Pistaatsiakook: toiduvalmistamise funktsioonid, retsept ja ülevaated

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Traditsiooniliselt küpsetatakse kooki igaks pühaks. "Pancho", "Drunken Cherry", "Snickers", "Kolm šokolaadi", "Tallinn" – kes ei teaks neid legendaarseid magustoite? Kui oled aga klassikast juba pisut tüdinenud, tasub proovida uut, originaalsemat ja eksootilisemat maitset, mis võib pühademenüüs tõeliseks sensatsiooniks saada – eriti kui valmistad seda tuttavatest tavalistest toodetest. Suurepärane näide sellisest magustoidust on pistaatsiakook koos hämmastava loodusliku rohelise biskviidiga.

Kolmekihiline tort

See retsept meeldib kogenud koduperenaistele, kes soovivad oma lähedastele ja külalistele rõõmustada uue kokakunsti meistriteosega. Õrn biskviit värskelt purustatud pistaatsiapähklitega, mis on kaunistatud maitsva toorjuustukreemi ja värskete murakatega, meeldib kõigile magusasõpradele.

Toiduvalmistamiseks kulub umbes kolm minutittundi, sealhulgas küpsiste küpsetamine ja glasuur. Toodete komplekt on mõeldud 12-14 portsjoni jaoks.

Kolmekihilise koogi koostisained

Järrutamiseks vajate:

• 1, 5 tassi suhkrut;
• kolmandik tassi jahu;
• 1,5 tassi piima;
• kolmas tass koort;
• kolmveerand tassi võid, soojendatud toatemperatuurile;
• 170 g toorjuustu toatemperatuurile;
• 3 supilusikatäit mett;
• 1 tl vaniljet (vanillisuhkrut).

Bskviidi jaoks:

• 1 tass kooritud, röstitud ja soolatud pistaatsiapähklid;
• 3 tassi jahu;
• veerand tassi maisitärklist;
• 1 supilusikatäis küpsetuspulbrit;
• 1 tl söögisoodat;
• pool teelusikatäit soola;
• 1 tass võid;
• 2 tassi suhkrut;
• 1 kanamuna;
• 1 supilusikatäis vaniljet (vanillisuhkur);
• poolteist tassi piima;
• 3 munavalget.

Kaunistamiseks:

• murakas;
• pistaatsiapähklid.

Kuidas valmistada glasuurit

Kate on selle magustoidu peamine kaunistus, seega järgige hoolik alt juhiseid ja teie pistaatsiakook on suurepärane mitte ainult maitselt, vaid ka välimuselt.

• Segage väikeses potis õrn alt jahu ja suhkur, seejärel lisage piim ja koor ning vahustage mikseriga. Keeda segu keskmisel kuumusel pidev altsegades, kuni see pakseneb ja hakkab keema (umbes viisteist minutit pärast kuumutamise algust). Vala glasuuri toorik kaussi ja kata see toidukilega, surudes kile segu pinnale. Aseta kauss külmkappi vähem alt neljaks tunniks, soovitav alt üleöö. Segu jahtumise ajal küpseta kooki moodustav biskviit. Pistaatsiaküpsis on kokkupanemiseks valmis pärast seda, kui see on jahtunud – küpsemise ajal võite glasuuri valmistamise lõpetada.
• Valage jahutatud glasuurisegu mikseri kaussi ja vahustage madalal kiirusel. Lisa üks supilusikatäis võid. Seejärel sega juurde toorjuust, mis tuleks eelnev alt jaotada kuueks portsjoniks, et tagada ühtlane segunemine. Suurenda mikseri kiirust ja klopi ühtlaseks massiks. Lisa mesi ja vanillisuhkur ning klopi uuesti ühtlaseks.

