, liigesehaiguste ja neuroosidega patsientide toitumine parandab oluliselt nende seisundit.

Peamine puudus: toitainete tasakaalustamatus

Toortoidu dieedis on ka piisav alt negatiivseid hetki. Vaatleme neid üksikasjalikum alt. Kõige olulisem puudus on rasvade, valkude ja süsivesikute tasakaalu mittejärgimine. Lapsest saati teame, et need kolm põhikomponenti tuleb toiduga saada ning lisaks veel mineraalained, vitamiinid jne. Taimsest toidust on väga raske õiges koguses valku kätte saada. Seetõttu hakkab lihasmass peaaegu kohe pärast toortoidule üleminekut vähenema. Tuleb märkida, et füüsilist tegevust on palju raskem taluda.

Allergia kui toortoidu miinus

Toorsalatite ja muude toitude söömine võib põhjustada või süvendada allergiat. Seetõttu on vaja toortoidu dieeti siseneda äärmise ettevaatusega, eriti kui teil on juba esinenud allergilisi reaktsioone. Näiteks nisus või kaunviljades sisalduvad ained võivad põhjustada seedetraktiga seotud haiguste ägenemist. Kui olete pankreatiidi ja gastriidiga tuttav, võib toortoitumine olla teile väga ohtlik. Hoidke alati käepärast allergia raviks vajalikud ravimid.

Toortoit ja närvisüsteem

On veel üks negatiivne punkt, mida võib nimetada psühholoogiliseks. Nõus, et neil, kes on harjunud maitsv alt ja täielikult sööma, on väga raske toortaimedele üle minna. Kõige sagedamini tekib 2-3 päeva pärast toortoidu dieedi algust närvivapustus, mis kutsub esile tavalise toidu söömise suurtes kogustes. Pange tähele, et selline häire võib põhjustadaraske tervisekahjustus. Seetõttu tuleb seda tüüpi toite valides valmistuda järk-järgult ja ettevaatlikult. Näiteks alustage paastupäevade ja kergete õhtusöökidega.

Toortoidu dieedi vastunäidustused

Ütleme kohe, et isegi maitsvad toorsalatid ei pruugi alati inimorganismile soods alt mõjuda. Seda tüüpi toidul on mitmeid vastunäidustusi. Toortoidu dieeti ei soovitata lastele ja noorukitele, sest just sel perioodil vajab noor kasvav organism kõige täisväärtuslikumat toitumist. Selles vanuses soodustab teatud toitainete puudus kasvupeetust, häireid erinevate organite ja süsteemide moodustumisel.

Samadel põhjustel on toortoitumine rasedatel keelatud. Loote täielikuks kasvamiseks ja arenemiseks on vaja dieeti lisada piisav kogus valku. Toores taimne toit ei suuda seda pakkuda. Rasedad naised peavad oma dieeti sisaldama liha- ja piimatooteid. Pange tähele: naistel, kes alles plaanivad last saada, on rangelt keelatud järgida toortoidu dieeti. See võib mitte ainult negatiivselt mõjutada tervet viljastumist – seda ei pruugi üldse juhtuda.

On veel üks kategooria inimesi, kellel ei soovitata osaleda toortoidu dieedil. See hõlmab üle 60-70-aastaseid inimesi. Pärast seda vanust väheneb ensüümsüsteemide aktiivsus oluliselt, seetõttu on parem eelistada keedetud köögivilju. Sa ei saa tegeleda toortoiduga inimesedseedetrakti haigustega: jämedad kiud ainult süvendavad haigust.

Toiduvalmistamise peensused

Retsepti järgi toorsalatite valmistamisel tuleb arvestada järgmiste nüanssidega:

