Jäätise ajalugu Venemaal: millal ja kust see tuli. Foto

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Nii maitsev jäätis, ahvatlev oma jahedusega… Ilmselt on väga raske leida inimest, kes oleks selle maiuse suhtes ükskõikne. Ja kui paljud inimesed teavad jäätise ajalugu? Tunned ta nüüd ära.

Esmakordne jäätise ilmumine maailmas

Jäätise ajalugu maailmas on väga huvitav. Kujutage ette: selleks, et nautida külma värskendavat magustoitu palju sajandeid tagasi, pidi inimene omama kuningliku isiku staatust. Tolleaegset jäätise retsepti hoidsid õukonnakokad rangelt saladuses ning roa jahutamiseks mõeldud jää ja lume hankisid lähimägede kiireimad ja vastupidavamad orjad.

Hiinat peetakse esimeseks riigiks, kes valmistas külma magustoidu umbes 5 tuhat aastat tagasi. Keiserlik delikatess koosnes puhtaima jäätükkidest, puuviljadest ja lumest. Seejärel täiustas keiser retsepti, lisades sellele piima. Kuid ettevalmistus jäi saladuseks.

Ebamääraselt tuttavat magustoitu meenutava segu valmistamise meetodit kasutasid ka teised rahvad. Üks asi oli sama – külmutatud puuviljad, jääkuubikud, jahutatud joogid.

Marco Polo oli täpselt see mees, kes tõi imelisedelikatess, mis sai hiljem nii populaarseks aristokraatide toidulaual.

Magustoidu koostis ja omadused erinesid märgatav alt praegu teadaolevast tootest, kuid külmutatud puuviljade kombinatsioon siirupite, mee, piima ja pistaatsiapähklitega moodustas selle moodsas versioonis kõigi poolt armastatud delikatessi aluse.

Jäätise ajalugu Venemaal

Kauge ajalugu säilitab oma versioonid jäätisest Venemaal. Vana-Venemaal sai kõik alguse lihtsast delikatessist – külmutatud piimast või koorest. Algselt serveeriti magustoitu õhukesteks viiludeks, mis laotati väikestele alustassidele kuhja. Hiljem tuli neil idee vahustada need viilud homogeenseks lopsakaks massiks, lisades erinevaid koostisosi.

Suurte pidupäevade ja pühade puhul valmistasid nad usinasti maitsvat magustoitu kodujuustust, koorest või hapukoorest, munadest, suhkrust. Tugev alt jahutatud vahustatud maius valati üle meega, lisati rosinaid ja pähkleid. Sellest massist valmistati ka erinevaid kujukesi, pandi külma kätte, müüdi laatadel nagu sooje saiakesi.

See on nii huvitav lugu jäätisega Venemaal. Foto sellest maitsvast delikatessist rõõmustab teie silmi ja ergutab söögiisu. See tekitab soovi minna poodi ja osta endale paar portsjonit korraga.

Kallis nauding

Jäätise ajalugu räägib meile, et 18. sajandi lõpus - 19. sajandi alguses omandas see Venemaal aadli seas populaarse, vapustava ja uskumatult kalli magustoidu staatuse. Uusmoodne külm maiusoli kohal igal seltskonnaüritusel, ballil, suurejoonelisel peol.

Õukonnakokad tulid kapriisse sulamisproduktiga meisterlikult toime, sest valmistamistehnikad olid täiuslikkusest nii kaugel. Sellegipoolest osutusid retseptid väga muljetavaldavaks ja kanti kokaraamatute nimekirja. Üks tolle aja tunnustatud meistriteoseid oli "Vesuuvius Mont Blancil" – jäätis, mis valati üle rummi, konjakiga ja pandi roale põlema. Samuti üllatasid nad ilmalikku ühiskonda värvilise magustoiduga.

Lemmikkülma hõrgutise mainimist ei leidu ainult kuningliku õukonna mälestustes. Seda magustoitu leidub ka suurte luuletajate ja kirjanike loomingus. M. Yu. Lermontov kohustas kodukokka iga päev jäätist lauale serveerima.

Jäätise tootmisprotsess Venemaal ja NSV Liidus

Jäätise käsitsi valmistamine on töömahukas ja mahukas. Toote kogus sõltus otseselt härmatise ja jää olemasolust. Jäätisesegu valmistamise aparaat ilmus 19. sajandil ja kaupmees Ivan Isler patenteeris selle isegi 1842. aastal, kuid ei saanud kunagi erilist tunnustust. Külmutusseadmete leiutamisega hõrgutiste loomise ja säilitamise protsess on omandanud uue tähenduse.

Täisväärtuslik ja väljakujunenud magustoidu tootmine Venemaal algas 30ndatel, mil Moskva piimakombinaadis avati ametlikult vajalike seadmetega varustatud töökoda. Selle seinte vahel valmistati kreemjat jäätist ja jäätist.

Ja ometi polnud tootmismahud piisavad, kõige rohkem oli seadmeidprimitiivne.