Küpsise keetmine

• Kuumutage ahi 180 kraadini (tumeda panni kasutamisel seadke 170 kraadini). Määri kolme umbes 20-sentimeetrise läbimõõduga panni põhjad võiga, seejärel puista üle jahuga. Saate kooke eraldi küpsetada, kuid see valik võtab palju kauem aega - te ei taha ju ühele koogile mitu tundi kulutada, eks? Pistaatsia või mitte – magustoit ei paku kokale mingit naudingut, kui see võtab t alt liiga palju energiat.
• Sega kausis jahu, maisitärklis, küpsetuspulber, sooda ja sool. Lükka edasi.
• Haki pistaatsiapähklid köögikombainiga võiblenderisse, võta saadud kogusest hakitud pähkleid kaks supilusikatäit ja lisa kuivainetega kaussi. Jätkake ülejäänud pistaatsiapähklite jahvatamist, kuni need muutuvad pulbriks. Lisa pulber kuivainete segule.
• Pekista võid elektrimikseri kausis kaks minutit. Lisa suhkur ja jätka vahustamist, kuni segu muutub heledateks helvesteks. Sega hulka terve kanamuna ja vanillisuhkur.

Teine etapp

• Sõtku tainas kolmes erinevas osas, lisades vahustatud võile kuivained ja piim. Segage iga partii hoolik alt enne järgmise valmistamist.
• Vahusta munavalged eraldi kausis. Ühendage need taignaga ja segage õrn alt, kuni saadakse homogeenne konsistents. Teil on peaaegu valmis kook – pistaatsia toon on selles etapis märgatav.
• Valage tainas kolmele ettevalmistatud vormile ja joondage küpsiste tipud ettevaatlikult. Küpseta 28-32 minutit või kontrolli küpsust puust hambatikuga. Laske küpsistel kümme minutit pannil jahtuda, seejärel eemaldage need ahjust ja jahutage täielikult.

Kuidas kooki kokku panna

Pistaatsiakook on kokku pandud samade põhimõtete järgi nagu iga teine biskviidil põhinev magustoit.

• Kasutades suurt sakilist nuga, lõigake kookide pealsed osad ära, et need oleksid ühtlaselt paigutatud.
• Aseta üks biskviit suurele taldrikule või erinõule ja katatema glasuur. Aseta peale teine kook ja kata uuesti glasuuriga. Korrake kolmanda kihiga, seejärel lisage ettevaatlikult õhuke glasuur koogi külgedele. Hoidke magustoitu kolmkümmend minutit külmkapis, seejärel eemaldage ja katke ülejäänud glasuuriga. Kui soovid kaunistamiseks kasutada glasuuri, jäta valmis segu alles ja kalla see kondiitrisüstlasse. Pistaatsiakoogi võid kaunistada kas hakitud või tervete roheliste pähklite või marjadega (eriti kaunid näevad murakad välja).
• Enne serveerimist külmkapis.

Maasika-pistaatsiakook

Kes oleks arvanud, et soolamata pistaatsiapähklid sobivad nii hästi magusate marjadega? Vaarikad ja maasikad toovad suurepäraselt esile pähklite spetsiifilise maitse ja annavad valmistoidule rafineeritud välimuse. Selle koogi ise valmistamiseks vajate:

• 200g pistaatsiapähklit;
• 275g fariinsuhkrut;
• 250g võid;
• 3 kanamuna;
• 275g pannkoogijahu;
• 75 g Kreeka jogurtit (rasvavaba).

Maasikaglasuuriks võta 200 g võid ja 300 g tuhksuhkrut ning 300 g väikseid maasikaid, millest osa kasutatakse magustoidu kaunistamiseks.

Pistaatsiakook maasikatega on suurepärane kaunistus igale pühadelauale. Valmistamine võtab aega 1 tund 15 minutit, tootekomplekt on mõeldud 12 portsjoni jaoks. Üks portsjon sisaldab 670 kilokalorit.

