Mandlipasta: samm-sammult retsept koos fotoga

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Mandlipasta meeldib peaaegu kõigile, kuid millegipärast eelistavad paljud seda osta valmis kujul. Samal ajal on seda lihtne ja lihtne kodus valmistada. Seda hõrgutist võib tarbida nii puhtal kujul kui kasutada paljude magustoitude täidisena. Kuidas seda ise valmistada?

Lihtsaim valik

Seda saab valmistada vaid neljast lihtsast koostisosast – mandlijahu, tuhksuhkur, munavalge ja mandliekstrakt. See omatehtud mandlivõi versioon on lihtne, kuna selles ei kasutata terveid pähkleid. Poest ostetud mandlijahu seguneb kergesti tuhksuhkru ja muude koostisosadega. Veidi ajaveetmise järel saate õrna maiuse, mille põhjal saate valmistada palju maitsvaid magustoite. Seega on teil vaja:

• poolteist tassi peent mandlijahu;
• poolteist tassi tuhksuhkrut;
• 1 munavalge, külmkapist välja võetud ja toatemperatuurile tõstetud;
• 1 teelusikatäis mandli ekstrakti.

Kuidas seda teha?

Sega mandlijahu ja tuhksuhkur köögikombainis, seejärel klopi paar korda suurel kiirusel, et tükid laguneksid. Lisa munavalge ja mandli ekstrakt ning jätka vahustamist umbes 1-2 minutit, kuni segu on ühtlane ja ühtlane.

Puista serveerimispind kergelt tuhksuhkruga üle. Määri sellele mandlipasta ja veereta palliks. Rulli umbes viiesentimeetrise läbimõõduga "vorstiks". Mähi kilesse ja lase vähem alt 1 tund jahtuda. Seda omatehtud maiust saab külmkapis hoida kuni ühe nädala.

Terve pähkli variant

Poest ostetud mandlivõi on tavaliselt kas liiga magus või liiga tugev alt töödeldud erinevate täite- ja säilitusainetega. Selle kodus valmistamine nõuab pisut pingutust, kuid see on seda väärt. Isetehtud maiuspalad maitsevad palju paremini kui poest ostetud. Lisaks on mandlipasta oluline koostisosa paljudes küpsetistes. Kui terveid pähkleid on saadaval, saate ise valmistada.

Mandlivõi retsept on märkimisväärselt lihtne. Kõige peale võta 1 kg tooreid mandleid ja vala peale keev vesi. Lase paisuda vähem alt viis minutit. See peaks pehmendama ja lõdvendama nahka, mis seejärel kergesti maha libiseb, kui pähkleid sõrmedega hõõruda.

Kui olete kõik mandlid koorinud, peate need kuivatama. Laota pähklid tasasele ahjuplaadile ja pane 110 kraadini kuumutatud ahju. Kuivatage neid sel viisil vähem alt kümme minutit. Pärast seda jahutage ja jätkake küpsetamist.

Väga kuivad mandlid jahvatavad köögikombainis hästi. Järgige seda protsessi, kuni saate pulbrilise massi. Tõsta kõrvale ja valmista paralleelselt siirup, et pähklid magusaks teha ja pastaks siduda. Lisa iga tassi mandlijahu kohta veerand tassi suhkrut ja supilusikatäis heledat maisisiirupit. Kuumutage suhkrusegu lihts alt ilma segamata lahustumiseni. Seejärel lisage siirupile vastav alt soovile tilk või kaks mandliekstrakti.

Pane peen mandlijahu tagasi köögikombaini kaussi ja töötle uuesti, valades aeglaselt siirupit. Nüüd on pasta kasutamiseks valmis. See jääb toatemperatuuril kõvaks, kuid elastseks. See pasta sobib ideaalselt martsipani valmistamiseks.

Mee ja terve pähkli variant

Nagu eespool märgitud, on omatehtud mandlipastat väga lihtne valmistada. Kui teed alloleva retsepti järgi, saad peaaegu isetehtud martsipani. Selleks vajate:

• 1 tass pluss 3 supilusikatäit (250 grammi) suhkrut;
• 1/4 tassi (75 grammi) mett;
• 100 ml vett;
• 3 tassi pluss 3 supilusikatäit (500 grammi) blanšeeritud terveid mandleid;
• 50 grammi vahtra- või lihtsiirupit, igaükssoov;
• 1/4 tassi (50 grammi) soolamata võid.

Mandlipasta keetmine meega

Pane suhkur, mesi ja vesi kastrulisse ning kuumuta kõrgel keemiseni. Aseta mandlid köögikombaini kaussi ja jahvata jämedaks jahuks.

Tõsta pann pliidilt ja vala valmis siirup hakitud mandlitele. Blenderda ühtlaseks. Selleks võib kuluda 10 minutit või rohkem, olenev alt köögikombaini võimsusest. Kui segu on liiga paks ja ebaühtlane ning köögikombain ei suuda segu paksemaks ja viskoossemaks muuta, võid lisada veidi vahtrasiirupit. Valage see aeglaselt sisse ja lõpetage, kui segamine muutub elastsemaks. Mandlivõi kvaliteedi määrab konsistentsi ühtlus.

Mähkige keedetud pasta kilesse ja laske jahtuda. Kui olete valmis seda kasutama, segage see õliga. See muudab mandlipasta kleepuvamaks ja mitte liiga kleepuvaks.

Teine valik meega

See retsept võimaldab valmistada 0,5 kg mandlipastat. Erinev alt teistest omatehtud retseptidest, mis sisaldavad koostisosana munavalget, on siin sideaineks suhkrust, meest ja veest valmistatud siirup. Kõik, mida vajate, on:

• 125 grammi granuleeritud naturaalset roosuhkrut;
• 35 grammi heledat vahustatud mett;
• 50 grammi vett;
• 250grammi peeneks jahvatatud mandlijahu;
• poolteist teelusikatäit puhast mandliekstrakti.

Pasta keetmine mee ja roosuhkruga

Pange suhkur, mesi ja vesi väikesesse kastrulisse. Lülitage põleti pliidil keskmisele kuumusele (100-110 kraadi) ja keetke segu, kuni suhkur on lahustunud ja siirupine segu keeb.

Vahepeal lisa köögikombaini kaussi mandlijahu. Vala sisse kuum siirup ja lisa mandli ekstrakt. Vahusta, kuni moodustub ühtlane pasta, 2–3 minutit. Suure tõenäosusega peate poole peal peatuma, et kausi külgedelt ja põhjast kleepuv mass maha kraapida.

Levita keedetud mandlipasta kilele või vahatatud paberile. Mässi see tihed alt kinni ja pane jahedasse kohta või külmkappi. Pasta on kasutamiseks valmis, kui see on täielikult jahtunud. Seejärel tuleks mandlipasta värskena hoida külmkapis.