Kammkarbi kalorid ja kasu tervisele

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2024-01-02 16:17

Kammkarpide pehme liha tekstuur ja peen magus maitse meeldivad isegi neile, kes ei armasta eriti kala ega muid karpe. Selle värske mereandide hooaeg kestab oktoobrist märtsini. Külmutatud karbid on saadaval aastaringselt.

Mis see on?

Kammkarbid on molluskid, millel on kaks kaunist kumerat ribilist või sakilise kesta. Need koosnevad kahest ühes otsas hingedega karbist, mistõttu on merebioloogid tuntud kahepoolmelistena. Kammkarbi söödav osa on valge lihas, mis avab ja sulgeb kaks kesta ning mida nimetatakse "pähkliks". Korallidena tuntud sugunäärmed on samuti söödavad, kuigi neid ei kasutata tänapäevases toiduvalmistamises laialdaselt.

Kammkarbi kalorisisaldus 100 grammi kohta on umbes 88 kilokalorit, mis muudab selle toote dieettoiduks. Samas sisaldab toode palju valku ja vähe rasva. See omadus muudab selle väga kasulikuks tooteks.

Kasu tervisele

Enamik inimesi teab seda kalatervisele kasulik, aga kuidas on lood teiste mereandidega? Nagu selgub, sisaldavad kammkarbid lisaks oma maitsvale maitsele hulgaliselt toitaineid, mis võivad aidata edendada südame-veresoonkonna tervist ja kaitsta käärsoolevähi eest. Kuna kammkarbi kalorisisaldus on madal, võite seda regulaarselt oma dieeti lisada.

Need karbid on suurepärane allikas organismile väga olulisele toitainele – B-vitamiinile₁₂. See on vajalik homotsüsteiini (keemiline ühend, mis võib otseselt kahjustada veresoonte seinu) muundamiseks teisteks healoomulisteks kemikaalideks. Kuna kõrge homotsüsteiini tase on seotud ateroskleroosi, diabeetilise südamehaiguse, südameinfarkti ja insuldi suurenenud riskiga, on hea mõte veenduda, et teie toit sisaldab palju B-vitamiini_{12. Tavaliselt sisaldavad selle ühendi rikkad toidud märkimisväärses koguses rasva. Seevastu merikammkarbid, mille kalorisisaldus 100 grammi kohta ei ületa 90 kilokalorit, võivad olla suurepärane profülaktika.}

Mõju südame löögisagedusele

Lisaks sellele, et kammkarbid sisaldavad B_{12, on kammkarbid hea magneesiumi ja kaaliumi allikas – kaks toitainet, mis pakuvad märkimisväärset kasu südame-veresoonkonnale. Magneesium aitab veresoontel lõõgastuda, mis võib vererõhku alandada, kuiparandades samal ajal verevoolu. Kaalium aitab säilitada normaalset vererõhu taset.}

Kammkarpide söömine suurendab südame löögisageduse varieeruvust (südamelihase funktsiooni mõõtmine). Mereandides ja kalas leiduvad oomega-3 rasvhapped EPA ja DHA vähendavad arütmia ja äkksurma riski. Reeglina on sellised tooted üsna rasvased. Kuid see ei kehti kammkarpide kohta, mis on madala kalorsusega.

Laevade kaitse

Süvaveenide tromboos on ohtlik seisund, mille korral jalgade, puusade või vaagna süvaveenides tekivad verehüübed, mis põhjustavad turset ja valu. Emboolia tekib siis, kui süvaveeni verehüüve osa või kogu selle tekkekohast eemaldub ja liigub läbi vereringesüsteemi. Kui selline tromb satub kopsu, tekib väga tõsine seisund – kopsuemboolia. Mereandide kasutamine hoiab ära selle ohu tekkimise. Vähese kalori- ja rasvasisaldusega merikamm küllastab keha kasulike hapetega, mis tugevdavad veresooni ja parandavad vereringet.

Seega on see koorikloom tervisele äärmiselt kasulik. Samuti märgitakse, et allergia juhud selle suhtes on äärmiselt haruldased.

Kuidas neid süüa

Kammkarbid on madala kalorsusega, välja arvatud juhul, kui neid praetakse rohkes õlis. Soovitatavaim viis nende valmistamiseks on keetmine võipaari jaoks. Igal juhul tuleks neid küpsetada vaid mõne minuti jooksul, kuna liigne kuumus muudab toidu sitkeks.

Kammkarpi keetmine

Nagu eespool märgitud, on keedetud kammkarbi kalorisisaldus ligikaudu 126 kalorit. Toiduvalmistamisel on peamine reegel, et toitumist ei tohi liiga palju suurendada. Lisage merekarbile kergeid koostisosi.

Näiteks serveerige keedetud kammkarpe papaia, koriandri, jalapeno ja ingverisalsaga.

Võid valmistada ka marineeritud kammkarpe, lisada neile porrut, kirsstomateid ja kõike ahjus küpsetada. Valmis roa mahlasemaks ja lõhnavamaks muutmiseks lisage paar tilka oliiviõli koos küüslauguga.

Samuti on maitsev, kui hautatakse kammkarpe ingveri, shiitake seente ja rohelise sibulaga. Seda rooga saab serveerida kuum alt või külm alt.

Vürtsikas Korea kammkarbi suupiste

Nagu eespool märgitud, saab sellest molluskist valmistada palju tervislikke ja mitte eriti toitvaid roogasid. Lisaks küpsetamisele ja hautamisele võib merikammkarpe süüa marineeritult. Selle preparaadi levinuim versioon on Korea stiilis salat. Paljudele meeldivad vürtsikad suupisted ja Korea kammkarbi kalorisisaldus on vaid 96 kcal. Selle vürtsika suupiste valmistamine on väga lihtne. Tema jaoks vajate:

• paar merekarpi (6-8 tükki);
• looduslik sojakaste - 3 teelusikatäit;
• suhkur - 1 tl;
• küüslauk - 3 haru;
• vesi - 1 tl;
• roheline sibul;
• taimeõli - 2 teelusikatäit.

Kõigepe alt tuleb valmistada marinaad. Selleks tuleb suhkur lahustada sojakastme ja vee segus. Seejärel kasta kammkarbid sellesse segusse ja auruta neid selles pehmeks. Selleks kulub 4–5 minutit.

Eraldi peate hakitud küüslauku õlis praadima, nii et see oleks täielikult köögivilja aroomiga küllastunud. Valmis ja jahutatud karbid tuleb valada küüslauguõliga ja puistata rohelise sibulaga. Kui sulle meeldib vürtsikus, võib marinaadile lisada teravat pipart.