Pidulik portsjonsalat: toiduvalmistamise retsept, kujundusvalikud koos fotoga

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2025-01-23 13:00

Salati valmistamine on lihts alt oskus. Aga seda kaunilt esitada on juba tõeline kunst. Piduliku laua katmiseks ei ole sugugi vaja koju kutsuda nikerdamise või toitlustamise (köögiviljade nikerdamine ja roogade kaunistamine) professionaalide meeskonda. Kõike saab ise teha. Teie külalised hindavad eriti seda, et salateid serveeritakse mitte ühises roas, vaid portsjonitena.

Lisaks ilule on seda tüüpi disainil peidetud praktilised eelised. Esiteks, lekkiv koostisosa (nt tomat) väikeses koguses ei riku roa üldilmet. Teiseks on paisutatud salateid kõige parem vaadata läbi klaastopsi. Ja lõpuks, häbematu külaline ei pühi ülev alt kallist hõrgutist (krevetid, foie gras) minema, jättes ülejäänu vaid kartuli ja sibula. Kõrvale salati valmistamine on lihtne. See ei nõua erivarustust. Ja selles artiklis anname valiku portsjonisalatite retsepte koos roogade fotodega.

Toitlustuskunsti põhitõed

Restoranide toidud näevad alati ilusad välja. Ja et teie suupisted poleks mitte ainult maitsvad, vaid ka suurejoonelised, proovime need vastav alt korraldada. Mida me selleks vajame? Arvatakse, et selliseid suupisteid serveeritakse kaussides. See on tõsi, kuid mitte alati. Nii serveeritakse ainult lihtsaid portsjonisalateid. Retseptidest koos fotodega roogadest saate mitte ainult teada, kuidas neid paisutatud suupisteid valmistada, vaid mõistate ka seda, et neid serveeritakse silindritena tasastel taldrikutel.

Fusion salatid istuvad sageli laual väikestes sügavates roogades. Läbipaistev ümmargune või kandiline klaas on hea idee ka eelroa kaunistamiseks.

Ja lõpuks söödavad toidud. Salatiga saab toppida lehtkorbeid, muretaignakorve.

Kui suupiste koostisosade hulgas on kõva juust, ärge kiirustage seda roale lisama. Kuumutage pann ja pange tükk seda kääritatud piimatoodet. Kui see on veidi sulanud, tõsta see spaatliga üles ja liiguta kiiresti ümberpööratud klaasi põhja. Pärast jahutamist saab juust korvi kujul, kuhu asetate salati. Tuleb meeles pidada, et erinevad suupisted nõuavad erilist kaunistamist. Näiteks ei tohiks mahla lekkivat snäkki panna taignakorvidesse. Jämed alt tükeldatud koostisainetest ei teki ühtlaseid kihte.

Portsjoni salatid kaussides: retsept koos fotoga. Kokteil

Selliste roogade kaunistamisel on ainult üks põhisaladus. Kõik koostisosad lõigatakse võrdseteks tükkideks (võrdse suurusega). Kui oled paprika juba ribadeks tükeldanud, siis haki samamoodi ka teised köögiviljad. ATerinev alt pokaalides, kaussides serveerimisest saab komponendid kas ühtlaste kihtidena laotada või omavahel kunstipäraselt segamini segada. Seetõttu nimetatakse selliseid suupisteid kokteilisalatiteks. Nad näevad alati välja win-win. Siin on esimene portsjonisalatite retseptivalikust kaussides.

1. Keeda kõvaks 2 muna, peeneks lõigatud.
2. Lõika sink kuubikuteks või ribadeks. Panime selle kausi põhja.
3. Määritage õhukese majoneesikihiga.
4. Aseta peale peeneks hakitud värsked kurgid.
5. Virna riivjuust ja tükeldatud munad.
6. Kanna peale suurem kiht majoneesi.
7. Järgmine kiht moodustatakse kuubikuteks lõigatud magusast punasest piprast.
8. Puista seda juustupulkadega.
9. Kaunista salat värskete ürtide, kurgiviilude, pipraribade või tomativiiludega.

