2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23
Mida me õlle kohta teame? Mõned usuvad, et see nimi on sõna "õlu" sünonüüm. Teised usuvad, et ale on omamoodi odravahune jook. Ja mõned on kindlad, et Stevensoni kaunis ballaad (tõlkinud Marshak) koosneb Iiri ale’ist. Pidage meeles: "Ja ta oli magusam kui mesi, purjus kui vein …"? Stevenson kirjeldab, et seda õlut pruulisid kääbikud mägikanarbiku koobastes. Ja kuidas see tegelikult oli? Tutvume traditsioonilise Iiri ja Šoti joogi ale huvitava ajalooga. Kas me saame seda proovida? Ja millist õlut ta oma kodumaal ja teistes riikides, kus õllepruulimiskultuur traditsiooniliselt areneb?
Joogiajalugu
Nüüd teavad kõik, et õlut pruulitakse humala-, odra- (mõnikord nisu- või riisi-) linnastest ja veest. Kuid see ei olnud alati nii. Arvatakse, et õlle saladuse avastasid muistsed sumerid viis tuhat aastat tagasi. Kuid nad pruulisid selle ilma humalata. Joogi valmistamise protsess ei võtnud nii palju aega kui praegu. Linnased ilma humalata käärivad kiiremini, kuid jook on magusam. Andmanii armastatud paljudest kibedustest, maitse tasakaalustamiseks hakati õllele lisama humalat. Kuid seda taime tunti Briti saartel alles 15. sajandil, kui seda hakati Hollandist sisse tooma. Seoses uue humalalisandiga pruulitud joogiga kasutati sõna "õlu" (õlu) ja traditsioonilise - "ale" (ale). Lisaks tehnoloogiale erineb see tuttavast odrajoogist maitse poolest. Tunti Briti, Šoti ja Iiri alesid. Nüüd aga pruulitakse seda ka Belgias ja Saksamaal.
Tehnoloogia
Ärme laskume siin tarbetutesse üksikasjadesse. Jälgime ainult üldist tootmisskeemi. Erinev alt lagerist, mis on mõrkjas, rahulik õlu, ei ole õlu pastöriseeritud. Linnaste (idandatud ja kääritatud tera) magusust iidses joogis ei tasakaalusta mitte humal, vaid vürtside ja ürtide segu, mida nimetatakse gruitiks. Seda keedetakse virdes. Küpsetamise ajal pärm ei vaju põhja, vaid hõljub pinnal. Irish ale lastakse käärida toatemperatuuril 15-24 kraadi C. Laager pannakse jahedusse (5-10 kraadi C) ja selles sisalduv pärm vajub vaagna põhja. Seetõttu nimetatakse õlut tippkääritatud õlleks. Kuid isegi tünnidesse valatuna ei lakka see jook küpsemast. Käärimisprotsessi jätkamiseks lisatakse sellele veidi suhkrut. Nii maitse kui ka tugevus muutuvad sõltuv alt sellest, kui kaua jook mängib. Seejärel villitakse see alkoholide kogunemise peatamiseks pudelitesse.
Joogi omadused
Nii kõrgegatemperatuuril on käärimisprotsess kiirem kui sama laager ja palju jõulisem. Ilma humala kibeduseta, ürtide lisamisega, osutub jook magusamaks, rikkaliku puuviljase maitsega. See võib olla ploomide, banaani, ananassi, pirni või õuna aroom. Tänu sellele, et jook lastakse vaatides laagerduda, muutub see tõesti "joovemaks kui vein". Kui kange on Iiri ale-õlu? Mitu kraadi sees on? See, nagu veini puhul, oleneb laagerdumisperioodist. Porteris, mis sai sellise nime, sest kandjad armusid sellesse selle kanguse pärast, 10% alkoholi. Ja odraveinis - kõik 12. Samas on nõrgemaid jooke: pehme või lahja ale (2,5-3,5%). Kuid sellele õlletüübile on iseloomulik see, et see on magusam ja mitte mõrkjas. Ja selle konsistents on paksem, rikkalikum kui traditsioonilisel humalajoogil.
