Sidrunikreem: retsept, toiduvalmistamise omadused ja koostisosad

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2025-01-23 13:00

Kui armastad magusates küpsetistes hapukaid noote, siis tasuks kindlasti vähem alt korra proovida valmistada maitsvat sidrunikreemi. See toob suurepäraselt esile biskviidi enda maitse, andes sellele originaalseid noote. Lisaks on seda üsna lihtne valmistada ja eksootilisi koostisosi pole üldse vaja osta. Kahjuks on praegu see kreem peamiselt populaarne ainult Ühendkuningriigis ja Põhja-Ameerikas, kuid järk-järgult hakkas see levima ka mujale maailma. Selles artiklis tutvustatakse sidrunikreemi retsepte koos fotodega, mida saate ise kodus valmistada.

Röögi omadused

Sidrunikreem on kõigist teistest üsna erinev, kuna võib välimuselt meenutada pudingut. See aga ei takista tal olla ebatavaliselt maitsev lisand erinevatele roogadele nagu koogid ja ekleerid. Erksa maitse ja aroomi poolest on see ka üsna kasulik, kuna leiate tohutult palju erinevaidvitamiinid ja mineraalid. Üsna harva võivad magustoidud tegelikult sellise keemilise koostisega kiidelda. Seega pole sugugi üllatav, et seda on Inglise köögis laialdaselt kasutatud alates 19. sajandist.

Sidrunkohupiim koogiks

Kui otsustate koogi jaoks kasutada sidrunikreemi, siis oleks parim valik valmistada selle jaoks lihtsad klassikalised või apelsinikoogid. Nii näevad tsitrusviljad kõige soodsamad välja. Muide, siin toodud retsepti saab kasutada mitte ainult maitsva tordikihina, vaid ka eraldi magustoiduna.

Nii, selle valmistamiseks peate võtma järgmised tooted:

• 250 ml piima;
• 40 grammi esmaklassilist nisujahu;
• 2 munakollast;
• 1 sidrun;
• 80 grammi granuleeritud suhkrut.

Astmeline toiduvalmistamine

Selle sidrunikreemiga koogi retsepti kasutamisel on soovitatav järgida allolevaid juhiseid:

1. Kõigepe alt tuleb võtta paksu põhjaga kastrul ja valada sinna piim. Seejärel peate otse selle sisse riivima ka kogu sidruni koore. Seega on maitse palju intensiivsem. Kui need koostisosad on valmis, tuleb need segada ja panna aeglasele tulele.
2. Kui sidrunipiim soojeneb, valmistage ette teised koostisosad. Selleks jahvatatakse munakollased ja suhkur kokku ning seejärel lisatakse saadud segule jahu. Kõik hoolik altsegatakse ja lisatakse järk-järgult juba soojendatud piimale.
3. Kogu suhkru-munamass tuleks ettevaatlikult väikeste annustena vedeliku hulka segada. Sel juhul tuleb segu pidev alt segada, et vältida tükkide teket.
4. Saadud koort tuleks keeta madalal kuumusel, kuni segu muutub piisav alt paksuks. Selleks kulub umbes 10 minutit. Küpsetamise ajal tuleb kohupiima pidev alt segada. Vanillikreem peab enne kasutamist jahtuma.

See sidrunikreemi retsept meeldib ka kõige nõudlikumale gurmaanile, kuna see avaldab muljet mitte ainult oma lõhnava maitsega, vaid ka meeldiva varjundiga, mis näeb küpsetiste puhul kasulik välja.

Tainas ekleeridele

Kui teile meeldivad õrnemad ja peenemad küpsetised, siis peaksite proovima kasutada sidrunikreemiga ekleeride retsepti. Nende küpsetamine on veidi keerulisem kui kook, kuid maitse on kindlasti hea. Nende valmistamiseks vajate järgmisi koostisosi:

• 125 ml värsket piima;
• 100 grammi võid;
• 150 grammi esmaklassilist nisujahu;
• 125ml vett;
• 4 muna;
• 1 teelusikatäis soola.

Ekleerikreem

Neid tooteid läheb vaja vanillikastetaina valmistamiseks ekleeride endi jaoks. Lisaks vajate kreemi jaoks ka:

• klaas piima;
• 125 ml värskelt pressitud sidrunimahla;
• 100 grammi suhkrut;
• ühe sidruni koor;
• 2 muna;
• 90 grammivõi;
• vanilliin;
• 60 grammi nisujahu.

Töötmisviis

Mõnusa hapuka sidrunikreemiga kõige õrnemate ekleeride valmistamiseks, mille retsept on toodud siin, peate järgima järgmist juhendit:

1. Esimene asi, mida peate tegema, on valmistada choux tainas. Selleks valage paksu põhjaga kastrulisse piim ja vesi. Seejärel asetatakse nendesse või. Peate panema panni tulele ja kuumutama segu madalal kuumusel, kuni või on täielikult sulanud.
2. Niipea, kui õli muutub vedelaks, suurendage tulekahju ja oodake, kuni see keeb. Pärast seda tuleks segusse valada sõelutud jahu soolaga ja kõik kiiresti läbi segada. Seejärel eemaldatakse pann tulelt umbes veerand tundi.
3. Niipea kui see aeg on möödas, asetatakse pann koos taignaga tagasi pliidile. Nüüd peate selle põhjalikult segama, nii et see moodustaks kleepuva palli. Pärast seda, kui tainas võetakse uuesti tulelt ja lisatakse ükshaaval värsked munad. Pärast igat neist sõtkutakse kogu mass väga hoolik alt läbi.
4. Saadud choux küpsetis tuleb panna kondiitrisüstlasse ja koos sellega istutada ribad, millest saavad tulevased ekleerid. Seda tuleks teha otse pärgamendiga kaetud küpsetusplaadile. Tasub arvestada, et toiduvalmistamise käigus ekleerid suurenevad ja seetõttu tuleb tühikute vahele jätta.
5. Küpsevad 210 kraadi juures eelkuumutatud ahjus umbes pool tundi. Peaks olema ettevaatlikveenduge, et need saaksid kuldpruunid. Enne täidise sisse panemist peate täielikult jahtuma, muidu see sulab ja voolab välja.

Kreemi valmistamine

Pärast taigna valmistamist tuleb hakata ise sidrunikreemi valmistama vastav alt retseptile:

1. Tema jaoks lisatakse väikesesse kastrulisse piim ja sidrunimahl, seejärel valatakse koor ja muna. Kogu segu klopitakse korralikult läbi, seejärel valatakse vanilliin ja suhkur.
2. Tulevane koor asetatakse väikesele tulele, pärast mida saate lisada soola ja jahu. Kõik segatakse kiiresti pideva kuumusega, et vältida tükkide teket. Segu tuleb kuumusest eemaldada alles pärast selle paksenemist.
3. Saadud kreemi tuleks veidi jahutada, seejärel lisada või ja kõik segada. Enne kasutamist pane umbes pooleks tunniks külmkappi, seejärel täida kulinaarse süstla abil iga ekleer kreemiga. Kõige parem on küpsetistele enne serveerimist tuhksuhkrut üle puista.

Järeldus

Puhast vanillikaste kasutatakse harva eraldi, kuna sellel on vähe maitset või üldse mitte. Seetõttu lisatakse sellele erinevaid tooteid, mis annavad sellele originaalse maitse. Ül altoodud sidrunikreemi retseptid sobivad suurepäraselt teie küpsetiste vürtsitamiseks. Lisaks on selline lemon curd hea ka sellepärast, et seda saab süüa. Lihtsa ja maitsva magustoiduna, mis meenutab moosi.