Juustu ja singiga

Siin on veel üks lihtne ja maitsev salati retsept:

1. Esm alt täidame portsjonitena kausid 100 grammi singiga.
2. Kõik selle roa koostisosad tuleks lõigata väga õhukesteks ribadeks. Kuna sellist salatit ei saa mahla laskmise vältimiseks soolata, siis katame iga kihi majoneesiga.
3. Kaussi põhjas olev pehme sink kõverdub lokkideks.
4. Katame selle värske kurgiga.
5. Sellele kihile asetage keedetud munad (kaks tükki).
6. Panime neile punast paprikat.
7. Päris tipus on kõva juust. Kui te ei saa seda õhukeseks lõigataõlgedest, võite seda koostisosa jämed alt hõõruda.
8. Kaunista meie roog kurgiviilu ja rohelise sibula sulega.

Kanakokteilisalat

1. Esm alt keeda kana rinnafilee soolaga maitsestatud vees koos loorberilehe ja piprateradega.
2. Eemalda puljongist, lase jahtuda.
3. Keedame kolm kanamuna.
4. Valage sada grammi ploome keeva veega, laske 10 minutit seista, valige seemned.
5. Selle maitsva portsjonisalati jaoks kaussidesse tuleb retseptis kõik koostisosad (välja arvatud munakollased) lõigata õhukesteks ribadeks.
6. Nüüd kogume roogi kihtidena. Nagu eelmises retseptis, määrime iga kihi majoneesiga.
7. Aseta kanarind põhjale.
8. Edasi – kurk, munavalge, ploomid.
9. Sõtku kahvliga munakollane ja puista see vormile.
10. Purusta mõned pähklid – kreeka pähklid, kašupähklid või sarapuupähklid. Puista neid salatile.
11. Eelroa võid kaunistada tillioksa või petersellilehega.

Avokaado krevettidega

Mitte ükski retseptivalik koos fotodega portsjonisalatitest ei ole täielik ilma selle suurejoonelise restoraniroata. Selle kahte peamist koostisosa – krevette ja avokaadot – ei peeta mitte ainult delikatessiks, vaid need on ka väga tervislikud. Kuid tasub meeles pidada, et ülemere viljad on väga õlised. Seetõttu pole sellise salati majoneesiga kastmine seda väärt. Parim kaste oleks naturaalne jogurt.

See on sulatatud salat. See valmib kiiresti, vahetult enne serveerimist (kui olete keetnud, jahutanud ja koorinudkrevetid). Avokaado viljaliha oksüdeerub kokkupuutel õhuga. Selleks, et see ei tumeneks ja säilitaks oma "esitluse", tuleb seda piserdada sidrunimahlaga.

1. Esm alt lõigake kirsstomatid neljandikku.
2. Jäta mõned krevetid terveks – üks kausi kohta.
3. Lõika ülejäänu tükkideks.
4. Avokaado jagatakse pooleks, võtame luu välja, koorime. Lõika viljaliha kuubikuteks.
5. Sega koostisained, sool.
6. Täida jogurtiga.
7. Laota salat kaussidesse. Kaunista pe alt tervete krevettidega.

Veneetsia

Esm alt keetke kõvaks keedetud munad – pool iga kausi kohta. Võite kasutada mitte kanaliha, vaid vutti. Siis on vaja ühte muna koorekreemi kohta. Selle portsjonisalati jaoks nõuab retsept koostisosade lõikamist väikesteks kuubikuteks. Neid võib segada, maitsestada majoneesiga või kihiti laotada. Niisiis, lõigake väikesteks kuubikuteks:

• sink (150 grammi);
• kõik kõva juust (70g);
• suur kooreta värske kurk.

1. Koorige sibul, hakkige peeneks, valage üle keeva veega.
2. Dekanteerige ja pruunistage kuldseks.
3. Lisage ühisesse pada koos 150 grammi konservmaisiga.
4. Täida majoneesiga.
5. Kui valisite paisuva serveerimisviisi, siis pange koostisosad järjestikku: sink, kurk, praetud sibul, juust, mais. Ärge unustage määrida iga kihti, välja arvatud ülemine, majoneesiga.
6. Virna pealeõhukesed kurgiviilud.
7. Vutimuna võib olla roa kaunistuseks. Asetame selle nagu pärli kausi keskele. Kui kasutame kanatoodet, siis piltlikult öeldes lõika muna lootoseõie kujul pooleks. Tilguta keskele majoneesi.