Iiri ale sordid
Jok on muutunud rahva seas nii populaarseks, et oleks imelik, kui selle retsept jääks ainsaks ja muutumatuks. Varsti pärast tõelist traditsioonilist meejooki, mida, muide, valatakse erinev alt tavalisest õllest ilma surveta ül alt, järgnesid teised sordid. Nende hulgas tuleb ära märkida tume Iiri ale. See on maailmakuulus Guinness. Selle asutaja, Dublini ettevõtja järgi nimetatud stout'ile annab kohvivärvi röstitud odraterade ja karamelllinnaste lisamine. Seda nimetatakse ka eriti kangeks porteriks, kuigi see sisaldab umbes 7% alkoholi. Kilkenny on ka väga populaarne.punane Iiri õlu. Sellel on täidlane maitse ja rikkalik rubiinivärv. See sai oma nime väikese Iiri linna järgi, kus asub Püha Franciscuse klooster. Kohalikud mungad on seda õlut pruulinud alates 18. sajandist. Joogi kangus on umbes 4% ja huvitav värv saavutatakse väikese koguse spetsiaalselt töödeldud karamelllinnaste lisamisega.
Iirish Ale Mandri-Euroopas
Neis maades, kus õllepruulimise traditsioon on juurdunud kaugesse minevikku, on tavaks teha ka õlut. Humala kasutamine on ju Saksa uuendus. Belgias on trappisti mungad juba varasest keskajast ilma selleta suurepäraselt hakkama saanud. Kuid aja jooksul hakkasid õlletootjad katsetama, lisades joogile humalat, odra- ja nisulinnaseid, pärmi ja isegi mahlasid. Nii sündisid sellised aled nagu Rhenish Kölsch (kerge vahune jook). Altbier (sõna-sõn alt tõlgitud kui "vana õlu") on Saksamaal samuti väga populaarne. Seda pruulitakse Düsseldorfis. Belgia suudab õllega võrgutada ka neid, kes väidavad, et ei talu seda jooki. Peate proovima vaid vaarika, banaani, kirsi aroomiga Scream ja Trappist Fathers, Double ja Triple…
Ale Venemaal
Altai territooriumil Bochkari külas hakati hiljuti tootma ka iiri õlut. Autentset toodet proovinute ülevaated ütlevad, et vene jook on originaaliga sarnane. Esimene lonks annab võltsi mõrkja järelmaitse, kuid teisest alates avaldub kogu täiuskaramelline magusus. Aroom kreemjas iirises, vase-merevaigu värvus, vaht mitte liiga külluslik. Finaalis pole tunda kibedust, vaid kerge röstitud teravilja järelmaitse. Arvustused kinnitavad, et seda õlut on lihtne juua. See jätab üldmulje mõõduk alt nõrgestatud joogist. Siin see on - vene, nimega "Irish Ale", õlu. Mitu kraadi sees on? Alkoholisisaldus on üsna tuntav, 6,7 protsenti.
Soovitan:
Kohv: sordid ja sordid. Lemmik retseptid
Looduslik kohv on jook, ilma milleta ei kujuta enamus maakera elanikke elu ette. Seda imetoodet, erinev alt teest, tarbitakse kõikides riikides ja kõigil mandritel. Seda jooki juuakse hommikuseks turgutuseks, seda ei jäeta tähelepanuta kõrgete isikute vastuvõturuumides ja äriläbirääkimistel
Mis kasu on mandlitest naistele – omadused, kasulikud omadused ja kalorisisaldus
Mandlite eelised naistele pakuvad huvi paljudele õiglase soo esindajatele, kuna paljud toitumisspetsialistid ja arstid soovitavad lisada selle pähkli oma igapäevasesse dieeti
Red's õlu: peamised omadused, sordid, tootja, ülevaated
Redi õlle peamine omadus on see, et selle valmistamisel ei kasutata humalat. See on klassifitseeritud õlleliigiks ainult linnaste tõttu. Punase õllevalmistaja puuviljamaitsetega ei koonerda, just tänu neile on joogil õunamaitse ning järelmaitses on tunda hapukust
Mis on kasulik mesi: mesindustoodete sordid ja nende omadused
Mis on mesi kehale kasulik? Tänu tõeliselt ainulaadsele koostisele leevendab see suurepäraselt külmetushaigusi, kuna sellel on põletikuvastased ja bakteritsiidsed omadused. Lisaks parandab toode immuunsust. Gripi ja ägedate hingamisteede infektsioonide epideemia korral sööge iga päev lusikatäis mett, nii suurendate organismi vastupanuvõimet
Soome õlu: omadused, sordid ja ülevaated
Igas riigis (ja antud juhul oleme huvitatud Soomest) leidub õllesõpru alati. Keegi kasutab seda lihts alt lõbu pärast ja mõned amatöörid, kes on tõelised tootjamaa patrioodid, on uhked Soome õlle ainulaadse maitse üle
