Karbid – mis see on?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2024-01-02 16:17

Üks maitsvamaid hõrgutisi, mis on ammutatud meresügavustest. Sellel on nii rikkalik vitamiinikoostis ja originaalne maitse, et isegi vanad kreeklased sõid seda. Kaasaegsed inimesed, kes järgivad tervislikku eluviisi ja toitumist, on rannakarbid juba ammu oma dieeti lisanud. Mis on merekarbid, millised on nende eelised ja kuidas neid valmistada? Uurime välja!

Teaduslik määratlus

Karbid on kahepoolmeliste sugukonda Mytilius kuuluvad merekarbid. Kokku on teada 6 nende organismide sorti, mille hulgas on ka söödavaid liike. Rannakarbid elavad kõigis Atlandi, Vaikse ookeani ja India ookeanide meredes. Nende elupaigaks on rannikuvöönd, kus domineerivad liivased või kivised pinnased. Mõõna ajal kinnituvad kaldale visatud karbid rühmade kaupa väikeste kivide külge, vähendades seeläbi ülekuumenemist. Tõepoolest, suvel aurustub vesi paljudest rannakarpide karpidest kiiremini kui väikese koloonia karpide pinn alt.

Iseloomulikud tunnused: rannakarpide suurus ja struktuur

Karbid on piklikud kiilukujulised molluskid, nende suurus on keskmiselt 3–7 cm.kaetud pärlmutterkihiga. Karpide ehitus meenutab kammkarbi ehitust: neil on ka kaheleheline kuju, see tähendab, et rannakarpide sisemus on kahes pooles ühest koorest, mis avaneb ja sulgub tõusude ja mõõnade ajal. Tänu sellele struktuurile suudavad rannakarbid kaldal ellu jääda kuni järgmise tõusuni, sest kui nad lainega kividele paiskuvad, sulguvad kooreklapid tihed alt, säilitades seeläbi piisava veevaru mantli siseõõnes mitmeks päevaks..

Bioloogiline eesmärk

Viimasel ajal on lahvatanud arvuk alt arutelusid rannakarpide kasulikkuse ja kahju teemal. Fakt on see, et rannakarbid on ookeanide loomulikud puhastajad ehk teisisõnu filter. Päeva jooksul suudab üks rannakarp endast läbi lasta umbes 90 liitrit merevett, hoides sees igasugust bioprügi (planktonit ja detriiti). Mõned peavad rannakarpi inimorganismile kahjulikuks just sestonofaagilise toitumisviisi tõttu, kuid teaduslikud uuringud on tõestanud vastupidist: söödud loomaaia- ja fütoplankton töödeldakse peenvõrelistes lõpustes ja imenduvad seejärel täielikult rannakarbid (st rannakarbi vahevöö õõnsuses ei istu baktereid).

Karbid võib sageli segi ajada kammkarpidega, sest nad on mõlemad välimuselt väga sarnased ja järgivad ligikaudu sama elustiili. Kammkarbi ja rannakarbi karp on ookeanide loomulik puhastaja. See asjaolu andis tõuke asjaolule, et neid molluskeid kasvatati kunstlikult puhastamiseks ja filtreerimiseks.mereveed.

Koostis ja kasulikud omadused

Karpide kasulikud omadused tulenevad sellest, et need sisaldavad mitmeid kasulikke mikroelemente ja mineraale:

• Magneesium (Mg) – osaleb olulistes eluprotsessides: glükoosi imendumine, energia tootmine, luukoe ehitus.
• Kaalium (K) – vastutab südame-veresoonkonna süsteemi ja lihaskoe nõuetekohase toimimise eest, reguleerib vererõhku ja osaleb toksiinide eemaldamises soolestikust.
• K altsium (Ca) – osaleb luukoe (hambad, luustik) moodustumisel, selle puudus põhjustab osteoporoosi (luude haprus).
• A-vitamiin - vastutab immuunsüsteemi toimimise eest, osaleb naha taastumises, selle kogusest sõltub, kui tõhus alt organism infektsiooni ja viirustega võitleb.
• B-vitamiini rühmad (B₃, B₅, B_{6) on tootmises asendamatud protsessid, energia jaotus ja ülekandmine, on seotud visuaalse süsteemi moodustamisega. On tõestatud, et nende elementide puudumine põhjustab emotsionaalseid häireid (äkilised meeleolumuutused, väsimus, sagedane stress väikestest asjadest).}
• E-vitamiin - osaleb ainevahetuses, parandab ainevahetusprotsesse, naha elastsus sõltub selle kogusest organismis, mis tähendab, et E-vitamiini puudusel kiirenevad vananemisprotsessid.

Kammkarbi ja rannakarpide sarnasused seisnevad selles, et neil on paljuski sarnane keemiline koostis. Kuigi teaduslikult on neil palju erinevusi (näiteks rannakarbidelama peaaegu liikumatut elustiili ja kammkarbid võivad impulsiivse liikumisviisi tõttu liikuda).

Karpide söömiseks ettevalmistamine

Merekarbi liha on dieettoode, mis sisaldab vaid 50 kcal 100 g toote kohta, seega pole see maius vastunäidustatud ka neile, kellel on probleeme ülekaaluga. Peamine element on fosfatiidide ja tervislike rasvadega rikastatud valk, millel on kasulik mõju nägemissüsteemile. Kuidas siis rannakarpe koorida ja kodus küpsetada?

Karpide küpsetamiseks on mitu võimalust: praadida otse lahtisel tulel, keeta potis või lisada toorelt salatitele. Igal juhul on vaja need kraanikausist puhastada. Parim viis seda teha on järgmine: esiteks tuleks rikkumata rannakarbid välja valida ja leotada voolava veega anumas, et vabaneda liivast ja väikesest prahist. 20 minuti pärast võite alustada rannakarpide puhastamist: jooksva vee all puhastage pintsliga karpide pind ja tõmmake seejärel õrn alt "habet" (see on kiudude kobar, mis kinnitab rannakarbid veeristele).

Retseptid rannakarpidega

Karbiliha on õrna maitsega, mis koos õige kastmega ei jäta ükskõikseks ka kõige rikutud gurmaani. Rannakarbid muutuvad iga päevaga üha populaarsemaks ja igas riigis valmistatakse neid omal moel. Siin on parimad rannakarbi liharetseptid maailmatasemel kokkadelt!

Praetud rannakarpide valmistamiseks läheb vaja 200 g karpe, 1 keskmise suurusega sibul, cl. õli – 70 g, ürdid, kardemon ja mõned vürtsid (must pipar või Itaalia ürdid).1. samm. Valmistage rannakarbid ette, koorige need. Lõika sibul kuubikuteks, lisa sellele kardemon.

2. samm. Pange või eelkuumutatud pannile, oodake, kuni see sulab, ja seejärel lisage rannakarbi liha ja ettevalmistatud sibul. Prae keskmisel kuumusel mitte rohkem kui 7 minutit. Sool ja pipar.

3. samm. Puista valmis roog ürtidega ja serveeri kuum alt.

Selline eelroog koos sidrunimahla või veinikastmega saab iga laua tõeliseks kaunistuseks!