1. Salat ei tohiks sisaldada rohkem kui viit koostisosa: hapu või magus maitse, tervislik valk, krõmpsud tükid, vürtsikas maitse, rohelised köögiviljad. Viimasteks sobivad kapsas, värske salat, brokoli, ürdid, spinat. Krõmpsuvateks koostisosadeks on kurk, porgand, kuivatatud juurviljalaastud. Pirnid, mangod, õunad, greip, sidrun, jõhvikad võivad salatile anda pikantset magusust või hapukust. Valgutäidis lisab salatile küllastust: baklažaan, kaunviljad, rohelised herned, artišokid.
2. Vürtsürte, kui need on külmkapis, tuleb neid loputada sooja veega, et taastada nende algne maitse.
3. Toorsalati jaoks lõigatakse köögiviljad peeneks või riivitakse, lehtköögiviljad ja rohelised saab lihts alt kätega rebida.
4. Toortoiduks mõeldud kreekerid või väikesed leivad (neil on spetsiaalne küpsetustehnoloogia, mis ei hõlma kuumtöötlust) laotatakse salati peale ja segatakse vahetult enne kasutamist, muidu lähevad need läbimärjaks.
5. Salateid maitsestatakse kastmete ja kastmetega vahetult enne serveerimist, et need hapuks ei läheks.
6. Värsked salatid tuleb maitsestada mis tahes rafineerimata õliga. Kõik köögiviljades leiduvad rasvlahustuvad vitamiinid lihts alt ei imendu ilma õlita.
7. Salatile täiendava eelise ja maitse andmiseks,on soovitatav lisada mõned ürdid: petersell, basiilik, till.
8. Salatile soovitame lisada erksavärvilisi köögivilju, marju ja puuvilju. See võib olla granaatõun, porgand, maasikad, värvilised paprikad, vaarikad, õunad, ananass, jõhvikad. Lisades iga kord erinevaid koostisosi, saate valmistada samu salateid, mis maitsevad erinev alt.
9. Soovitatav on kasutada erinevaid toortoidukastmeid ja salatikastmeid.

Toorsalati retseptid

Nüüd, kui oleme toortoidu dieedi kohta nii palju õppinud, on aeg vaadata üle kõige huvitavamad retseptid. Sellised salatid on toitumise aluseks kõigile "elustoidu" järgijatele. Pange tähele, et oleme teile valmistanud talvised ja suvised salativalikud. Suvised sisaldavad erinevaid looduse kingitusi, talvised aga koostisosi, mida saab kaua säilitada.

Talvine salat porgandiga

Porgandisalati valmistamiseks vajame väikest kogust koostisosi. Kõik köögiviljad tuleb kõigepe alt pesta ja koorida. Tööks vajame:

• üks suur porgand;
• 3 kreeka pähkli tuuma;
• ½ suur seller;
• üks küüslauguküüs;
• rast. õli (mis tahes) sidrunimahlaga;
• petersell (hakitud) maitse järgi.

Lõika köögiviljad õhukesteks ribadeks. Leota pähkleid 2 tundi, seejärel lõika suurteks tükkideks. Võite need koos õli ja sidrunikastmega blenderis vahele jätta. Haki küüslauk väga peeneks ja lisa kastmele. Kombineerime kõik komponendid, maitsestame kastmega ja puistame peale hakitud ürte.

Kapsasalat porgandi ja õunaga

Seda retsepti on üsna lihtne valmistada. Märkus: salat sisaldab õuna. Kapsa toorsalati jaoks vajame magushaput sorti kõva õuna. Komponendid:

• 250g punast kapsast;
• ½ õun (keskmise viljaga);
• 1 keskmise suurusega porgand.

Tankimiseks:

• hakitud till;
• 15 ml sidrunimahla ja rast. õlid.

Kõik köögiviljad pestakse põhjalikult ja kuivatatakse hästi. Eemalda õuntelt ja porganditelt nahk. Haki kapsas peeneks, valmista samamoodi porgand ja õun. Kombineerime kõik ja maitsestame salati, lisame tilli või petersellilehti.

Peedisalat

Soovitame teha magushaput peedi toorsalatit. Selle roa eripäraks on see, et köögivilja kasutatakse täielikult koos pealistega. Arvatakse, et see on üks maitsvamaid toorsalateid. Vajame:

• üks peet;
• hunnik peedipealseid;
• koriander;
• 5 tk pähkel;
• 30 ml oliiviõli;
• sool;
• ½ tl äädikas (vein või laud);
• hunnik igasugust rohelust;
• ½ mesi (looduslik).