NSVL jäätise ajalugu räägib, et tehase avamine 1937. aastal rahvakomissar A. Mikojani juhtimisel sai tõeliseks alguseks lemmiktoote väljatöötamisel. Tehnoloogiaid ja seadmeid laenati Ameerika spetsialistidelt, mis võimaldas tõsta toodetavate toodete mahtu 25 tonnini päevas.

Tänu Toidu rahvakomissari pingutustele on jäätise tootmine NSV Liidus muutunud oluliseks etapiks toiduainetööstuse arengus, partnerlussuhetes välisriikidega.

Nõukogude jäätise populaarsuse tipp

NSVL-is armastasid kõik jäätist. Nõukogude jäätis on lapsepõlve, rõõmu ja hoolimatuse unustamatu maitse. Mis on jäätisejäätise ajalugu?

Ainult NSV Liidus valmistati delikatessi naturaalsest täispiimast ja see oli keskkonnasõbralik toode. Välisturistid seadsid oma riigis viibimise eesmärgiks külastada Nõukogude tsirkust, balletti ja alati jäätist maiustada.

Ja kuigi jäätist müüdi paljudes linnakioskites, toidukioskites ja kohvikutes, tekkis selle taga pikk järjekord. Seda müüdi ka kaalu järgi ning kohalikud ja külalised võtsid selle mõne tunniga lahti. Maa- ja maalastele ning isegi täiskasvanutele ilmus jäätist ääremaal harva. Seetõttu on linnareisiga alati kaasnenud suure hulga kallite maiuste ostmine.

Jäätise liigid NSVL-is

Nõukogude jäätist polnud nii palju ja hinnad olid vastav alt erinevad. Alates 9pabertopsi puuviljade eest ja pähklitega šokolaadi eest kuni 30 kopikat. Eraldi oli võimalik valida täiteainet - riivjukolaad, puuviljasiirup.

Kohvikutes ja restoranides serveeriti külma magustoitu klaasist laiades vaasides, millele oli lisatud likööre ja šampanjat. Mitmevärvilised kreemjad jäätiselussikesed rõõmustasid eranditult kõiki.

Moes olid seinakalendrid, linnaplakatid nõukogude külma delikatessi sümbolitega - pingviinidega, kutsuva loosungi ja ahvatleva värvilise mustriga.

Jäätise ajalugu jutustab, et selle maiuse ajastu NSV Liidus lõppes perestroika algusega, mil toote kvaliteedi 100-punktiline hindamine jäeti tehnoloogilistest juhistest välja. Kõige maitsvam ja kahjutum kodumaine maius, olgugi et inetu pakendiga, on asendunud importtoodetega. Samal ajal asendati looduslikud koostisosad stabilisaatorite, palmiõli, emulgaatorite ja värvainetega.

Täna on Venemaal jäätise tootmine suunatud GOST-i standardite juurde naasmisele. Paljud jäätised, paprika, krõbeda koonusega koor meenutavad väga nõukogude magustoidu maitset.

Jäätis pulga otsas

Eskimo jääb kõigi jäätisetüüpide ja -sortide seast kõige populaarsemaks.

Külma magustoidu populaarsus mitmel pool maailmas ja selle valmistamise meetodite järkjärguline täiustamine on tekitanud vaidlusi. Tänaseni pakuvad nii prantslased kui ka ameeriklased oma versioone esimese popsi loomisest.

Mis siis onpopsijäätise ajalugu Nii või teisiti, aga just Ameerika kristlane (kristlane) Kent Nelson on 1922. aastal patenteeritud šokolaadiglasuuriga kaetud briketi vormis magustoidu ametlik autor. Kolm aastat varem oli Nelson korraldanud kulinaarse eksperimendi, sidudes šokolaadi jahutatud magustoiduga. Selle idee pakkus talle välja tavalise poiss-kliendi segadus, kes ei suutnud kahe maiustuse vahel valida.

Katse tulemus ületas kõik ootused. Uut tüüpi jäätis Eskimo (eskimo pirukas algses "Eskimo pirukas") sai kiiresti laste ja täiskasvanute lemmikmaitseks. Seda tüüpi magustoidu tootmine on tohutult kasvanud.

Tuleb märkida, et pulk kui popsijäätise tuntud atribuut, ei ilmunud kohe, vaid alles mõne aasta pärast.

Nõukogude ajal toodeti seda briketina ja pulk oli pakitud läikivasse ümbrisesse.

Eskimo sai isegi isikliku puhkuse – oma sünnipäeva. Kuupäev langes 24. jaanuarile, päevale, mil Kent Nelson patenteeris oma maitsva leiutise.

Creamy Delight

Aga kõige õrnem ja maitsvam kõigist hõrgutistest on jäätis. Kunagi lõid Prantsuse kulinaariameistrid selle lihtsast kreemjast jäätisest ja andsid sellele nime Plombiere-les-Bainsi linna auks.

