Kuidas valmistada kana südant: retsept koos fotoga

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Kanasüdamed on väikseimad rups. Suurima südame kaal ei ületa 40 grammi. Nende maitsvaks küpsetamiseks peate järgima mõnda põhireeglit.

Aga enne kui räägime kanasüdamete valmistamisest, mõelgem välja, kuidas neid õigesti valida ja töödelda.

Kuidas valida värsket rupsi

Kanasüdameid müüakse külmutatult ja jahutatult. Kumba on parem valida?

Muidugi on parem osta jahutatud toode. Sel juhul on lihtsam aru saada, kui värske see on.

Paljud turustajad võivad sulatatud rupsi jahutatuna edasi anda. Kuidas sellest aru saada?

Kõigepe alt peate tähelepanu pöörama südamete struktuurile. Värskes tootes on see alati ühtlane ja sile. Tiheduse järgi on sulatatud toode loid. Sellel on tuhm värv, siniste täppidega. See viitab sellele, et südamed pole esimene värskus ja parem on nende ostmisest keelduda.

Need peaksid kõik olema ühesugused ja väikese suurusega.

Kvaliteetne pakendToode näeb välja suletud ilma kahjustusteta. Sellele tuleb märkida aegumiskuupäev ja tootmiskuupäev.

Kasutusreeglid ja kasulikud ained

Enne kanasüdame küpsetamist pidage meeles, et see on madala rasvasisaldusega toode, kuid sisaldab palju kolesterooli.

100 grammi kohta on 158 kcal, mis on oluliselt madalam kui lihas.

Te ei tohiks kuritarvitada kanasüdamest valmistatud roogasid. Maksimaalse kasu saamiseks piisab 300 grammist kuus.

Kanasüdamed on rikkad mikroelementide ja väärtuslike valkude poolest. Suurepärane lisandina teraviljade või köögiviljadega.

Töötlemine

Enne kanasüdamete küpsetamist tuleb need hästi pesta ja puhastada üleliigsest.

See on üsna vaevarikas protsess, kuna kanasüdamed on väga väikesed ja igaüks vajab töötlemist.

Protseduur viiakse läbi kolmes etapis:

1. Esm alt täitke rups veega ja klõpsates igal südamel, eemaldage sellest verehüüvete jäänused ja liigne vedelik.
2. Teises etapis lõigake rasv ja veresooned ära. Paljud seda ei tee, kuna kõik need elemendid on söödavad. Kuid mõnikord võivad need roa maitset rikkuda.
3. Viimases etapis, pärast kõiki tehtud manipulatsioone, peseme iga südame uuesti, juba jooksva vee all. Seda tuleb teha seni, kuni vesi iga alt muutub läbipaistvaks. Et neid liigsest vedelikust vabastada,kätega pigistada. Kurni pole mõtet visata, kuna kogu vesi ei voola niikuinii ära.

Enne kui valmistate mis tahes südameroogi, võib neid keeta. Tehke seda paremini piimas. Siis muutuvad nad õrnemaks ja vabanevad liigsest kibedusest.

Olles välja mõelnud, kuidas värsket toodet valida ja seda õigesti töödelda, vaatame, mida saab kanasüdamest valmistada.

Südamed koorekastmes

Väga õrn ja maitsev roog.

Koostisained:

• 25% kreemi pakend.
• Kilogramm kanasüdameid.
• Kaks sibulat.
• 350 grammi seeni.
• Jahvatatud valge pipar ja sool maitse järgi.
• Paar supilusikatäit taimeõli praadimiseks. Parem on võtta rafineeritud.
• Himp värskeid ürte.

Toiduvalmistamisprotsess

Vähesed inimesed teavad, kui maitsv alt kanasüdameid koores küpsetada. Järgmine retsept aitab teil seda teha.

Kõigepe alt hoolitsege südamete eest. Töötle neid ülalkirjeldatud viisil. Pärast seda lõigake kumbki pooleks ja saatke 15 minutiks pannile võis praadima.

Kuni peamine koostisosa on praetud, peske ja puhastage seened. Lõika need õhukesteks viiludeks.

Pärast seda koorige ja lõigake sibul poolrõngasteks.

Lisa pannile mõlemad koostisosad ja prae kuldpruuniks.

Kui või on praetud, lisage veidi vett ja valage koor. Kata kaanega ja hauta vähem alt pool tundi. Viis minutit enne väljalülitamist lisage lahtleht, jahvatatud pipar ja sool.

Pärast nõude väljalülitamist peaks see seisma kaetult mitu minutit, et jahtuda ja aroomid imenduda. Enne serveerimist puista üle peeneks hakitud ürtidega.

Roa saladus on see, et kreem pehmendab südameid ja annab neile kerge kreemja maitse.

Nüüd teate, kuidas valmistada kana südant koores. Head isu!

Joobnud süda

Tõenäoliselt kõigi aegade lihtsaim kana rupside retsept.

Koostisained:

• Pool kilo kanasüdameid.
• Puhastatud vesi.
• Telusikatäis suhkrut.
• Paar supilusikatäit soola.
• Paar lusikatäit punast veini.
• Üks küüslauguküüs.
• Paar supilusikatäit oliiviõli.
• Telusikatäis mett. Parem on kasutada võltsi.
• Himp värsket peterselli.

Toiduvalmistamisprotsess

Mõtleme välja, kuidas grillpannil kanasüdant õigesti küpsetada.

Esimesel etapil haputage südamed. Juba kõigest üleliigsest puhastatud ja pestud, panna eraldi anumasse, täita veega, lisada soola ja suhkrut. Jätame mitmeks tunniks jahedasse seisma, et need hästi marineeriksid.