Meeste kapriis

See piduliku portsjonisalati retsept aitab hädast, kui pearoogasid on laual vähe. "Meeste kapriis" on väga rahuldust pakkuv, sest sisaldab sada grammi veiseliha, sinki ja kana, aga ka kõva juustu ja kanamuna.

1. Selleks, et see kõik salatiks muutuks, lisame kaks hapukurki ja küüslauguküüne.
2. Roas peab olema kolme tüüpi liha. Keeda neid kuni valmimiseni, jahuta, lahuta õhukesteks kiududeks (või lõika õhukesteks ribadeks).
3. Juust, valk ja munakollane hõõruge eraldi suurte laastudega.
4. Lõika marineeritud kurgid õhukesteks ribadeks.
5. Laske küüslauk läbi pressi ja segage majoneesiga.
6. Määrige ühtlaste seintega klaas taimeõliga. Laotasime kihiti: juust, kana, proteiin, veiseliha, kurk, sealiha.
7. Katame kõik küüslaugumajoneesiga.
8. Asetage salatileht portsjonitena lamedale taldrikule. Pöörake sellele klaas tagurpidi.
9. Koputage seda lusikaga, nii et sisu libiseb õrn alt taldrikule ja asetub ühtlaseks silindriks.
10. Kaunista eelroog riivitud munakollasega.

Tenerife fusioonstiil

See roog ei ole niivõrd küllastav, kuivõrd loob erilise romantilise atmosfääri. Valmistage need eelroad küünlavalgel õhtusöögiks kahele. Selliseid salateid saab serveerida väikestes läbipaistvates portsjonites taldrikutes või jalgadega klaasvaasides. Seda tüüpi suupistete puhul on oluline jälgida harmoonilist värviskeemi.

1. Rebi salatilehti portsjonite põhjas.
2. Koorige banaan, lõigake viljaliha ühtlasteks ringideks.
3. Laota kahele vaasile.
4. Keedetud ja kooritud krevetid (olenev alt suurusest 14–20 tükki) pannakse banaanile.
5. Vala kolm supilusikatäit majoneesi eraldi taldrikule.
6. Pigista sinna ühe apelsini mahl, lisa näputäis muskaatpähklit ja musta pipart.
7. Süütage pähklid (kreeka pähklid või kašupähklid), purustage need.
8. Vala salat majoneesiga. Puista peale pähkleid.
9. Aseta kaks kruusi apelsini vaaside servale ja serveeri.

Eelroog krevettidega. Maitsev portsjonisalati retsept

Nii ereda eelroa fotoga näeb iga kulinaariaajakiri glamuurne välja. Teeme ananassi krevetisalatit. Mereannid lisavad igale roale peene välimuse ja maitse. See kehtib eriti portsjonisalatite kohta. Lihtsad retseptid võimaldavad teil kiiresti valmistada pühade fusioonmaitset. Vajame 300 grammi keedetud ja kooritud krevette.

1. Valige kaunistuseks mõned suuremad tükid ja pange ülejäänud kaussi.
2. Lisa salatile lusikatäis hapukoort ja vürtse, sega.
3. Võtame välja ananassikonservid (150-200 grammi), kuivatame paberrätikutega ja lõikamekeskmise suurusega tükid.
4. Valage eraldi tassi kolm supilusikatäit oliiviõli ja poole sidruni mahl.
5. Segage ja valage see kaste ananassiga mereandidele. Jätke see kümneks minutiks, et krevetid imaksid mahla.