See sort sisaldab palju koort, suhkrut ja mune, olles väga kaloririkas, kuid uskumatult maitsev magustoit. Sellele lisatakse ka looduslikke maitseaineid - vanilje,šokolaad. Jäätist serveeritakse pähklite, puuviljade, sulašokolaadi, siirupiga.

Maailmas peetakse seda kõrgeimaks klassikaliseks jäätiseks. Selle valmistamise viis ja koostisosade koostis jäävad samaks, säilitades traditsioonid ja maheda maitse. Paljud teised magustoidud luuakse koos jäätisega, väga populaarsed on õrnad küpsisekoogid, mis sisaldavad kihte kreemjaid külmutatud maiustusi.

Lapsepõlve maitse. Jäätise ajalugu

Lapsed on alati jäätist armastanud. See on ilmselt põhjus, miks paljud täiskasvanud seostavad seda maitset lapse muretu õnnega.

Nõukogude ajal, kui jäätis sisaldas ainult kahjutuid keskkonnasõbralikke tooteid, oli laste maiuspala iga päev hellitatud unistus.

Kogu riigis viipasid kohvikud oma vitriinidega, millele olid maalitud vaasid külmade jäätisepallidega. Iga lastega kinnoreis lõppes ühte neist kohvikutest, kus lapsed said heldelt abiks päikesepäiva.

Kes poleks lapsepõlves unistanud, et täiskasvanuks saades kulutab ta kogu oma teenitud raha paprika peale? Lapsed on alati soovinud külmi maiustusi. Laste jäätise ajalugu on ehk kõige huvitavam ja põnevam. Võime julgelt öelda, et see on paljude laste kõige lemmikum maiuspala.

Nüüd on valik sama suur, kuid mitte nii turvaline. Delikatessis sisalduvad värvained võivad põhjustada lapsel allergiat ja diateesi ning pikaajaliselt säilitatud brikett taimsete rasvade ja sünteetiliste värvainetega mõnikord isegitõsine mürgistus.

Lapsele jäätist valides on parem eelistada loomsetel rasvadel põhinevaid kreemjaid sorte, ilma säilitusaineteta ja mitte liiga erksavärviliselt - on täiesti võimalik, et see pole loomulik puuviljavärv. Paljud tootjad loovad spetsiaalseid samanimelisi lastele mõeldud sorte, mis sisaldavad kasulikke mikroelemente.

Jäätise tüübid ja sordid

Tänapäeval on palju erinevaid jäätiseid, mis erinevad koostise, küpsetustehnoloogia ja maitse poolest. Kuid selle külma magustoidu klassifikatsioon põhineb traditsioonilistel normidel.

• Plombir on loomsetel rasvadel põhinev mass.
• Cream – jäätis naturaalsel koorel.
• Piimatooted – koostis viitab täispiima või piimapulbri olemasolule. Madala kalorsusega toode.
• Sorbett on jahutatud mass, mis põhineb looduslikel mahladel, puuviljapüreedel. Võimalik, et on lisatud alkoholi.
• Puuviljajää – tavaline külmutatud jääpurikas, mis on valmistatud mahlast, jogurtist, puuviljateest.

Lisaks karastatud jäätisesortidele, mida valmistatakse tootmises, on väga populaarne pehme jäätis, mida müüakse spetsiaalse aparaadiga otse kohvikutes ja toitlustuskohtades. Ja siis sorti maitsete valik sõltub arendajate, kulinaarspetsialistide kujutlusvõimest ja igaühe isiklikest eelistustest.

Hämmastav jäätisemaailm

Pole midagi paremat kui kreemjas jäätis vahvlitopsis. Kuid paljudes riikides peetakse seda üsnaerinev.

Guinnessi rekordite raamatus on üks inetu pood Venezuelas. Selle omanik Manuel Oliveiro pakub klientidele umbes 800 sorti jäätist. Hoolimata sellest, et siinne delikatess sisaldab looduslikke täiteaineid, mis ei ole sugugi magustoidusuund, on kohvik õitsev.

Kliendi valik jäätist, mis on maitsestatud kalmaari, kõrvitsa, juustu, avokaado ja muuga. Café Zvezda, metalliline magustoit, sisaldab mett, mesilaste õietolmu ja… viagrat.

Praetud jäätis on Mehhiko lemmikmagustoit. See valmib nagu tavaline kotlet. Hästi külmunud pallikesed veeretatakse riivsaias ja praetakse õlis. See on aga kahjutu ja üsna söödav roog.

Selgub, et jäätisearmastus avaldub üle maailma maitsekatsetustena. On erinevaid külmi maiustusi, mille hulka kuuluvad küüslauk või pipar, kartulikäbi vorsti ja hernestega, angerjas ja kaheksajalg, puravikud ja wasabi.

Seega ei olnud kunagi NSV Liidus toodetud tomatijäätis külma magustoidu jaoks kõige halvem maitselahendus.

Nüüd teate jäätise ajalugu. Huvitav, eks? Võid poodi minna! Head isu!