Üksikasjalik retsept

• Kuumutage ahi 180 kraadini ja vooderdage kandiline ahjuvorm (umbes 20x20 cm) õhukese paberiga. Pane 150g pistaatsiapähklid köögikombaini, lisa pool suhkrust ja haki peeneks. Vala hakitud pähklid suurde kaussi, lisa ülejäänud suhkur ja klopi blenderiga sisse või, kuni konsistents on kreemjas. Klopi sisse munad, lisa jahu ja kreeka jogurt ning jätka ühtlaseks vahustamist. Vajadusel lisa segule veidi piima.
• Vala segu ettevaatlikult supilusika abil vormi ja küpseta kooki 45-50 minutit. Küpsust kontrolli puidust hambatikuga. Jahuta rullbiskviidi 15 minutit, seejärel kummuta serveerimisvaagnale ja eemalda küpsetuspaber. Peaaegu on pistaatsiakook valmis – retsepti täiendab ainult glasuur.
• Kurrastuse valmistamiseks vahustage või valgeks. Segage see järk-järgult tuhksuhkruga, jätkates peksmist. Kui segu pakseneb, lisa neli maasikat ja klopi uuesti, kuni marjad on täielikult purustatud. Kombineerige glasuurtoorik ülejäänud tuhksuhkruga. Kui mass jääb liiga paks, klopi sisse veel üks maasikas.
• Katta kook pe alt ja külgedelt värskelt valmistatud glasuuriga. Haki ülejäänud pistaatsiapähklid peeneks ja kaunista nendega koogi ääred. Vahetult enne serveerimist haki ülejäänud maasikad peeneks ja lao tükid ettevaatlikult ühtlaste ridadena glasuuri peale. Iga järgmine rida peab minema tagurpidisuund eelmise suhtes.

Pistaatsiakook vaarikatega küpsetatakse sarnaselt.

Kreem

Pistaatsiakoogi valmistamiseks ei ole vaja biskviittaignasse panna kõigi lemmikuid rohelisi pähkleid. Võite isegi biskviiti mitte küpsetada, vaid lihts alt osta poest valmiskoogid - ja leotada neid enda segatud pistaatsiakreemiga. Internetis on palju sarapuupähklikreemi retsepte. Huvitatud lugejale pakutakse kõige lihtsamat ja lihtsaimat valmistamisvõimalust.

Teil on vaja:

• 100 g mascarponet;
• 3 supilusikatäit peeneks hakitud pistaatsiapähklit;
• 2 supilusikatäit tuhksuhkrut;
• 3 supilusikatäit koort (48% rasva).

Pistaatsia kreem koogi jaoks valmib väga kiiresti: lihts alt ühenda kõik koostisosad kausis ja sõtku ühtlaseks. Määri koogid kreemiga – ja imeline magustoit ongi valmis!

Kasulikud näpunäited

• Pistaatsiapähklit on mõnikord raske koorida. Võtke pool koorest juba kooritud pähklilt ja tõmmake see uue pistaatsiapähkli tõrksa koore küljest lahti – pähkel läheb kergesti lõhki.
• Kui küpsetate kooki nullist ja soovite selle kellelegi sünnipäevaks kinkida, kontrollige kindlasti, kas sünnipäeval ei ole allergiat pähklite ja eriti pistaatsiapähklite suhtes. Kahjuks on maitsvad rohelised pähklid äärmiselt allergeenne toode – parem on kingisaaja tervise eest eelnev alt hoolt kanda.
• Kui kasutate granuleeritud suhkrut, pidage meeleset sellise komponendiga glasuur tuleb enne ära keeta ja siis täielikult maha jahutada - alles pärast seda võib sellega valada pistaatsia-šokolaadikooki või muud magustoitu.

Arvustused

Kõigile inimestele ei meeldi küpsetada – keegi lihts alt ei tee kooke ja pirukaid eriti hästi ning keegi eelistab poest ostetud tooteid. Kui soovite osta pistaatsiapähklitega valmis kooki, on parem lugeda selle magustoidu kohta eelnev alt kommentaare. Mõned suured kauplused ja jaeketid pakuvad oma ainulaadsete retseptide järgi valmistatud küpsetisi ja kondiitritooteid. Näiteks pälvis omajagu kuulsust pistaatsia "Malika" tort, mis sai tuntuks tänu parasniiske kohupiimabiskviidi huvitavale kooslusele peene pähklikreemiga. Olge aga valmis kulutama märkimisväärse summa valmismagustoidu peale: pistaatsiapähklid on üsna kallid ja seetõttu nõuab neid pähkleid sisaldavate tehases valmistatud magustoitude ostmine märkimisväärseid rahalisi kulutusi. Maitse õigustab aga igasuguseid kulutusi: tõeline pistaatsiakook on tõelisele gurmaanile tõeline nauding.