Sellise eelroa serveerimine võib olla erinev. Variant üks: rebi kätega klaaskausi põhjas salatileht, pane peale mereannid ananassiga, puista peale riivjuust, pane terve sabaga krevett ja oksake peterselli. Variant kaks: portsjonites "täidisega kapsas". Sel juhul me salatilehte ei rebi, mähkige salat sellesse ettevaatlikult ümbrikuga. Mõnikord kasutatakse salati asemel kurgilõike. Võite teha ka "shawarma" - nii, et täidis paistaks rohelisest pakendist välja.

Greibiga

See salatiretsept kutsub teid harjutama nikerdamist, st puuviljade viilutamise kunsti. Ülesanne on väga lihtne: peame lõikama suure greibi nii, et saame kaks sakiliste servadega poolikut.

1. Puuvilja viljaliha lahutatakse viiludeks.
2. Eemaldage neilt kibedad valkjad membraanid, lõigake mitte väga peeneks.
3. Peotäis piiniaseemneid k altsineeritakse kuival pannil, lastakse jahtuda.
4. Põletage sada grammi ploome keeva veega, eemaldage pehmetelt marjadelt luud. Lõikasime ka mitte väga peeneks.
5. Keeda 300 grammi kanafileed vürtsidega soolaga maitsestatud vees.
6. Jahe, lõika piklikeks tükkideks.
7. Sega kanaliha, viljalihagreip ja ploomid. Maitsesta majoneesiga.
8. Täida kaks poolikut greibikoort salatiga.
9. Puista üle piiniaseemnetega.

Salat "Küttepuud murul"

Milliseid koostisaineid nii originaalse nimega suupiste sisaldab? Rahune maha: portsjonisalati retseptis pole küttepuid ega muru. Pigem toimivad esimestena rukkikreekerid (ostetud, piklike pulkade kujul). Ja meil on rohuks peeneks hakitud tillirohelised.

1. Jätke peotäis krutoone kaunistamiseks. Sega ülejäänud pakk (100-150 grammi) majoneesiga.
2. Sama, ainult eraldi konteinerites, jätkame 200 g tükeldatud õhukeste singiribadega, kolme kõvaks keedetud ja riivitud muna, 3 hapukurgi, poole purki rohelisi herneid.
3. Asetage silindriline raam tasasele plaadile. Saate ise valmistada, lõigates pooleliitrise plastpudeli ülemise ja põhja ära.
4. Paigutage sellise raami sisse kihid: krutoonid, herned, sink, kurgid, munad.
5. Puista toote ülaosa peeneks hakitud tilliga.
6. Eemaldage raam. Laotasime “murule” 4-5 “palki” – kaunistuseks kõrvale pandud krutoonid.

Tuunikalasalat juustukorvikestes

Oleme juba kirjeldanud, kuidas selliseks suupisteks söödavaid "roogasid" valmistada. Iga naturaalne kõva juust sobib. Et korvid oleksid ilusad, tuleb pannkoogid ümmarguse kujuga sulatada. Juustukruusi jahutades tuleb korvi kuju reguleerida. Kuidas aga täita nii maitsvat anumat, milliste maitsvate portsjonisalatitega?Selliste suupistete retsepte on väga palju.

Juusttartlette saate täita ükskõik millega, isegi traditsioonilise Olivieriga. Peaasi, et suupiste koostisosad ei oleks liiga rasvased. Mõelge kõige lihtsamale salatiretseptile, mida saate juustukoogiga täita. Keetke kolm muna kõvaks, lõigake väikesteks kuubikuteks või hõõruge. Püreesta kahvliga omas mahlas konserveeritud tuunikala. Sega mõlemad koostisosad, maitsesta majoneesiga. Puista ohtr alt hakitud rohelist sibulat.

Serveeri muretaigna tartlettides

Erinev alt tihedast juustuplaadist nõuab selline anum erilist lähenemist. Iga portsjonisalati retsepti ei saa tartlettidele rakendada. Esiteks peab mass olema tihe ja mitte mahla sisse laskma. Lõppude lõpuks võib selles leotatud tainas oma kuju kaotada.

Teiseks tuleks kõik tartlettide salati koostisosad purustada peaaegu homogeense koore konsistentsini. Ainult sel juhul näevad "koogid" kenad ja isuäratavad välja.