Vahepeal valmista kaste. Selleks sega mesi, vein ja oliiviõli. Sulata mesi veevannis. Haki küüslauk peeneks ja lisa ülejäänud koostisosadele. Sega kõike, kuni moodustub paks mass.

Pärast südamete marineerimist vabastage need liigsest vedelikustvajutage igaüks ja kuivatage paberrätikuga.

Ilma lõikamata pane igaüks vardasse ja vala üle saadud kastmega. Prae eelsoojendatud pannil igast küljest kuni viis minutit.

Enne serveerimist puista peale hakitud peterselli.

Kuidas valmistada kanasüdant? Retsept kartuliga

Koostisained:

• Pool kilo kanasüdameid.
• Üks kilo kartuleid.
• Paar sibulat.
• Pool tassi hapukoort.
• Paar küüslauguküünt.
• Kaks klaasi puhastatud vett.
• Taimeõli.
• Jahvatatud pipar ja sool maitse järgi.
• Paar loorberilehte.
• Himp värsket peterselli.

Toiduvalmistamisprotsess

Puhastage ja loputage sisikond.

Järgmisena määri eelkuumutatud pannile ja prae vähem alt 10 minutit taimeõlis.

Pärast seda tõstame selle nõusse, milles hautame. Soovitav on, et see oleks malmist pada. Äärmuslikel juhtudel sobib paksu põhjaga pott.

Järgmises etapis prae pannil peeneks hakitud sibul ja saatke see südametesse.

Koori, pese ja tükelda kartulid tavalisel viisil nagu hautamise puhul. Lisage see kastruli koostisosadele ja täitke ülaosa veega.

Kata kaanega ja hauta. Poole tunni pärast lisa kooritud ja viilutatud küüslauk, loorberileht, sool ja pipar. Hauta veel kümme minutit ja vala sisse hapukoor. Peale seda kohelülitage kuumus välja ja laske roogil mõni minut tõmmata.

Haki petersell peeneks ja kaunista enne serveerimist.

Süda mees

Koostisained:

• Pool kilo kanasüdameid.
• 15 grammi ingverijuurt.
• Üks pea sibulat.
• Kaks mandariini.
• Üks porgand.
• Punane vein.
• Paar supilusikatäit taimeõli.
• Kaks supilusikatäit vedelat mett.
• Sool ja jahvatatud valge pipar maitse järgi.
• Hump värskeid ürte (petersell või till).

Kallis kana süda. Kuidas süüa teha? Retsept fotoga

Esimene etapp. Puhastame ja peseme kanasüdamed. Kuivatage ja lõigake mõlemad pooleks.

Teine etapp. Valmistame marinaadi. Selleks pressi välja mandariinimahl. Sellele hõõrume peenele riivile ingverijuure, lisame veini ja jahvatatud pipart. Raputage kõike korralikult.

Kolmas samm. Südamete marineerimine. Vala marinaad sisetükkidele pooleks tunniks.

Neljas etapp. Koorige sibul ja lõigake väikesteks kuubikuteks. Riivi pestud ja kooritud porgand.

Viies etapp. Prae köögiviljad taimeõlis ja lisa neile juba marineeritud südamed. Hauta kaane all vähem alt 15 minutit. Seejärel avage kaas, et kogu vedelik aurustuks.

Kuues etapp. Soola panni sisu ja lisa mesi. Sega kõik korralikult läbi ja jäta veel mõneks minutiks podisema.

Seitsmes etapp. Enne väljalülitamist lisage hakitud rohelised.

Kaheksas etapp. Laota lamedatele taldrikutele, mis on kaunistatud salatilehtedega. Roog sobib suurepäraselt kangete alkohoolsete jookide eelroaks.

Kanamaks ja süda köögiviljadega. Maitsev ja tervislik

Koostisained:

• 250 grammi maksa ja südameid.
• Üks pea sibulat.
• Paar tomateid.
• Kolm paprikat. Roa värvilise valiku jaoks on kõige parem valida erinevaid värve.
• Sool, jahvatatud valge pipar maitse järgi.
• Paar loorberilehte.
• Paar supilusikatäit taimeõli.
• Värsked ürdid kaunistuseks enne serveerimist.

Toiduvalmistamisprotsess

Õppige kanamaksa ja -südamet küpsetama nii, et see poleks mitte ainult maitsev, vaid ka tervislik:

• Loputage kana pooltooted, koorige ja lõigake väikesteks tükkideks.
• Lõika sibul poolrõngasteks.
• Blanšeeritud tomatid ja lõigatud väikesteks ruutudeks.
• Bulgaaria pipar puhastatakse seemnetest. Lõika nagu tomat.

Kui kõik koostisosad on valmis, alustage küpsetamist.

Valage malmkatlasse õli ja pange maks südamega välja. Prae neid 15 minutit ja lisa loorberileht. Aurustage liigne vedelik ja alles pärast seda lisage soola ja pipart.

Levita kõik köögiviljad, välja arvatud paprika, ja hautaavage kaas kümme minutit. Segage paja sisu perioodiliselt puidust spaatliga, et köögiviljad ei kõrbeks.

Levita paprika viis minutit enne väljalülitamist.

Pärast selle väljalülitamist puistake veel kuuma roogi ürtidega.

Rupsi toiduvalmistamise saladused

Südameid ei saa hautada ainult piimakastmes. Hästi sobib ketšup või tomatikaste.

Lisaks tavalistele vürtsidele, nagu sool, küüslauk ja pipar, sobivad südamed hästi tüümiani, avokaado, koriandriga. Nendega omandab iga roog ebatavalise peene maitse.

Nende marinaadiks võib kasutada sojakastet.

Muidugi, kui maitsev on valmistada kanasüda pannil, pajas või aeglases pliidis – igaühe enda valik. Peaasi, et saaks neid valida ja õigete toodetega kombineerida.