Kõigepe alt valmistame kastme, mis koosneb meest, pähklitest, oliiviõlist, vürtsidest, äädikast. Selleks koorige ja tükeldage pähklid,jahvata koriander uhmris. Lõikasime peedi keskmise suurusega ribadeks, pealsed - laiadeks ribadeks. Kombineerime kõik, segame, paneme kaunile nõudele ja kaunistame ürtidega.

"Toores kasukas" või "Kasuka all"

Pakume veel ühte huvitavat ja ebatavalist peedi toorsalatit. See on valmistatud heeringa põhimõttel kasuka all, ainult ilma heeringata.

Koostisained:

• peet, õun, avokaado - 1 tk;
• natuke ingverit (värske);
• näputäis karrit;
• pipar, sool;
• sidrunimahl;
• ¼ Art. vesi;
• 5-6 väikest marineeritud kurki (külmvalmis);
• 8 äädikas marineeritud baklažaanipalli.

Koori õun ja punapeet ning hõõru jämedale riivile. Avokaado kuubikuteks lõigatud. Ingver tuleks peeneks riivida. Panime kõik komponendid salatikaussi. Kurgid lõigatakse õhukesteks seibideks, baklažaan kuubikuteks. Lisame need teistele toodetele. Valmista blenderiga veest, karrist ja sidrunimahlast kaste. Täidame salati ja laseme tõmmata vähem alt veerand tundi. Toorsalat "Kasuka all" on söömiseks valmis.

Avokaado ploomidega

Pakume valmistada väga isuäratavat, suurejoonelist, kiiret ja ülitervislikku avokaadosalatit ploomidega.

Vajame:

• salat - 30 g;
• avokaado - 1 tk;
• jääsalat - 50 g;
• moon - 1 tl;
• ploomid - 50 g;
• sool, pipar;
• rast. õli - 30 g.

Kaunistamiseks:

• pähklid;
• koriandrioksad;
• mandli kroonlehed;
• rohelised.

Haki salat ja jäämägi, lõika avokaado poolrõngasteks ja aseta salati peale. Määri toorsalatile avokaado ja peeneks hakitud ploomidega. Lisa sool, mooniseemned, õli, pipar. Sega kõik õrn alt läbi ja kaunista vastav alt soovile.

Kõrvitsa-, kaalika- ja porgandisalat

Üllatav alt maitsev ja kerge kõrvitsa toorsalat kaalika ja porgandiga leiab kindlasti oma austajaid. Tänu sellele, et see näeb välja särav ja elegantne, saab seda laua taga serveerida mitte ainult igaks päevaks, vaid ka pidulikuks pidusöögiks.

Peab küpsetama:

• 170 g naerist (võib kasutada redist);
• 65g porgandit;
• 90g kõrvitsat;
• 15 ml sidrunimahla;
• 20 ml Pakend. õli;
• sool ja pipar maitse järgi;
• rohelised.

Kõik köögiviljad pestakse ja puhastatakse põhjalikult, eemaldage koor. Lõika pikkadeks ribadeks, selleks võite kasutada Korea porgandi riivi. Panime kõrvitsa, kaalika ja porgandi ilusasse salatikaussi, piserdame peale sidrunimahla, maitsestame soola ja pipraga. Täida õliga ja sega. Kõige peale lisa hakitud ürte.

Huvitav kombinatsioon: brokkoli+läätsed

Krõmpsuv, maitsev, mahlane brokoli toorsalat. Hea iseenesest, muutub see asendamatuks algajatele toortoitlastele, sest läätsed muudavad selle rahuldavamaks. Võtke:

• ½ pea brokkoli, rohelinesalat (ükskõik milline);
• üks hunnik rukolat;
• kurk;
• punane pipar;
• idandatud läätseseemned (peotäis);
• kaunistuseks: valge köömned, seesamiseemned;
• kastmeks: oliiviõli + sidrunimahl.

Kõvade varte eemaldamine brokkoli õisikutelt. Lõika roheline salat jämed alt või rebi kätega, purusta kergelt. Lõikame paprika väga peeneks, hõõruge kurk jämedale riivile, just selle koostisosa lõikamine annab salatile mahlakuse ja õrnuse. Sega kõik koostisained, maitsesta ja puista kaunilt üle läätsede ja seesamiseemnetega.